Image Slider

Финское лето...

Wednesday, 27 June 2012

Финское лето- это жара + 18
Финское лето- это веселье купающихся на пляже и море загорающих на лужайках
Финское лето- это " пикникование " ( слово дочурки)  каждый день на набережной
Финское лето- это буйство цветов и красок
Финское лето - это борьба солнца и туч,   ветра и дождя, ясного дня и сумерок
Финское лето- это горячий чай с кристаллами сахара заспиртованными в роме
Финское лето- это прекрасные белые ночи .....
а что для вас лето?
вы любите лето? я- нет. не люблю знойные изматывающие от жары дни. а финское лето- я люблю. это моё...


сегодня я к вам с :

                                              БЛИНЫ НА СОЕВОМ МОЛОКЕ ( веганские)

 рецепт от Елены. Лена ,спасибо большое. очень пригодился рецепт. сейчас пост и твой рецепт пришелся как раз к столу.

рецепт просто копирую без изменений. так как делала всё по рецепту, единственное мои блины  трансформировались в оладушки. мне так удобнее было жарить.
объедались  подавала с кленовым сиропом и свежей клубникой!!!
Вкус бесподобный! и блины- оладьи меня очень порадовали.

В 400 мл соевого молока комнатной температуры добавьте 1 ст. л. сахара, щепотку соли и 2 ст. л. растительного масла, размешайте. Просейте 200 г пшеничной муки с 2 ст. л. разрыхлителя в миску с молоком. Размешайте миксером до гладкости и дайте тесту постоять 30 мин. Затем хорошо разогрейте сковороду и смажьте растительным маслом. Выпекайте блины по 2 мин с каждой стороны.

и 2- ой рецепт - это:
ой....у вас бывает такое, что вы что-то долго пишите пишите, а потом-  комбинация клавиш и всё,  все странички закрыты .  слов нет. одни " пи ".... вот и я писала рецепт  в google на финском, а окна - бац, и закрылись. терпеть не могу этот браузер.у меня всегда так.
но сейчас, особенно обидно.   мало того ,  что в рецепте  труднопроизносимые и трудноусвояемые  слова  типа lämpimään tarjoiluastiaan , так и попробуй  написать их  без подглядывания каждой буквы в книгу..... а вкладка взяла и закрылась.... да уж, . так переписывать рецепт 2-ой раз точно не буду. попробую восстановить  по памяти.
источник: финская книга  про пасту ...

               СПАГЕТТИ С ЛОСОСЕМ И БЕЛЫМИ ГРИБАМИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ


ИНГРЕДИЕНТЫ:
25 гр. белых сухих грибов
550 мл воды  ( так и не выяснила для чего : наверное посчитали расход воды при варке спагетти и замачивание грибов)
3 ст. ложки оливкового масла
3 ст. ложки сливочного масла
350 гр свежего  лосося ( или любой другой  рыбы  без костей)
2 дольки чеснока
2 ст. ложки лимонного сока
250 мл. сливок
соль, перец
петрушка

я живу в стране, где очень много заменителей молочных продуктов ( есть и соевое молоко , и рисовое, и миндальное; соевые сливки, соевые соусы, даже тофу ОЧЕНЬ вкусный нашла ( швейцарский, правда)). так что во время поста моего мужа я с лёгкостью покупаю соевые сливки и готовлю всё, что мне вздумается. особых  препятствий  ограничений  я не чувствую .
поэтому выбор мой пал на  картинку этого блюда. упоминалось выше ,что книга финская, рецепты подбираются по картинкам :)
грибы замочить согласно инструкции ( я заменила на консервированные лисички, так как белые сухие уже закончились ( я уже 2- ую неделю принимаю гостей ) ). на сковороде  обжарить кусочки лосося на смеси сливочного и оливкового масла до готовности. грибы добавить к рыбе и обжарить ещё 2 мин.
чеснок мелко порезать и добавить  в сковороду. смешать 250 мл сливок и 50 мл воды  с 2 ст. ложками лимонного сока и вылить в сковороду. готовить ещё  5 мин. до закипания соуса. посолить, поперчить по вкусу.
отварить спагетти   до состояния al dente. мне это AL DENTE  всё не давало покоя ( не знала я, что это значит, хотя так часто его встречала). и вот погуглив нашла это и это. теперь я -  мастер в приготовлении спагетти !
затем смешать пасту с соусом, посыпать измельченной петрушкой и подавать ( для меня петрушка- это  не " элегантно " , я посыпала сухим орегано  и тимьяном). и мне было очень  очень вкусно!

P.S.  девочки ,я уезжаю. и в связи  с несколькими перелётами у меня будет  КУЧА вещей. так что придётся от СВОЕГО ноутбука отказаться. Не знаю, как вы, а я свои пароли , вообще, не помню. поэтому прошу, всех, кто решить принять участие здесь, оставляйте мне комментарии обязательно! , так как у меня не будет возможности постоянно проверять  ваши обновления и не хочется кого- нибудь обидеть и не записать.
до связи!
всем приятного июля!!!!

Без названия или флешмобу посвящается ....

Thursday, 21 June 2012
ещё не успев начать флешмоб (  почти не успев), получила рецепт замечательного салата от Натальи, за что ей огромное спасибо. поделюсь своими впечатлениями.  этот  понравился новизной вкусов . мне тяжело было представить сочетание феты, фасоли и миндаля, но салат получился - превосходный, лёгкий, но в тоже время очень питательный. . был съеден  моментально . рецепт просто копирую для себя :)

                                     Салат из стручковой фасоли с фетой и кинзой



Ингредиенты:
500 гр. зелёной стручковой фасоли
150 гр. сыра фета
50 гр. миндаля ( заменила  тоже на миндальные лепестки)
70 гр. фиолетовых оливок
1/2 багета ( взяла готовые белые сухарики)
1 лимон
1 зубчик чеснока
1 пучок кинзы ( не успела добавить, салат был съеден моментально)
оливковое масло
перец эспелетт ( не использовала- забыла)
соль
фасоль вымыть, обсушить, срезать кончики стручков и отварить до полуготовности в кипящей подсоленной воде  ( ок. 10 мин). готовую фасоль откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. дать воде стечь.
багет нарезать ломтиками и подсушить в духовке.
чеснок очистить, зубчик разрезать вдоль пополам и натереть им подсушенные ломтики багета. положить крутоны в глубокую миску и сбрызнуть оливковым маслом.
фету нарезать небольшими кусочками. кинзу вымыть, перебрать, обсушить и крупно порубить.
в отдельной посуде соединить 3 стол. ложки оливкового масла, 2 стол. ложки сока лимона, добавить немного перца эспелетт, посолить по вкусу и перемешать
в глубоком салатнике соединить фасоль, миндаль, оливки, рубленую кинзу и крутоны. полить салат соусом и перемешать

                                Средиземноморский салат из запеченных овощей


этот рецепт нашла в привезённом мною с германии журнале. честно говоря думала, что под таким названием скрывается что-то трудоёмкое с невероятными по цене и составу  ингредиентами. понравилось название. но когда я прочитала была удивленна.   салат прост до безобразия.  даже трудно поверить, что такое блюдо назвали средиземноморским салатом.
я 1000 раз запекала овощи ,но никогда не додумывалась их объединить  и сделать салат. рецепт то и расписывать не стоит .
 для салата использовала лук шалот ( признаюсь вас в своем неведение того, что простой лук и лук шалот- это разные сорта лука ; только благодаря этому " салату" я это узнала :)), чеснок, цуккини, красный перец, картофель ( в общем,  все овощи ,какие вы посчитаете нужным и какие у вас есть в холодильнике ). все овощи помыть, почистить, измельчить и соединить всё в одной ёмкости или форме для выпекания . овощи посолить, поперчить добавить оливковое  масло и всё тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек был просолен и промаслен . поставить в духовку ( 200 °C ) на 30-35 мин. по рецепту ещё надо было добавить измельчённый розмарин ( но у меня розмарин только начал приживаться в горшочке и мне было жалко его беспокоить, поэтому обошлась без розмарина ) . запекать до тех пор, пока овощи не будут мягкими и не покроются аппетитной корочкой ( я не особо дождалась этого момента, так как уж! очень была голодна).
после того, как вы достанете овощи с духовки,  необходимо вытянуть чеснок и заправить овощи парой ложок красного винного уксуса и оливковым маслом. добавить пару листиков базилика и наслаждаться. вот.

ФЛЕШМОБ, организационные моменты и розыгрыш псевдояиц...

Saturday, 16 June 2012


сижу смотрю на участников Сумо и думаю, если я не прекращу так " объедаться" , то скоро смогу принимать участие в этом единоборстве; как раз буду подходить по весовой категории ... не про это собиралась писать :) .
начну с детского садика: просто многие меня спрашивают как там садики, чем отличается от укр. садиков, как прошло моё собрание.... решила написать пару строк, чтоб не рассказывать по поводу садиков каждому лично.  я уже писала, что мне на собрание " выписали " переводчика. я думала, что это будет кто-то из родителей, но нет. это был профессиональный  переводчик.
с понедельника я записалась в сад  на " адаптационный период" и нам будут вызывать переводчика снова (  !!!  :) ).  я имею право прийти с Сашей в сад  до отпуска, чтоб она привыкала, столько раз, сколько мне вздумается. мы записались пока на 3 дня. вообще, садик у нас  официально с августа. а весь июль все ( под словом все подразумевалось всё всё всё; все  " жизненно необходимые "  инстанции, типа банка или соц. службы будут работать по сокращённому графику; садики, школы, институты будут вообще закрыты) в отпуске.
 учитывая, что мой ребёнок в украине ходил немного в сад, то могу провести следующие параллели:  в отличии   от украины  здесь нам показали сад начиная от кухни, заканчивая туалетом; в отличии от украины при  поступление в сад у тебя спрашивают какой твой ребёнок, какой у него характер, чем он увлекается, а не где работают родители и где вы живёте; в отличии от украины никто не собирает деньги на ремонт садика, на игрушки, на всякую бытовую всячину ( у нас то в садике такого не было...только по собственному желанию, но знаю, что это практикуется); в отличии от украины ребёнок большую часть времени проводит на свежем воздухе, а не в помещении; в отличии от украины ( и это пожалуй основное отличие)  здесь садик- для того ,чтобы развивать воспитание ребёнка и помочь ему чувствовать себя комфортно в этом обществе, а не сидеть на занятиях и учиться считать и писать   ( для тех кто не знает, в украине, когда ты идёшь в школу, ты должен уметь читать,считать и  писать; чуть бы не экзамен сдаётся при поступление в школу. естественно, когда я была в украине, я следовала тенденциям и занималась дома с ребёнком, но здесь Я РАДА, что ребёнок может просто бегать,  играть и познавать окружающий мир через игру, а не через принудительные занятия. возможно, я нахожусь во власти условностей и считаю, что в школе ребёнок должен УЧИТЬСЯ, а в садике - ВЕСЕЛИТЬСЯ. нет, я  ни в коем случае, не хочу переубедить, что система дошкольного образования в украине плохая, просто у меня на этот счёт вот такое своё мнение. и вообще, у меня кулинарный блог :)  ). а ещё, в отличии от украины, здесь в садике каждые пол- года проводится " разговор" с родителями, чтобы обсудить  модель поведения, методы " игрового обучения" ,что нового воспитатели дали ребёнку и или всех всё устраивает....  так, коротко о главном ( о моём главном :) ).
теперь организационный момент. я открыла новую страницу  ( поднимите, пожалуйста, свои глазки вверх) " фото- проект". там записаны все участники ; если кто - нибудь решит к нам присоединится, знайте- всегда рады  ( банально звучит- но факт). так как чем больше людей принимает участие, тем интереснее ,какие ассоциации вызывает у человека та или иная тема. ещё я  не знаю, кого в каком порядке назначать и должна ли я назначать или ждать самовыдвиженцев, которые предложат темы на новый месяц  .  знаю, что Натали сама назначала, но Натали вы знаете все давно  ....  а я только взялась за этот проект и мне немного неловко  назначать самой  и  хотелось бы узнать, как лучше для вас или составить список по алфавитному порядку или ждать таки, кто сам предложит....в общем - не знаю. жду от вас предложений.
следующее: учитывая, какой ажиотаж возник по поводу   моих яиц   ,
решила разыграть 2 пачки, так как всем желающим, просто их подарить,  для меня немного накладно финансово.  а так 2 пачки "в равном бою" подарю с  удовольствием 2 участникам. вот :).  так что принимаю заявки на розыгрыш.
 

и это ещё не всё. Та- там, та- там, та- там!
знаете, что я без флешмобов не могу- мне надо или в чём-то принимать участие или организовывать самой. уж очень я азартный человек. а так как в автоматы я  к счастью или  несчастью  ( даже и не знаю, а вдруг бы выиграла миллион   :) ; но с моим везением....
 вы в детстве находили деньги? вот моя сестра это делала всегда, ВСЕГДА,  а мне никогда не везло. я не понимала: " ну как так? она нашла деньги и купила себе пирожное , а я должна тратить свои" .... ) о чём это я??? ах, да  в автоматы не играю, в карты муж не любит, приходится обходится безобидным азартом для себя и радостью для  других.
 поэтому устраиваю новый летний флешмоб с ПОДАРКАМИ.
вряд ли флешмоб подразумевает под собой подарки участникам ,у меня будет подарок одному участнику... но захотелось мне устроить летний флешмоб и непременно с подарком.
разыгрывается :  прихватка, салфетки, баночки для специй и естественно  финская кулинарная символика - формочки для печенья .
тема : я писала в начале, что скоро стану участником соревнований сумо, поэтому взяла себя в руки - никакого вина с сыром на ночь, сижу на салатах. отсюда решился вопрос , не дающий мне покоя некоторое время, чем бы вас озадачить. познакомьте меня с вашим любимым лёгким летним салатом  .
условия: каждый желающий пишет у себя в блоге пост с рецептом салата и даёт ссылку на  этот пост (  преследую эгоистические  намерения, хочу побольше рецептов узнать :).  для того, чтобы возросло кол-во желающих принять участие) и мне в свою очередь оставляет ссылку на свой пост ( не запутала вас?).
для того , чтобы облегчить вам немного поиски этого поста в последующих, я ОТКРОЮ НОВУЮ СТРАНИЦУ, которую озаглавлю ФЛЕШМОБ. туда мне сбрасывайте ссылки своих постов и там  же принимаю  заявки на розыгрыш " заменителя яиц", который также состоится 1 августа. всё залпом :). 
результаты: единственный фактор, который вас может расстроить- это то, что результаты будут напечатаны 1 АВГУСТА.  я в скором времени еду на море, потом в украину. вернусь только в конце июля, а подарки то будут здесь ДОМА. и давно не было видно наших " стареньких" ( не по возрасту, а по блогерской жизни)- Насти, Иры, хотелось бы, чтоб и они приняли участие   так что прошу извинение за столь длительное проведение. буду вас держать в неведение аж! 1 месяц.  
так вроде ничего не забыла....
прощай фигура, пошла пить мохито и любоваться закатом. мы повесили  на балконе  гамак :)))...
   

Банановый кекс с 1 ложкой яиц....

Tuesday, 12 June 2012


мне всё не писалось, странно как -то , вдохновения что-ли не было. а сейчас сижу , НАКОНЕЦ, на балконе, любуюсь  ясным голубым небом ( почти 12 ночи), водной гладью и наслаждаюсь пением птиц ( уже свыклось как-то). и такая красота, передать вам не могу. солнце только только зашло за горизонт , но ещё розовые блики освещают небо и красиво ложатся на водные просторы.  и наслаждаешься всей  этой красотой и так хорошо....
вы видели плавающую сауну? а водные мотоциклы гоняющие по озеру в час ночи? нет, конечно , можно  гонять хоть всю ночь, но в целях безопасности  , где- нибудь, где есть ночь, я бы этого не делала, а тут гоняют. ночью.

как-то много всего накопилось...даже и не знаю с чего начать.
на данный момент , я больше всего воодушевлена " чудо - яйцами". понимая, какие у меня открываются возможности, не могу нарадоваться их владением. но об этом чуть попозже.  всё по порядку.
начну пожалуй вот с этого салата.

                                                                  КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ


ИНГРЕДИЕНТЫ:

600 гр. маленького молодого картофеля
2 зубчика чеснока
3 лавровых листа
соль
1 луковица
6 ст. л рапсового масла ( смело меняйте на любое другое)
150 мл. овощного бульона ( без зазрения  совести добавляю кубик)
перец
сахар
2-3 ст. л белый винный уксус
1 пучок  редиски
100 гр.  молодых листьев шпината
2 ч. л. дижонской горчицы
30 гр. свежего  корня хрена

картофель помойте  тщательно  ( по желание почистите) . положите в кастрюлю и залейте водой. почистите чеснок  и вместе с лавровым листом  добавьте к картофелю. посолите . варите 15- 20 мин.
лук  очистить и обжарить до мягкости в 2 ст. ложках масла.  добавьте бульон и потушите до закипания последнего.  добавьте соль, перец , сахар и уксус по вкусу.    слить воду с картофеля и открыть крышку, чтоб вышел весь пар :)  ( перевожу с нем. , " нравятся" мне такие рецепты, где всё расписано , разложено по полочкам - для мужчин написано  и мужчиной, наверное:) ).
моему мужу  ,если не сказать, где конкретно находится вещь в шкафу, какой отдел, какая по счету вешалка, он в жизни не найдёт. так и с едой ( про еду, кто меня давно читает, знает, как муж справлялся здесь сам :), нужно всё расписать. снимите крышку, налейте воды, поставьте на плиту, прикройте крышкой....  ).
так, вернусь к салату,  картофель порезать пополам . и в глубокой миске соединить картофель и  добавить бульон с луком. дать настояться 30 мин.
редис помыть и порезать на тоненькие кружки .  шпинат перебрать, большие стебельки  удалить.
горчицу, остатки масла и несколько ложек  картофельного маринада смешать. соеденить соус, картофель и редис.
перед сервировкой  к салату добавить шпинат ( у меня его не было ), аккуратно  перемешать. корень хрена почистить и  потереть на салат  (его у меня тоже не было. вместо этого добавила листья базилика).
я давно "охотилась"  за рецептом картофельного салата и наконец я его нашла. встречала разные  рецепты, но все были....не теми, которые мне бы хотелось приготовить. а этот мне очень понравился своей заправкой и сочетанием молодого картофеля и редиса.

следующий рецепт от Ю. Высочкой. мне всё не давала  покоя тема " кислое в десертах ", хотелось экспериментировать ещё и ещё. и вот  в тот четверг, когда  я выставила свой "ревеневый пирог", мне пришел журнал " хлеб соль  ". и там был этот крамбл

                                                                     ЦИТРУСОВЫЙ  КРАМБЛ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
для песочной крошки ( птицы неугомонные и " мотоциклист " тоже :) ):
170 гр. холодного сливочного масла + кусочек для смазывания формы
150 гр. тростникового или обычного сахара
300 гр. муки + ещё немного, чтобы присыпать форму
1 ч. л. молотой корицы
1/2 ч. л. молотого имбиря

для начинки:
350 гр. апельсинов
350 гр. лимонов
350 гр. сахара ( взяла 250 гр.)
1 стручок ванили
200 мл. воды
15 гр. свежего имбиря 

стручок ванили разрежьте вдоль пополам, семена выскребите ножом. имбирь натрите на мелкой терке. апельсины и лимоны, не очищая, нарежьте мелкими кубиками, смешайте со всеми остальными ингредиентами для начинки. добавьте стручок и семена ванили и варите на среднем огне примерно 35- 40 мин., пока варенье не загустеет, а корка цитрусовых не станет мягкой. если варенье получается слишком густым, добавьте немного воды.
такого кол- ва цитрусовых у меня не было , поэтому я добавила  к апельсинам и лимонам ещё лайм и грушу  ( чтоб  общее кол- во получилось - 700 гр )
для теста холодное сливочное масло мелко порубите, смешайте со всеми остальными ингредиентами и перетрите руками в крошку.
форму для выпечки смажьте размягченным сливочным маслом, присыпьте мукой, выложите крошки песочного теста, на него начинку из цитрусовых.
выпекайте в разогретой до 180 С духовке 45 - 50 мин.
крамбл, хоть и не особо фотогеничен  ( как по мне), на вкус- превосходный. очень мне понравился вкус кисловатой начинки и сладкого песочного теста. на удивление оказался очень лёгким и не насыщенным. очень ароматный и душевный ( хотя вряд ли можно это слово применить к крамблу ). просто мне было уютно вечерами, укутавшись на балконе в одеяло,  пить ароматный чай и  есть  этот цитрусовый десерт.
и я люблю , когда можно применить залежавшиеся фрукты. очень практично.
к слову, о практичности. залежались у меня 2 банана. я бананы ем, только , когда они недозревшие. спелые и переспелые - не ем. не нравятся мне. но эти 2 банана докатились до такой кондиции, что даже муж отказался их есть ( хотя из всех  фруктов, он ест только бананы) . и я тут же вспомнила , про рецепт бананового кекса от Светы.   я не хотела пробовать банан в выпечке, казался он мне уж очень   приторно сладким  ( хотя я ничего и не пробовала с бананом). но бананы всё лежали и лежали, и рука не поднималась их выбросить...
к тому же сейчас начался пост  и мне захотелось порадовать супруга.


рецепт просто дублирую со своими изменениями с скобочках....

2 спелых банана
1 ч.л. без горки соды
100г сливочного масла ( растительного маргарина)
5 ст.л. сахара
ваниль
цедра 1 лимона
1/2 ч.л. кардамона ( не было, добавила немного аниса)
1/2 ч.л. корицы
щепотка соли
5 ст.л. муки
1 яйцо ( 1 ложку псевдояйца)
горсть орехов кешью  ( 60 гр. молотого фундука).

Бананы размять вилкой, смешать с содой и оставить "отдыхать" на несколько минут.
Сливочное масло взбить с сахаром добела. Добавить остальные ингредиенты и вылить тесто
в прямоугольную форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать в предварительно
разогретой духовке при 180 градусах в зависимости от размера формы от 30 до 40 минут.

сказать , что я в восторге от этого бананового кекса- ничего не сказать. я думала он будет суховат и очень сладкий. да, и вообще, я не надеялась на положительный результат  постной выпечки. стереотип меня одолевает  одолевал, что постная выпечка не может быть вкусной. а этот кекс- восхитительный . ароматный, нежный, не сухой. обязательно его буду повторять ,  думаю, что с настоящим яйцом и нормальным маслом, он ,будет ещё более воздушный .
а вот мои " чудо яйца" . это порошковый заменитель яиц. 1 ложка- 1 яйцо.  написано, что идеально подходит для выпечки.
 как-то увидела я в супермаркете его. долго  ходила вокруг него, но начался пост. и такие решилась. теперь не могу нарадоваться.

замёрзла я на балконе и перебралась под новые чудесные пения " посудомойки".
буду заканчивать, так как меня ждёт .......  убийство мух :).
об этом в следующий раз, а то надо закруглятся.
всем доброй ночи! 

Auto Post Signature

Auto Post  Signature