шепотом... :)

я дала себе обещание печатать только самые вкусные рецепты, очень понравившиеся.  а если впечатления после блюда неоднозначные, тогда он не стоит времени потраченного на написание. но вот в чем дело, в этом посте  два очень вкусных десерта , но к сожалению фотографии совсем не удались, поэтому и печатаю этот пост шепотом, чтоб никто не увидел моих промашек.   напишу эти рецепты, но когда вы дойдете до фотографий- закрывайте глаза и пролистывайте страничку вниз  .
главное, что в них вкус превосходный!
                          
                          Итальянский яблочный пирог от Nigella Lawson

• 100 гр. масла комнатной температуры + немного для смазывания формы
• 250 гр муки
• 2 ч. ложки порошка для выпечки
• щепотка соли
• 150 гр сахара
• 2 яйца
• цедра 1 лимона
• 1 ч. ложка ванильного экстракта
• 75 мл молока
• 3 яблока ( мне было мало; если вы любите яблоки в выпечке- смело кладите больше )
• 1 ч. ложка коричневого сахара
• 1/2 ч. ложки корицы

 духовку разогреть до 200 С  . форму застелить бумагой для выпечки и смазать маслом.
в емкости соединить  муку, порошок для выпечки, соль, масло, яйца..... в общем все составляющие  кроме яблок :) и с помощью кухонного помощника смешать ингредиенты до получения эластичного  теста.
если вы делаете все руками, тогда при помощи венчика  взбить масло с сахаром до пышной массы. ввести по- одному яйца, активно взбивая массу после каждого введенного яйца. добавить муку, порошок для выпечки, соль, ваниль, цедру лимона и молоко, вымешивать до тех пор, пока масса не будет пышной и кремообразной.

1 яблоко очистить от кожуры и семян, разрезать на маленькие кусочки  и смешать с тестом ( я бы добавила на пару яблок больше) . перелейте тесто в форму.
оставшиеся яблоки разделить на четвертинки,  очистить от семян, нарезать тонкими ломтиками и выложить на тесто по кругу.
присыпать коричневым сахаром и корицей.
выпекать 40- 45 мин. до золотистого цвета. на всякий случай проверьте шпажкой: если шпажка выйдет сухая из пирога, тогда он готов.

                     Шоколадные брауни с лесным орехом ( без муки)

• 300 гр + 100 гр горького шоколада для выпечки
• немного + 250 гр масла
• 200 гр сахара
• 200 гр молотых орехов
• 1 1/2 ч. ложки порошка для выпечки
• 7 яиц ( размер М)
• 100 гр ядер лесного ореха
• 2 ст. ложки жидкого меда

квадратную форму размером 24/24 смажьте жиром.
разогрейте духовку до 175 С.
300 гр кувертюра ( шоколад для выпечки) порубите, смешайте с маслом и на водяной  бане растопите. снимите  с огня , вмешайте сахар.
добавить молотый лесной орех и порошок  для выпечки . вымешать эластичное гладкое тесто. перелить  смесь в форму и выпекать 30 мин (у меня ушел час :), видно особенности духовки.)
ядра лесного ореха крупно порубите, поджарьте на  сковороде без жира. снимите с огня. добавьте мед и хорошо перемешайте. 100 гр кувертюра растопите на водяной бане.
брауни достаньте из формы, разрежьте на квадраты. украсьте сверху орехово- медовой массой и полейте растопленным шоколадом .

пошла я упражняться в фудфотографии.
получайте удовольствие от своих трудов, друзья! радости и вдохновения!

Шоколадный фадж от Н.Лоусон + бонус

 привет.
я снова с рецептом сладкого. ну, вы знаете , как обычно это бывает: обычной едой мы питаемся тоже, но времени сфотографировать эту еду , как обычно -нет. а вот на десерты- время всегда можно найти .
почему именно этот рецепт? потому, что дома было много шоколада, подаренного на предыдущие праздники и с ним надо было- что- то делать.
ещё и потому, что этот рецепт , как основа, его можно дополнять чем угодно, любыми вкусовыми добавками.
также- минимум работы, минимальная затрата энергии- сложила всё в сотейник , пара минут , потом пара часов на охлаждение  и рецепт готов.
 но мне кажется, что именно этот рецепт, и облетел весь интернет, ну да ничего, повторю его и у себя.

                                   ШОКОЛАДНО- ФИСТАШКОВЫЙ ФАДЖ от Найджелы Лоусон
350 гр. черного шоколада ( с содержанием  , как мин. 70 % какао), разломать на кусочки
1 банка сгущенного молока
30 гр масла
щепотка соли
150 гр. очищенных фисташек

сложите в сотейник  с толстым дном все ингредиенты , кроме орехов. нагревайте всё на медленном огне, пока шоколад не расплавится.
орехи сложите в плотный пакет и побейте скалкой , пока орехи не станут такого размера, как вам бы хотелось.
добавьте орехи в шоколадную смесь и хорошо размешайте. я орехи не добавляла, так как дома не было, а заменила их кокосовой стружкой.
застелите форму ( диаметром 23 см ) фольгой и вылейте смесь. хорошо  разровняйте. дайте фаджу остыть, а только затем отправляйте  в холодильник, пока он не застынет.
нарежьте фадж на кусочки , разложите по маленьким пакетикам и сделайте подарки вашим друзьям- они останутся довольны .

и ещё  один простой рецепт, но от этого не менее вкусный . рецептом поделилась девочка- американка. сказала ,что это один из самых удачных рецептов овсяного печенья

                                            ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ИЗЮМОМ 
1 чашка ( 226 гр) масла, комнатной температуры
1 чашка коричневого сахара
1/2 чашки белого сахара
2 яйца
1 ч. л. ванили
1 1/2 чашки муки
1 ч. ложка соды
1 ч. ложка корицы
1/2 ч. ложки соли
3 стакана овсяных хлопьев
1 чашка изюма или любых других вяленых ягод

духовку разогрейте  до 180 С.

взбейте масло и сахар в пену. постепенно введите яйца и ваниль, и перемешайте всё хорошо. 

добавьте муку, соду, корицу и  соль. и снова все хорошо перемешайте.

добавьте овс. хлопья и изюм и снова перемешайте.

противень застелите бумагой для выпечки и с помощью столовой ложки выложите печенье на противень.

выпекайте 10- 12 минут до золотистого цвета. но не передержите их в духовке. если их оставить на более длительное время, после остывания они будут очень черствые.

вот такой кусочек Тампере . дамочка выдирает ноутбук ,смотреть свои мультики. так что прощаюсь.  ярких красок вам побольше!

Английская кухня

 да, да, я знаю, что вся европа утопает в роскошных цветах магнолий, в нежных цветениях яблони, в изящны цветах нарцисса, а у нас пока только вот так . все эти цветочные красоты меня ждут впереди. 

сегодня покажу вам обеды из англ. кухни.  первый рецепт от Nigella Lawson, а второй- типикал англ. запеканка.
если вам надоело привычное ризотто, сделайте ризотто из пасты, Nigella Lawson предлагает отличный рецепт . время - затрачено намного меньше, вкус- потрясающий , новинка-  как результат.  
         Паста  - ризотто с зеленым горошком и панчеттой

2 ст. ложки чесночного масла
150 гр. панчетты, порезанной на квадратики
150 гр. замороженного горошка
250 гр. пасты орзо
около 625 мл. кипяченной воды
1 ст. ложка размягченного сливочного масла
2 ст. л. тертого пармезана
перец  соль

в сковороде с толстым дном  разогрейте чесночное масло. возьмите сковороду или сотейник достаточно большого размера, так как в нем будет готовится всё блюдо. 

обжарьте панчетту  в сотейнике до золотистого цвета. добавьте горошек, перемешайте хорошо и обжарьте ещё около минуты, чтобы горошек немного разморозился.
насыпьте пасту в сотейник и перемешайте с горошком и панчеттой, чтобы паста хорошо пропиталась соками из сотейника. залейте кипятком и снова всё перемешайте. посолите, но будьте внимательны, что панчетта сама по себе соленная. накройте крышкой и забудьте, что у вас на плите готовится ризотто. а через 10 мин., когда вы загляните на кухню, вас будет ждать диво дивное чудно- вкусное :).
я, как всегда, читаю между строк. оказывается нужно заглянуть ещё 2 раза на кухню и помешать ризотто, чтобы оно не прилипло к сотейнику и проверить или достаточно воды.
когда паста будет готова, она должна быть мягкой и по консистенции похожа на рисовое ризотто. добавьте сливочное масло и тертый пармезан и наслаждайтесь. очень вкусно!


ещё обнаружилась фотография  рыбного пирога. хоть и повторяла его уже несколько раз, сфотографировать , чтоб было красиво- никак не получится. по-этому маємо те, що маємо  буду довольствоваться тем ,что есть. не надо писать ,что рыбный пирог- это англ. классика :) ?! рецепт/ идею взяла немного вот здесь.
                                       Рыбный пирог
5 больших картошек        
300 гр. филе лосося , перемолоть или купить готовый фарш
1 пучок шпината
2 луковицы
2 моркови
4 ст. ложки сливок + для пюре
150 гр. тертого сыра
2 ч. ложки горчицы
сок 1 лимона

картофель отварить и сделать пюре, добавив  сливки и сл. масло.
лук и  морковь мелко нарезать , пассеровать 5 - 10 минут. влить сливки и довести до кипения. снять с огня, добавить сок лимона и горчицу. шпинат порезать, положить на сковороду на 1 минуту. взять большую миску и смешать в ней шпинат и рыбный фарш ( естественно, можно рыбу и порезать на кусочки , но я поняла, что мне с фаршем вкуснее ). смешать со сливочным соусом  и посолить по вкусу. выложить в огнеупорную посуду  ,сверху положить пюре и поставить в духовку примерно на мин 30- 35 . приблизительно за 15 мин. до выключения духовки посыпать запеканку сыром и закончить выпекание до золотистого цвета.

я ещё не прощаюсь, но всё равно желаю вам доброго и солнечного утра!

время обеда.

у меня сегодня наполеоновские планы:  хочу написать много всего. так как за период моего пребывания на курсах , я многое не успевала и у меня собралась куча рецептов. поэтому готовьтесь  к продовольственному спаму :). сразу приношу извинения  за голые рецепты, без всяких вступлений.

                                                    МИНИ- БЛИНЧИКИ С ИКРОЙ

500 гр картофеля
2 ст. ложки муки
40 мл горячего молока
2 яйца+3 белка
3 ст. ложки сметаны ( заменила на тертый пармезан)
 икра красная/ черная
100 мл сливок
20 перышек шнитт- лука
3 ст ложки оливкового масла
соль   перец

картофель очистить  отварить до готовности в небольшом количестве воды. излишек воды слить, отваренный картофель размять с горячим молоком. добавить муку, яйца, белок и сметану ( я обошлась без сметаны, так как тесто и без добавления этого ингредиента уже было жидким, поэтому решила добавить пару ложек тертого пармезана), посолить, поперчить и перемешать до получения однородной и довольно густой массы.
на смазанную оливковым маслом горячую  сковороду с толстым дном столовой ложкой отсадить небольшие толстые  блинчики и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.
сливки взбить, перемешать с икрой и крупно рубленным луком (этого не делала).
блинчики подать теплыми, выложив на каждый  по 1 чайн. ложки  сливок с икрой.
думаю, этот рецепт знаком многим, но мне он раньше был не знаком. в последнее время я  их готовила уже несколько раз, так как , когда же, как не зимой лакомится такими ароматными и воздушными, но очень сытными  блинчиками. поэтому с удовольствием поделюсь рецептом с теми, кто ещё не пробовал такое чудо.

следующий рецепт из книги  Nigella Lawson; я уже много рецептов опробовала и пока не приготовлю всё желаемое не остановлюсь.
                                                         МЯСНАЯ ПИЦЦА
это не настоящая пицца в прямом смысле слова, так как вместо хлебной основы здесь мясо ,а начинкой служит  томатный соус и моцарелла

500 гр мясного фарша 
3 ст. ложки тертого пармезана
3 ст. ложки панировочных сухарей или овсяных хлопьев
3 ст. ложки измельченной петрушки
2 яйца ,слегка взбить
1 зубчик чеснока, очищенный
соль и перец
масло для смазывания формы
1 банка очищенных и измельченных томатов ( 400 гр), слить воду и дать немного обсохнуть
1 чайн. ложка чесночного масла ( жидкого :))
1 чайн. ложка сухого орегано
1 шар моцареллы, порезанный на круги
несколько листьев свежего  базилика

духовку разогреть до 220 С.
в большой миске руками смешать  фарш. пармезан, сухари или овсяные хлопья, петрушку и яйца  до получения однородной массы. старайтесь не переусердствовать,  желательно  ,чтобы ингредиенты смешались хорошо, но масса оставалась воздушной и не плотной. чеснок потрите ( я уже давно не занимаюсь таким, так как здесь в финляндии продается готовый тертый чеснок в баночке) и  добавьте к фаршу; посолите и поперчите по вкусу.

круглую форму  (d. 28 см ) смазать маслом, выложить на неё вашу мясную основу. аккуратно примните , но не придавливайте, как будто бы вы придавливаете основу для пиццы.
в процеженные томаты добавьте чесночное масло, орегано, немного соли и перец. смешайте всё хорошо. выложите вашу "начинку " на мясную основу и разровняйте её аккуратно  так, чтобы радовался глаз. сверху выложите кусочки моцареллы.
запекайте в духовке 20- 25 мин. , пока мясо не будет готовым, а моцарелла не покроется золотистой корочкой.
выньте из духовки, оставьте на 5 мин. остыть и подавайте.
p.s.на фотографии ,как видно, не моцарелла, так как пиццу эту готовила несколько раз . очень удобно смешал, в духовку и обед готов.   в первые разы четко следовала инструкции, но не успела сфотографировать, а последний раз уже готовила с тем сыром , который был на остатке . да, и мяса использовала больше, так как хотела приготовить впрок , поэтому у меня не тоненькая основа. 
мясо получается очень сочным и нежным. 

и вопрос в студию: вам нравится готовить на  электрической  плите?  или вы скучаете за газовой  ( вопрос обращен к тем, кто является обладателем первой) так же, как я ?  я  не довольна, так как на электрической,  яйца не жарятся до хрустящей золотистой корочки по бокам и жидкого желтка, получается 2 крайности: или очень жидкая вся или вся  плотная. такая же ерунда со старыми любимыми  блинчиками с яблоками ( уже и забыла как они назывались, т.е. это не блинчики/ налистники, а по типу панкейков ) , получаются с коричневыми боками блинчики, но нет КОРОЧКИ! 
пошла писать дальше :). до встречи!

рецепты от Nigella Lawson

 

у нас сейчас по телевизору показывают серию передач Найджелиссима  ( Nigellissima) и вся моя книга Найджелы Лоусон об итальянских рецептах в закладках , так как я практически все рецепты хочу приготовить. по мере возможности буду вам писать рецепты , хотя на улице серость и фотографии оставляют  желать лучшего. но все рецепты на столько вкусные, что я буду их повторять не раз и со временем измену все фотографии на более приличные.

вкус лета.

 снова я.
у меня на курсах последняя неделя перед каникулами, в воздухе витает дух рождества, все магазины переполнены желающими купить подарки родным и близким, почта больше не принимает посылки, так  как не справляется с наплывом клиентов, дети весело топчутся у витрин, разглядывая рождественские декорации, молодежь  шумно проводит время на рождественской ярмарке, бабушки  коротают вечера с внуками ( за соседкой с дома напротив наблюдаю ) , дедушки увлеченно катают ребятню на санках, со всех   динамиков в спортивном зале доносится музыка, во всех торговых центрах расхаживают деды морозы и принимают пожелания детишек, на всех остановках написан адрес деда мороза , куда необходимо отправлять ему письма, дамочка каждое утро открывает новую коробочку своего рождественского календаря. а у меня есть время написать ещё один пост :).  

у меня в запасах была баночка сгущенного молока. а так как я каждую неделю собираюсь начать худеть, решила использовать эту баночку, чтобы она меня не соблазняла так как я кушаю сгущенку просто ложкой , решила порадовать своих   сокурсников                              
                                               Blondies  от  Nigella Lawson

200 гр овсяных хлопьев
100 гр муки
1/2 ч. ложки соды
150 гр. мягкого слив. масла
100 гр. сахара мусковадо
1 банка сгущенного молока
1 яйцо
170 гр. шоколадных чипсов

разогреть духовку до 180 С. форму для запекания застелите фольгой, так вам легче будет достать блондис из формы или используйте специальные формы для запекания из фольги.
соедините  овсянку, муку и соду. 

в другой ёмкости разотрите сливочное масло с сахаром, до образования пышной массы ( по секрету: у меня никогда не получается взбить супер пышно- так как не хватает терпения :)) . влить   сгущенное молоко  и  смешать с сухими ингредиентами.  тщательно перемешать.
вбить яйцо и добавить шоколадные чипсы. и все перемешать.
перелить массу в ёмкость и запекать до образования золотистой корочки, приблизительно 35 мин.  хоть вам может и показаться, что кекс ещё не готов, даже если и он хорошо подрумянился, всё равно выключайте . после остывания кекс " схватиться" и у вас получится очень нежная текстура.
затем разрежьте  на небольшие кусочки, заварите крепкий  чай и наслаждайтесь сладостью блондис.
p.s.  мне было сладко с таким кол-вом сахара, в следующий раз непременно уменьшу, но на курсе все сказали  , что  он в меру сладкий. так что дело вкуса- уменьшать вам сахар или нет.

подарю вам ещё кусочек лета. у меня несколько летних тортиков завалялось в копилке, так что сейчас как раз время в столь холодную пору,  пробудить воспоминания  о лете.
                            
                                        ШВЕДСКИЙ ЛЕТНИЙ ТОРТ  от Nigella Lawson

 для кондитерского крема:                         
2 желтка
30 мл сахара
2 ч. ложки крахмала
250 мл молока
1 ч. ложка ванильного экстракта или стручок ванили

разрежьте стручок  вдоль и выньте семена. добавьте их в молоко со стручком и поставьте на огонь. доведите до кипения и выньте стручок . в ёмкости смешайте желтки, крахмал  и сахар. если вы используете ванильный экстракт, можно его добавить и на этой стадии. смешайте все ингредиенты и тонкой струйкой влейте в молоко. верните сотейник обратно на огонь и непрерывно помешивая  доведите смесь до загустения. снимите с огня, накройте пищевой пленкой, чтобы не образовалась корочка и/или комочки и отставьте в сторону.

 для коржей:
3 яйца
250 гр сахара
90 мл. горячей воды из закипевшего  чайника
1 1/2 ч. ложки порошка для выпечки
150 гр муки
масло для смазывания формы

форма диаметром 23 см

разогрейте  духовку до 180 С. форму для выпекания застелите  бумагой для выпечки и смажьте маслом.
взбейте яйца с сахаром в пышную пену или пока масса не увеличится вдвое. затем уменьшите скорость миксера  и влейте горячую воду. просейте муку и порошок для выпечки и  добавьте в яичную смесь. хорошо взбейте. убедитесь, чтобы не было комочков.
перелейте тесто в форму для выпекания и запекайте 30 мин. или пока пирог не станет золотистым.
отставьте пирог в сторону до полного остывания.
затем разрежьте корж на 3 части  и  смажьте каждую  кондитерским кремом.
Nigella предлагает взбить сливки с ванильным экстрактом и 2-3 ложками сахара. выложить всё на верхний корж и украсить ягодой.
у меня же особой популярностью летом пользовался крем из маскарпоне/рикотты/сливочного сыра. я его смешивала с сахарной пудрой и покрывала весь торт. а сверху украшала ягодной горкой.
было очень вкусно и по летнему ягодно!
p.s. здесь без ягодной горки, так как ягоды перед транспортировкой обычно выкладывала.
p.p.s. а ещё меня "подвел" этот цвет крема. торт предназначался подружке на курсах , у которой в ноябре родилась чудная девочка. но на курсах никто не знал кого она ждет, это был секрет. а я, решив порадовать подружку изобилием розового, раскрыла все карты :)).

 раз вспомнила про календарь дамочки, покажу пару фотографий.  подарки собирала целый год. Женька смеялся, что я ещё весной готовлю дамочке подарки на рождество. ну , я просто практичная и предусмотрительная :).

не помню или я вам рассказывала, у нас с дамочкой 2 раза в неделю  романтические вечера, ей разрешено поздно лечь спасть с нами и мы смотрим " романтические " фильмы. так вот : один из последних фильмов , который нам очень- очень понравился был фильм " Хористы". ниже решила вас познакомить с саундтреком из фильма.
ещё хороший фильм для просмотра с  детьми- " война пуговиц".

разные режиссеры, разный актерский состав, но фильмы перекликаются  между собой легкостью, сказочностью,  каким-то воодушевлением и позитивом! посмотрите, не пожалеете!
  

романтического вам настроения!

и снова Nigellissima

привет.
и снова пост :). пост в смысле- церковный пост. а не просто пост :).
 у меня постные рецепты пользуются особой популярностью. учитывая ,что Женя ( кто не знает- это муж) постоянно постится, мне приходится всегда искать  новое пополнение постных и вкусных рецептов. на этот раз у меня чудеснейшие постные рецепты от  Nigella Lawson из книги  Nigellissima . эти рецепты легко можно сделать не постными , добавив   немного пармезана или  сливок ,  дабы сделать более  сливочную текстуру, но обо всём по порядку...

Nigellissima

 привет
сегодня у меня рецепты  из книги Найджелы Лоусон  ( Nigella Lawson )  Nigellissima ( про итал. кухню ).  у меня есть  её книга "kitchen" и мне непременно хотелось купить ещё и  Nigellissima. но у нас в магазинах она очень дорогая, на амазоне, её естественно, можно купить дешевле.
 но так как у меня нем.язык  был/есть  лучше ( я отношусь к тому типу людей, у которых языковой критинизм; т.е. в молодости я достаточно хорошо владела англ., потом меня жизнь забросила в Германию- я начала разговаривать на нем., а мой англ. куда-то улетучился. теперь же , когда я изучаю финский- трудно сказать , какой язык мне ближе всего. на курсах - фин; в перерывах- англ; когда приезжаю в Германию- англ. , стал чаще в обиходе... но читаю на нем. лучше... ) в общем , книгу я купила на нем.
 не уверенна, что там все рецепты из  аутентичной книги, но всё же книга радует обилием интересных и вкусных рецептов.
                        

зачастила. один рецепт- два блюда

Брюки превращаются....превращаются брюки....в элегантные шорты!!!

привет. начала сегодня с этой цитаты, так как хочу вам рассказать, как из одного  ароматного пирога сделать вкуснейший завтрак.

Сладкий пост