Millionaire's Shortbread

привет.
с путешествий помимо  ярких впечатлений, необузданного желания тут же отправиться в новое путешествие,  гигабайтов  фотографий, всяких вкусностей, обязательно кулинарных журналов, я привожу ещё желание. желание приготовить блюдо, которое я попробовала в новом/старом городе  и которое не терпит промедления должно быть немедленно приготовлено . так получилось и с этим рецептом. в Лондоне почти в каждом кафе,  где нам удалось побывать,  с уютной атмосферой, с вкусным кофе подают шортбред.
 шортбред ( интернет ответит на вопрос почему это шотландское печенье называется дословно " коротким хлебом") или масляное печенье  очень легкое в приготовление. основные ингредиенты : мука, сахарная пудра, масло. с ним даже не надо возиться, раскатывать его, придавать форму. масляно- мучную смесь достаточно утрамбовать в емкость и выпекать; после полного остывания разрезать на кусочки и наслаждаться. нет, если вы, конечно, визуал и для вас важен внешний вид, тогда стоит поиграться : испачкать коврик для выпечки,  скалку, рассыпать муку по полу, собрать и рассыпать сахар ( у меня почему то такое часто случается :)), придать форму или сделать красивые насечки ... но каким бы вы визуалом не были, с этим печеньем вам все равно не придется  играться. ведь утрамбованное тесто мы покроем толстым слоем карамели , которая делается тоже проще простого и  тонким слоем шоколада. молочный шоколад я не стала здесь использовать, так как вкусы сладкой карамели и молочного шоколада смешались бы моментально. я взяла lindt .. не уверенна , кажется в нем 80 % шоколада и такой черный шоколад  оказался как нельзя кстати, так как оттенял сладкий вкус карамели и песочного теста.

Рождественский календарь

Ноябрь- самый мрачный месяц в году. не люблю его за это. не люблю за то, что под ногами нет уже шуршащей листвы и снег ещё не выпал, за то, что дни наполнены серостью и нет солнечного света. в такие дни хочется оставаться дома и никуда не выходит без надобности, пить ароматный чай и слушать Рождественскую музыку. да- да, мне почему- то уже с Ноября хочется запустить флер Рождества в дом ( хотя Саша меня опередила; она уже в конце октября начала слушать Рождественские песни).
здесь в  Финляндии  понятие Нового Года стерлось совсем, не ощущается этот праздник так, как воспринимали его раньше мы . и теперь читая всякие заметки про приготовления  ( на територрии бывшего постсоветского пространства ) к Новому Году, думаешь при чем здесь Новый Год, ведь Рождество важнее :)).  но я не об этом хотела написать. важна не дата праздника  , а то,   как вы его проведете . Помню на Новый Год мама всегда готовила праздничные блюда, накрывало красиво на стол; на столе непременно стояли свечи, была праздничная посуда и белая скатерть. это сейчас разнообразие текстиля и фактур, а в детстве все это богатство бережно хранилось из года в год. и с таким трепетом доставалось перед каждым праздником, натиралась фарфоровая посуда, выглаживалась скатерь, бокалы должны были быть  без единых разводов... а на Рождество ( православное) на столе непременно соблюдалось количество блюд. их должно было быть ровно 12. важная миссия  считать блюда всегда поручалась мне и когда вроде все блюда уже поданы, а на столе не хватает одного или двух блюд, мама с легкостью справлялась и из ничего делала ещё недостающие блюда на стол....
сейчас в своей семье мне непременно хочется соблюдать и те традиции, которые мне достались от мамы и привнести свои новые,  чтобы спустя годы Сашка с таким же трепетом погружалась в воспоминания своего детства.

ШОКОЛАДНЫЕ ЛАМИНГТОНЫ

если вы не знаете чем привлечь моё внимание, скажите слово пароль и я ваша. а знаете слово  пароль?  Австралия. вот я серьезно, в инстаграм попадаются десятки рецептов мимо которых я пробегаю из - за непривлекательности фотографий, или несоответствия вкуса, но стоит мне увидеть магическое слово в подписи к фотографии, как я тут же притормаживаю и начинаю читать. оно на меня действует, как шоколадная конфета на Сашу, как постукивание орешков на американских белок в лондонском гайд парке, как хамон на испанца и т.д. и это касается любой информации, если она про Австралию - я сама - Мисс ( миссис :)) внимательность.
так получилось и с этим рецептом. когда- то давно увидела рецепт  у Саши в блоге Eat me, но пробежала мимо. потом это же пирожное увидела у другого человека, но уже с кодовым словом,- тут то я мимо не смогла пройти. но что-то мне не понравилось в том рецепте и я вернулась к Саше за ним.

Блондинка с клюквой

привет.
я сегодня с рецептом " блондинок". хотя этих загорелых красавиц с трудом можно назвать блондинками, виной всему коричневый сахар, который я люблю использовать. но тем не менее , блондинками они значились в книге Ю.Высоцкой, под таким названием будут выступать и у меня.
дополнительная информация для " не кулинаров": вы все знакомы с брауни , надеюсь на это,  в основе которых черный шоколад.  Блонди ( иногда и  так их называют :))- это те же брауниз, только с белым шоколадом. 

300 гр белого шоколада
200 гр муки
100 гр сахара
3 яйца
200 гр сливочного масла
100 гр вяленой клюквы
1 ч. л  мелко натертой цедры апельсина
0.5 ч.л. ванильного концентрата
1 ч. л разрыхлителя
сахарная пудра

духовку предварительно разогреть до 180 С.
в кухонном комбайне  взбить яйца с сахаром так, чтобы масса  посветлела  и увеличилась в обьеме. добавить ванильный  концентрат  и цедру апельсина.
150 гр шоколада растопить в небольшой кастрюле  со сливочным маслом. добавить получившуюся  массу в яйца с сахаром, ввести муку с разрыхлителем. вымешивая все на медленной скорости, отправить туда же горсть клюквы и оставшийся шоколад, поломав его на кусочки.
разьемную форму для выпечки смазать сливочным маслом и выложить  в нее тесто, присыпать оставшейся клюквой , слегка утопив её в тесте. выпекать 20- 25 мин.
разрезать  остывший  пирог вдоль пополам и нарезать на маленькие квадратики. присыпать сахарной пудрой.

я люблю недодерживать выпечку в духовке, чтобы она оставалась влажной внутри и если с печеньем я научилась контролировать процесс  и вычеслять нужный момент, когда его  нужно доставать из духовки, то с кексами у меня ещё есть небольшие проблемы.  Серединка у Блондиз должна быть влажная и пусть вас это не беспокоит, так как после остывания в холодильнике, вы добьетесь идеальной структуры. но это только теоретическая заметка. если вы любитель сухой выпечки, тогда выпекайте до полностью сухой шпажки ( это когда в тесто втыкаешь шпажку, чтобы проверить  готовность выпечки).

п.с. В Финляндии сегодня День Отца, поэтому поздравляю все отцов с их праздником! а у вас в стране  есть такой праздник :) ?

Австралия. Часть 2

Вы, наверное, знаете, что в Австралии   левостороннее движение (  при этом в велосипедах тормоз с правой стороны). и что гавань Сиднея признана одной из самых красивых гаваней мира. ещё вы , наверное, знаете, что там повсеместно гуляют кенгуру ( миф) и что это бывшая британская колония, что явно сказывается на архитектуре городов . ещё в памяти гуляют общедоступные школьные факты об Австралии и все, на этом мои познания заканчиваются. я даже и мечтать не могла, что когда- нибудь меня занесет в такую даль; мне даже и не мечталось об этом, но побывав однажды там,  мысль вернуться меня не покидает .
То ли причина кроется в постоянном солнце, то ли в радушие местного населения, то ли в том, что Австралия- многонациональная страна и ты не чувствуешь себя в ней " иностранцем"... но даже по истечению 11 месяцев, я понимаю, что лучшей страны для жизни- я не знаю.

после проведенных нескольких   дней в небеольшом городке  на конференции, мы вернулись  в Сидней.  мне казалось, что Австралия немного перекликается с Америкой. но когда мы вышли с вокзала, сели в вагон трамвая   и к нам подошел кондуктор , я подумала , что вряд ли такое " явление " ещё где-то сохранилось. Вообще, мне показалось, что Сидней- некий симбиоз старого и нового; смесь старины и новизны переплетаются в каждом уголке.
1.