Image Slider

ТАРТАЛЕТКИ С ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ

Monday, 30 January 2012
                                  


 вот , обещала  выложить рецепт тарталеток.
я делала песочное тесто, но можно взять и бездрожжевое слоеное тесто. вообще, с песочным тестом я не очень дружу. раньше всегда покупала готовые корзинки, но очень хотелось наловчиться научиться их печь. но всё же, большее удовольствие от выпечки получила моя дочь :).
ингредиенты:
250 г муки,
125 г охлажденнного сливочного масла,
1 яиц, 
1 ст. л. сметаны
70 г сахара для теста 
щепотка соли.

На мелкой терке натрите охлажденное масло, добавьте в муку щепотку соли, масло и разотрите муку с маслом до состояния мелкой крошки. Всыпьте 70 г сахара, перемешайте. Сделайте в муке углубление, влейте внутрь 1 яйцо и 1 ложку сметаны, замесите тесто. Скатайте его в шар, накройте пленкой и положите на 40 минут в холодильник. Затем смажьте небольшие формочки для выпечки любым растительным маслом, выложите в них тесто и, прижимая пальцами, распределите его по дну и стенкам формочки. Проткните тесто вилкой и выпекайте тарталетки 10-15 минут разогретой до 160ºС духовке, с насыпанным предварительно на них на пергамент. горохом . начинка у меня была довольно примитивная: за неимением в ближайшем супермаркете маскарпоне, взяла обычную творожную массу (2 пачки по 250 гр), добавила 2 яйца, пару ложек сливок (большой жирности) , цедру двух  апельсинов и смесь приправ (корица, гвоздика, мускатный орех) и ваниль. выпекала до золотистой корочки
поняла, что с  творожной начинкой- мне не очень нравится. в следующий раз попробую с каким-то лимонным лёгким воздушным кремом.
просто, я не могла не попробовать их испечь. уж, очень давно мне хотелось.
интересно, попробовать несладкие тарталетки...


   


ПРЯНИЧНЫЙ ДОМИК

Thursday, 26 January 2012
                                 

Вот я уже, вообще-то, легла спать.и  как-то, ну не спится мне! а знаете почему?! потому что я  думаю  про ПРЯНИЧНЫЙ ДОМИК.
а дело было так: пошла я вчера за штанами REIMA ребёнку. штанов нужного размера не оказалось. зато по- соседству оказался магазин TESCOMA. клятвенно пообещала ничего не покупать (каждый раз, когда я туда захожу, мне обязательно надо  что-то ещё  новое ; ведь дома всё время чего-то не хватает (подружки, которые не увлекаются кулинарией , находясь у меня в гостях, не перестают спрашивать о кухонной утвари: а это для чего, а это для чего...)). ну разве, что формочки для тарталеток (давно их искала) .формочки я нашла, и сегодня их уже даже и  испробовала.не знаю, как у кого, но у меня " первый блин- всегда комом". так и с тарталетками. решила сделать  с песочным тестом и с творожной начинкой.я немного не в восторге от них (и тесто твердоватое и начинка не та  ), но в ближайшее время выложу и рецепт и фото всё равно, ведь я начинающий блогер и учусь новой "деятельности"  FOOD FOTOS.
отошла от темы. там продавался силиконовый шаблон (лекало) пряничного домика .и он мне теперь очень необходим !!! разумом я понимаю, что он мне сейчас не нужен. при удачно-сложившихся обстоятельствах я , вообще, уеду с украины.а увезти с собой все формочки, ложечки, скалочки и коврики я физически не смогу. у меня на это нашелся сразу ответ: лекало ведь плоское! увезу! и раньше я никогда такого не встречала! думаю, что в финляндии или где-то ещё в  европе я такой увижу (я не прохожу мимо "хозяйственных магазинов"), но он мне нужен СЕЙЧАС ! я уже даже представила себе, как у меня будет разукрашена крыша и сделан забор... :) тяжёлый случай!
подумаю её пару дней. если на смену этой идеи , не придёт другая - придётся покупать... :)
P.S.  почему-то я нигде не видела формы для "мадлен"... ?

Что такое "не везет" и как с этим бороться?

Monday, 23 January 2012
                 
Вот ездила я пару дней назад в киев.было у меня два задания: 1- подать документы в посольство на воссоединение с мужем, 2-  купить на Петровке (а это самый большой книжный рынок в украине) самоучитель по финскому языку (пролазив  до этого несколько вечеров в интернете- не было обнаружено ни одного словаря, ни одного самоучителя). думала, что на Петровке есть всё! и, как бонус, хотела порадовать себя книгой: "Готовим с Джейми. Руководство по превращению в повара" — Джейми Оливер.
 ничего не получилось. в посольство документы не приняли. я никогда не сталкивалась с долгосрочными визами и оказывается, что мое св-во о браке и св-во о рождении ребёнка нужно легализировать (апостилировать ) . хорошо, хоть подсказали, что этим занимаются тур.фирмы.я сразу подала  документы. но, оказывается, что на этих документах должны стоять ещё и определённые  штампы местного ЗАГСа, а у меня их нет. а я хотела, чем побыстрее  выехать к мужу... :(
и не оправдала мои надежды "многообещающая" петровка. я с таким энтузиазмом пришла в надежде купить самоучитель (на курсы пойти в данный момент не могу- в виннице таковых нет, да и в киеве, собственно говоря, не большой выбор), а оказывается, что на наш украинский рынок такие книги не завозят, не интересуются финским языком...ну, как это, вообще, не интересуются? ведь есть хоть какие-то курсы,да и в каких-то институтах ведь должны учить этот язык . нашла один разговорник МАЛЮСЕНЬКИЙ. ну хоть что-то!
и самый последний момент. подарок себе! купила я книгу Джейми Оливера. я её очень хотела, долго читала отзывы, какие из его книг лучше, какие хуже.В общем, подошла основательно. сейчас все любители Дж.Оливера начнут швырять в меня камнями (нет, мне его рецепты тоже очень нравятся)  но, мне эта книга НЕ ПОНРАВИЛАСЬ. когда я её покупала, я даже и не просмотрела её, была уверенна, что она мне уже нравится. и когда я пришла домой, взяла в руки долгожданную мечту  и пролистала её, я была разочарована. не знаю, может быть потому, что разделу  с птицей и с морепродуктами уделили очень много (а я эти продукты не готовлю, вообще ). или быть может из- за того, что  я не нашла себе ничего интересного и в разделе салат....понравились некоторые рецепты с овощами, с разными видами макарон и один- два десерта.  если % 10- 20 мне и захотелось попробовать, так это хорошо. просто , за такие деньги хотелось бы чего-то более подходящего для себя...

ДИВНОЕ ЛАКОМСТВО! БРАУНИ

Sunday, 15 January 2012
                  
                                 

Добрый вечер! У меня суббота- день выпечки! я, пока жила в Германии привыкла, что на выходные мы обязательно что-то печём. теперь я эту традицию внесла и в свою семью.
когда муж уехал, я своим традициям не изменяла.но так как я сама не в силах съесть  всю свою "деятельность", я угощала семью подружки. через месяц  они уже жаловались, что я хочу, чтоб они "растолстели", поэтому я умерила  свой пыл и вынуждена была ничего не печь. но теперь мы живём временно с бабушкой и дедушкой, так что есть люди которых я буду радовать своими начинающими кулинарными  шедеврами :).
недавно купила книгу Джеймса Мартина "Десерты " и очень хотела испробовать множество десертов от-туда. но так как наш переезд сюда произошел сразу по приезду из Финляндии, да ещё и прибавилась Новогодняя суета, я большинство своих вещей (которые я непременно хотела взять в Винницу) оставила дома (в Киеве ) . в том числе и эту книгу. поэтому пришлось бороздить интернет странички и странички кулинарных блогов в поисках ЧЕГО-ТО!
Вот! встретила много рецептов БРАУНИ, но один мне понравился особенно. так что решила испечь именно его.

Итак: БРАУНИ С МРАМОРНЫМ ЭФФЕКТОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
 200 гр чёрного шоколада
  300 гр коричневого сахара
  250 гр сливочного масла
  50  гр крупнорубленых  грецких орехов
   4  яйца
  200 гр муки
  1/2 пакетика разрыхлителя
  40 гр  порошка какао


Для создания мраморного эффекта:
  250 гр свежего творога
  75 гр сахара
  несколько капель экстракта ванили
  1 яйцо

-Духовку нагреть до 180 ° С
- Шоколад и масло растопить на водяной бане, перелить в глубокую миску  и дать слегка остыть. Добавить сахар, яйца и взбить венчиком, порциями добавляя муку с разрыхлителем, какао и орехи. Перелить тесто в форму.
- Творог растереть с сахаром , ванильным экстрактом и яйцом.
- Небольшими порциями выкладывать творожную массу в шоколадное тесто и перемешивать кончиком ножа, чтобы тесто приобрело мраморный эффект
- Выпекать 50 мин. Готовый брауни остудить , вынуть из формы и нарезать квадратами.




Это мой первый брауни. и внешний вид его вышел к сожалению -комом.  Во- первых: моя 4-х летняя помощница усердно смешивала творожную смесь (уж очень интересное занятие! ). так что мраморного эффекта не получилось. Во- вторых: теоретически, я знала, в какой форме выпекается брауни, но после внимательного изучения всей кухонной утвари , стало ясно, что нужной формы у меня нет. поэтому за не имением ничего подходящего, пришлось печь в обычной круглой форме для выпекания пирогов и тортов.


 Но, несмотря на нюансы, получилась ДИВНОЕ ЛАКОМСТВО! я рада, что познакомилась с таким замечательным десертом. а будоражащий шоколадный аромат витал ещё долго в воздухе и вызывал сладкие эмоции! 



P.S. тесто было тоже бесподобное. пожалуй вкуснее теста  ,я ещё не ела. и пока никто не видел (мне тесто есть нельзя, что-то после праздников желудок побаливает) я с удовольствием съела пару полных ложек теста, ещё и облизала все ёмкости! Ням- ням :)!

Мнение

Friday, 13 January 2012
                                 



  
я очень противоречивая натура. в первую очередь это касается моего хобби: я люблю фотографировать, но не люблю фотографироваться; люблю делать открытки и раздаривать их, но не люблю их получать, люблю печь, но не люблю (не очень люблю) есть свою выпечку (исключением является сырое тесто, люблю я его :) )
также у меня характер противоречивый. по знаку зодиака-я лев. натура властная и гордая.но я умудряюсь приспосабливаться под обстоятельства и быть добрым  и ласковым  зверьком. может , просто, воспитана так? не знаю... я не конфликтный человек, мне легче избежать конфликт, перебороть негодование в себе,чем вступать "в бой". очень часто, это в ущерб себе.но, ничего не могу с этим поделать.не хватает мне внутренней какой-то силы.нет, естественно, бывают моменты, когда меня достанут и я могу "дать сдачу", но это бывает редко.
априори, чтобы быть решительным, нужно быть смелым? или эти два понятия не взаимосвязаны? и что лучше всегда вступать в спор, в словесную перепалку или развернуться и уйти ,оставаясь при своём мнение, с гордо поднятой головой?!
извините, что загрузила. настроение нахлынуло.
и вот пару фотографий для красоты.









СОУС " САЛЬСА"

Sunday, 8 January 2012
                          
Для моего мужа вкуснее итальянской кухни -нет!  А спагетти с каким- нибудь соусом- это пик блаженства! поэтому,  взялась я за приготовление соусов.традиционные соусы, такие как бешамель,  томатный, сливочный соусы, а также песто (один из самых распространённых итальянских соусов)- я освоила давно и они уже приелись. и вот недавно, обнаружила ( на сайте джимми оливера) новый соус " сальса" . он сказал, что это традиционный итальянский зелёный соус. а сколько смотрела рецептов в интернете, то большинство почему-то с помидорами - черри. и они красные :).
вот рецепт соуса, который я сегодня приготовила и он мне очень даже понравился. идеально разнообразит Ваши мясные и картофельные блюда!


чеснок  2 зубчика
анчоусы  6 штук
каперсы 3 ст. ложки
горчица 1.5 ст. ложки
петрушка 1 пучок
базилик 1 пучок
масло оливковое  6 ст. ложек
сок лимона 0.5 шт
соль, перец по вкусу

Анчоусы (тюльку, хамсу) сполоснем холодной водой, осушим и  порежем очень мелко. Каперсы промоем. Базилик  и петрушку порубим. Оливковое масло смешаем с лимонным соком, солью и свежемолотым черным перцем. Чеснок почистим и мелко порубим. Все компоненты объединим, зальем масляно-лимонным соусом и тщательно смешаем блендером.
Приятного аппетита!



























Апельсиновые капкейки



Вот обещала выложить рецепт своих любимых кексов.
так ...маленькое предисловие. с кексами (маффинами) я познакомилась около 10 лет назад в Германии. у нас в Украине мало кто их выпекал тогда, а в Германии был пик популярности по выпечки кексиков. до недавних пор, у нас в Украине даже бумажных формочек не было. и каждый раз, когда я была где-то за границей, я привозила себе формочки.
я перепробовала около десятка рецептов, пока не определила для себя два самых любимых рецепта: апельсиновые кексы и маффины с малиной на пахте.сегодня привожу рецепт первых. это апельсиновые кексы с шапкой из творожного крема, поэтому они называются капкейками.

Для теста: 240 гр. муки
                    240 гр. коричневого сахара (можно заменить белым, но тогда надо взять немного меньше, т.к. он слаще)
                   100 гр. сливочного масла
                   2 яйца
                   120 мл. молока
                   2 апельсина
                   1 ч. л. порошка для выпечки
                   щепотка соли

Для крема: 150 гр. маскарпоне
                   150 гр. любого жирного  творога или творожной массы
                   50 гр. сахарной пудры
                   молотая корица
                   ванильный сахар

Духовку нагреть до 180 *С. Апельсины обдать кипятком, обсушить и теркой снять с них цедру. Выдавить из апельсина сок (ок. 120 мл.).
В чаше блендера соединить размягченное сливочное масло с сахаром, вбить яйца, добавить муку, разрыхлитель (порошок для выпечки), соль. Постепенно, небольшими порциями добавить молоко, влить апельсиновый сок, положить цедру и перемешать до получения однородной массы.
Наполнить тестом формочки и выпекать 25-30 мин.
Приготовить крем. В глубокой миске размять творог с маскарпоне и сахарной пудрой, добавить корицу и ванильный сахар  по вкусу.
Вынуть капкейки из духовки и дать им полностью остыть. На каждый капкейк выложить шапку из крема.
Приятного аппетита!
и ещё пару фоток::




СЧАСТЬЕ...

Saturday, 7 January 2012


Доброе утро! Вот лежала ночью, после написанного мною предыдущего поста и подумала, что ещё кое-что забыла дописать.
так вот: почему я назвала так свой блог?для меня счастье -это внутренняя гармония, это удовлетворённость всем происходящем, увиденным. я- визуал, для меня важно, чтоб меня окружали красивые вещи, красивые поступки, благородные дела, счастливые улыбающиеся люди. меня делает счастливой вкусная еда, красиво- оформленный стол (спасибо маме, что привила мне это),любовь матери к ребёнку,  даже мой любимый ежедневник Moleskine делает меня счастливой. и я стараюсь привить любовь к красоте и своей дочурке...
Будьте счастливы! не гонитесь за далёкоглядным призрачным счастьем, оглянитесь вокруг. ведь столько красоты повсюду. Наслаждайтесь жизнью!
P.S. иду есть коровку  :) !
P.S и ещё одна фотографию на тему "счастье".


Вы верите в гороскоп?



Лично я ,пожалуй , как и большинство людей , верю только в хорошие предсказания, верю в положительные сны с четверга на пятницу, в подходящие для меня знаки, в значение имён (моя дочь с мужским именем Александра-яркий тому пример!ей будет посвящён когда-то отдельный пост)  ...
Вот прочитала свой гороскоп . Следующий год обещает быть судьбоносным и сулит мне кардинальные перемены в жизни...Ух! Как я жду этих перемен. И это "предсказание" можно применить ко мне на все 100 %. Дело в том, что для меня основной целью в жизни на данный момент является выехать из нашей любимой страны. и мы (я и муж) идём семимильными шагами к нашей цели. В прошлом году у нас было несколько попыток в достижении нашей цели: муж уехал в Канаду на учёбы, но вернулся. европа ближе и  к сердцу, и территориально. ...этим постом решила подвести итоги прошлого года и написать, что я жду от следующего...мы усиленно учим языки. муж -англ., я- нем.(кому как повезёт). я, наконец, прошла собеседование в нем. посольстве  по своим "нем. корням". Хотя на выезд в Германию шансов мало, но радует, что хоть какая-то надежда есть. но эта надежда отошла  на второй план, т.к. сейчас что-то, да начало вырисовываться в нашем будущем. пока ничего не рассказываю (суеверная я ), просто скрещиваю пальчики и жду, жду, жду....Жду кардинальных перемен :) !
В прошлом году у меня было много интересных поездок: Лондон, Хельсинки, Пальма, Севилья. Безумно люблю фламенко. каждый раз, я не опускаю возможности посетить это представление, включающее безумные эмоции, неистовые  страсти, эту камерную атмосферу и безусловно херес и тапас(слюнки потекли ) ! и сколько бы раз я его не посещала, с нетерпением жду нашей следующей встречи.
какие ещё можно подвести итоги... стою на месте :) . напишу немного о своих хобби:
1- фотография: не продвинулась ни на йоту. муж снабдил меня учебниками, пособиями. но, всё равно , начав читать, я поняла: мне надо, чтоб кто-то мне это всё разжевывал.  ну, не дано мне понять  ,как правильно выставлять соотношение диафрагмы и выдержки. знаете , как я фотографирую? я вижу ракурс, муж выставляет мне диафрагму и выдержку, я фотографирую :) Последняя удачная моя фотография это моя аватарка (я думала, что эта фотография  претендует на оригинальность, но увидела где-то такую же. ) и вот эта:




2- скрапбукинг:  каждый раз, когда я езжу за границу я захожу в магазинчики, где всё для творчества. и каждый раз привожу себе кучу разной красоты. даже и не знаю, что приводит меня в большей восторг: покупка всякой разности или использование этих прелестей. я делаю альбом своей дочурке, сделала где-то 40 открыток, сделала большую рамку ребёнку в сад. парадокс в том, что я не люблю получать открытки в подарок. я, вообще, не люблю открытки . но делать открытки и дарить своим друзьям и близким  доставляет мне огромное удовольствие (если бы мой муж читал это строки, сказал бы "ЛЬВИЦА, любящая похвалу и лесть" :) ) .выставлю пару последних открыток. я их никогда не фотографировала, не зарисовывала скечти,а сейчас подумала, что  просто интересно будет на следующий Новый Год сравнить свои работы и то,  какие новые технологии я узнала и что нового открыла для себя в скрапбукинге... 



  Извините, резкость последней немного хромает :).
3- выпечка. О! как я соскучилась за ней! Люди дорогие был ПОСТ! я придумала для себя пару постных вкусняшек ( пирог с марципаном и яблоками, ленивый маковый пирог), но о них уже во время следующего поста .на протяжении года я пекла много. определила для себя  любимые рецепты, к некоторым, вообще, никогда не вернусь. и при ближайших возможностях, буду выкладывать свои любимые рецепты.
P.S. Ура! Закончился ПОСТ. наконец, я вернусь к своим любимейшим сладостям. знаете каким?! К КОРОВКЕ. да-да , не смейтесь! Я люблю конфеты КОРОВКА.кто-то любит шоколад LINDT или TABLERONE, а я люблю КОРОВКУ. и единственное чего мне не хватало во время поста- это мои любимые конфеты. Но а после конфет, это сыр... сыр Моцарт. и первое что я завтра съем, когда проснусь  это съем коровку, а потом кусочек сыра . а потом пойду печь маффины . и завтра обязательно выложу рецепт своих любимых маффинов.

Мой первый пост.

Wednesday, 4 January 2012

 ...сколько раз  я порывалась написать первый пост, всё никак не доходили руки, а точнее не могла найти повод. всё оставляла на потом. сначала хотела подвести итоги года прошедшего; потом поехала к мужу в Финляндию, взяла (читайте тащила) фотоаппарат . думала сфотографирую "радость и веселье" (люблю рождественскую европу :) ), но как-то погода не способствовала удачной фотосессии,так что приехала без запечатлённых впечатлений.потом был Новый Год, хотя руки и тянулись к ноутбуку, но времени не было.....здесь будет уместно написать: "желание- тысяча возможностей, нежелание- тысяча причин ".
и всё таки я нашла мотивацию и написала свой пост. по стечению времени, этот пост оказался неактуальным и его можно было бы совсем удалить. но это мой первый пост в моем блоге! поэтому , та- дам!
здравствуйте. меня зовут Таня. и я решила создать блог кулинарных рецептов!

Auto Post Signature

Auto Post  Signature