The August Break ( part 4 ) и любимейшее ризотто!

Привет!
сегодня вышла на улицу и так осенью повеяло.
а утром был немного  туман,  все верхушки деревьев были окутаны  такой дымкой, неким флером загадочности  и таинственности, захотелось сесть в машине, включить погромче музыку и куда-то мчаться.
хоть по календарю и  лето ещё, но воздух  насыщен такой прохладой, что чувствуется: осень не за горами. и вроде и не хочется её прихода, за осенью последует холодная морозная зима, но так приятно ощущать шуршание листьев под ногами, наслаждаться золотисто- багровой листвой, впитывать последние теплые деньки...

я сегодня к вам с поистине летним блюдом. хотя оно совсем и не летнее, его можно приготовить в любое время года, но нежный тонкий аромат мяты, насыщенный вкус спаржи, ярко- желтый цвет лимонов ассоциируются   у меня, определенно,  с летом!

                                           РИЗОТТО СО СПАРЖЕЙ, МЯТОЙ И ЛИМОНОМ

рецепт от Дж. Олливера.

10 фактов о себе....

привет.
вот увидела такое у Варвары, а она в свою очередь ещё у кого-то и захотелось и мне написать 10 пунктов о себе.  и вы меня поближе узнаете и может вам захочется написать что-то о себе...

1мы с мужем часто путешествуем и обычно ( раньше) мы делали это без дочери.
а муж у меня страстный любитель классической музыки. я  с недавних пор тоже пристрастилась.
так вот, когда мы бываем в других странах, мы обязательно ( по возможности) посещаем оперу, филармонию , ходим на концерты классической музыки.
 обычно дело происходит так: мы прилетаем , целый день носимся по городу, впитываем новые впечатления, наслаждаемся красотой, радуемся жизни, а вечером идём на концерт. муж у меня не знает меры ,чем больше мы увидим ,тем лучше. и естественно за день я выматываюсь так ,что когда я прихожу вечером на концерт ( а концерты чаще всего у нас в день приезда) - я засыпаю!
да, да, я сплю.
конечно, в таких случаях , я начинаю себя тормошить ,считать квадратики на потолке, ищу таких же спящих, как я. и к середине я просыпаюсь. но этот факт имел место неоднократно.

2 когда я вожу машину, я важничаю!
хоть я ужасно не люблю надменных и высокомерных людей , не люблю зазнаек. но почему то , когда касается дело меня в машине, я начинаю важничать, я себе напоминаю, какого-то индюка. и этот факт не имеет никакой подоплеки. и порой меня  это ощущение убивает, ну чего важничать то, но со мной это происходит и всё!

3. мне не нравится, когда я не нравлюсь людям. я хочу всем нравится, хочу , чтобы все про меня хорошо думали. и когда у кого-то складывается негативное мнение про меня, меня это очень расстраивает. я всячески пытаюсь переубедить человека, что я хорошая.
но с другой стороны для меня всегда было неважно общественное мнение, я люблю выделяться, люблю быть не такой, как все; я не нахожусь во власти условностей. я часто списываю свои черты характера на свой знак зодиака. я - лев. а все львы тщеславны. в общем, в этом пункте я немного противоречива.

4 я  не коммуникабельная. каждое новое знакомство мне дается очень тяжело. я скорее избирательная в связях.
мне комфортно быть закрытой и отстраненной . но если уж в моей жизни появляются люди, которых я хочу впустить на свою территорию, я делаю всё для этого.

5 я миролюбивый человек, не люблю конфликты, не люблю неловких ситуаций, не люблю острых углов, пытаюсь всячески все это избегать. мне легче переступить через себя, через свои какие-то амбиции ,принципы,  порой даже в ущерб себе, чем выяснять отношения здесь и сейчас.

6 раньше я жила мечтой, теперь у меня есть настоящее. и я рада ,что по стечению определенных обстоятельств, я нахожусь здесь и сейчас. и что моя жизнь протекает так, как мне этого хотелось.

7 есть у меня один принцип ,возможно, он и немного безумный ,впрочем , как и большинство принципов, но он есть:  если я чего-то хочу, то всегда стараюсь это сделать,  попробовать.
считаю , что лучше сожалеть о сделанном, что о не сделанном

8 я не люблю примитивизм в вещах. наоборот люблю отыскивать красоту в окружающих и  в окружающем меня пространстве и наслаждаться.

9 я очень критична по отношению к себе.  все то что я здесь пишу, фотографирую и показываю,

вызывает у меня спорные чувства. единственное, что меня радует это то, что мои фотографии стали лучше с ведением этого блога.  у меня стаж не большой, всего -то  полгода, но я вижу какой-то прогресс в своих фотографиях что ли .
хотя , я , как и многие, однажды проснулась и решила ,что для полного счастья мне не хватает зеркалки и что если  у меня будет зеркалка,  мне будет море по колено, я всё смогу, я буду супер фотографом. но сейчас, я " протрезвела " и поняла, чтоб быть нормальным фотографом, нужно много развиваться ( пожалуй, впрочем, как и в любой отрасли). и ещё, мой августовский проект заставил меня ходить с фотоаппаратом каждый день. и мне начало нравится снимать всё! , всё что я вижу! а с практикой приходит и опыт...

10 этим летом я потеряла самого близкого, самого родного человека.
я никогда в жизни не представляла, что может быть настолько сильная боль и печаль, что может быть так тяжело, жить без родного человека. самая незначительная деталь, самое крохотное  воспоминание, настолько отдаёт в сердце, что порой тяжело дышать даже....
попрошу вас этот пункт не комментировать, это моё, уж очень личное, просто это то, чем я сейчас живу.



и ещё пару маленьких незначительных фактов:

- я ем сырое тесто и обожаю коровку ( конфеты такие молочные; и уже лет, как 10, верна своему пристрастию)

- я танцую дома , когда никого нет

-если я начала читать какую-то книгу или смотреть фильм, но он мне 1000 раз будет неинтересен, я всё равно не перестану  его смотреть ( читать), так как считаю , что нужно всё доделывать до конца.

- чащу всего я не могу сесть за стол, пока у меня не наведен порядок на кухне, такая же тема и вечером: я не могу расслабиться, просто отдыхать, смотреть тв, пока у меня что-то недоделанно.

-у меня отсутствует чувство юмора ,я очень очень серьезная дама

пожалуй всё.

я уезжаю до понедельника, но если вам вдруг захочется присоединится ко мне и рассказать, что - нибудь интересное из вашей жизни, то буду очень очень рада.

и ещё один пункт вырисовывался: я очень любопытная; люблю знать всё и про всех! и от этого очень страдаю, от любопытства своего ,порой оно бестактное, порой оскорбительное ,порой веселящее,  но оно  такое удручающее, просто сил нет.

Всем приятных выходных, хорошего настроения и запоминающегося времяпрепровождения!  

The August Break ( part 3) и кое- что ещё...

привет.
что-то в последнее время я часто здесь начала появляться. а все переизбыток свободного времени. моя дочь пошла в сад. уже 3-ю неделю ходит. и если первые две недели я её водила до сна, то сейчас она остается на сон. честно говоря, я в полном недоумении!
в прошлом году ,в Украине, она тоже пошла в сад. 4 месяца она ходила в сад с 9- 12 ( при том, что сад до 5 вечера), категорически отказывалась оставаться на сон, ещё ко всему и ничего не ела в саду. и я мучилась, как это голодный ребенок будет в саду.
ещё в украинском саду был родной язык и друзья со двора...
а здесь же, чужой язык, группа младше её деток ( так как она иностранка, ей нужен особый подход и  её определили в группу к 3-х леткам ( предвидя ваш вопрос, напишу- ей 4 :) )), дневной сон ( я не помню, вообще, когда она днём спала ) и она идет в сад. и с большой охотой. я отвожу её ,прихожу домой и скучаю, накручиваю себя, как она там ,с кем играет, что делает, а она с удовольствием идёт в сад.
я думала, что основным препятствием для неё будет языковой барьер. она у меня   БОЛЬШАЯ болтушка  ,а в садике ей не с кем даже  поговорить. одна русскоязычная девочка есть, но в группе постарше и они видятся только на прогулке.  но ей, тяжелее всего дается момент, когда с нами надо прощаться.   и только этот маленький нюанс, что нужно маму с папой отпускать, омрачает её детсадовскую жизнь.
вы знаете, что  4- х летний ребенок в среднем в день задает 400 вопросов. моя дамочка оправдывает этот факт на все 100 %. и хоть у меня иногда не хватает терпения , и желания нет отвечать и слушать  свою сказочницу, но я так за ней скучаю!!!
это было предисловие. извините. я вам  буду надоедать со своей дамочкой, иногда.
теперь перейдем к моему августовскому проекту. сегодня уже 3-я часть,  part 1- здесь, part 2- здесь.
покажу вам  немного свой город и извините, снова свою основную модель :),  да,  и просто фотографии, которые были сделаны на протяжении этой недели.

  дальше-здесь:

Ода Булгуру и Машу !

пока нас тут не было, в смысле до нашего приезда в финляндию, муж питался, чем придется. я уже как-то рассказывала ,что он у меня совсем не кулинар. и готовить ,вообще, не умеет. так вот, когда мы приехали у меня в арсенале оказалось видимо не видимо разнообразных круп ( начиная от киноа  заканчивая булгуром ), бобовых ( типа нута и маша ) и всякой всячины. постепенно, я от этого разгребалась, разгребалась, пробовала, готовила, выбрасывала и в итоге открыла для себя : МАШ  и Булгур. а учитывая, что мое семейство без каш жить не может, то я рада пополнению в разнообразии гарниров.


                                                   РАТАТУЙ С ЧЕЧЕВИЦОЙ

это блюдо я увидела по телевизору ( на непонятном мне языке; не знаю , может это был голландский, а может датский...) благо, в начале приготовления показывают ингредиенты. вот я и заинтересовалась этим блюдом, так как показали маш, и так как блюдо постное! ну, почти постное.
так что вам рассказываю без особых пропорций. всё на глаз. 
на самом деле, у меня не совсем рататуй и не совсем с чечевицой. вернее совсем не с чечевицой. а с другими бобовыми под названием МАШ.  просто, поняла из всего сказанного только слово рататуй, вот и решила так обозвать блюдо. а написала с чечевицой, так как ,  думаю, многие не знакомы с бобовыми под таким названием, и к тому же , в этом блюде, маш можно смело заменить на чечевицу.
Маш готовила, как и большинство бобовых. залила холодной водой, потом отварила до готовности. картофель, почистить, помыть и порезать  кружочками. отварить до полуготовности.
чистим 1 зубчик чеснока, мелко нарезаем. 1 маленькую головку или 0.5 большой головки лука чистим и разрезаем на мелкие кусочки. в сковороду наливаем 1 ст. ложку оливкового масла. бросаем чеснок, прожариваем 1 мин. и добавляем лук . прожариваем , но следим , чтоб лук не поджарился.
тем временем 1 баклажан ( гр 400)  моем. обрезаем корешок и режем  баклажан на мелкие кусочки. бросаем в   сковороду к луку.  берем 2 больших помидора, моем. делаем крестообразные надрезы и заливаем кипятком. оставляем на пару минут . затем снимаем кожуру, мелко режем и добавляем в сковороду к остальным овощам.
сваренный маш ( или чечевицу ) процеживаем через сито; оставляем в сите до тех пор, пока не стечет вся вода и  отправляем в сковороду к овощам. тушим всю эту смесь ещё 5 мин., чтобы маш пропитался и насытился вкусом  овощей.
форму для выпечки (у меня  диаметр 26см.; кстати,   вам нравится моя новая форма  :) ?) смазываем оливковым маслом и высыпаем туда нашу  овощную смесь с машом.
сваренный до полуготовности картофель распределяем сверху на овощную смесь.сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем морской солью и  сушенным орегано. ещё по рецепту на блюдо сверху распределялась моцарелла.
ставим в духовку  ( 180 С) на 30 мин . пока картошка не покроется золотисто- румяной корочкой!
как видно с фотографии, у меня моцарелла вся расплавилась, в передачи же хорошо  было видно моцареллу, может я её разломала на очень мелкие кусочки, не знаю...
честно говоря, даже и не знаю для чего там моцарелла. блюдо было совершенным и без.  изначально, я не могла представить вкус картофеля и маша ( не в домек  мне такие сочетания), но блюдо мне показалось таким неординарным и вкусным, и не смотря на кол-во всего - всего - легким, что я была приятно удивленна. обычно попробуешь, насытишься и больше не хочется. а это блюдо мы ели с удовольствием и на 2- ой день. может все дело в маше и в его пряно- ореховом  вкусе? не знаю,  но он очень обогатил   такое простое блюдо новыми вкусовыми качествами!

теперь  слово о Булгуре!

БУЛГУР- это  пшеница, прошедшая термическую обработку паром или горячей водой, потом высушенная, освобождённая от отрубей и слегка раздробленная. эти богатые минеральными веществами зерна пшеницы являются хорошей альтернативой рису. булгур имеет прекрасные вкусовые данные. и содержит те же витамины, питательные вещества, микроэлементы и аминокислоты, что и зерна необработанной пшеницы. булгур дает чувство сытости, хорошо насыщает, заряжает энергией, и при этом – не «откладывается» на бедрах и талии в виде лишних сантиметров ( источник).

                                                   БУЛГУР С ОВОЩНОЙ САЛЬСОЙ

этот рецепт из журнала Хлеб Соль ( 2012г)
350 гр. булгура залить бульоном ( 750 мл) или водой и довести до кипения  ( хотя я расколола зерна булгура в оливковом масле, затем залила кипятком 1/2; дала настоятся 15 мин, а потом проварила до готовности- всё равно пишу рецепт из источника).
убавьте огонь до минимума, добавьте сливочное масло, соль, перемешайте и варите, пока жидкость полностью не впитается в булгур. снимите с огня и отставьте в сторону.
кожицу 5 крупных сладких помидоров надрежьте крест- накрест, окуните в кипяток на 30- 40 секунд, затем сразу опустите в ледяную воду. дайте немного остыть и снимите кожицу. нарежьте дольками ,семена аккуратно срежьте.
дольки помидоров и красный лук ( 1 шт.) нарежьте мелкими кубиками. смешайте с измельченной зеленью кинзы   ( за отсутствием онной, да и личной непереносимостью добавила базилик ( который все никак не засохнет у меня на балконе ,может кто подскажет, чё с ним делать и как его выращивать? куплю, пересажу в горшок, а он у меня засыхает; поняла ,что не любит солнечный свет и много воды.... в интернет залезть погуглить- лень! )), заправьте оливковым маслом, посолите , поперчите и перемешайте.
булгур часто сравнивают с кус- кусом. вот кус- кус мне не нравится. да,  я и не любитель каш, вообще, но булгур всегда норовлю попробовать , когда варю семье.
нравится мне его ореховй вкус и крупнозернистость , и рассыпчатость .

и ещё об одном найденном недавно рецепте.

в немецком журнале нашла  рецепт панкейков.
в последнее время мне стало интересно находить всё новые и новые рецепты. и вот  ,когда я увидела фотографию, то мне непременно захотелось их попробовать. по моей фотографии, вам вряд ли захочется так!, как и мне, их попробовать. но поверьте, хоть они и не идеальны по форме  , по вкусу- они нечто!!!
                                                          Абрикосовые панкейки

2 яйца ( размер М ; я никак не могу привыкнуть, что в европе продают яйца по размерам :) )
100 мл молока
соль
90 гр муки
1/2 ч.л. порошка для выпечки
25 гр. сахара
4 маленькие абрикосы
4 ст. ложки масла
2 ст. ложки сахарной пудры



желтки, молоко и щепотку соли хорошо взбить венчиком. муку и порошок для выпечки смешать  в другой емкости и пересыпать к яично- молочной смеси. белки взбить с щепоткой соли до мягких пиков, потом добавить сахар и взбить снова, уже до жестких пиков. аккуратно ввести их в тесто. абрикосы разрезать пополам и вынуть косточку.
2 ст. ложки масла разогреваем в сковороде.2 ст. ложки  на каждый панкейк вливаем в сковороду обжариваем 3-4 мин. ложем в серединку абрикос, разрезом ко дну и переворачиваем ( вся эта процедура мне как-то подпортила внешний вид самих панкейков. на второй порции ,я уже не ждала, когда они прожарятся до коричневой корочки, а сразу клала абрикос и придавливала его ( так получилось лучше, но не намного), а сейчас возникла у меня идея, что надо срезом вверх ложить, хотя на картинке в журнале - они превосходно выглядят  именно за счет попы ).
обжариваем на другой стороне. выкладываем, даем остыть и посыпаем сах. пудрой.
сказать, что они вкусные. это ничего не сказать. они- ВКУСНЕЙШИЕ. они переместили все мои предыдущие рецепты на задний план.
не знаю, может быть я их так выхваляю, так как они пришлись по вкусу дочурки, а её чем-то угодить, ох! как сложно!
в общем,  буду их повторять.

UPD. они же,  только без абрикос.

у нас целый день такой дождь, что выйти невозможно . но я люблю дождь. и у нас с дочуркой получилась сегодня замечательная прогулка. фотографии обязательно покажу в ближайшие дни в своём проекте.
вечером, после такого холодного и  дождливого дня ничего не может быть лучше, чем сауна.
убивая свой новый компьютер (  уже 5- ый день старается с ним что- то сделать, но компьютер стойкий- не поддается не на какие уговоры сгореть  ), муж кричит " сауна нагрелась" !
так что бегу. всем хорошей и  удачной, и счастливой недели!

The August Break ( part 2 ) и снова клубника!!!

не успела я оглянуться, как уже и 2- ую часть надо выставлять. первая, как- то тяжело , что ли, далась. ходить, думать, искать, фотографировать. и как-то получалась, что первая часть была посвящена тому, где мы были.
а вот , концепция второй- образовалась сама по- себе. и фотографии 2 части расскажут, что я люблю ( но фотографии делались, действительно, по дням ), что меня вдохновляет, умиляет и умиротворяет .