Печенье с джемом (Jam drop cookies)

Привет.

так бы и пылился рецепт этого печенья у меня в  закладках, если бы неделю назад дамочка не пришла со школы и не сказала, что ей нужен ее собственный блог. я, категорически против аккаунтов детей в соц.сетях, но про блог решила подумать все же. дамочка пишет много сказок, запоем и если не занимать ее чем-то другим, она может целый день просидеть за сочинительством, а если ее покидает вдохновение, она утопает в книгах. однажды, вот  не найдя удовлетворения в книгах, спросила у гугла "как найти вдохновение?"  на что ей гугл ответил:

- приготовь горячий шоколад

- включи расслабляющую музыку

-разложи вокруг себя книги и  просматривай их в поисках вдохновляющих и интересных идей.

и что вы думаете ?! у дамочки процесс написания сказок возобновился моментально,но на меня такие установки почему-то не действуют.

так вот... о дамочке и о блоге. подумав, решила, что это и правда хорошая идея, так как у меня ее сказки везде, куча файлов на компьютере, на моем ноутбуке, на ее школьном, ну, то есть вообще никакой систематизации. а здесь возможность хранить все в одном месте и доступ с любого устройства. дамочка  сразу начала мне рассказывать, какие у нее будут тэги, рубрики и страницы (откуда только у девятилетнего ребенка познания в ведение блога, учитывая,что в мой она ни разу не заглядывала...). 

в общем, я согласилась, предложив ей посмотреть мой блог и если понравится структура- то могу ей сделать. сделала. на следующий день приходит дамочка вновь со школы и заявляет, что блог ей нужен на wordpress; тому, кто не увлечен блогингом, сложно понять разницу между вордпресс, где дамочка захотела блог и блогспотом, где находится этот блог; но вкратце, последняя платформа очень примитивная и много недостатков в сравнении с вордпрессом. и если бы я была активным блогером, то давно перешла бы на вордпресс, так как там значительный ряд преимуществ. а так, мне и здесь хорошо, но дамочке понадобилось больше. 

так что, поигравшись с новой платформой, дамочка теперь показывает завидное трудолюбие в своем блоге - что служит отличным пеньком для меня :). а я вот менее активный блогер- ничего не готовлю и ничего не пишу для блога, но порывшись в своих закладках, нашла рецепт печенья от моей любимой Donna Hey.

оригинал рецепта вот здесь.

• 250 гр масла, комнатной температуры
• 165 гр (3/4 чашки) мелкого сахара
• 2 ч. ложки ванильного экстракта
• 1 желток
• 1 столовая ложка цедры лимона
• 335 гр (2 1/4 чашки) муки, просеять
• 160 гр (1/2 чашки) клубничного джема

соедините масло и сахар в чаше кухонного комбайна и взбейте в течение 2 минут или пока масса не будет гладкой.

добавьте ваниль, желток и цедру лимона, перемешать до однородной массы. добавьте муку и продолжайте вымешивать до получения однородной массы.

переложите массу в ёмкость, накройте пищевой пленкой  и поставьте в холодильник на 30 минут или пока масса не затвердеет.

духовку разогреть до 160 С.

достаньте тесто из холодильника. с помощью чайной ложки сформируйте шарики, размером с грецкий орех. выложите на выстланный бумагой для выпечки противень и слегка приплюсните большим пальцем в центре.
наполните углубление 1/2 ч.ложки джема и выпекайте в течении 15-20 минут или пока печенье не будет готово. оставьте печенье на противне на 5 минут- остыть, а затем смело перекладывайте в контейнер. 

Особенности жизни в Австралии

Привет.
хоть пост и получился немного сумбурным, но надеюсь вам интересно будет почитать про жизнь на другом континенте. когда появилась идея создания этого поста, я стала записывать всякие интересности, что приходили в голову во время разных ситуаций, поэтому здесь и про жилье, и про новый год и про медицину, но на самом деле у дамочки пару недель назад были зимние каникулы и мы много гуляли, и много фотографировали и вот чтобы как-то оформить свои фотографии, а не просто прикрепить их на страницу блога, решила написать про некоторые особенности, что пришли в голову.

* Австралия занимает 6 место по площади в мире, при этом население составляет 20 млн. человек, большая часть которого живет в 5 городах: Сидней, Мельбурн, Аделаида, Брисбан, Перт

* в Мельбурне много европейских деревьев и много растений, которые цветут на протяжении года. поэтому зимняя картинка города выглядит приблизительно следующим образом: пальма, рядом дерево, сбросившее свою листву, а немного погодя- куст с ярко-алыми цветами

Про еду в Австралии

Привет!
как-то на уроках английского наша учительница  возмутилась услышав от нас, что не существует, как таковой австралийской кухни, что Австралия- страна иммигрантов и к тому же это молодая страна, поэтому традиционной кухне просто неоткуда взяться. она, правда, начала яро вспоминать все укоренившиеся рецепты. перечислю вам, что она вспомнила:

- ламингтоны  (кусочки воздушного бисквита в шоколадной глазури, присыпанные кокосом; вот здесь пару рецептов этого десерта, которые я опробовала)

- печенье анзак ( кокосово-овсяное печенье, рецепт которого можно посмотреть здесь)

- торт Павлова (но это спорный вопрос, так как новозеландцы считают, что это их десерт)

- овощное рагу по выходным дням и барбекю.
учитывая, что это все я уже самостоятельно готовила и не раз, смело могу называть себя гуру австралийской кухни :).

стоит дополнить этот список Vegemite - австралийский "национальный" продукт, густая натуральная смесь тёмно-коричневого цвета на основе дрожжей  с резким запахом и весьма солёная. намазывается на хлеб очень тонким слоем, но мы так и не пропитались любовью к ней.

если не брать во внимание коренных жителей, основную часть населения составляют потомки иммигрантов, а так как первые иммигранты прибыли из Англии (в начале ХIХ века), поэтому и найбольшее влиние  на кухню оказала Британская кухня (здесь и англ. завтраки, и fish and chips, и всевозможные закрытые несладкие мясные пироги, и левостороннее движение, в конце концов, и празднования дня рождения Королевы - хоть последние два факта и не имеют отношения к кухне вовсе, а говорят нам о британском наследии ). 

позже количество населения Австралии увеличилось за счет иммигрантов из стран Средиземноморья и Азии,  после чего местная кухня  дополнилась традиционными блюдами этих стран. поэтому и сложно дать определение местной кухне, так как Австралийская кухня-это интернациональная кухня, которая состоит из блюд или адаптированных под местные продукты, блюд множества стран. в любом супермаркете вы найдете отделы с продуктами других стран, в любом районе вы найдете азиатские магазины (так как половину местного населения здесь составляют азиаты); есть также индийские, арабские, русские, кошерные магазины... правда, чего мне лично не хватает, так это продуктов Европейского качества. определенно, есть магазины с бакалеей, сладостями (минимальный набор), сырами, но вот хорошего качества колбасы - здесь не найдешь (ну, это уж мои личные предпочтения). в Тампере мы покупали не боясь за состав колбасные изделия, здесь же купили первый и последний раз сардельки - но качество оставляло желать лучшего. имхо, здесь нет культуры хороших качественных мясных продуктов- вот они и не знают, как их производить. а завозить мясные изделия- запрещено законом. но это только единственный аспект, который меня не удовлетворяет. нет, есть еще проблема в отсутствии молочных продуктов! после разнообразия их в Финляндии, здесь мы долго привыкали к отсутствию таковых. есть минимальный набор - молоко и йогурт, творожная масса и рикотта- и все... просто не такой ассортимент, как мы привыкли, но для большинства людей этого достаточно.

барбекю (местные говорят Barbie) здесь и правда в почете; в любом парке, будь-то маленькая лесопосадка возле озера, внутренний дворик с растительностью большого жилого комплекса или пляж, вы найдете общественные грили (все очень цивилизованно: и мусорка рядом, и кран с водой, и столики с лавочками). хорошая погода распологает к такому времяпрепровождению.

традиционным завтраком (в кафе) считается яйца Бенедикт с разнообразными вариантами подачи, а обед и ужин зависит только от ваших предпочтений. здесь ресторанов - на любой вкус и цвет!

но сейчас очень популярна стала тема здорового питания. открываются десятки кафе с ПП едой. и по моим наблюдениям-это не дань моде, это образ жизни. люди следят за качеством продуктов и за составом блюд, которые они покупают на вынос. 

и да, люди любят есть на природе. так как мои англ.курсы находятся в сити (повторюсь для тех, кто не в курсе: сити/даунтаун в Америке - это центральная часть города с небоскребами, все остальное - одноэтажные в 95% случаев домики ) и я люблю прогуляться во время перерыва, так в теплое время года во время обеда сити забит людьми с едой на вынос, которые наслаждаются моментом, сидят в парке, на лавочке, на ступеньках или просто на асфальте (к этому уже почти привыкла).

здесь нет разнообразия круп, как привыклы в наших постсоветских странах. из круп можно найти только рис, да и то это культурное наследие азиатов, но точно не европейцев. если постараться можно найти кускус и булгур, а основную часть гарнира - составляют паста и бобовые. большое значение придается салатам. конечно, здесь такое разнообразие овощей и фруктов, что  не может не радовать. и хочешь не хочешь, но потихоньку скатываешься к правильному питанию, состоящему из салатов, бобовых и морепродуктов.

касательно овощей и фруктов. учитывая приближенность и востребованность азиатского рынка, полки магазинов и супермаркетов ломятся от всевозможнох овощей и фруктов, азиатского происхождения. здесь тебе и корень лотуса, и seng qua , и shui qua, chi qua и sin qua, питайя и мангостин, дуриан и карамбола... раньше я это все обходила стороной, но сейчас постепенно начала знакомиться с местными продуктами и устраивать себе квест: купить какой-нибудь овощ, забыть спросить его название, а потом дома гуглить, что за диковинку я купила и с чем ее едят

учитывая, что мы окружены водой со всех сторон, можете представить разнообразие морепродуктов. неутешительный факт, что часто в социальных сетях появляются статьи про качество этих морепродуктов, для меня это было удивительно, так как цены в сравнении с Финляндией здесь в 2 раза дороже и это естественная  среда обитания, но теперь я  стала покупать все с опаской, да и то беру только на рынке (не знаю, почему я решила, что там должно быть лучше). такая же ситуация, относительно качества и системы контроля, и с мясом. из разнообразия (помимо традиционных сортов: свинины, баранины и говядины, курятины) вы найдете мясо кенгуру, мясо крокодила и мясо Эму.. на вкус как оно вам не скажу  - я не сторонница всех этих деликатесов.

в Австралия довольно развито виноделие. еще живя в  Финляндии моя подружка Катя (привет, если ты читаешь эти строки) открыла для нас австралийские вина.  я - не особый ценитель, но вот для Жени- австралийские вина не отличаются особой исключительностью, поэтому мы все так же продолжаем искать то самое, иногда возвращаясь к неповторимым букетам испанских вин.
что касается крепких напитков, то здеь есть практически весь ассортимент  напитков Старого света, но цена, конечно, выше из-за логистики.
 

в школе детей не кормят, поэтому они носят с собой обед и перекусы. я долго склоняла дамочку купить термос (в ход шли всевозможные уговоры) для еды и давать ей полноценный обед, но она категорически была настроена, так как все едят бутерброды, чипсы, крекеры с разными вкусовыми добавками... опять же, я не привыкла к такому "здоровому" разнообразию пищи, но сошлись на бутербродах и крекерах (с хорошим составом) с ломтиками сыра.

 в школу нельзя приносить орехи, чтобы не провоцировать детей-аллергиков.

кажется, все, что хотела написать - написала.  если есть вопросы - задавайте, а то больше ничего в голову не приходит...

Ньокки из рикотты с травами и помидорами черри

На самом деле в предисловии к этой публикации в течение нескольких вечеров было написано множество  букв о еде в Австралии, но открыв сейчас блогспот, поняла, что лучше вынести все эти предложения в отдельный пост, а этот посвятить рецепту (здесь довольный смайлик) Donna Hey. я предупреждала в предыдущих постах, что у меня несколько ее рецептов на очереди, так что вот один из них. 

составляя пост про еду, я рассказала, почему австралийская кухня является интернациональной с множеством адаптированных под местные продукты  рецептов. вот и этот рецепт традиционной итальянской кухни абсолютно меня не удивил в книге австралийского автора Донны Хей.

Гугл выдает, что гноччи и ньокки-это одно и тоже название "галушек" из муки и тертого отварного картофеля (реже творога), хотя я думала, что гноччи делаются их картофеля, а ньокки- из творога.

в моем случае я использовала рикотту, так как творог на зеленом континенте не водится, вернее он продается в одном оптовом магазине (на подобие Метро в Украине, куда вход только по карточкам), но мне не хотелось туда ехать, а рикотта - общенациональный продукт и продается во всех магазинах.

Рецепт из книги Donna Hay "Basics to Brilliance", к сожалению на сайте не нашла его. 

1 1/2 чашки (360гр) свежей рикотты
1 чашка (80гр) тертого пармезана
1 чашка (150 гр) муки
3 яйца
1/4 чашка мелко нарубленной свежей петрушки и базилика
1 ч.л. мелко рубленых листьев тимьяна
1 ч.л. цедры лимона
1/4 чашки (60 мл) оливкового масла
3 зубчика чеснока
600 гр помидоров черри
пармезан и несколько листиков базилика для подачи
1 1/2 ч.л хлопьев соли
перец

всю зелень предварительно промыть и обсушить кухонным полотенцем и после этого мелко порубить.

сложите рикотту, пармезан, муку (оставьте немного муки для раскатывания теста) и яйца в чашу миксера. посолите и поперчите по вкусу. добавьте зелень и цедру лимона. разотрите все ингредиенты до соединения и  формирования теста. 

использовать можно и домашний творог. в этом случае перетрите его через сито или разотрите насадкой "лопатка" в кухонном комбаине, до получения гомогенной массы. 

тесто должно быть слегка липким. выкладываем его на присыпанную поверхность, делим на 2 части  и скатываем каждую в колбаски, диаметром около 3 см. тесто разрезаем острым ножом на ровные кусочки по 2 см и откладываем в сторону на присыпанную поверхность.

разогрейте оливковое масло в сковороде с непригораемым покрытием. добавьте чеснок и черри и готовьте до готовности, минут 5 или пока овощи не станут мягкими.

в сотейнике в кипящей соленой воде приготовьте ньокки  в течение 2-3 минут или пока они не всплывут на поверхность. достать ньокки с помощью шумовки, хорошо стряхнуть воду и переложить в сковороду к томатам. 

присыпать пармезаном и украсить листиками базилика.

Шоколадное печенье с карамелью

привет.

на улице середина зимы, а птички щебечут так, словно уже весна. мы с дамочкой только что вернулись с прогулки по пляжу (у детей сейчас зимние каникулы и большинство ее друзей разъехались по другим штатам и странам, а я пытаюсь найти дамочке занятия на месте. благо, когда город и страна новые - есть чем себя занять, хоть каждый миг). села за компьютер и пытаюсь собрать мысли, о чем бы вам рассказать, а рядом сидит дамочка с ноутбуком на коленях, полна вдохновения, пишет рассказ за рассказом (лимит всего 300 слов), так как мечтает, чтобы ее историю напечатали в журнале  national geographic kids (она уже пару раз туда подавалась, правда ее не опубликовали, но дамочка полна решимости (надолго ли :) ) и не сдается)... а я пытаюсь найти вдохновение, чтобы написать вступительные строки, но у меня ничего не получается. 

поэтому сегодня буду лаконична и перейду сразу к рецепту печенья. оригинал рецепта взят у Donna Hey (она очень популярна в этом полушарии, а вот в Европе я про нее ничего не слышала, хотя я уже год, как переехала в страну down under и может за это время что-то да изменилось), по тегу вы найдете и другие ее рецепты. мне кажется я уже не раз писала оды  этому шефу и все не перестаю восхищаться насколько идеальны вкусовые сочетания (для меня по крайней мере) и как я довольна каждым ее рецептом. помимо этого печенья в черновиках еще два ее рецепта. так что если вы не были знакомы с трудами этой Женщины-я вас познакомлю :).