в преддверие Рождества.

 по каким-то неизвестным мне техническим  причинам, этот пост, который был напечатан в блоге ещё год назад , который был просмотрен сотни раз- исчез и появился у меня в черновиках. поэтому вот его обновляю.
понятия не имею , какой комбинацией клавиш ,я могла добиться такого конфуза :). ну ничего: всё новое- хорошо забытое старое!


привет. я снова к вам с выпечкой.
у меня, как и  у многих, декабрь забит всякими мероприятиями. на прошлых выходных , мы ходили на рождественскую ярмарку и дискотеку для детей, организованную учительницей по сашкиным танцам. ниже покажу вам эклеры , которые я носила на эту самую дискотеку для сладкого стола.
на этих выходных мы ходили на утренник от русского клуба и на детское мероприятие ( шоу любимых героев какого-то мультфильма финских детей) в концертном зале Тампере.
и мы усердно продолжаем с сашкой печь печенье к рождеству- не знаю , зачем нам столько печенья, но это хорошее времяпрепровождения с детьми и много радости от рождественской суеты.
                    
                 РОЖДЕСТВЕНСКОЕ  ПЕЧЕНЬЕ С ЛЕСНЫМ ОРЕХОМ

             60 штук

300 гр муки
1 ч. ложка порошка для выпечки
100 г молотого лесного ореха
250 гр масла
150 г сахара
щепотка соли
1  яйцо
1/2 ванильного стручка
1 ст. ложка цедры лимона
75 мл молока

все ингредиенты должны быть комнатной температуры. муку и порошок для выпечки просеять. смешать с молотым лесным орехом.
мягкое масло тщательно растереть с сахаром и солью. добавить яйцо и дальше помешивая ввести семена с ванильного стручка и лимонную цедру. следите за тем, чтобы не перевзбить масляно-яичную смесь. ввести молоко. смешать все жидкие ингредиенты с сухими.
затем, или с помощью кондитерского шприца или кондитерского пакета  выдавить на противень печенье любой формы ( у меня колечки)  и выпекать при температуре 190 С 10 мин.

 я растопила ещё плитку кондитерского шоколада с парой ложек молока и обмакнула каждое колечко в шоколад, а сверху посыпала молотым лесным орехом.

 зачастила я к вам с супами. но это последнее блюдо из моих закладок. на ближайшее время супов не предвидится больше  . так как мы совсем не супные, но в промозглую зимнюю стужу иногда все же  хочется.
                                                                 СУП ИЗ ЛИСИЧЕК

3 ст. л. масла
0.5 дл мелко нашинкованного лука
400 г свежих нарезанных лисичек
( или 150 г консервированных)
3 ст. л. пшеничной муки
8 дл овощного бульона
2 дл жирных сливок
соль
молотый черный перец
0.5 дл мелко нарезанной петрушки

1 дл=100 мл



лисички хорошо промыть под водой , очистить от грязи и порезать на кусочки. на сковороде с толстым дном  поджарить в масле лук и лисички.
добавить муку . тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
влить бульон, все время помешивая.
дать покипеть на медленном огне 15 мин.
добавить соль , перец и сливки . повысить огонь и дать вскипеть.
оставить на 3 мин покипеть и выключать.
можно все пюрировать блендером, а можно подавать так, с неперемолотыми кусочками грибов.
перед подачей на стол посыпать петрушкой.
подавать с тостами, намазанными маслом.

рецепт из книги про финскую еду,  хотя грибные супы и  существуют во многих кухнях мира, но из лисичек может быть и аутентичный рецепт. не скажу, что рецепт хорош для частого приготовления, на любителя, но , как альтернатива традиционным супам- вполне возможна!

а эти эклеры я готовила в клуб на танцы. фотография делалась через 10 мин. после назначенного время выхода , поэтому какая есть :).
почему эти эклеры: я делала   вот эти цукаты, у меня остался апельсиновый сироп.  очень много. а лучшее сочетания для апельсина- шоколад. поэтому было решено сделать эклеры с шоколадным кремом и апельсиновой глазурью.
 
         ЭКЛЕРЫ С ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ  И АПЕЛЬСИНОВОЙ ГЛАЗУРЬЮ

для эклеров:

150 гр муки
1 стакан воды
100 г сливочного масла
1 ст. ложка сахара
3-4 яйца
1 ч. ложка соли

духовку предварительно разогреть до 180 С.
муку просеять.
масло, соль, сахар и воду соединить в кастрюльке и довести до кипения на медленном огне. как только жидкость закипит , снять с огня.
ввести муку, очень энергично вымешивая.
оставить охлаждаться на 2-3 мин.
ввести  по одному яйца. прежде чем вводить яйца, убедитесь, что масса не очень горячая.
сначала 3 шт., а если консистенция слишком крутая- ввести ещё одно. тесто должно  получиться гладким   и блестящим.
ложкой выложить тесто в форме шариков на противень на расстоянии 2-3 см. друг от друга ( можно использовать кондитерский шприц и выдавить "правильные"  длинные эклеры).
выпекать 20 - 25 мин., не открывая духовки, затем уменьшить температуру до 160 С и оставить ещё на 15 мин. в духовке.
вынуть из духовки. дать остыть и наполнить кремом.
рецепт эклеров от Ю.В.
крем  делала по этому рецепту , взятый когда-то у Натали.
я в него добавила плитку растопленного черного шоколада, т.к. мне нужен был шоколадный крем.
смешать  апельсиновый сироп с сахарной пудрой до получения консистенции , как густая сметана и покрыть глазурью эклеры.

пока пишу рецепты в свой КУЛИНАРНЫЙ блог , муж питается сухариками и подъедает  копченную семгу. пошла кормить мужа!

ой, забыла! как всегда пару фото:  пока  вчера муж рассказывал детке сказки, я решила немного сфотографировать свой Адвент венок со свечами.  правда, я не совсем придерживаюсь Адвента и необходимое количество свечей у меня горит только по воскресеньям ( 1 Адвент- 1 свеча, 2 Адвент- 2 свечи и т.д., ) а в будни горят все 4 свечи...

1.

2.

3.

4

5

6.

а чем вы занимались на выходных , как ваши дела?
хорошего начала недели и пирятных мелочей!