Image Slider

Томатный суп с белой фасолью

Thursday, 17 December 2015
Привет.
раньше, когда у меня в блоге появлялся рецепт супа, - я всегда писала, что я не люблю суп, но захотелось попробовать  новый рецепт. сейчас же я так не пишу, так как поняла, что нет людей равнодушных к супам, есть неправильные супы, которые вбили вам в голову, что вы их не любите. а если подойти к процессу с креативностью, добавить один ингредиент, охватить второй, доложить капельку интереса и забрать скучность, тогда получится, что вы латентный любитель супов. а чтобы эта любовь не угасала, её нужно поддерживать все новыми  и новыми экспериментами.
сегодня я с томатным супом с белой фасолью, казалось бы сочетание довольно тривиальное, но поверьте, этот ароматный суп очень хорош и привлекателен в зимнюю стужу (кто говорит про стужу? я говорю?у нас на улице +3 и дождь, это я так гипотетически) 


  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 450 гр красного лука, очистить и измельчить
  • 1 стебель сельдерея, мелко порубить
  • 1 красный болгарский перец, очистить и мелко нарезать
  • 2 зубчика чеснока, измельчить
  • 1 кг помидор, очистить от кожуры и перетереть через сито
  • 1.3 л бульона
  • 2 ст. ложки томатной пасты
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 ст. ложка молотого порошка паприки
  • 15 гр масла
  • 1 ст. ложка муки ( не использовала)
  • 400 гр готовой белой фасоли
  • соль  перец
  • листья петрушки

мои заметки: с таким количеством ингредиентов супа хватит на неделю. 1кг помидор я заменила на баночку консервированных. фасоли тоже взяла намного меньше. а ещё все овощи пюрировала блендером и только потом добавила фасоль. от муки отказалась вовсе. суп и так сытный, так что не вижу смысла в муке. а в остальном придерживалась всего алгоритма действий :)
 когда я варю суп, никогда не соблюдаю пропорции. но  мои немецкие корни берут свое:  порядок должен быть во всем, поэтому написала пропорции, как были указаны. 
в сотейнике с толстым дном на высокой температуре подогрейте масло. соедините лук, сельдерей , паприку и чеснок . на среднем огне  пассеруйте овощи до мягкого состояния .  увеличьте температуру до максимума, добавьте помидоры. доведите до кипения и снова уменьшите температуру. пассеруйте на среднем огне ещё минут 5. добавьте бульон, томатную пасту , сахар и молотую паприку.  посолите и поперчите по вкусу. снова доведите до кипения, а потом на среднем огне томите минут 15.
в сковороде растопите масло, добавьте муку и хорошо перемешайте до однородной массы. влейте пару столовых ложек супа и размешайте, чтобы консистенция  была без комочков и перелейте эту смесь в суп. хорошо перемешайте, до полного растворения массы.
добавьте фасоль. проварите ещё минут 5 и подавать. предварительно украсив листиками петрушки.
Пусть каждый ваш день будет наполнен новыми вкусами!



Грибное ризотто

Wednesday, 16 December 2015
Привет.
год назад мне подружка принесла много сушеных белых грибов. год они лежали и я все никак к ним не могла подступить.
2 месяца назад мы путешествовали в  Лондон, в котором несколько раз посещали ресторан Дж. Оливера.  и вот в первый раз,  пока мы ждали свой заказ ( не спрашивайте меня, что я заказывала. дело в том, что Женя был очень голоден, а я всегда выбираю очень долго. и когда в очередной раз подошел официант принять заказ, а кроме напитка я больше ни в чем не была уверенна, Женя ткнул пальцем  и заказал мне  невесть знает что. в итоге это оказался салат с сырными чипсами, мне же хотелось чего-то этакого. я старательно выбирали/изучала меню, чтобы попробовать самое- самое, а не салат... короче, нам пришлось идти на следующий день снова  ), так вот пока мы ждали наш заказ, Саша внимательно изучала детское меню в специальном.... по форме это бинокль, но там внутри заложены картинки - варианты детского меню, из которых дети выбирают понравившееся блюдо , как  будто смотришь  в калейдоском, в котором меняются картинки  :). не знаю как это устройство называется... Женя изучал интерьер  и удивлялся, что в ресторане Дж. Оливера цены такие демократичные, я,  тайком поглядывая на публику и изучая блюда на их столах,  рассматривала книги Дж. Оливера. и в одной из них мне попался рецепт Ризотто с грибами. Естественно, я вспомнила про свои сушеные белые грибы. и вот спустя всего пару месяцев , я таки приготовила его .
за всю свою осознанно- кулинарную жизнь   ризотто готовила много раз, ризотто со спаржей, ризотто с шафраном, лимонное ризоттто ...  но попробовав ризотто с грибами ,-  я поняла, что это самое вкусное ризотто , которое я пробовала . и я нахваливаю вовсе не себя , а сочетание ароматных белых грибов и кремового риса, с ярким оттенком свежемолотого черного перца .
Рецепт из книги " Готовим с Джейми" , но я пошла по пути найменьшего   сопротивления  и копирую рецепт с интернет- странички. количество ингредиентов немного разниться, но алгоритм действий везде одинаковый.


Рис с зелеными овощами в воке.

Friday, 11 December 2015
Привет.
продолжаем разговор. вы не думайте, что я такая трудолюбивая и каждое утро готовлю и пишу рецепт в блог, вовсе нет. просто на улице - Д Е К А Б Р Ь. и я пытаюсь уместить в него все, что не успела за год. вот и тружусь над  картинками  и нажатием кнопки " публикация".

хоть и в название красуется слово Вок, у меня её нет. у меня зато есть сковорода гриль. но она стоит без надобности. уверенна, что если бы была  сковорода вок- она  тоже стояла без надобности. хотя нет, для  сковороды   гриль я нашла применение: после двухлетнего неведения,  выяснилось, что с неё снимается ручка и  в ней отлично можно запекать под грилем колбаски в духовке. но я не о сковородках хотела поговорить, а о рисе, но все сводится к сковороде, так как основная идея- это приготовление  овощей в воке. насколько я понимаю, в этой сковороде, за счет определенного  распределения температур еда готовится очень быстро; температура на дне всегда максимальна, далее постепенно уменьшается. Вок позволяет при перемешивании  легко подхватывать прожаренные ингредиенты снизу и перемещать их наверх, помещая на дно при этом еще не полностью  готовые.
за неимением сковороды вок, свои овощи я тоже обжарила на высокой температуре, постоянно помешивая, что дало возможность как бы " запечатать " овощи, сохранив при этом хруст и свежесть ( что-то на подобие стир - фрай ( техника быстрого обжаривания пищи в раскалённом масле в глубокой сковороде при постоянном помешивании) , но в домашних условиях).

Чечевица " белуга " с бальзамическим уксусом

Thursday, 10 December 2015
Почему-то в конце года у меня начался какой-то обратный отсчет. такое ощущение, что мы живем последнюю зиму здесь в Финляндии. я начала больше гулять по неизведанным окрестностям, так как делали это в первый год, научила себя останавливаться и наслаждаться  окружающей красотой. дело вроде и обыденное, но поначалу, сразу после переезда с Украины,  это все было в диковинку, все   вдохновляло и впечатляло, потом начался этап обыденности. я перестала обращать внимание на  красоту  местной природы и организацию  действительности, каждый момент был на своем месте, там,  где и должен быть , не таило в себе подтекста " наслаждения " всем увиденным вокруг. сейчас же, когда возник вопрос дальнейшего нашего пребывания здесь или ещё где-нибудь,  пришел период минимизации  личных вещей. так я начала перебирать все свои залежи кулинарных журналов. и если кулинарные книги поедут со мной, надеюсь на это, то с журналами придется распрощаться.
привет.
почему-то в конце года у меня начался  обратный отсчет. такое ощущение, что мы живем последнюю зиму здесь в Финляндии. я начала больше гулять по неизведанным окрестностям, так как делали это в первый год, научила себя останавливаться и наслаждаться  окружающей красотой. дело вроде и обыденное, но поначалу, сразу после переезда с Украины,  это все было в диковинку, все   вдохновляло и впечатляло, потом начался этап обыденности. я перестала обращать внимание на  красоту  местной природы и организацию  действительности, каждый момент был на своем месте, там,  где и должен быть , не таил в себе подтекста " наслаждения " всем увиденным вокруг. сейчас же, когда возник вопрос дальнейшего нашего пребывания здесь или ещё где-нибудь,  пришел период минимизации  личных вещей. так я начала перебирать все свои залежи кулинарных журналов. и если кулинарные книги поедут со мной, надеюсь на это, то с журналами придется распрощаться.

Постное Рождественское печенье

Wednesday, 9 December 2015
привет
ха-ха. пишу уже 10-й  пост  черновик. а знаете,  почему не публикую?! это ведь надо взять фотоаппарат, удалить ненужные кадры, сбросить все на ноутбук, редактировать в редакторе, сохранить на диске  и вставить пост. ведь куда удобнее просто выписывать рецепт и сохранять на потом :)!
но к сожалению эти рецепты "потом" будут не актуальны. поэтому ТОРЖЕСТВЕННО обещаю: сейчас допишу рецепты печенья, достану фотоаппарат, перенесу фотографии на ноутбук, отредактирую их , вставлю в пост и нажму "публикация".

Millionaire's Shortbread

Tuesday, 17 November 2015
привет.
с путешествий помимо  ярких впечатлений, необузданного желания тут же отправиться в новое путешествие,  гигабайтов  фотографий, всяких вкусностей, обязательно кулинарных журналов, я привожу ещё желание. желание приготовить блюдо, которое я попробовала в новом/старом городе  и которое не терпит промедления должно быть немедленно приготовлено . так получилось и с этим рецептом. в Лондоне почти в каждом кафе,  где нам удалось побывать,  с уютной атмосферой, с вкусным кофе подают шортбред.
 шортбред ( интернет ответит на вопрос почему это шотландское печенье называется дословно " коротким хлебом") или масляное печенье  очень легкое в приготовление. основные ингредиенты : мука, сахарная пудра, масло. с ним даже не надо возиться, раскатывать его, придавать форму. масляно- мучную смесь достаточно утрамбовать в емкость и выпекать; после полного остывания разрезать на кусочки и наслаждаться. нет, если вы, конечно, визуал и для вас важен внешний вид, тогда стоит поиграться : испачкать коврик для выпечки,  скалку, рассыпать муку по полу, собрать и рассыпать сахар ( у меня почему то такое часто случается :)), придать форму или сделать красивые насечки ... но каким бы вы визуалом не были, с этим печеньем вам все равно не придется  играться. ведь утрамбованное тесто мы покроем толстым слоем карамели , которая делается тоже проще простого и  тонким слоем шоколада. молочный шоколад я не стала здесь использовать, так как вкусы сладкой карамели и молочного шоколада смешались бы моментально. я взяла lindt .. не уверенна , кажется в нем 80 % шоколада и такой черный шоколад  оказался как нельзя кстати, так как оттенял сладкий вкус карамели и песочного теста.

Рождественский календарь

Sunday, 15 November 2015
Ноябрь- самый мрачный месяц в году. не люблю его за это. не люблю за то, что под ногами нет уже шуршащей листвы и снег ещё не выпал, за то, что дни наполнены серостью и нет солнечного света. в такие дни хочется оставаться дома и никуда не выходит без надобности, пить ароматный чай и слушать Рождественскую музыку. да- да, мне почему- то уже с Ноября хочется запустить флер Рождества в дом ( хотя Саша меня опередила; она уже в конце октября начала слушать Рождественские песни).
здесь в  Финляндии  понятие Нового Года стерлось совсем, не ощущается этот праздник так, как воспринимали его раньше мы . и теперь читая всякие заметки про приготовления  ( на територрии бывшего постсоветского пространства ) к Новому Году, думаешь при чем здесь Новый Год, ведь Рождество важнее :)).  но я не об этом хотела написать. важна не дата праздника  , а то,   как вы его проведете . Помню на Новый Год мама всегда готовила праздничные блюда, накрывало красиво на стол; на столе непременно стояли свечи, была праздничная посуда и белая скатерть. это сейчас разнообразие текстиля и фактур, а в детстве все это богатство бережно хранилось из года в год. и с таким трепетом доставалось перед каждым праздником, натиралась фарфоровая посуда, выглаживалась скатерь, бокалы должны были быть  без единых разводов... а на Рождество ( православное) на столе непременно соблюдалось количество блюд. их должно было быть ровно 12. важная миссия  считать блюда всегда поручалась мне и когда вроде все блюда уже поданы, а на столе не хватает одного или двух блюд, мама с легкостью справлялась и из ничего делала ещё недостающие блюда на стол....
сейчас в своей семье мне непременно хочется соблюдать и те традиции, которые мне достались от мамы и привнести свои новые,  чтобы спустя годы Сашка с таким же трепетом погружалась в воспоминания своего детства.

ШОКОЛАДНЫЕ ЛАМИНГТОНЫ

Thursday, 12 November 2015
если вы не знаете чем привлечь моё внимание, скажите слово пароль и я ваша. а знаете слово  пароль?  Австралия. вот я серьезно, в инстаграм попадаются десятки рецептов мимо которых я пробегаю из - за непривлекательности фотографий, или несоответствия вкуса, но стоит мне увидеть магическое слово в подписи к фотографии, как я тут же притормаживаю и начинаю читать. оно на меня действует, как шоколадная конфета на Сашу, как постукивание орешков на американских белок в лондонском гайд парке, как хамон на испанца и т.д. и это касается любой информации, если она про Австралию - я сама - Мисс ( миссис :)) внимательность.
так получилось и с этим рецептом. когда- то давно увидела рецепт  у Саши в блоге Eat me, но пробежала мимо. потом это же пирожное увидела у другого человека, но уже с кодовым словом,- тут то я мимо не смогла пройти. но что-то мне не понравилось в том рецепте и я вернулась к Саше за ним.

Блондинка с клюквой

Monday, 9 November 2015
привет.
я сегодня с рецептом " блондинок". хотя этих загорелых красавиц с трудом можно назвать блондинками, виной всему коричневый сахар, который я люблю использовать. но тем не менее , блондинками они значились в книге Ю.Высоцкой, под таким названием будут выступать и у меня.
дополнительная информация для " не кулинаров": вы все знакомы с брауни , надеюсь на это,  в основе которых черный шоколад.  Блонди ( иногда и  так их называют :))- это те же брауниз, только с белым шоколадом. 

300 гр белого шоколада
200 гр муки
100 гр сахара
3 яйца
200 гр сливочного масла
100 гр вяленой клюквы
1 ч. л  мелко натертой цедры апельсина
0.5 ч.л. ванильного концентрата
1 ч. л разрыхлителя
сахарная пудра

духовку предварительно разогреть до 180 С.
в кухонном комбайне  взбить яйца с сахаром так, чтобы масса  посветлела  и увеличилась в обьеме. добавить ванильный  концентрат  и цедру апельсина.
150 гр шоколада растопить в небольшой кастрюле  со сливочным маслом. добавить получившуюся  массу в яйца с сахаром, ввести муку с разрыхлителем. вымешивая все на медленной скорости, отправить туда же горсть клюквы и оставшийся шоколад, поломав его на кусочки.
разьемную форму для выпечки смазать сливочным маслом и выложить  в нее тесто, присыпать оставшейся клюквой , слегка утопив её в тесте. выпекать 20- 25 мин.
разрезать  остывший  пирог вдоль пополам и нарезать на маленькие квадратики. присыпать сахарной пудрой.

я люблю недодерживать выпечку в духовке, чтобы она оставалась влажной внутри и если с печеньем я научилась контролировать процесс  и вычеслять нужный момент, когда его  нужно доставать из духовки, то с кексами у меня ещё есть небольшие проблемы.  Серединка у Блондиз должна быть влажная и пусть вас это не беспокоит, так как после остывания в холодильнике, вы добьетесь идеальной структуры. но это только теоретическая заметка. если вы любитель сухой выпечки, тогда выпекайте до полностью сухой шпажки ( это когда в тесто втыкаешь шпажку, чтобы проверить  готовность выпечки).

п.с. В Финляндии сегодня День Отца, поэтому поздравляю все отцов с их праздником! а у вас в стране  есть такой праздник :) ?

Австралия. Часть 2

Monday, 2 November 2015
Вы, наверное, знаете, что в Австралии   левостороннее движение (  при этом в велосипедах тормоз с правой стороны). и что гавань Сиднея признана одной из самых красивых гаваней мира. ещё вы , наверное, знаете, что там повсеместно гуляют кенгуру ( миф) и что это бывшая британская колония, что явно сказывается на архитектуре городов . ещё в памяти гуляют общедоступные школьные факты об Австралии и все, на этом мои познания заканчиваются. я даже и мечтать не могла, что когда- нибудь меня занесет в такую даль; мне даже и не мечталось об этом, но побывав однажды там,  мысль вернуться меня не покидает .
То ли причина кроется в постоянном солнце, то ли в радушие местного населения, то ли в том, что Австралия- многонациональная страна и ты не чувствуешь себя в ней " иностранцем"... но даже по истечению 11 месяцев, я понимаю, что лучшей страны для жизни- я не знаю.

после проведенных нескольких   дней в небеольшом городке  на конференции, мы вернулись  в Сидней.  мне казалось, что Австралия немного перекликается с Америкой. но когда мы вышли с вокзала, сели в вагон трамвая   и к нам подошел кондуктор , я подумала , что вряд ли такое " явление " ещё где-то сохранилось. Вообще, мне показалось, что Сидней- некий симбиоз старого и нового; смесь старины и новизны переплетаются в каждом уголке.
1.

Путешествие в Австралию. Часть 1

Friday, 18 September 2015
Эта история началась где-то год назад в шуршащих листьях на мостовой , вымощенной старой брущаткой .  Гуляя по сонным улочкам Амстердама Женя сказал, что у него будет конференция где-то очень далеко. для меня  очень далеко- это Америка , но я никак не могла предложить, что Женя подаст заявку в Австралию. Ведь Австралия- это как - будто другая вселенная, другой мир. понимая, что вряд ли у нас ещё будет шанс поехать туда вместе  при подобных обстоятельствах, решили, что я полечу вместе с ним.
и вот в конце ноября из холодной и заснеженной осени мы отправились почти в лето,  нам надо было преодолеть всего-то больше 15 000 тыс. км  . летели мы с пересадкой в Бангкоке . признаться , азиатские страны меня особо не привлекали никогда , но так как пересадка предпологала 6 часов ожидания в аэропорту, мы решили выйти в город прогуляться.
Про Бангкок могу написать следующее: сумасшествие здесь, сумасшествие там. когда выходишь из здания аэропорта тебя мгновенно окатывает волна терпкого влажного  воздуха, пропитанного какофонией уличных торговцев, сигналящих "тук-тук" такси, шума города и местных жителей.  смутно помню город, так как перелет был достаточно долгим, да и сдвиг по времени привел меня в сонное состояние. я интуитивно следовала за Женей, который пытался вложить в меня квинтэссенцию города и воспоминания вспливыют каким-то пазлом: вот Храм Изумрудного Буды, вот уличная торговля, вот самые вкусные кокосы , которые я пила в своей жизни- а пила я их ноль , но Женя сказал , что самые- самые.  а вот речной трамвайчик везет нас по реке  Chao Phraya, с одной стороны открываются административные здания, с другой- трущобы и в голове не укладывается , насколько этот город контрастен 
1.
 2.

Пирог со сливами

Thursday, 17 September 2015

Села писать пост про Австралию, но поняла, что это затянется немного и решила поделиться ( для поддержания связи :)) рецептом вкусного и ароматного пирога для посиделок угрюмыми осенними вечерами .
В  кулинарном журнале был дан рецепт этого суфле  с грушами и яблоками, но так как сейчас сезон слив, суфле было приготовленно именно с ними

Фриттата с грибами и шпинатом

Tuesday, 15 September 2015
Привет.
Я все также дома сама. когда принимаю гостей, то мы устраиваем тематические ужины и я не успеваю ничего сфотографировать... вернее руки и не тянутся к фотоаппарату; когда гостей не принимаю, я все также питаюсь яйцами и салатами. но вот на днях разнообразила свой яичный рацион фриттатой - это итальянский омлет с начинкой. так как недавно у нас был вечер итальянской кухни, решила порадовать себя итальянским обедом.   

Оригинал рецепта здесь.


Ресторанный день

Sunday, 30 August 2015
Подводя итоги уходящего  месяца, хочу остановиться  на одном мероприятие . Мероприятие, которое соеденило одним прекрасным летним днем тысячи любителей готовить по всему миру,  а именно о Ресторанном Дне.



Ресторанный день- это день еды, это день, когда любой желающий может попробовать свои силы в ресторанном « бизнесе». для людей , любящих готовить это прекрасная возможность организовать свой ресторан на один день, продумать меню, придумать концепцию. для любителей новых вкусовых ощущений- хорошая возможность познакомиться с разными национальными кухнями.

Обычное утро необычного дня или салат со свеклой!

Saturday, 29 August 2015
Доброе утро!
Когда рано встаешь- есть много свободного времени. можно все это время растратить в пустую , как у меня обычно бывает, а можно собраться и сделать все запланированное. про сегодняшнее свое утро могу сказать, что оно у меня продуктивное. Только 9 утра, а я ответила всем на почту,  неотвеченные письма в которой давно висели в воздухе, написала Натали из Швейцарии, что не хватает её уюта в блогосфере,  пожелала мужу удачи на экзамене,  приготовила Саше сырники, открыла банку вкуснейшей сгущенки и сижу её подъедаю, пока Саша спит ( ведь сладкого нельзя много, а  если меня застукают будут требовать справедливости в виде нескольких ложек сгущенки ; Ириша , привет! твоя сгущенка просто божественна ), решила сходить сегодня на тренировку на степ, потом  посмотрела на свои красиво накаченные плечи  и решила сходить на Bodypump ( после которой руки приобретают красивую форму), а потом передумала, решила, что в последние выходные лета , я не могу провести время с пользой для себя и было решено отправиться с Сашей в поход. недавно подружка показала живописное место и скалистый островок; я  решила , непременно, отправиться на покорение новых вершин, к тому же Саша вчера пригласила меня на "живописную гору с видом на наше озеро"  ( детский гедонизм- увлекательная штука ), но я ей покажу покруче скалу :)). ещё проснулась с мыслью, что захламляю свою жизнь очень сильно ненужными знакомствами и ненужным общением, решила, что надо к минимуму сводить общение с фейсбуком и  удалила " друзей" с фейсбука, которыми была добавлена или добавляла сама для " необходимости"; отказалась вести " кружок" детской кулинарии, хотя давно об этом мечтала; вспомнила, что недалеко от Тампере есть поле засеянное цветами, подумала, что надо туда съездить и нарвать охапку цветов домой, вышла на балкон насладиться утренней августовской прохладой и села писать рецепт салата.

Первый класс в Финляндии

Friday, 21 August 2015
привет.
уже полторы недели прошло с того дня, как дамочка пошла в первый класс. я, как и безусловно, все родители ждала этого момента с нетерпением. я, как и безусловно, все родители сетовала на то, как время быстро летит и что дамочка уже школьница.
но в этом посте  пойдет речь не о переживаниях среднестатистической "мамочки"  ( карлсона перечитывали с Сашей и у нас сейчас это слово довольно активно в обиходе :) ) , а о  некоторых фактах и наблюдениях из дошкольного и школьного периодов.

Факт 1.
Дети идут в школу в том году, когда им исполняется 7 лет. и не важно, родился ребенок 1 января 2008 года или 31 декабря 2008 года, все дети попали  в одни класс.

Кекс с черникой и малиной

Monday, 17 August 2015
Доброе утро!
я сегодня зачем-то встала в 6 утра, решила перестроить свой график на более ранние подъемы (для чего мне это надо и как распоряжаться этим свободным временем я ещё не решила), а дамочке сегодня в школу только на 10, поэтому пользуясь тишиной и   посапыванием мило- улыбающейся во сне  первоклашки  решила поделиться рецептом кекса ( рецепт из инстаграма).

270 гр муки
10 гр разрыхлителя
100 гр. сливочного масла
1/2 ч. ложки соли
250 гр сахара
2 яйца
100 гр черники
100 гр малины
2 ч. л. лимонной цедры
120 гр йогурта

духовку разогреть до 180 С. форму смазать маслом. просеять вместе муку, разрыхлитель и соль. добавить ягоды и лимонную цедру.
отдельно взбить масло комнатной температуры с сахаром. добавить  яйца, хорошо взбивая после каждого, затем йогурт. взбить до пышной массы.  соединить сухие ингредиенты с масленой массой, аккуратно замесить тесто. выложить в форму и выпекать  60- 70 мин. до сухой зубочистки при температуре 180 С. полностью остудить кекс. украсить сахарной пудрой и ягодами.
Хорошего и плодотворного начала недели!

Заметки про Июль 2015.

Sunday, 9 August 2015
Ох, я даже и не вспомню каким был месяц июль. мне кажется это было так давно, столько было эмоций, встреч и расставаний, городов и стран, что в один месяц это просто физически не возможно уместить. следует пройтись по памяти телефона и фотоаппарата, чтобы востановить все по крупинкам.
месяц наполнен расставанием в начале и расставанием в конце. а в середине было незабываемое путешествие, но обо всем по порядку
когда Женя отправляется в командировку, мы с Сашей то и делаем, что ничего не делаем: бродим по паркам, кушаем мороженое, катаемся на каруселях. а так как Женя в этом месяце с нами был мало, то и ленились мы много.
День 6 написания поста; как-то не складываются у меня слова в предложения.
когда много отдыхаешь от блога, потом все труднее и труднее писать. вы заметили ?
когда наступает сегодняшний день, тяжело писать о дне вчерашнем.
когда  встречи с подружками переростают в  постоянные посиделки у кого-то дома , начинаешь быть благодарна финскому лету за чудесное вкусное мохито, потому что,   погода сыграла злую шутку с этим летом, у нас и лето то не было вовсе... если бы не наше солнечное путешествие, так бы и не почувствовали этого сумасшедшого желания спрятаться от зноя и жары в скандинавском лете.
                                                                             мохито с подружками

 когда дамочка , стоя на пероне, рассказывает о Гринландии, начинаешь благодарить вселенную за самую умную девочку в мире.
когда путешествие начинается с живописных горных вершин, покрытой дымкой- понимаешь, что порой стоит остановиться и никуда не бежать, а наслаждаться моментами здесь и сейчас.
 когда возвращаешься в город , в котором был 10 лет назад, город может разочаровать, несмотря на то, что ты с таким трепетом ждал этой новой встречи. но это не повод для огорчений вовсе,  на смену старым воспоминаниям всегда приходят новые и более свежие ощущения. 
 водные процедуры меня никогда не привлекали, но водный процедуры с таким видом не могут быть приторными
 когда одно сумбурное путешествие вливает в тебя поток  искрящейся гармонии , хочется ещё больше такой сумбурности в жизни
 когда, пересмотрев все части " парка юрского периода", попадаешь на  отдаленное пространство с коровами, кажется, что вот и все, твой час пришел.



когда утренний город встречает тебя солнечными бликами, - день от этого кажется ещё более волшебным, чем он есть на самом деле
 когда новый город меняет свой облик в зависимости от времени суток с феерии, на   таинственность, ты понимаешь, что в этот город ты обязательно вернешься
 когда рыбка попадает на море, она готова с утра до вечера в нем плескаться. жаль, родители не любят моря, но как хорошо, что рядом дедушка такой  же " рыбка"
 шел 10 день мучений написаний этого поста.  в школе, когда я не справлялась со своими сочинениями- их за меня писала мама. а тепрь вот сижу и смотрю в экран ноутбука и не могу сложить мысли. я же говорю, что июль был ленивый, видно эта лень передалась у меня и на август.
одним прекрасным вечером , где-то далеко на острове, мы решили поехать поужинать в маленький порт Port de Sóller , с которого открываются прекрасные закаты. но в этот день, в этом городе был праздник покровителя этой деревушки и нам пришлось множество раз объехать городок, чтобы найти парковку. но когда мы влились в толпу, отпустив все наши возмущения по поводу того, что машина осталась за городом и мы шли пешком к  намеченной цели, мы  окунулись в празднество, сопровождаемое   душевным теплом и всеобщей радостью.


 а ещё одним прекрасным вечером мы  отправились в Valldemossa, без путешествия в который не обходится ни одна наша поездка на Майорку. мне кажется  именно этот городок является квинтэссенцией Майорки , а вовсе не городки на побережье.
я обязательно вернусь к этим городкам по отдельностии покажу вам больше картинок.
и в этом городке мы попали на праздник покровительницы  и участвовали  в  выступление  молодых талантов Вальдемоссы , активно притоптывая и похлопывая в ладоши. но об этом в следующий раз!
по окончанию путешествия была Пальма , с её фантастическими инсталляциями 
, и возвращение домой.


Когда на улице светит солнешко и столбик термометра поднимается выше + 18  - сидеть дома просто преступление. поэтому мы отправились собирать клубнику.  а когда эти плантации с таким вот умопомрачительным видом, перестаешь обижаться на Финляндию за её суровый климат.
дамочка была приглашена на Д.Р. к маленькой девочки, чей братик- любовь всей дамочкиной  жизни. ничего ,что за  3 года перебывания в Финляндии это уже 3 любовь, ну ведь разные обстоятельства в жизни- садик закончился, а с ней и любовь и с каждым новым периодом приходит новая любовь
 печальная карточка о том, что порой ради достижений цели, нужно выходить из зоны комфорта и быть в разлуке с людьми, которых мы любим.
 Летние будни ...
если кто-то знает, что это за цветы - буду признательна за подсказку. я упорно верю, что это ромашки  , у которых отпали лепестки. но думаю все же, что это не так. 
ну, все! у меня накопилось  после отдыха   много рецептов, но я не могла их выставлять, пока не покончу с постом итогом уходящего месяца. а теперь , когда есть вдохновение на новые посты, осталось найти время на них, так как во вторник у  Саши начинается школа  ( любовь остается прежней, так как он с Сашей пошел в один клас).
Ярких  и запоминающихся вам выходных, друзья!

Вишневый пирог со сливочной заливкой

Wednesday, 15 July 2015
я и не знала о наличии вишни в финляндии ( здесь её не продают  в обычных супермаркетах, да и на рынке, где разнообразие привозных фруктов и овощей кружит голову,- я тоже не нашла). после переезда из Украины все время мечтала о варениках с  вишней. пока одна девочка не посоветовала мне заглянуть в эстонский магазин. там я нашла и вареники с вишней, и саму замороженную вишню. с тех пор у меня в морозилке всегда лежат  несколько пакетов  вишни.
и вот в один прекрасный день надо было утилизировать сметану и на помощь пришла Вишня.


Томатный суп от jamie oliver.

Monday, 13 July 2015
я вам говорила, что люблю привозить с поездок впечатления? в том числе и вкусовые. недавно мы вернулись из поездки по Скандинавии и в каком-то уютном очаровательном кафе в  Копенгагене я попробовала этот томатный суп. после возвращения домой, сразу же его приготовила. мой суп получился не совсем уж идеальным, не таким , как я его пробывала там, в кафе, но всё равно очень вкусным.
прелесть  супа в том, что его можно кушать, как горячим, так и холодным. Горячий- согреет в холодный ветренный день своим ароматно- прянным вкусом, а холодный- добавив немного крем- фреша поможет охладиться в  жаркий день . также со вкусом вы можете экспериментировать, подстраивать под себя- добавлять любимые специи и травы.
Оригинал  вот здесь

  • 2 моркови
  • 2 стебля сельдерея
  • 2 средних луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • оливковое масло
  • 2 кубика бульона
  • 2* 400 гр. банки томатов в собственном соку
  • 6 спелых томатов
  • пучок базилика
  • соль
  • свежемолотый перец

морковь, лук сельдерей очистите, промойте и грубо порубите. очистите и нарежьте чеснок. в сотейнике  на оливковом масле  обжарьте овощи и тушите под крышкой 10- 15 минут . не забывайте помешивать.  морковь должна быть уже мягкой, но  все ещё держать форму, а лук- золотистого цвета.
растоврите в кипяченой воде кубики бульона . перемешивайте, пока кубики не растворятся.
вылейте бульон к  овощам. добавьте консервированные и свежие томаты. доведите до кипения, потом варите на среднем огне  ещё 10 мин.
промойте и обсушите листья базилика.
приправьте суп солью и перцем, добавьте листья базилика. снимите с огня. с помощью погружного блендера пюрируйте суп до однородной массы.   дайте супу немного настояться перед подачей.
для подачи я приготовила сухарихи с соусом песто.
хлеб нарежьте на маленькие кусочки. перемешайте хорошо с  соусом песто , чтобы соус обвалакивал каждый кусочек и запекайте в духовке, постоянно помешивая,  до золотистого цвета .
вот и все :).




Её величество- Спаржа.

Friday, 10 July 2015
почему-то в мае - июне все обложки кулинарных журналов пестрят таким вот названием, как у меня, вернее я его позаимствовала .
по правде говоря я не такого мнения, тем более о белой спарже. зеленая мне куда вкуснее!  но все же напишу 2 рецепта со спаржей здесь, так как это хорошая основа для " переделок".

                                   Ризотто со спаржей

500 гр белой спаржи тщательно очистить, отступив от верхушек пару см.  зеленую спаржу, как правило, не чистят. нарезать на кусочки, верхушки отложить в сторону.  2 лука шалот очистить и мелко нарезать. растворить кубик бульона в кипяченой  воде, перемешать до полного растворения. разогрейте 15 гр. сливочного масла  в большой сковороде, добавьте мелко нарезанный лук и слегка обжарьте. добавьте 200 гр риса для ризотто  и уменьшите огонь. влейте 100 мл.  белого вина и дайте алкоголю выпариться. добавьте половник бульона  и оставьте  выкипать (повторять до тех пор, пока рис не сварится до состояния альденте). на это уйдет примерно мин. 25. в середине процесса добавьте в ризотто спаржу.
150 гр. помидоров черри промойте и разрежьте на половинки. головки спаржи обжарьте в 2 ст. ложках оливкового масла, добавьте помидоры черри. обжарьте ещё несколько минут, посолите и поперчите по вкусу.  нарежьте на небольшие кусочки  60 гр. пармезана. 30 гр  из них и 15 гр. сливочного масла вмешать в готовое ризотто. посолить и поперчить по вкусу.  украсить головками спаржи, оставшимся пармезаном  и листочками спаржи и подавать.
я белую спаржу никогда не  пробовала до этого  и не думаю ,что буду покупать. зеленая спаржа  намного вкуснее . но ризотто со спаржей очень люблю, поэтому все же вернусь к традиционному для меня с зеленой спаржей.
и ещё один рецепт с белой спаржей, для которого и покупалась  эта самая спаржа .
Запеченная спаржа с креветками
400 гр. очищеных креветок
1 кг. белой спаржи
сахар  соль  перец
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
1 красный болгарский перец
4 ст. ложки оливкового масла
1 банка ( 850 мл) помидоров в собственном соку
пучок петрушки
200 гр. феты

дать креветкам растаять. 
спаржу  помыть, очистить с помощью специального ножа, можно  воспользоваться картофелечисткой.  белую спаржу чистим только под верхушкой, зеленую - от середины стебля к низу. отрезать  жесткие кончики побегов (2-3 см). бланшировать в кипящей подсоленной воде с добавлением щепотки сахара и небольшого количества подсолнечного масла 12 минут.
 лук и чеснок очистить и мелко нарезать. перец промыть, очистить и  нарезать на небольшие кусочки. разогреть в  сковороде 2 ст. ложки оливкового масла. обжарить слегка лук, чеснок и паприку . добавить помидоры , довести до готовности, посолить и поперчить по вкусу, добавить щепотку сахара. готовить на среднем огне около 20 мин.
духовку разогреть до 175 С. слить воду со спаржи и сложить её в форму для выпечки. 
петрушку промыть и оборвать листья, мелко порубить. томатный соус проверить на соль и перец, добавить если надо специи и залить спаржу этим соусом. сыр фета разломать на кусочки и добавить в форму. запекать в духовке 12- 15 минут.
в это время креветки промыть, обсушить. 2 ст. ложки оливкового масла  разогреть. обжарить креветки с обеих сторон. посолить и поперчить по вкусу.  
спаржу в томатном соусе достать из духовки и подавать с креветками.
я использовала  также и другие овощи, что никаким образом не повлияло на вкус.
вы любите спаржу? и какую больше?

История ещё одного путешествия по Германии

Monday, 6 July 2015

Несколько лет назад, когда у меня блога ещё не было и я не задумывалась о таком,  и когда у меня не было даже фотоаппарата, я только мечтала о нем,- любила просматривать блоги путешествующих девушек фотографов и каждый раз, рассматривая латинский квартал в Барселоне, Колизей в Риме или пряничные домики в Германии, я думала какого это путешествовать и смотреть на такую совершенную красоту через призму объектива... 
теперь и я по эту сторону камеры и могу делиться с вами  картинками из наших путешествий

Спагетти с креветками и томатами

Sunday, 5 July 2015

Сейчас пост . но в этот пост можно рыбу и морепродукты. я хоть и не пощусь, но готовлю постные блюда для Жени.  я не часто использую креветки в приготовление еды, так как дешевые креветки всегда со вкусом йода ( мне этот вкус не очень нравится), а хорошего качества креветки- стоят дорого.  но, когда креветки покупаю, то чаще всего использую их с пастой.
вот и на этот раз нашла вкусный рецепт и спешу поделиться им с вами.

Заметки про Июнь 2015

Thursday, 2 July 2015

когда я была маленькая, меня совсем не интересовали воспоминания, я о них  просто не задумывалась, как о таковых.  я не умела ими наслаждаться, не умела их ценить. наверное, только после ухода близкого человека ,  я поняла, как важно оставить частичку каждого мгновения в себе , чтобы потом в будущем, каждая частичка из прошлого возникала просто так при определенных обстоятельствах. нет, я вовсе не говорю, что надо жить прошлым, но приятные моменты вызывают приятные воспоминания. и от этих воспоминаний так тепло и уютно становится.
вот пожалуй и поэтому решила вести подобные заметки, на мысль о которых меня подтолкнула Натали.

Саша начала интересоваться домашним хозяйством и первый раз в жизни утюжила вещи. я не знаю во сколько дети начинают интересоваться подобными вещами, может быть это моя чрезмерная забота ( типа неаккуратное поведение с утюгом может привести к ожогу), но у Саши общение с утюгом произошло только сейчас :)).

Дамочка учила меня кататься на самокате. и мне было очень страшно. жаль, что взрослые не обладают такой беспечностью , как дети . ведь порой такие , казалось бы безрассудные , но такие простые, действия  приводят взрослого в неописуемый восторг.
У нас было две поездки. про одну большую  писала здесь
про вторую коротенькую- здесь.

Ещё  с прошлого года в моей голове была идея создать с Сашкой план действий на лето. захотелось вооплотить какие-то несерьезно-серьезные дела , напр. запустить небесные фонарики , научить маму кататься на самокате или провожать закат на берегу озера ( стоит взять во внимание, что солнце садится ближе к полуночи ).  и вот в один из дождливых вечеров (  июнь в финляндии выдался холодный и дождливый) мы все же составили такой план .

в последнее время все чаще стали попадаться на глаза композиции из засушенных цветов. поэтому у нас сушатся большие партии сухоцветов в двух огромных кулинарных книгах и ждут своего часа радовать своей композиционной красотой. а пока сделали с Сашей из подручных материалов такой вот гербарий.

как написала выше, погода нас вовсе не радовала, поэтому дома занимались всем, лишь бы не скучать
- собирали фигурки
- делали браслеты
- ходили в бассейн
- и катались на туристическом паровозике по нашему городу


Саше в школе подарили две сказочные книги , с нежнейшими цветочными  картинками . теперь у нас с Сашей занятия ходить собирать цветы, а потом находить их в этих книгах

также мы посетили недельный лагерь. хотя это не лагерь в традиционном нашем понимание, а скорее, как продленка , на которой ребенка развлекают , кормят и выгуливают . Саша попала на продленку, на которой  преподавали индийские танцы. жаль, что мы так поздно о ней узнали (она оказывается длилась весь месяц) так как Саша от происходящего была в восторге
и ходили в местный парк развлечений
вообще мы за этот месяц поучаствовали во всех активитис , которые нам предлагает г. Тампере. под конец месяца мы не знали уже чем себя занять, но пришла на выручку Женина коллега и пригласила нас на  пикник с разнообразием вкуса и  лимонно- травяным послевкусием. Коллега из Греции и кормила она нас всякими вкусными разностями её национальной кухни :)

но и это ещё не все.
Саша - мой билет в светлую жизнь. как-то у Жени на работе был дедлайн и он пришел домой только в 10, у меня что-то с чем- то не сложилось , но Саша решила нас потянуть на прогулку, несмотря на  все наши уговоры, что папа уставший, и мама тоже.  в итоге мы были ей очень  благодарны за то, что она сумела  переубедить нас  и  вывести  на прогулку в столь прекрасный закат- сложно  передать то буйство красок, которое царило тем вечером на небе.



и напоследок, Женька уехал пару дней назад  в командировку и у нас начался бродячий образ жизни:
-шатаемся под дождем

- кушаем вкусности
 - и снова кушаем вкусности
 - сидим в кафе , читаем книги
 - или прыгаем на скакалке
вообще, все мои воспоминания дороги и мне тяжело выделить что-то самое- самое, поэтому и получается так много. но я ведь только начала их бережно складывать в папочку, со временем научусь ещё их и сортировать.
надеюсь и у вас июнь был полон приятностей и разностей!

Auto Post Signature

Auto Post  Signature