ПОСТНЫЕ БЛЮДА № 3 :)

привет.
знаете, когда у меня есть время написать очередной пост и собрать необходимые фотографии ?!- в тот день, когда я написала тест на курсах по финскому ( а пишем мы их аккурат каждую неделю) и я  знаю, что могу вечером расслабиться и не делать дом. задание, в тот вечер, когда муж укладывает дамочку спать , при этом он спит уже давно и беспробудно , а дамочка, лежащая рядом кричит, мама , ну ты скоро уже  и обязательно тогда , когда мы нагреваем дома сауну. 
так всегда сауна греет впустую, я сижу печатаю пост, муж спит, дамочка  кричит.
а вы всегда находите удачное время для написания постов или тоже есть какие- то "помехи" ?

на этот пост ( церковный) предлагаю вам последний пост ( мною напечатанный) с постными блюдами. собрала все свои остатки постных  рецептов.

1. любимый мною гратен. я даже и не представляла ,что можно сделать картофельный гратен с кислой капустой. если вам повезло и в ваших магазинах продается соевые сливки, тогда это 100 % постное блюдо удивит и порадует многих.
                
                  КАРТОФЕЛЬНЫЙ ГРАТЕН С КИСЛОЙ КАПУСТОЙ

1 луковица
1 банка кислой капусты ( 550 гр)
1 ст. ложка сливочного масла ( заменила на оливковое масло)
соль   перец
1- ст. ложки жидкого меда
250 мл бульона
1 лавровый лист
800 гр немного проваренного картофеля ( ориентируйтесь по тому сорту картофеля, какой у вас дома.; я всегда беру картофель ,который быстро разваривается, поэтому заранее я его не варила )
300 мл сливок ( гратен у меня постный, поэтому заменила на соевые сливки)
мускатный орех

постное. part 2

привет!
у меня самый просматриваемый пост  про постные блюда. раньше у самой всегда возникал вопрос, чтобы это приготовить во время поста. сейчас у меня он возникает намного реже , уже как-то приспособилась. но вот для таких же жаждущих решила собрать воедино ещё несколько постных блюд. поэтому и вышел пост под названием "часть 2."
надеюсь, что люди, которые не придерживаются поста, найдут для себя что-то интересное тоже.

если вы сладкоежка и поститесь, как мой муж или если у вас есть желание порадовать любимого мужчину , постящегося, как у меня :) -  попробуйте эту сладость.

                                                           ОРЕШКИ ( постные)

тесто:
150 г муки
140 г маргарина
70 г молотого лесного ореха/ грецкого ореха
70 г сахарной пудры

наполнение:
4 ст. ложки мармелада ( лучше всего абрикосовый)
4 ст. ложки рома
12  ст. ложек рубленного лесного ореха/ грецкого ореха ( взяла молотый)

смешать все ингредиенты (муку, маргарин, сахарную пудру  и  молотые орехи) . вымешивать до тех пор, пока тесто не  сформируется в шар. положить тесто в холодильник на 30 мин.
нагреть духовку до 170 С. форму для орешков смазать жиром. 

разделить  тесто на равные кусочки. из одного скатать валик, тем временем остальное тесто положить в холодильник. валик нарезать на небольшие кусочки, скатать из них круг и вдавить в его в каждую ячейку для орешков.  выпекать 8- 10 мин.
орешки вынуть из духовки, подождать 10 мин., затем вынуть их из формы. и ставить новую порцию в духовку.
для начинки:
мармелад смешать с ромом и орехам.  наполнить половинку орешка и накрыть сверху другой.

я не представляла, что постную выпечку можно сделать аппетитной! но эти орешки-   очень и очень вкусные!  я даже теперь в сомнение, какие орешки мне нравятся больше:  орешки со сгущенкой не постные  или эти ...



эти легче и не такие сладкие! я использовала фиговый  и абрикосовый конфитюры, не могу сказать с каким мне больше понравились орешки.

перебирала книги и случайно наткнулась на рецепт от Дж. Оливера цветной капусты.

     ЖАРЕНАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА С ЗИРОЙ, КОРИАНДРОМ И МИНДАЛЕМ


1 кочан цветной  капусты,     

удалить внешние листья и разобрать на соцветия
морская соль
оливковое масло
кусочек сливочного масла, растопить
2 ч. ложки семян зиры
2 ч. ложки кориандра
1-2 сухих красных перчика чили
горсть бланшированного миндаля, потолочь
цедра и сок 1 лимона

бланшируйте цветную капусту в кипящей подсоленной воде пару минут, откиньте на дуршлаг и дайте ей слегка обсохнуть ( иначе она не поджарится). обваляйте в смеси оливкового и сливочного масла. растолките  в ступке пряности, добавив щепотку соли.  добавьте к ним миндаль и пересыпьте в сухую разогретую жаропрочную сковороду, чтобы медленно их подрумянить. через пару минут положите цветную капусту. когда она поджарится, добавьте лимонную цедру  и сок и хорошенько перемешайте. жарьте ещё около минуты, а затем переставьте в духовку , разогретую до 200 С, минут на 15, чтобы получить аппетитную корочку.


купила книгу 100 рецептов  салатов ( у меня уже есть одна из этой серии 100 рецептов пасты, очень информативная; поэтому купила  и про салаты.). и вот следующие рецепты из этой книги.

                                            САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ  ( вариации на тему ..)
решила приготовить салат из фасоли, но поскольку конец недели , в холодильнике не оказалось многих продуктов, поэтому у меня получился микс из следующих салатов. но для вас перепишу несколько салатов с фасолью, имеющиеся в этой книге- все очень просты и легки в приготовление

1) варенная фасоль, зеленая стручковая фасоль, маринованный артишок, перец болгарский
2) варенная фасоль, зеленая стручковая  фасоль, помидоры, огурцы, перец болгарский, лук красный, свежий базилик
3) варенная фасоль, цуккини,  паприка, укроп
4) варенная фасоль, свежий сельдерей, шалфей, тимьян, лук, прошутто
5) варенная фасоль , листья салата, руккола, огурец, тунец

заправка во всех салатах почти одинаковая : оливковое масло/ ореховое масло, лимонный сок, бальзамический уксус/ винный уксус/ ягодный уксус, соль, свежемолотый перец.

если вас заинтересует какой-то микс-  спрашивайте, напишу подробнее.

советы ( из книги) :
- болгарский перец почистить, порезать и замочить в ледяной воде на 15 мин.
- при варки фасоли, как только вода закипит- слить, промыть фасоль и варить уже до готовности ( от. Дж. Оливера совет: варить фасоль добавив в воду лук, сельдерей, картофель, травки- так овощной бульон будет ароматнее;  такой бульон не выливать- заморозить или разлить по бутылкам и в  холодильник  )

мой вариант:         

варенная фасоль
перец болгарский
лук
огурец

соль  перец
оливковое масло, бальзамический уксус

вкусный , сытный и интересный салат!

                                                        БУЛОЧКИ С ОТРУБЯМИ
и напоследок: рецепт булочек.  когда я переехала в финляндию, ходила за продуктами в слепую, так как ничего не понимала. и вот в один раз принесла домой  муку крупного помола для булочек,  с добавлением отрубей . и вот долгое время она у меня стояла, не знала куда её применить. а потом пошла по пути наименьшего сопротивления :). испекла булочки по рецепту на упаковке. и вот, что получилось:

50 гр дрожжей              
500 мл воды, комнатной температуры
2 ст. ложки сиропа ( сахарного ;
финны любят добавлять его в выпечку)
1,5 ч. ложки соли
40 мл рапсового масла
900 гр этой мучной смеси.

дрожжи распустить в воде,  5-10 минут на расстойку. добавить 2 ложки сиропа и около 600 мл мучной смеси.  хорошо смешать, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 20 мин, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
добавить соль и масло и начать добавлять остаток муки , но не всё сразу, т.к. может понадобится меньше , чем написано.  замесить эластичное  тесто и поставить ещё раз на расстопку в теплое место на 20 минут.
     
тесто обмять, разделить на кусочки  ( примерно 18 шт ), сформировать с каждого кусочка в булочку и на противень.
духовку разогреть до 220 С ,выпекать 12-15 мин.
                   

теперь вот небольшой кусочек нашей суботы.

когда на улице хорошо- мы гуляем, а когда дождливая погода хочется сесть в машину и ехать на встречу впечатлениям. вот и вчера решили свозить Сашку в детской музей.

я уже описывала несколько  музеев во время наших путешествий:

- музей Астрид Линдгрен в Стокгольме

- музей миниатюр в Гамбурге

- Nationalmuseet в Копенгагене 

мы поехали в музей господина Хаккарайнена ( персонаж книг детского писателя), в котором показана жизнь  забавных персонажей.
выставка включает 4 выставочных зала по произведениям финского детского писателя Маури Куннаса "Собачья Калевала", "Рыцари короля Артура", "Космос на все времена" и "Дети Собачьего холма в городе". в каждой " комнатке" полным полно приключений и забав. так в домике господина Хаккарайнена  есть кухонька, спальня  , спальня для собачки  , комната с привидениями. когда заходишь в его домик, можно одеть костюм этого господина, похозяйничать на  его чердаке или переодеть его песика

в этой комнатке ( фотографии ниже) можно было переодеться в рыцаря , посостязаться  на мечах , посидеть за круглым столом...

забраться в башню или просто подурачится , съехав с горки.

а это сапожная мастерская из книг про жизнь собак. мы с дамочкой с удовольствием подчинили обувь миниатюрными молоточками, поиграли в кукольный театр в собачьем городке, а затем пошли в магазин Кинккелины покупать и продавать крохотные мягкие булки, селедку и всякую  домашнюю утварь, которая необходима для нормальной жизни собак.

помоему удовольствие получила не только дамочка, но и я.
была ещё комната , в которой  можно переодеться космонавтом, поездить на  космическом автобусе , посидеть на кратере на планете нептун   и полюбоваться звездным небом.
музей- очень маленький, но очень уютный!

а потом мы пообедали в замечательном местном ресторанчике . старое деревянное здание ( первая фотография )  цвета аквамарин хранит в себе атмосферу первобытности и  прошлого; уютная домашняя кухня  и радушие  официантов  оставило прекрасные воспоминания о чудесной прогулке.
а потом мы сели в машину и поехали домой. финляндия- чудная страна. на протяжении 55 км, до нашего дома мы увидели множество деревянных домиков всех цветов и оттенков; в некоторых поселениях- поражал прям таки первобытный строй  , но в тоже время это всё как - то упорядоченно и цивилизованно ... финны чтут и лелеют свои традиции и берегут их. ясное дело, что я всегда провожу параллель  с украиной  и не перестаю удивляться каждый раз тому трепету, с которым финны относятся к свой природе и  к окружающей среде.
жаль, у меня не было с собой фотоаппарата, все фотографии сделаны на телефон. но это не первое наше путешествие , поэтому буду вам показывать первозданную природу в финлядии ,в таком виде , как она есть. да, и Сашка видела по дороге 2 оленя... . она подумала, что они неживые, так  как где можно увидеть 2-х оленей, стоявших над дорогой :) ?
только в финляндии! 
мне понравилось вчерашнее наше путешествие.... а вы чем занимаетесь на этих  выходных?

долги....

-kokko, kokoa koko kokko kokoon! 
-koko kokkoko ?
-koko kokko!

kokko kokosi koko kokon kokoon

привет.
вот такой вот мы стишок  прочитали на курсах вчера.  и скажите как можно выучить такой несерьезный язык :).

как ваши дела?  если серьезно, мы сидим дома. Сашка заболела и я на курсы пока не хожу. уже неделю дома сижу. а сейчас моя дамочка взяла мой телефон, включила "грустную песню" и пошла грустить в свою комнату.  у неё грустное настроение, так как на улице пасмурно очень.... вот такая у меня тонкая натура растет . а перед этим ещё и спросила : " мама, для чего я родилась..."


рецептов у меня множество, поэтому делюсь ими в большом количестве.

рецепт от Nigella Lawson  книга "Kitchen". и оригинальное название этого блюда  toad in the hole. но так как у меня не было toad , а только сосиски , поэтому название вот такое :)

а что у вас на ужин?

Привет.
я сегодня без предисловий. рецепты накапливаются, а времени нет печатать. поэтому очень быстро :).
сегодня большой церковный праздник у православных. поэтому можно рыбу сегодня есть, несмотря на пост. и вот, что у меня получилось приготовить на ужин:

прошу к столу...

 Привет!
у нас 4 дня были выходные и после этих выходных как-то особенно тяжело вливаться в струю. хочется такой расслабленности и  ничегонеделания .  поэтому сейчас вместо того , чтобы учить уроки, я села за написание поста.  вчера нужно было собрать фотоотчеты. но почему- то , кроме Марины  , никто не сделал  его. поэтому хочу вас спросить или стоит проводить дальше фотопроект  или откажемся. так как мне кажется, что для многих он стал , как обузой какой-то... напишите мне , пожалуйста, что вы думаете....
 мое мнение: хочу продолжать. но   ,если из участвующих только я и Маринка- то , как-то не очень интересно....

начался пост и я в поисках интересных комбинаций.  вот , что на сегодняшний вечер имею:                                                  
    СУП С СЕЛЬДЕРЕЕМ  ( постный)

200 г куриных бедрышек или филе (не использовала)
1/4 корня сельдерея
2 морковки
100 г риса
4 зубчика  чеснока
1 луковица
1- 1.2 л любого бульона или воды
1.5 ст. л. томатной пасты (заменила на кусочки помидоров в собственном соку)
пучок петрушки
1-2 листика шалфея
1 лавровый лист
5 ст. л. растительного масла
соль   перец
добавила картофель, так как суп без мяса, хотела что бы получилось более питательно

суп делала постный ( не едим курицу , муж постится, не люблю мясо в супе... нужное подчеркните). суп - очень 
легкий и прост в приготовлении, но вкус такой насыщенный и такой ароматный, что я не могла не написать рецепт для постящихся. или для любителей , таких как я, супов без мяса.  но рецепт пишу с использованием куриного мяса.

курицу крупно нарежьте. корень сельдерея, морковь, картофель  и лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
кусочки  курицы вместе с подготовленными овощами обжаривайте в хорошо разогретой кастрюле с толстым дном на растительном масле 5-7 минут,  периодически помешивая. добавьте томатную пасту и тушите ещё 5 минут.
влейте бульон или воду и доведите до кипения. всыпьте рис, убавьте огонь до минимума и варите до полной готовности риса. в конце добавьте измельченную петрушку, чеснок, лавровый лист и листики шалфея. посолите, поперчите и снимите с огня.

следующий рецепт можно тоже отнести к постным , если подавать блюдо без рыбы.

ФИЛЕ ЛОСОСЯ С МЯТНО- ГОРОХОВЫМ СОУСОМ И ЗАПЕЧЕННЫМ КАРТОФЕЛЕМ

не знаю или кто-то бы из вас согласился на такой эксперимент , как мятно- гороховый соус с лаймом, но на тот момент ( когда я увидела этот рецепт) мне очень хотелось консервированного горошка. а дело было на курсах :). сидела я голодная и думала ,чего бы это такого я сейчас съела. и мне вспомнился салат " оливье", вспомнились те незабываемые моменты счастья , когда мама резала оливье перед приходом гостей, спешила, суетилась. а я стояла сбоку и втихаря вытягивала квадратики колбасы, картошки, яйца. сначала съедала это все по порядку , потом делала во рту микс и анализировала , какое вкусовое сочетание мне больше всего нравится. а завершающим аккордом всегда был горошек. хотя моя мама и не любила оливье с горошком , но иногда ( по просьбе ребенка ) она его все таки добавляла. и тогда моему счастью не было предела. это сейчас я могу купить банку консервированного  горошка, открыть и съесть. а в детстве- это был дефицит. помню даже , как ходила маленькая в магазин и покупала эту баночку. ещё несла её в авоське красной, нет не красной , а какой-то алой, даже и не знаю почему она осталась в памяти у меня , но помню ,что очень боялась разбить банку ( очень часто роняла арбузы :) ; знаете была игра/ веселье- подбросить и словить; самое печальное было , когда я уронила арбуз , который предназначался для застолья на празднование моего Дня Рождения... даже плакала и папа меня утешал... но речь не об этом сейчас ) а о банке горошка. и приносишь домой, открываешь такой металлической открывалкой, а оттуда сладкий и будоражащей  вкусовые рецепторы аромат и такой вкус восхитительно сладкий....
и вот поддалась я на эти воспоминания и захотелось мне попробовать горошек в непривычном для меня " амплуа" ...   
  

1 кг среднего картофеля
5 ст. ложек сливочного масла
1 луковица
1 лайм
5 стеблей мяты
6 ст. ложек оливкового масла + 2 ст. ложки
300 гр. замороженного горошка
1 ч. ложка бульона ( факультативно)
соль перец сахар
600 г филе лосося

бумага для выпечки

1 духовку разогреть до 200 С. противень застелить бумагой. картофель почистить, помыть и надрезать ножом весь клубень. но не разрезать полностью ( надеюсь, что на фотографии ясно), а сделать надрезы  близко друг к другу. сложить картофель на противень надрезами вверх . растопить сливочное масло и полить тонкой струйкой картофель. запекать 45- 55 минут,  часто поливая сливочным маслом.
2 для соуса почистить луковицу и мелко нашинковать. лайм обдать кипятком, снять цедру и 

выдавить сок. мяту помыть, обсушить и приготовить только листики. разогреть в сковороде 6 ст. ложек масла .  обжарить  лук до прозрачности, добавить замороженный горошек  и листья мяты. затем влейте сок лайма и добавьте цедру. добавьте 200 мл. воды и ложку бульона. тушите  5 мин. после этого пюрируйте всё хорошо погружным  блендером. добавьте соль , перец и щепотку сахара по вкусу.
3 рыбу помыть,  обсушить кухонным бумажным полотенцем  и разрезать на 4 стейка.  каждый  обтереть солью и перцем . разогреть на сковороде 2 ст. ложки оливкового масла  и обжарить рыбу с двух сторон .
картофель посыпать крупной морской солью. подавать с рыбой и соусом.
не удивлю вас , если напишу, что такой соус я ещё не пробовала. для меня стало довольно интересным такое сочетание, если бы я не знала ингредиентов этого соуса, то не отгадала бы их. ярко выраженного вкуса горошка или лайма или мяты- в нем нет; есть единый гармоничный соус.  единственный минус : на следующий день соус не такой уже ароматный.
муж ел  постный вариант, т.е. без рыба.  если вам приелись обычные постные блюда- попробуйте такой вариант запеченного картофеля под мятно- гороховым соусом! интересно :).

     Натали,  давала в последнем своем посте ссылку на меня , на опробованный рецепт творога.  и мне пришлось срочно ретироваться, искать рецепт в оригинале, чтобы написать у себя все слова автора , касающиеся  рикотты.  рецепт от Дж. Оливера
                                             
                                                       САМОДЕЛЬНАЯ РИКОТТА

2 л цельного молока
1 ч. л. морской соли в хлопьях
100 мл. рисового уксуса или белого винного уксуса
большой кусок марли

поставьте на средний огонь молоко в глубоком сотейнике. добавьте соль и мешайте, пока она не растворится.
то, что молоко вот- вот закипит, вы поймете по пару и крохотным пузырькам на поверхности. сразу же перемешайте молоко деревянной ложкой и добавьте уксус. вы увидите, что на поверхность начинают всплывать маленькие зернышки, по мере того как молоко сворачивается. ложкой осторожно сдвигайте их к центру сотейника, чтобы освободить место для новых всплывающих сгустков. как только смесь начнет закипать, выключите огонь и  

накройте крышкой. оставьте на 15 мин. потомиться.
снимите крышку с сотейника, дайте выйти пару. шумовкой выньте зернышки из сотейника, аккуратно стряхните лишнюю жидкость и выложите зерна в выстеленный марлей дуршлаг. также можно сразу всю смесь перелить в дуршлаг. оставьте сырный сгусток в дуршлаге на 15 мин.
завяжите сырный сгусток в марлю и бережно отожмите, чтобы масса стала более плотной. рикотта готова. можете подавать её сразу же или дать ей остыть.

Этот рецепт от Дж. Оливера.
он советует также смешать рикотту с пармской ветчиной, помидорами, чесноком  и базиликом- и это будет идеальной начинкой для пирогов или посыпать рикотту тертым пармезаном и молотыми сухарями и запекать до образования золотистой корочки.

update1 :   вот  здесь ссылка на рецепт блинчиков с творогом  от Натали по этому рецепту
update2 : а ниже КОРОТКО приведу рецепт сладких шариков

                                           ТВОРОЖНЫЕ СЛАДКИЕ ШАРИКИ.
сегодня на курсы девочка с Непала принесла ведерко с чем-то вкусным ( уже 2- ой раз). а в ведерке оказались сладкие сырные шарики.  из творога, рецепт которого выше (  правда девочка делает по этой же технологии, только вместо уксуса добавляет сок лимона ; я не делала , но пробовала шарики- очень вкусно) формируете шарики  размером, как грецкий орех . главное, чтобы в твороге не осталось жидкости,  и шарики были упругими , так как они могут развалиться.   затем варите сироп из воды и сахара ( по вкусу), не обязательно делать сироп очень густым , важно, чтобы было вкусно вам.  и опускаете эти шарики в сироп на пару часов.  шарики пропитываются сладким сиропом и потом великолепный десерт готов! шарики с сиропе могут плавать несколько дней.  а представьте , как будет вкусно ,если в этот сироп добавить лимонную цедру или миндальной  эссенции?!
но у меня без фотографии, так как мой телефон оставляет желать лучшего...
 
ФОТОПРОЕКТ:
ТЕМЫ НА АПРЕЛЬ ОТ НАТАЛИ:

1. Вдохновение... вдохновляют меня нежно пастельные тона

2. Цветы

3. Любимый предмет/вещь... у меня их много. сначала сфотографировала свою спальню, но в последний момент подвернулся мой ежедневник и тетрадь от  Натали

фото. мгновения:

1 Марина

2 ...

легкой и интересной вам недели! эмоционального поднятия и положительных встреч!