воскресный пост № 2.

                                   КЕКСЫ С ЧЕРНИКОЙ И МИНДАЛЕМ от Рейчел Аллен

200 гр муки
1 ч. ложка с горкой разрыхлителя
1 ч. ложка без горки  молотых специй  для выпечки  ( корица, гвоздика или любые другие по вашему вкусу)
50 гр молотого миндаля
175 гр сахара
200 мл пахты  ( или нежирного кефира)
1 яйцо
50 гр. растопленного  сливочного масла
100 гр черники
2 ст. ложки измельченного миндаля ( по желанию)

нагреваем духовку до 200 С. кладем в форму для кексов бумажные формочки.

просеиваем муку , разрыхлитель и молотые специи в большую миску, добавляем  молотый миндаль и  сахар.
выливаем  пахту  , яйцо и растопленное  сливочное масло в миску среднего размера и взбиваем.  соединяем с сухими ингредиентами и перемешиваем, чтобы получилось однородное тесто. подмешиваем туда чернику.
выкладываем ( в книге написано : делим тесто на 10 частей, но я этот нюанс пропустила, так как не представляю ,ЗАЧЕМ и КАК и ДЛЯ ЧЕГО делить тесто, это же сколько посуды использовать надо ... ) тесто в формочки, наполняя их на 3/4. посыпаем сверху измельченным миндалем  и запекаем в духовке 20 мин. , пока они не станут золотистыми и плотными в середине. вынимаем из духовки , когда они будут готовы, слегка остужаем  на противне  и перекладываем на решетку.
я же готовлюсь ко Д.Р., поэтому у меня были кексы слегка видоизменены. чернику не добавляла, вынула серединку и заполнила соленной карамелью , которая у  меня осталась после макаронс и сделала крем по рецепту Анастасии:

400 гр сыра Филадельфия классического или другого кремчиза
80-100 гр сахарной пудры
50-100 гр сливочного масла
сыр, масло комнатной температуры  и сахарную пудру смешать миксером до однородной массы. количество сахарной пудры зависит от ваших предпочтений. масло можно добавить меньше. я добавила только 50 гр.
в  крем  по желанию можно добавить натуральный краситель , сок,  какао и украсить по желанию.
крем переложить в кондитерский мешок и на 10 - 15 мин. спрятать в холодильник, чтобы масса немного загустела. а потом украсьте остывшие кексы и посыпьте тертым шоколадом.  
совет:  тесто можно приготовить вечером, а утром останется только нагреть духовку и испечь, а  затем наслаждаться ароматной и свежей выпечкой.


впишу сюда ещё один рецепт CAKE POPS,  которые я также буду делать для дамочки.
                            CAKE POPS  из моркови и черного/белого шоколада

50 гр . сливочного масла  
90 гр. моркови
75 гр. тростникового  сахара
1 большое яйцо ( 60 гр)
1.5 чайной  ложки дрожжей
120 гр. муки
0.5 кофейной ложки порошка гвоздики

для верхнего слоя:
250 гр белого/ черного шоколада
50 гр. сливок
60 гр сливочного масла
 предупреждение: из этого количества выходит больше шоколадной глазури, чем нам необходимо. но если мы используем только половину продуктов, тогда глазури будет мало :).

разогрейте духовку до 190 С. растопите сливочное масло в микроволновой печи и добавьте морковь, сахар  и яйцо . размельчите смесь с помощью блендера.
добавьте просеянную муку с дрожжами и специями , а затем продолжайте взбивать до получения однородной массы.

 с помощью кулинарного шприца заполните полушария основы формы до краев и вставьте крышку.
запекайте cake pops в духовке в течение 12 - 15 мин. до тех пор, пока они не поднимутся.
выньте их из духовки и дайте остыть в течении нескольких минут перед тем , как вынимать из формы.
вставьте палочки в каждую конфету.
для верхнего слоя:
растопите шоколад со сливочным маслом и сливками на водяной бане.
осторожно обмочите  cake pops в глазури, удалите излишек и поставьте их сушиться на 30 мин. в холодильник.

гвоздику я не добавляла, так как пекла их для малышей ( это я то свою почти 6- летнюю девулю так называю :) ); морковка была воспринята на ура! спрятала от Саши, а то она не ест морковку.
ах и ещё про конспирацию:  помните у меня есть книга про намазки?!  вот недавно отварила себе цветную капусту ( люблю я её), Женя на отрез отказался её кушать, так как он НЕ ЕСТ цветную капусту. я :) смешала   в блендере цветную капусту с чесноком ( в книге про намазки есть подобный рецепт) ,  кремфрешом, ложкой дижонской горцицы и свежей зеленью, перемолола всё тщательно.  и подала любимому супругу с чем-то. он съел с удовольствием, а когда я его спросила,  какие ингредиенты были в намазке,  ответил : сыр и варенное яйцо :)! вот что значит быть фуд блогером!
много радости и ярких красок!  их сейчас ой как не хватает!