Lemon, dill and fish roe buns

Привет.

я сегодня к вам с рецептом шведских булочек из книги Rachel Khoo, но также нашла этот рецепт на сайте  Rachel. из книги следует, что это традиционные шведские булочки и чаще всего их делают с кардамоном или корицей, но автор решил их сделать в своей интерпретации.

у меня большая коллекция кулинарных книг и периодически их просматривая, на глаза попадаются интересные рецепты. так и получилось с этими булочками. в целом, мы не любители хлеба, но так как в австралии детей в школе не кормят, приходится складывать обеды дамочке с собой и чаще всего это бутерброд. обычно я покупаю хлеб, она съедает 5 кусочков (по бутерброду на каждый день), а потом хлеб остается и я не знаю что с ним делать. половина морозилки завалина хлебом, иногда делаю тосты на завтрак, но в общем это головная боль. покупать поштучно булочки - не выход, так как обыкновенно они уже упакованы в пакеты по 5-8 штук, для меня такая порция тоже большая и вот, когда в очередной раз возник вопрос с хлебом, я решила поискать что-нибудь альтернативное и наткнулась на эти булочки.

в своих булочках я не использовала начинку, так как дамочка признает только хлеб с маслом, но рецепт переписала, как он дан в оригинале.  

также автор предлагает использовать корицевую начинку. для этого смешайте 300 гр масла комнатной температуры, 160 гр коричневого сахара и 2 ст. ложки корицы и намажьте на тесто, а затем повторяйте процедуру складывания.

• 270 мл теплого молока
• 75 гр сахара
• 1/2 ч.ложки морской соли
• 90 гр масла, растопить
• 2 яйца, одно из которых для смазывания
• 2 ч.ложки сухих дрожжей
• 500 гр муки+ для присыпки

• 400 гр рикотты/филадельфии/сливочного сыра  
• 4 ст. ложки мелко нарезанного укропа
• цедра 1 лимона
• 6 ст. ложек икры

ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры, молоко слегка теплое, но не горячее, муку просеять. соединить молоко, сахар, соль, растопленное сливочное масло, 1 яйцо и дрожжи  в чаше комбайна и насадкой "лопатка" размешать. поэтапно ввести муку и насадкой для теста  вымесить, в течении 10 минут, гомогенное тесто.

когда тесто будет уже эластичное, придать ему форму шара. накрыть тесто полотенцем, переместить в теплое место  и оставить на час, пока тесто не увеличится вдвое.

рабочую поверхность присыпать мукой.  тесто разделить на две части. одну часть обмять и раскатать в прямоугольник, толщиной 0,5 см. распределить половину творожного сыра на 1/2 часть теста, присыпать укропом  и  половиной икры. сложить тесто пополам и разрезать на полоски, шириной 3 см каждая. затем, с помощью ножа или специального ножа для пиццы, надрезать полоску до половины (получится фигурка, похожая на пару штанов), каждую полоску (штанину) слегка вытягиваем, закручиваем по спирали, закручиваем их вместе и  скручиваем в булочку, подсовывая концы во внутрь. запутанно слегка, зато причудливые формы :).

повторяем процедуру со всем оставшимся тестом, выкладываем булочки на противень, смазываем яйцом и оставляем на минут 30, чтобы они подошли.

тем временем разогреваем духовку до 200 С. если у вас осталось еще взбитое яйцо, можно повторно смазать булочки и выпекать в духовке около 15-20 минут или до золотистого цвета. остудить и наслаждаться вкусом.

помните, недавно, я писала пост про жизнь в Австралии, так вот как раз на улице нашла свой замечательный фон - дверца от чего-то непонятного - тяжелая ужасно. она в таком плачевном состоянии была, что я побоялась ее сразу домой нести, оставила в гараже на 2 месяца, предрположив, что в ней может жить кто угодно, ведь щели в дверце огромные. и по истечению этого времени таки принесла ее домой и не успела еще разуться, как из этой дверцы полезли огромные муравьи! с моей любовью к насекомым, не стоило даже удивляться. так вот, хорошенько помыв ее химией - я теперь использую расчудеснейший фон :).