Image Slider

Boom!

Friday, 28 September 2012
 у нас всю неделю льют дожди- тоска!
нет ,я люблю дождь,тем более , когда у меня есть "чудо пальто" и красные! резиновые сапоги. мне море по колено :).
 но тоска для фотографирования.  говорят лучше фотографировать в пасмурную погоду, нет резких теней- странно ,у меня пасмурная погода на фотографиях вызывает депрессию.
привет.
я, наконец-то, стала обладательницей штатива. чему несказанно радуюсь .
но сейчас я не про это. вчера вечером ,я вспомнила, что не готова к фотопроекту и посмотрев тему, начала воплощать. вот представьте себе картину : я начала делать  "овощной соус" к спагетти ( рецепт есть ниже), потом вспомнила, что сделала творог для сырников и начала жарить сырники, параллельно сидит саша за столом, которая вынудила меня её кормить и ещё при этом  надо читать толькочтовзятую в библиотеке книгу и ко всему же  я бегаю на балкон , чтобы снять " композицию" на тему осень и играюсь со штативом и отражателем, который периодически вылавливаю из сашиных рук, так как она решила, что он ей для каких-то там трюков подходит и нужен больше, чем мне и это при том, что она должна сидеть за столом и периодически, когда я занята, кушать сама. вроде ничего не забыла. ах нет ,вспомнила. ещё саше были куплены в этот день ещё одни резиновые сапоги, чешки и прочую необходимость, которую она успешно хотела продемонстрировать по skype дедушке, естественно с моей помощью... теперь точно всё. у меня голова ходила ходуном. я люблю многодействие, но когда оно в меру, а когда ты выбрасываешь 2-ую сковороду сырников, так как была занята композицией, отбираешь у ребенка пульт от фотоаппарата, так как она успела нащелкать уже 98 фотографий, кормишь этого же ребенка уже холодным супом и сама подъедаешь холодное спагетти вперемешку с тестом для сырников ( так как оно очень вкусное)- получается полный ДУРДОМ. я даже запечатлила для себя свою     кухню, после нашествия... себя самой.
не знаю к чему я вам это рассказываю, так решила поделиться одним своим днем или даже вечером, так как дело было вечером, делать было нечего :).
и вот пару рецептов:
                    
                                               ГОВЯДИНА, ТУШЕННАЯ С МОРКОВЬЮ


ФИГОВЫЙ ДЕНЬ...

Sunday, 23 September 2012
вы о чём подумали?!
я вот вам , например, решила предложить пирог с фигами и конфитюр из инжира .
в новом номере Saveurs 5 /12 есть несколько рецептов с инжиром, а так как у меня в "шапке" красуется инжир, я не могла эти рецепты обойти.
может вам будет и не очень интересно читать следующие факты, но в журнале есть некоторая информация про инжир, вот хочу переписать:
ИНЖИР ( он же ФИГА) превосходный тоник для детей: он повышает аппетит и улучшает пищеварение ( моя дочь на отрез отказалась пробовать сироп). а ещё успокаивает сердцебиение,  помогает при лечении бронхиальной астмы, затяжного кашля ( можно заварить в горячем молоке) ,болей в груди.
инжир-одно из самых древних культурных растений;
чем меньше плоды инжира и чем больше в нем косточек, тем он слаще и вкуснее;
1 сушеный инжир обеспечивает 20% суточной дозы клетчатки ,а кальция в нем больше, чем в любых других фруктах ;
железа в инжире больше  ,чем в яблоках.
кроме того, в нем содержится каротин ,витамины В1, В3, РР , С , а также в большом кол-ве натрий ,магний и кальций.

теперь рецепты:

                                           ТАРТ С ИНЖИРОМ И МИНДАЛЕМ


осень в картинках...

Wednesday, 19 September 2012
в прошлый раз рассказывала вам, что у нас чудесные грибы- мухоморы. даже в тот день пошла и сфотографировала близрастущий мухомор.
а сегодня с дочерью напекли сочней, взяли компот ( мы без него никуда ), большую книгу сказок  и пошли пикниковать. подумала, дайка возьму с собой фотоаппарат, вдруг что-то приглянется.
но нашему пикнику не суждено было состояться сразу по выходу на улицу.  мой взгляд зацепился за один грибок, потом за другой, потом за третий. и пока я ползала на корточках , фотографируя грибы, дочь поедая сочник за сочником вопила " мама, ну сколько можно: мы же вышли  сказки читать ,а не фотографировать". вообще,  когда саша видит  ,что я беру фотоаппарат , начинается мозговой штурм: " мама, ты снова будешь фотографировать; ну сколько можно; опять за свое и т. д. " девочки ,у кого дети , такого возраста, они у вас тоже так реагируют на фотоаппарат???
так вот ,собиралась я вам показать 1 грибок, а получится целая поляна.
они все похожи ,но в каждом скрыывается такая красота! жуть прям :). я  люблю осень и любила её, но здесь в Финляндии она мне открывается таким буйством красок,  что хочется с утра до вечера, бродить истоптанными дорожками и наслаждаться оранжево- багровой гаммой осени. не знаю, но я в украине, не замечала такой красавицы Осени. казалось бы, она везде должна быть одинаковая....а нет, смотрите сами :



осень...

Sunday, 16 September 2012

 Привет.
как ваши дела, как выходные?
у нас уже осень потихоньку вступает в свои владения, промозглый  ветер заставляет кутаться уже тепло, хотя и солнышко светит ярко и чувствуется от него тепло даже, но это тепло очень обманчиво! люблю ездить в машине , слушать музыку и наблюдать за прихотью погоды, люблю , когда дождь барабанит по стеклу, люблю искать в зеленой кроне деревьев пожелтевшие листики. и как-то быстро   наступила осень. вроде вчера ещё  всё было зеленое, а сегодня уже так ощутимо шуршание листьев под ногами...
а ещё, такое ощущение, что живу на грибной поляне. выхожу из дому и везде грибы, растущие и растоптанные, большие и маленькие, а особенно меня впечатляют круглые красные шляпки мухоморов, как в мультиках в детстве. я    думала, что знаю ,как выглядят мухоморы, но таких я никогда не видела. они как кукольные, игрушечные какие-то, как- будто какая-то декорация, а не настоящий гриб. а вы любите осень?

у меня очередная паста.
знаю, что для нас традиционным является красный болоньезе. а в журнале "ESSEN S TRINKEN "   увидела рецепт не традиционного белого и захотелось его попробовать. разница только в том, что вместо красного вина  добавляете белое. и не добавляете томаты. в Тоскане такое блюдо называется "Ragu Bianco".
         
                                                       ПАСТА С  БЕЛЫМ БОЛОНЬЕЗЕ



i do it! и Stockholm, очень очень много ...

Thursday, 13 September 2012
привет.
решила сегодня с вами поделиться радостью! Юппппппи! я это сделала, я, наконец-то , подружилась с дрожжевым тестом! у меня было несколько проб ( 3-4) до этого ,но всё время они ( т.е. пробы) , вернее я терпела фиаско. и как это: я- фуд-блогер, а не умею делать дрожжевое тесто. как-то это не тешило мое самолюбие, а наоборот отдавала ноющей ноткой, что я не могу что-то " обыденное", что должна уметь , каждая уважающая себя фуд- блогерша. и это не давало мне покоя.
на этот раз ,выбор пал на молочные булочки. но у меня ведь опыта СОВСЕМ никакого и поэтому 1000 вопросов: дрожжи можно сразу с холодильника или должны быть комнатной температуры, как растворять дрожжи ,молоко какой должно быть температуры комнатной или теплее  и т. д. и т. п.
                                         МОЛОЧНЫЕ БУЛОЧКИ


         
500 г. муки
10 г. соли
70 г. сахара
15 г. пекарских дрожжей
200 мл. теплого молока
2 яйца
125 г. размягченного сливочного масла
8 ст. ложк гранулированного сахара
2 ст. ложки молока + 1 желток для смазывания булочек

в небольшой посуде растворить дрожжи в 30 мл. теплого молока и оставить на 10 мин.
в чашу кухонного комбайна всыпать муку ,соль и сахар. влить дрожжи и оставшееся теплое молоко, вбить яйца и хорошо перемешать.
начала я месить тесто и текст читала сквозь пальцы. и вместо 200 мл. молоко добавила только 70. смотрю тесто какое-то сухое. подумала, ну может яйца дают ещё жидкость и масло сливочное размягчит немного. а потом вспомнила Натали которая рассказывала нам про несостыковки в рецепте хлеба и подумала, что на 500 г муки явно мало молоко. потом уже увидела, что надо больше .
установить на кухонный комбайн насадку для замешивания и с ее помощью вымешивать тесто 10 мин. добавить нарезанное кубиками масло и вымешивать еще 5 мин.
тесто переложить в глубокую миску, накрыть чистой тканевой салфеткой и оставить подходить в теплом месте без сквозняков на 2 ч. ( тесто должно увеличится в объеме вдвое.)
опять же благодаря Натали  вспомнила , что можно поставить в слегка разогретую духовку. сначала так и сделала, но потом мне духовка понадобилась, чтобы выпекать корзинки с кремом ( рецепт будет ниже)  и знаете куда я поставила тесто??? в сауну. разогрела сауну до 40 С . хотела посоветоваться с мужем или могу я сауну использовать ,как теплое мето, для моего теста, но подумала ,что муж меня засмеет ( он и так противится ,когда я в сауне вещи сушу, если мне надо срочно , говорит , что у сауны " другое назначение"). я , конечно , и сама понимаю, что  НЕ РАЦИОНАЛЬНО включать сауну ради теста, но поймите и меня , я не могла упасть в гряз лицом и поставить тесто где попало и не быть уверенной ,что оно у меня взойдет.
в общем "грелось "  тесто в сауне, но упорно не хотело подниматься. тут опять свои нюансы. я ведь не знаю, какое оно должно быть, перед тем , как его оставить в покое. час оно у  меня простояло , я бегала , каждые 5 мин. смотреть на него, но ничего волшебного не происходило. 
решила терять нечего, взяла тесто и добавила ещё муки, т. к. оно очень липло к рукам до того, как я его переложила в глубокую миску и накрыла полотенцем. и та- там! та- там! после того ,как досыпала муки оно поднялось!!!!! сказать ,что я была рада- ничего не сказать. я даже позвонила мужу и сказала ,что задействовала сауну РАДИ теста. и оно взошло!
на посыпанной мукой поверхности быстро вымесить тесто руками, разделить на 8 частей и сформировать булочки. выложить булочки на выстланный пергаментом противень  на некотором расстоянии друг от друга и оставить подходить ещё на 45 мин.
духовку нагреть до 200 С. на булочках с помощью острого ножа сделать поперечные  надрезы, смазать смесью молока с желтком и посыпать гранулированным сахаром.
выпекать булочки 10 мин. дать остыть в выключенной духовке. булочки подать теплыми.

вот, теперь мне море по колено! могу хоть пироги печь, хоть ... не знаю ,что ещё :).

и теперь рецепт корзинок.
слоенное тесто у меня есть. всегда спасает в трудную минуту, когда хочется, что- нибудь вкусного, а лень печь - я делаю простецкий пирог с яблоками и марципаном.
но в Saveurs 3/12 увидела рецепт корзинок.

                                            КОРЗИНКИ С ЯИЧНЫМ КРЕМОМ


400 г готового слоеного теста
3 желтка
150 мл. молока
100 мл. сливок
100 г сахара
10 г кукурузного крахмала
( у меня ушло аж!!! 25, при том, что жидкости я использовала меньше и брала 2 желтка)
1 палочка корицы
цедра 1 лимона

духовку нагреть до 225 С. тесто раскатать и с помощью чашки или стакана вырезать кружки диаметром, который у ваших форм ( у меня например они овальные). формочки для маффинов выстлать тестом  и поместить их  в холодильник на 30 мин.
в большую кастрюлю с толстым дном влить молоко и сливки, добавить кукурузный крахмал и хорошо перемешать. добавить ломтики цедры лимона, корицу и готовить несколько минут на медленном огне, не доводя до кипения.
в другой посуде развести сахаар в 250 мл воды, довести до кипения  и варить 3 мин.
влить сахарный сироп в молочно- сливочную смесь и перемешать до получения однородной массы. цедру и корицу удалить.
у меня крем совсем не хотел становится густым. поэтому мне пришлось увеличить кол-во крахмала и довести до кипения его , проварив 1 мин, пока он полностью не загустел ,  а потом только использовать
горячую массу небольшими порциями, постоянно помешивая, подмешать к желткам и хорошо взбить. массой с желтками заполнить выстланные тестом формочки на 3/4 и выпекать корзинки 25 мин.  перед подачей на стол корзинки посыпать сахарной пудрой.

и ещё 2 совета:
- изделия из слоеного теста лучше не готовить впрок и не хранить подолгу: со временем они становятся мягкими и менее хрустящими.
- если по рецепту необходимо использовать только желтки ,не огорчайтесь. белки в закрытой посуде могут хранится в холодильнике до 3 дней.


и по сложившейся в моих последних постах традиции покажу вам немного Стокгольм!

сразу напишу ,что Стокгольм- очень дорогой город. даже и не ожидала, центральная европа намного дешевле. цены за гостиницу  неоправданно дорогие, за питание в общепитах. может и оправданно, но тоже уж очень! дорого.
например, ужин в ресторане. внешне и не скажешь, что это ресторан какого-то высокого уровня, но цены заставляют думать иначе.

 вот таких вот 2 салата + омлет с сосисками для Саши , молоко и 2 пива обошлись нам в 97 е.
этот салат подается холодный: с холодной картошкой ,с холодной чечевицой, с сырой стручковой фасолью и с рыбой холодного копчения.
ужинали на улице и было очень холодно, мне хотелось чего-то теплого. и салат за такие деньги меня разочаровал.



у мужа был салат горячий ,но с мидиями и креветками ( которые я не очень люблю, поэтому и не могла с ним поменяться)  и ГОРЯЧЕЙ рыбой и картошкой.

на следующий день мы решили сэкономить  и пошли в итальянскую тратторию  , за 3 порции пасты заплатили 80 е.

эта я так, если вы вдруг поедете в Стокгольм, то чтоб знали - общепиты там не дешевые.

а теперь немного фотографий. что вы больше всего любите фотографировать? вот у меня не получается архитектура, природа, мне легче выискивать какие-то детали, ну мне так кажется, что такие фотографии у меня получше выходят.
В Стокгольме есть детский музей  сказок Астрид Линдгрен Юнибакен ( Junibacken).

Palma и остатки моих сбережений...

Saturday, 8 September 2012
выставляю последние свои рецепты, мучают они меня. теперь смогу начать готовить с чистого листа :).

эта закуска из баклажанов от Ю. Высоцкой, из её книги Рецепты Ю. В. делаю её каждое лето ( почему-то она у меня с летом только ассоциируется) ,  уж очень она мне нравится, простоя, легкая и вкусная.

                                                      ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ



  • 3 баклажана
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • сок  половины лимона
  • горсть мелкорубленой кинзы
  • семена кориандра
  • морская соль
  • свежемолотый черный перец


духовку предварительно разогреть до 200 С.
баклажаны целиком запечь в духовке. кожица потрескается минут через 20- 30, в зависимости от размера баклажана.
горячие баклажаны почистить, мякоть мелко порубить.
смешать баклажаны с заправкой, присыпать кинзой.

подавать теплыми или холодными.
заправка:
выдавить чеснок, потолочь семена кориандра, добавить соль, перец. ,сок лимона и оливковое масло. 
                                                
записались мы , наконец, в библиотеку. Натали делится с нами постоянно впечатлениями о книгах, взятых в библиотеке. вот и я решила последовать её примеру. 
первая книга из библиотеки, которая меня заинтересовала стала книга " suussasulavat  BROWNIET".
и рецепт из этой книги:

далее много фотографий и рецептов

Spain и немного еды...

Thursday, 6 September 2012
этим летом мне выпала возможность побывать в удивительных городах, познакомиться  с новыми странами . некоторые меня впечатлили, некоторые разочаровали, некоторые оставили неизгладимое впечатление и желание снова вернутся, а некоторые огорчили своими контрастами.  и сегодня, когда садилась писать пост, хотела показать вам немного картинок Брюсселя, города этих самых разочаровующих контрастов, неравенства, кича , но посмотрела  свои альбомы и решила вам сегодня показать маленький городок  острова Мальорка -  под названием Вальдемосса.
 городок находится в глубине острова на самом верху живописной долины.  он настолько пропитан атмосферой умиротворения и спокойствия, уюта и романтики, что после шумной  и разносторонней Пальмы ( столицы ), так и хочется окунутся в тихую и спокойную жизнь Вальдемоссы, бродит  старыми  ,вымощенными брусчаткой улочками, заглядывать в открытые ставни  невысоких домов, упиваться развешанными  на стенах цветами...

 этот обычай сохранился ещё с тех времен, когда в домах не было подоконников .

 в Вальдемоссу можно добраться, как по автобану, так и по крутым и узким дорожкам  горного гряда вдоль побережья.в прошлом году мы рискнули ехать по серпантину вверх в горы на встречу новым впечатлениям и  проделав долгий путь  на самый верх извилистой дорогой, пережив страх, возмущение, злость ( на мужа, который выбрал такой путь), решили, что назад этой самой дорогой не поедем. выяснилась ,что есть прямая дорога через скалы по автобану.
я думала, что знаю, что такое путешествовать в горах, но здесь, просто ты вжимаешься в кресло , закрываешь глаза и думаешь поскорее бы доехать до пункта назначения. но увиденное стоило всех переживания и возмущений.


продолжение истории

ФОТО. МГНОВЕНИЯ и снова неудачные поиски...

Sunday, 2 September 2012
           или идейный вдохновитель нас покинул и никто не хочет принимать участие без основателя или сказывается лето, отдых и желание ничегонеделания!
так люди, уже 1 сентября , а представленных фотографий практически нет! надеюсь, ситуация будет улучшаться с приходом осени.
я возмущаюсь, а сама :)).
вы думаете я к вам пришла сегодня с фотопроектом. не- а! со своим The August Break я и сама не осуществила то, что хотела и принесла вам фотографии слегка отдаленные от тем, предложенных  нам Натальей.
 и так что-то синее...
 что-то синенькое здесь да присутствует... :)

итоги уходящего лета...
объясню  вам. мне давно хотелось иметь балкончик с атрибутами отдыха для лета и здесь моя мечта осуществилась. поэтому итогами этого лета, можно сказать, стал мой гамак, в котором я провела много времени  прохладными финскими вечерами созерцая водную гладь...

Auto Post Signature

Auto Post  Signature