Салат с запеченной тыквой и чечевицей

Привет.
Удивительно, как со временем у людей меняются вкусы. я не имею в виду нововведения типа здорового питания, белковой диеты и прочего, все это навеяно окружающей средой, новыми течениями, стремлением к здоровому питанию. в таких условиях человек меняет привычки не по вкусовым ощущениям, а потому, что так здоровее, полезнее и прочее. я имею в виду именно наши предпочтения в еде, когда раньше одни продукты не любил, а потом начал их употреблять активно и наоборот, какие-то продукты, без которых ты раньше жизнь не представлял, теперь кажутся полной ерундой и непонятно, как вообще раньше мы могли их есть. так в моей жизни недавно появилась тыква. самые ужасные вкусовые воспоминания связаны с манной кашей в садике (удивительно то, что я в садик практически не ходила, сидела с мамой дома и почему у меня  нелюбовь к манной каше остается загадкой. видно, те пару месяцев, которые я всё-таки ходила в сад, сыграли свою роль) и второе - это тыквенная каша. откуда в моем детстве взялась тыквенная каша, учитывая, что ни я, ни папа ее не ели - я не помню. возможно, виной тому  моя сестра, у которой в детстве была аллергия на что-то и ей по каким-то медицинским показателям мама готовила тыквенную кашу, но суть не в этом. а в том, что с детства я не люблю тыкву.
где-то в 2000 годах, когда я жила в Германии, я попробовала первый в своей жизни тыквенный суп (и то, только по той причине, что нас пригласили в гости и ничего кроме, тыквенного супа не было) и была приятно удивлена, что я ем тыкву и что она мне нравится. с тех пор я миллион раз пыталась приготовить тыквенный суп дома, но больше одной пробной ложки я не могла съесть, это все было не то, но я все так же продолжаю его варить, правда, уже даже и не пробую, знаю, что мне никогда не повторить тех вкусовых сочетаний, что были в маленьком, но очень уютном доме, насквозь пропитанным запахом молока и меда (знаете, есть такое сочетание в парфюмированной продукции типа жидкого мыла, геля для душа...) на кухне у одной пожилой немецкой леди. правда, порой в кафе, не знаю, что на меня находит, я заказываю тыквенный суп и ем с большим удовольствием (не тот самый идеальный, но все равно вкусный); видно, я просто не нашла еще свой рецепт...
но зато я нашла другое применение, которое мне действительно понравилось и вновь возникло это чувство  "о, неужели я ем тыкву и мне она нравится " ?!

1 кг баттернат (ореховой) тыквы, очищенная и разрезанная на маленькие кусочки

1 красная луковица, мелко нарезанная

2 1/2 ст. ложки оливкового масла

1/2 чашка чечевицы, ополоснуть

2 зубчика чеснока

1 ст. ложка лимонного сока

1 ч. ложка цедры лимона

60 гр рукколы и листьев шпината 

д л я   й о г у р т о в о й   з а п р а в к и

1 чашка натурального йогурта

1 ч. ложка молотого кумина

1 зубчик чеснока, выдавить

2 ст. ложки сока лайма

1/4 чашки мелко порубленного кориандра

1/4 чашки мелко порубленной мяты

нагрейте духовку до 200 С. сложите тыкву и лук в посуду для запекания, сбрызните оливковым маслом. посолите и поперчите по вкусу. запекайте 35-40 минут или до золотистого цвета.

тем временем в большом сотейнике залейте чечевицу 4 чашками холодной воды. добавьте чеснок. доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на среднем огне до готовности или минут 15-20. слейте воду, выбросьте чеснок и дайте чечевице охладиться. минут 15 будет достаточно.

приготовьте заправку из йогурта. для этого  соедините йогурт, кумин, чеснок и сок лайма и хорошо перемешайте. добавьте кориандр и мяту, хлопья морской соли и поперчите по вкусу. в случае необходимости, можно добавить пару ложек воды, чтобы сделать заправку не такой плотной.

смешайте чечевицу с остатками оливкового масла, лимонным соком и цедрой лимона. добавьте зелень (рукколу и шпинат), запеченную тыкву и лук. посолите по вкусу. взбрызните заправкой перед подачей.