WHOOPIE PIE и немного Тампере...

привет.

вчера начала оформлять пост про яблочный флешмоб и написав название, нажала enter. а blogspot взял и запустил в публикацию . так что извините, но ещё не время яблочного поста.

  

у меня сегодня американское печенье и снова паста :) , и снова фотокарточки :).

начну с печенья.  я люблю забрести в книжный магазин и искать какие- нибудь книги по скидке и с красивыми говорящими картинками. и вот однажды попалась мне в руки книга про Whoopie Pie. не раздумывая взяла- цена смешная и печенье необычное.

как пишет всезнающая wikipedia, Whoopie Pie- это американская выпечка.  под этим названием может скрываться, как  и пирог ( исходя из названия ), так  и  пирожное   и  печенье. это закругленные приплюснутые  кусочки  шоколадного, имбирного или тыквенного печенья соединены между собой    кремовым сливочным наполнителем. 

так вот моя книга посвящена  этим сладостям.  и первый рецепт из книги-ванильные  Whoopie Pie.

                                                       VANILJA  - WHOOPIE PIE

250 г муки
1 ч. л. соды
1 щепотка соли
175 г размягченного сливочного масла
150 г сахара
1 яйцо, взбить
2 ч. л. ван. экстракта
1.5 дл.  (150 мл) пахты ( нежирного кефира  )

шоколадная масса для склеивания:
115 г молочного шоколада
115 г мягкого сливочного масла
250 гр просеянной сахарной пудры ( я взяла 200г, но всё равно было очень сладко)

разогрейте духовку до 180 С. противень поставьте на 2-3 уровень. накройте его пергаментной бумагой.
просейте муку, соль, соду.
смешайте размягченное масло с сахаром, взбейте миксером до полученния однородной пышной массы. хорошенько взбейте яйцо с ванильным экстрактом и сахарно- сливочной массой  с половиной муки. добавьте пахту. еще раз хорошо взбейте и добавьте вторую половину сухих ингредиентов.
с помощью кондитерского мешка выдавите 24 одинаковых круга. я недавно приобрела себе коврик для макарунсов , в надежде , когда- нибудь преодолеть сей барьер. но пока он не востребованный, то я решила его применить для этого печенья. у меня получилось не 24 больших круга, а 112 маленьких- в следующий раз буду печь пол- порции  .
выпекать в предварительно разогретой духовке 10- 12 мин. если вы любите сухие пирожные , то выпекайте 12 мин до золотистого цвета, тогда они будут рыхлые и будут крошиться. а если вам по душе более мягкая выпечка, тогда 10 мин. достаточно. главное , чтоб пирожные взошли  и палец оставался сухим при прикосновении к пирожному.
достаньте противень с духовки  , дайте им 5 мин. немного остыть. затем снимайте с противня и оставляйте  до полного остывания. 
теперь делаем шоколадный крем.
поломайте шоколад в миску и дайте ему на водяной бане растаять .  отставить в сторону и дать остыть 20 мин ,все время помешивая. положить подтаявшее масло в миску и взбить миксером 2-3 мин. до получения сливочной и  кремообразной массы. постепенно добавить сахарную пудру и всё хорошенько перемешать.
опять же с помощью кондитерского мешка выдавите шоколадную массу на одну половинку ( это для красоты; можно аккуратно выложить массу кухонным шпателем и разровнять ) , накройте сверху другой  и немного придавите.

и снова паста. я постоянно предлагаю вам пасту: просто традиционно раз в неделю я готовлю пасту :).
                      МИНИ ФАРФАЛЛЕ  С СОУСОМ ИЗ АНЧОУСА И БРОККОЛИ

300 г фарфалле ( бантиков)
300 г брокколи
60 г филе анчоуса
1 ст. ложка каперсов ( не переусердствуйте, а то соус будет соленным  ,как у меня :))
2 зубчика чеснока
100 мл оливкового масла
60 мелких черных оливок ( важно не ошибиться!)
соль
свежемолотый перец

приготовить соус из анчоуса. в чашу блендера положить филе анчоуса, очищенные зубчики чеснока и каперсы, влить 50 мл. оливкового масла, добавить немного перца и измельчить до получения гладкой однородной массы.
брокколи вымыть, обсушить , разобрать на соцветия и бланшировать в кипящей подсоленной воде 10 мин. брокколи откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
фарфалле варить в кипящей подсоленной воде до готовности .
брокколи переложить в миску и размять вилкой ( я пюрировала блендером ,в надежде обмануть Сашу; дать ей с любимыми макарончиками брокколи : номер не прошел, у ребенка начался плач и в итоге от макарон  отказалась ) . добавить соус из анчоуса и хорошо перемешать.
готовую пасту откинуть на дуршлаг и быстро промыть под струей холодной воды.
на большой сковороде нагреть оставшееся оливковое масло. выложить на сковороду пасту и соус и готовить 4-5 мин. на среднем огне , постоянно помешивая.
готовое блюдо разложить по порционным тарелкам. каждую порцию украсить несколькими оливками. блюдо подать горячим.
SAVEURS  5/12

и теперь пару фотокарточек нашего города. вчера мы никуда не ездили :). а ходили на центральную площадь на ярмарку , посмотреть на товары местных производителей  и просто прогуляться, так как  денек выдался  на диво замечательным!
                                                                            

уж очень мне хотелось веночек с разноцветными шишками,  ходила вокруг да около , - не взяла. теперь вот смотрю на него и думаю: "блин, чего же я его не купила!"

                                                                                  

дамочке подарили шарик.
купленная мною корзинка для своих каких-то нужд , тоже перешла к дамочке: " ей нужнее :) "

                                                                                

                                                                         
и снова морозостойкие финские парни

                                  

                                           

Тампере лежит  между озерами Пюхяярви и Hясиярви и окружен почти двумя сотнями более мелких озер. Но тем не менее главной артерией городя является  река Таммеркоски.
река делит историческую часть города на две части

 

        хорошего и уютного выходного и благополучного начала недели!