Image Slider

воскресный пост № 2.

Monday, 17 February 2014
                                   КЕКСЫ С ЧЕРНИКОЙ И МИНДАЛЕМ от Рейчел Аллен
200 гр муки
1 ч. ложка с горкой разрыхлителя
1 ч. ложка без горки  молотых специй  для выпечки  ( корица, гвоздика или любые другие по вашему вкусу)
50 гр молотого миндаля
175 гр сахара
200 мл пахты  ( или нежирного кефира)
1 яйцо
50 гр. растопленного  сливочного масла
100 гр черники
2 ст. ложки измельченного миндаля ( по желанию)

нагреваем духовку до 200 С. кладем в форму для кексов бумажные формочки.
просеиваем муку , разрыхлитель и молотые специи в большую миску, добавляем  молотый миндаль и  сахар.
выливаем  пахту  , яйцо и растопленное  сливочное масло в миску среднего размера и взбиваем.  соединяем с сухими ингредиентами и перемешиваем, чтобы получилось однородное тесто. подмешиваем туда чернику.
выкладываем ( в книге написано : делим тесто на 10 частей, но я этот нюанс пропустила, так как не представляю ,ЗАЧЕМ и КАК и ДЛЯ ЧЕГО делить тесто, это же сколько посуды использовать надо ... ) тесто в формочки, наполняя их на 3/4. посыпаем сверху измельченным миндалем  и запекаем в духовке 20 мин. , пока они не станут золотистыми и плотными в середине. вынимаем из духовки , когда они будут готовы, слегка остужаем  на противне  и перекладываем на решетку.
я же готовлюсь ко Д.Р., поэтому у меня были кексы слегка видоизменены. чернику не добавляла, вынула серединку и заполнила соленной карамелью , которая у  меня осталась после макаронс и сделала крем по рецепту Анастасии:

400 гр сыра Филадельфия классического или другого кремчиза
80-100 гр сахарной пудры
50-100 гр сливочного масла
сыр, масло комнатной температуры  и сахарную пудру смешать миксером до однородной массы. количество сахарной пудры зависит от ваших предпочтений. масло можно добавить меньше. я добавила только 50 гр.
в  крем  по желанию можно добавить натуральный краситель , сок,  какао и украсить по желанию.
крем переложить в кондитерский мешок и на 10 - 15 мин. спрятать в холодильник, чтобы масса немного загустела. а потом украсьте остывшие кексы и посыпьте тертым шоколадом.  
совет:  тесто можно приготовить вечером, а утром останется только нагреть духовку и испечь, а  затем наслаждаться ароматной и свежей выпечкой.


впишу сюда ещё один рецепт CAKE POPS,  которые я также буду делать для дамочки.
                            CAKE POPS  из моркови и черного/белого шоколада

50 гр . сливочного масла  
90 гр. моркови
75 гр. тростникового  сахара
1 большое яйцо ( 60 гр)
1.5 чайной  ложки дрожжей
120 гр. муки
0.5 кофейной ложки порошка гвоздики

для верхнего слоя:
250 гр белого/ черного шоколада
50 гр. сливок
60 гр сливочного масла
 предупреждение: из этого количества выходит больше шоколадной глазури, чем нам необходимо. но если мы используем только половину продуктов, тогда глазури будет мало :).

разогрейте духовку до 190 С. растопите сливочное масло в микроволновой печи и добавьте морковь, сахар  и яйцо . размельчите смесь с помощью блендера.
добавьте просеянную муку с дрожжами и специями , а затем продолжайте взбивать до получения однородной массы.
 с помощью кулинарного шприца заполните полушария основы формы до краев и вставьте крышку.
запекайте cake pops в духовке в течение 12 - 15 мин. до тех пор, пока они не поднимутся.
выньте их из духовки и дайте остыть в течении нескольких минут перед тем , как вынимать из формы.
вставьте палочки в каждую конфету.
для верхнего слоя:
растопите шоколад со сливочным маслом и сливками на водяной бане.
осторожно обмочите  cake pops в глазури, удалите излишек и поставьте их сушиться на 30 мин. в холодильник.

гвоздику я не добавляла, так как пекла их для малышей ( это я то свою почти 6- летнюю девулю так называю :) ); морковка была воспринята на ура! спрятала от Саши, а то она не ест морковку.
ах и ещё про конспирацию:  помните у меня есть книга про намазки?!  вот недавно отварила себе цветную капусту ( люблю я её), Женя на отрез отказался её кушать, так как он НЕ ЕСТ цветную капусту. я :) смешала   в блендере цветную капусту с чесноком ( в книге про намазки есть подобный рецепт) ,  кремфрешом, ложкой дижонской горцицы и свежей зеленью, перемолола всё тщательно.  и подала любимому супругу с чем-то. он съел с удовольствием, а когда я его спросила,  какие ингредиенты были в намазке,  ответил : сыр и варенное яйцо :)! вот что значит быть фуд блогером!
много радости и ярких красок!  их сейчас ой как не хватает!




 

сладость в радость

 привет.
уже так много времени прошло с тех пор , как я  пекла эти кексы, что я совсем не помню их вкус. бывают блюда, которые моментально требуют повторного приготовления, так хороши они были. бывают такие ,что запоминаются , но откладываются где-то в памяти, чтобы выудить рецепт при необходимости. а бывают , естественно, такие рецепты, что вообще не запоминаются.
но раз эти рецепты здесь, значит они были вкусные.
но своих идеальных кексов я ещё не нашла. когда-то давно , когда ещё не знала, что такое "блог", нашла у Натали, которая сейчас в америке,  рецепт кексов с малиной- они остаются пока самыми идеальными. но во- первых: свежая малина оставляет желать сейчас лучшего, а во- вторых:  хочется чего- нибудь нового
у дамочки скоро Д.Р. и я хочу кексы , в которых тесто не  будет рыхлым и  рассыпчатым,  и в тоже время  не будет  плотным. пока не нашла... зато нашла идеальный крем ( но о  нём в следующем посте со следующим рецептов капкейков).                                                
                                                             БАНАНОВЫЕ КЕКСЫ

 1 большой банан
110 гр масла
1.25 дл сахара
2 яйца
1 ч. ложка ванильного сахара
2 дл муки
2 ч. ложки порошка для выпечки


духовку разогрейте до 180 С. в форму для выпечки кексов вставьте бумажные формочки.
очистите банан и разомните его вилкой.
смешайте масло с сахаром до образования пышной массы. введите  постепенно  яйцо и ваниль, и хорошо  всё перемешайте. просейте муку с разрыхлителем и добавьте  в масляную смесь. затем лопаткой аккуратно вмешайте банан.
заполните формы для кексов тестом на 3/4 .
выпекайте 20 мин до золотистого цвета.
кексы покрыты шоколадной  глазурью. как видно, у меня шоколадные чипсы были розового цвета.
 растопите в микроволновке шоколадные чипсы и покройте ими кексы.
я вам писала уже о преимуществах  шоколадных чипсов? если обычный шоколад или кондитерский шоколад надо плавить на водяной бане, а это длинный процесс, то чипсы растворяются в микроволновке  при определенной температуре. нет, может у кого-то получается и в микроволновке плавить, но у меня шоколад  всегда  сворачивался... а с чипсами- всё ок! да и разнообразие цвета впечатляет.
                            
и следующий рецепт. мне кажется, что каждый любитель дрожжевого теста, делал когда- нибудь плетенку. у меня же она первая. первая и очень удачная!
                                                         СЛАДКАЯ   ПЛЕТЕНКА
260 гр муки  
20 гр дрожжей
50 гр сахара
1 яйцо
1 желток
100 мл. теплого молока
40 гр сливочного масла
1/4 чайн. ложки соли
сахарная посыпка для украшения

в кастрюле растопить сливочное масло. дрожжи размять, добавить в молоко и дать подойти 15 мин. в глубокую миску просеять муку с сахаром и солью. яйцо разболтать и влить к муке, добавить растопленное масло и вымесить руками однородное тесто. вливая небольшими порциями молоко с дрожжами, вымесить гладкое эластичное тесто. выложить его на посыпанную мукой поверхность и хорошо обмять. накрыть тканевой салфеткой и оставить подходить на 2 часа в теплом месте ( ю-ху, да здравствует сауна дома!).
когда тесто увеличится в объеме, быстро его обмять, разделить на 3 части, заплести косой и переложить на выстланный пергаментом противень. смазать желтком и оставить подходить на 1 час.  духовку нагреть до 170 С. смазать косу оставшимся желтком, посыпать сахарной посыпкой и выпекать ок. 25 мин.


 пошла писать следующий пост, так что не прощаюсь .



















Auto Post Signature

Auto Post  Signature