Image Slider

Milano. Итальянские заметки.

Thursday, 20 November 2014

Когда я путешествую, то  всегда записываю в телефоне какие-то заметки о городе, чтобы потом вам что-то рассказать. и обычно у меня целые сочинения на тему, что и как,  и куда пойти.
о Милане  в своём телефоне  я нашла следующее:

1 день: проходимцы
2 день:  стильные проходимцы и в Laduree самые вкусные макаронс .
фотографий столько же :)).

Hamburg. Оказывается...

Monday, 17 November 2014

Привет.
если я не пишу пост о своем путешествие сразу после него, я его не пишу вовсе. в папках " пылится " куча красивых картинок с дальних путешествий, а я не знаю, что вам показать и о чём вам рассказать ...
на прошлой недели в фейсбуке рассказывала про свои радости 7 дней ( если быть точнее 5). и вот , как раз , Гамбург и попал на  радости 6 и 7 дней.
о том, какими были радости на тех выходных...

RESTAURANT DAY. SPANISH FOOD

Wednesday, 5 November 2014
Этот пост ещё начала писать летом, но всё никак его не закончу....
Как-то написала мне Натали или я не слышала про ресторанный день. я ей ответила, что слышала , но вот никогда не принимала участие, так как  нужны единомышленники , люди, разделяющие твое желание готовить. но у меня таких не было и я  не бралась за эту затею.
но летом, мне не сидится на месте, мне постоянно нужно что-то делать, вот и подумала , а почему  бы не попробовать одной. благо ,есть подружки, которые смогут помочь накрыть, украсить, разнести и пр., а меню уж я сама , да придумаю. к тому же у меня удивительная способность командовать людьми  делегировать свои обязанности. нет , я не горжусь таким качеством, но оно у меня есть и я с этим ничего сделать не могу. 
с кухней было легко определиться, так как я только приехала из Испании ,привезла несколько новых книг с испанской кухней и я очень люблю тапасы. к тому же  преимущество, что можно заготовить заранее и не надо готовить на протяжении этого дня , а только подносить.
итак, приготовьтесь: этот пост будет со множеством рецептов. поехали !

Эмпанада с тунцом и  красным перцем
ингредиенты для начинки:
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1 луковица, почистить и измельчить
  • 4 зубчика чеснока, мелко нарезать
  • 400 гр/1 банка томатов в собственном соку 
  • 400 гр консервированного тунца
  • 2 больших запеченных болгарских перца, очищенные от кожуры и измельченные
  •  соль  и перец 
тесто:     
  • 450 гр пшеничной муки
  • 1 пакетик/7 гр сухих дрожжей
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 125 мл. молока
  • 40 гр. сливочного масла + для смазывания
  • 4 ст. ложки воды
  • яйцо, слегка взбить, для глянцевого блеска
  • от себя ещё 2 яйца, так как тесто не замешивалось!!!
 Форму для выпечки смазать маслом. духовку нагреть до 190 С.  для теста смешайте муку, сухие дрожжи , соль и перец в миске. сделайте углубление в центре. подогрейте молоко, масло и воду до тех пор, пока масло не растает. и смешайте с сухими ингредиентами ( я добавила 2 яйца ещё, так как тесто совсем не хотело замешиваться). вымешивайте  5- 10 мин. , до получения эластичного теста.
смажьте миску оливковым маслом, переложите замешанное тесто , накройте салфеткой и отставьте в сторону , пока тесто не увеличится в объеме в 2 раза.
для начинки: налейте в сковороду оливковое масло. добавьте измельченный лук и пассеруйте 3 мин. добавьте чеснок и помидоры и тушите на среднем огне ещё 5- 8 мин., пока оставшияся жидкость от томатов не испариться наполовину. добавьте тунец и  красный перец и потушите ещё минут 5  , чтобы все вкусы перемешались. посолите и поперчите по вкусу.
подошедшее тесто разделите на две части . раскатайте  тесто  прямоугольной формы. переложите его на форму для запекания. сверху выложите начинку, не доходя до края 1- 2 см. смажьте край водой и сверху на начинку положите вторую раскатанную  часть теста. защипните края. в центре сделайте надрез, чтобы во время запекания выходил пар и отправляйте в духовку на 20 мин. затем  смажьте яйцом  и выпекайте ещё минут 15, пока наш пирог не станет золотистого цвета. 
Пирог всегда расходится мгновенное. подается, как холодным, так и горячим. такой пирог мы часто покупали в Барселоне. и он был первым рецептом, с которым я определилась на свой ресторанный день.
прошу прощения за фотографии, так как мне в тот день было абсолютно не до фотографий. но вот те прямоугольники на фотографии выше и есть этот самый пирог.

 

свиные шашлыки по - андалузски

900 гр свиного мяса с жировой прослойкой 
2 больших зубчика чеснока, измельченных
2 ч. ложки испанской молотой сладкой паприки
2 ч. ложки кумина
1/4 ч. ложки корицы
щепотка кайенского перца или по вкусу
1 ст. ложки оливкового масла
2 ч. ложки томатной пасты
1 болгарский перец зеленого цвета, нарезанный на маленькие прямоугольники
соль и перец по вкусу

мясо промыть, просушить кухонным полотенцем и разрезать на небольшие брусочки.  смешать чеснок, все специи+ соль и перец в миске. добавьте оливковое масло и томатную пасту и хорошо перемешайте.
мясо смешать с маринадом ( я обычно это делаю в плотном пакете,  мне кажется, так  лучше пропитывается каждый кусочек соками и маринадом) и оставить в холодильнике на 8 часов.
шпажки предварительно замочить в воде на 30 мин.
бланшировать  зеленый перец в горячей воде 1 минуту ( я эти шашлычки делала уже несколько раз, но вот про бланшировку ничего не слышала до этого момента :), я жутко невнимательная.  ) насадить шашлык на деревянные шпажки, чередуя каждый кусочек с перцем.
сложить все шашлычки на противень и сверху полить ещё маринадом.
выпекать 30- 40 минут.
подавать с лимоном. очень вкусно и ароматно!

пока готовилась к ресторанному дню испробовала множество вариаций этого холодного супа, как и от известных поваров, так и менее " звездных" рецептов. остановилась на ... своём, переделанным и собранным полностью под мой идеальный гаспачо ( понимаю, что на дворе ноябрь месяц и совсем не тянет на холодные супы, ну не могу я тянуть с этим постом до следующего моего ресторанного дня, т.е. до лета- не хочу )

                                                          ГАСПАЧО
важный момент для гаспачо- это помидоры. не из всех сортов получится настоящий гаспачо.  я всегда беру мясистые, сочные ( напр. " бычье сердце" или " розовые"), именно от  этого основного ингредиента и зависит  вкус нашего блюда. в Барселоне пробовала очень много раз  гаспачо . и хотя сорт помидор может казаться незначительным, но самое важное в хорошем ароматном гаспачо- это помидоры!
500 гр помидор
3 красных перца
1 зубчик чеснока
2 ст. ложки хересного уксуса или по вкусу
4 ст. ложки оливкового масла

для подачи:
нарезанные кусочками огурцы, отварные яйца, кубики льда, салями.... да всё, что под рукой есть.

надрезать кожицу на томатах крест-накрест, опустить помидоры на пару минут в кипяток. снять кожицу с томатов. перец разрезать пополам, отчистить от семян. включить в духовке гриль и запекать перцы, пока кожица не будет легко отходить.  очищенные помидоры и перец нарезать мелкими кубиками, положить в блендер. туда же добавить раздавленный чеснок.  пюрировать овощи на низкой скорости, добавить соль, перец по вкусу и уксус. 
получается очень нежно и вкусно!
                                                           
                                                                     ТОРТИЛЬЯ

не люблю, когда забываю сохранить и приходится переписывать второй раз рецепт :)).
для этого блюда вам понадобиться или 2 сковороды  одного размера, или форма для запекания ( одноразовая, здесь такие продаются) и сковорода одного размера.

125 мл. оливкового масла
600 гр картофеля
1 большая луковица
6 больших яиц
соль и перец по вкусу

налить в сковороду часть масла, сделать средний огонь и раскалить сковороду. картофель помыть, почистить и порезать на маленькие кусочки. лук почистить и измельчить. пересыпать картофель и лук  в сковороду и обжарить до полной готовности первого. процедить картофель через сито, чтобы стек весь  жир.
взбить яйца в большой миске, добавить соль и перец по вкусу.
соединить картофель и яйца очень аккуратно, чтобы картофель сильно не разломился.  в сковороду налить оставшееся масло , переложить нашу яично- картофельную смесь и обжарить на среднем огне, пока нижняя часть не станет плотной и не подрумянется.
затем начинаются чудеса эквилибристики . в книге написано : " спатулой переверните яично- картофельную смесь на другую сторону". после нескольких попыток, потерпевших фиаско, я поняла, что это утопия. и начала искать свои варианты. можно :
  • перевернуть на тарелку , а потом аккуратно " подвинуть" в сковороду обратно
  • перевернуть в сковороду другую и дальше жарить до полной прожарки
  • перевернуть в форму для запекания и дальше запекать в духовке до полной готовности.
я делала последние 2 варианта, она  ( тортилья)  получается эстетичной на вид. но для домашних, можно поиграться и с тарелкой ( но мне кажется, что так теряется немного форма).
в Барселоне её подают остывшей. поэтому после завершения готовки вашей тортильи, переложите её на тарелку, дайте остыть, а потом наслаждайтесь традиционным испанским блюдом.

Дда уж, пост получился длиннющим, но и писала его я с августа :).
ХОРОШЕГО ОКОНЧАНИЯ НЕДЕЛИ! ПРИЯТНЫХ И СОЛНЕЧНЫХ ДНЕЙ ВАМ, ДРУЗЬЯ!







Апельсиновый кекс

Tuesday, 28 October 2014
 привет.
я забежала на одну секунду: пожелать всем хорошей и теплой рабочей недели, воплощения новых планов и проектов , и просто уюта!  а на десерт вот такой апельсиновый/ лаймовый/лимонный ( нужный ингредиент выбери сама ) кекс.
                              
                            Апельсиновый кекс


Красный бархат (Red velvet)

Friday, 17 October 2014
Как-то у Танюши в инстаграм увидела фотографию кусочка торта " Красный  бархат", в тот же вечер ко мне звонит подружка и просит испечь торт на завтра, так как у неё  Д.Р. естественно , отказать не могла, так как такой повод и начала перебирать варианты  опробованных тортов в голове. но  из головы не выходил Танин "красный бархат" , поэтому решила рискнуть и приготовить именно этот к празднованию. признаться честно, я стараюсь не готовить новые рецепты на важные мероприятия, но видно плохо стараюсь, так как у меня такое часто бывает.  и вот обратилась снова к блогу Аndychef,  о котором  я писала уже здесь и воспользовалась рецептом.

от автора:
                           Red Velvet ( красный бархат)

Candy bar. продолжение

Wednesday, 15 October 2014

и ещё пару рецептов добавлю со своего сладкого стола. начало здесь. следующего автора нашла на просторах инстаграм , я  часто опробывала его рецепты и оставалась довольна. поэтому, когда  было решено  делать шоколадные кексы, решила взять рецепт на сайте  Аndychef.  здесь также всё без изменений, от  автора:







Candy bar №1

Tuesday, 14 October 2014
привет.
я за собой раньше и не замечала такой необходимости в каких - то действиях (  нужных и бесполезных). в этом году моя жизнь проходит очень систематически, приблизительно под таким алгоритмом :  поездка, смена учебного заведения, действие направленное на общественную активность  ( что приводит в ужас моего дражайшего Женю. он 100 № интроверт, а я -  амбиверт, но с большей наклонностью к экстравертам ). так мне нужно постоянно организовывать какие-то мероприятия, будь-то  ресторанный день или организованное мною русскоговорящее сообщество или встречи этого самого сообщества. если я и дальше буду так активничать, муж сказал, что меня бросит :), он брал в жёны совсем другого человека . не знаю чего это я.... а к тому, что в субботу  у меня было мероприятие - крещение. и я вызвалась украсить зал и приготовить  Candy bar. благо у меня есть подружка Катя, которая мне помогает во всех моих действиях. шепотом: Женя очень жалеет Катю , так как , если ему приходиться терпеть всю мою активность, то Кате деваться просто некуда, пока с ней рядом такая подружка , как я :). ну, да ничего, думаю надеюсь Кате это тоже немного нравится. а нет в перерывах я ещё болею.
так вот покажу вам свой Candy bar.
п.с. простите за качество фотографий,  но по- другому никак, я старалась
                         ТОРТ- ОМБРЕ с апельсиновым джемом и сливочным кремом 


Постный маковый рулет

Wednesday, 27 August 2014
я снова с постным рецептом, и снова с маком. из всех пирогов, я больше всего люблю с маком. при чём мак я люблю больше , чем сам пирог и поэтому, я обычно съедаю мак, а пирог- нет, но это неважно, как я ем. Пирог то постный, поэтому  подходит всем постящимся мужьям. уж они то съедают и начинку, и тесто, так как   следящая за всем жена не даёт улизнуть супругу от поедания самого пирога... с маком.
п.с. я ведь полная невежда в дрожжевом тесте , но радует , что понемногу  начала делать сама какие-то выводы , типа, что тесто на молоке лучше, чем на воде или что соотношение муки и воды в тесте должно быть 2:1. это я так , вдруг ещё есть такие , как я :).

        
                                                  МАКОВЫЙ РУЛЕТ

для теста:                                                        
  • вода или молоко 1 стакан
  • дрожжи быстродействующие 1 ч. ложка
  • мука пшеничная 2 стакана
  • сахар 2 ст. ложки
  • масло растительное 1/4 стакана
  • соль 1/2 ложки
для начинки:
  • мак 1/2 стакана ( у меня около 1.5 стакана, так как в процессе съедается очень много мака)
  • мед 1 ст. ложка ( не использовала)
  • сахар 1 ст. ложка ( больше)
дрожжи разведите в теплых воде или молоке с добавлением небольшого количества сахара , оставьте на 5- 10 мин.
когда дрожжи поднимутся и образуют пену, добавьте соль и оставшийся сахар, всыпьте 
просеянную муку и тщательно перемешайте. в конце замеса добавьте масло.
дайте тесту постоять 20 мин. для набухания клейковины, затем выложите его на стол или доску , посыпанные мукой, и хорошо вымесите.  накройте тесто салфеткой и дайте  ему расстояться .
после того как тесто подойдет ( увеличится в объеме в 2 раза) ,снова хорошо обомните его и дайте ещё раз подняться. готовое тесто при обминке издает характерный звук, а на разрезе выглядит пористым.
для начинки мак залейте 1/2 стакана кипящей воды, накройте крышкой и оставьте на 5 мин. для набухания.
после этого мак отожмите через сложенную в несколько слоев марлю, смешайте с медом и сахаром.
готовое тесто раскатайте в лепешку толщиной 1 см., распределите по ней  маковую начинку и сверните рулет.
рулету дайте расстояться  20- 25 мин., затем выпекайте его 30 мин. при температуре 200С.


Granada

Tuesday, 26 August 2014

 Привет. я, наконец-то, села написать продолжение о нашей Испании и показать вам карточки из одного из самых красивых городов- Гранады.   мы не могли не поехать в наше летнее путешествие по причинам описанным в первой части, так как у нас были куплены билеты ещё и в этот городок. и потерять билеты, как и в барселону, так и в этот город- нам вовсе не хотелось, поэтому было решено лететь в Барселону и не отказываться от перелета в Гранаду . то что, я находилась в активной стадии "фиолетовых точечек", так как это было всего через несколько дней, как я начала мазаться- не бралось во внимание; к этому моменту я уже привыкла ,что на меня все смотрят и ещё тешила себя мыслью, что меня никто не знает и не узнает :).
Итак, Гранада- город очарования и город жизни, завораживает своим великолепием и архитектурными достопримечательностями. я никогда не была в арабских странах и не знакома с восточной архитектурой ,но была во многих европейских странах и посетила множество замков, так вот Альхамбра- "город в городе" / основная достопримечательность Гранады- даст фору любым дворцам и замкам.  Альхамбра – дворцовый комплекс и крепость, которые были резиденцией короля и его двора во времена правления мусульманской династии Насридов.

Записки с телефона

Thursday, 7 August 2014

 пару недель назад , мы вернулись  из отпуска. и находясь там около 3 недель у меня появились вот такие вот записи . итак:
 2.
 3.
 4.
О себе:
  1. если вам угораздило в 30 лет заболеть ветрянкой,- нет лучшего варианта для вас ( и окружающих в том числе), чем сидеть дома
  2. если вы всё таки решили ехать, - сидите всё время в номере
  3. но если вы любопытная особа , которой надоело  , после 3 бессознательных дней с температурой под 40, сидеть в номере и вы несмотря на точечки с фукарцином ( красная зеленка) по всему телу, решили выйти на улицу в Барселоне, будьте готовы, что ваша красота сразит всех наповал, что  вы будете на вершине, вершине внимания со стороны окружающих. медицина в Финляндии не предлагает ничего для лечения ветрянки, кроме какого-то охлаждающего средства. первые дни мазалась только этим средством, но поняла, что толку никакого. решила измазать себя фукарцином. но если для Саши- это было веселое времяпрепровождение ( обмазывания себя зеленкой), то для взрослого- это очень тяжелая процедура, так как , это правда ,что ветрянка у взрослых проходит в очень тяжелой форме- тем более у путешествующего взрослого
  4. если вы вышли на улицу и не похожи на основную массу,- научитесь притворяться деревом
  5. если на улице люди , более воспитанные,- провожают вас взглядом, менее- останавливаются посмотреть на вас- см. пункт 4
  6. если при виде вас достают телефон и начинают фотографировать,- см. пункт 4
  7. если идущий бойскаут снимает на камеру достопримечательности и увидев вас , встает на месте и начинает снимать вас,- см. пункт 4
  8. если дети на пляже подбегают к вам и тычут пальцами и громко смеются,- см. пункт 4
  9. если в супермаркете охранник ходит за вами, пока вы не сделаете все покупки,- см. пункт 4
  10. Юхууу, я больше никогда не заболею ветрянкой! так, какие у нас там ещё детские болезни есть, я в сад почти не ходила, поэтому  ничем не болела.

Антипаста

Thursday, 31 July 2014
учитывая ,что у меня много всего накопилось, я выкладываю сухие рецепты , простите уж. не знаю как вы, но я очень люблю читать предисловия, но сама ничего не успеваю, поэтому я так: коротко.  
летними жаркими днями, что может быть лучше легких закусочных блюд. и вот вам два  абсолютно новых старых блюда. рататуй- известен  всем, но вот с добавлением пикантной нотки- творога с оливками, это блюдо заиграет по- новому.
Летний рататуй с творогом и оливками

150  гр творога
2 ч. ложки ароматного оливкового масла
30 гр черных оливок без косточек
3-4 веточки базилика
соль, молотый сладкий перец
150 гр. баклажанов
1 красная луковица
1/8 л минеральной воды
150 гр/1 маленькая банка  томатов в собственном соку
2 щепотки  прованских трав
300 гр болгарского перца, разных цветов
100 гр/1 банка готовой фасоли

веточки базилика промойте, обсушите листья и мелко порубите ( несколько оставьте для подачи); оливки также измельчите.  смешайте творог ( здесь подразумевается не привычный для советского человека творог, а творожная густая масса) , 1ч.ложку оливкового масла, оливки   и базилик. посолите по вкусу, добавьте молотую паприку и поставьте в холодильник.
баклажан и лук отчистить от кожуры, лук мелко нашинковать, баклажан порезать на квадратики. разогреть сковороду с толстым дном. налить 2 ст. ложки воды  и  тушить овощи на среднем огне 3-4 мин.  добавьте  1 ч. ложку оливкового масла и хорошо размешайте. к тушенным овощам добавьте томаты, остатки минеральной воды, прованские травы,  крупно нарезанные кусочки паприки.  слейте воду с фасоли и добавьте фасоль в сковороду, доведите до кипения, а затем  тушите на маленьком огне ещё 10-12 мин. посолите и поперчите по вкусу.
добавьте к рататую ложку творога, посыпьте сладким молотым перцем, украсьте листиками базилика и наслаждайтесь .

второе блюдо- всем известный капрезе, но с добавлением кисло- острой нотки.
Caprese crema
5 больших и спелых томатов
морская соль   перец
150 гр крем фреша
2 ст. ложки лимонного сока
1/2 ч. ложка сахарной пудры
соль
2 шарика моцареллы
1 красный стручок перца
3 веточки майорана
1 веточка базилика
1 ст. ложка цедры лимона
3 ст. ложки оливкового масла 

томаты  вымыть, обсушить и нарезать кружками. выложите их  на тарелке , посыпьте морской солью и поперчите.  крем фреш смешать с лимонным соком, добавьте сахарную пудру и соль по вкусу. шарики моцареллы нарежьте примерно такими же кружками, как и помидоры.  выложите сыр на помидоры,  сверху полейте крем- фрешом.
 стручок перца разрезать пополам, вытянуть семена и измельчить. листья майорана и базилика промыть, обсушить и также измельчить. смешать перец, цедру лимона и травы и присыпать этой смесью моцареллу. взбрызнуть сверху немного оливковым маслом и добавить свежемолотый перец и морскую соль.
легких и интересных людей вам на вашем жизненном пути!

Черничный бисквит ( Дж. Оливер)

Monday, 28 July 2014
люблю быстрые рецепты выпечки, который  очень уютны по- домашнему. в полдник со стаканом холодного молока,- что может быть лучше ( это для Жени так, я же привычно не ем то, что пеку :) )! и вот в своей папке с рецептами нашла этот рецепт из журнала Дж. Оливера. 
какие бы ягоды не оказались под рукой- клубника, смородина, крыжовник,- их можно пустить в дело. а если разрезать корж вдоль и промазать любым кремом, получится праздничный торт.

225 гр сливочного масла, комнатной температуры
220 гр сахарной пудры
3 яйца
300 гр муки
1 пакетик разрыхлителя
тертая цедра и сок 1 лимона
400- 500 гр свежей черники
густой йогурт или сметана для подачи

разогрейте духовку до 175 гр. дно разъемной формы диаметром 23 см выложите пергаментом с силиконовой пропиткой. взбейте  сливочное масло с сахарной пудрой добела. добавьте яйца и продолжайте взбивать в пышную светлую массу. постепенно введите муку, цедру и сок лимона (я всегда заменяю лимон лаймом и 1 лайма было предостаточно; учитывая, что я любитель сырого теста, говорю, что даже сок из одного лайма чересчур много, было очень кисло- добавляла сахар. мораль: пробуйте тесто на вкус на количество сока).

выложите ягоды  одним слоем в форму, поверх аккуратно ложкой выложите тесто. поставьте форму на средний уровень духовки и выпекайте 75 мин ( для моей духовки хватило и 45 мин).  готовность можно проверить, проткнув серединку бисквита шпажкой- она должна остаться сухой и чистой. готовый бисквит достаньте из духовки и оставьте в форме на 5 мин. отдохнуть. затем снимите форму и остудите бисквит на решетке, прежде чем снимать пергамент ( если оставить его на противне, то снизу бисквит станет влажным). подавайте с ложкой сметаны, густого йогурта или шариком ванильного мороженого.

в Финляндии такая выпечка с ягодами- очень любима. в кондитерских вы не встретите высокопарных пирожных с 8 слоями, чаще всего такие пироги или булочки с начинкой. когда я была на практике в кафе, они на все случаи жизни, будь- то собрание  или деловая встреча, сабантуй или семейный праздник, готовили именно такой пирог. рецептура отличается только в кол-ве ингредиентов и в начинке. чаще всего - это яблоки с корицей или какая-то сезонная ягода.
всё таки я его попробовала кусочек ( дома, конечно)- оказалось очень вкусно. хоть я и не люблю плотную текстуру теста ( я ведь сыроед в этом деле ) , но мне было очень вкусно!
пошла целовать своего сопящего гномика.  сладких снов!

Ватрушки.

Sunday, 27 July 2014
привет. у нас такая жара стоит , что я вообще не в состояние что-либо делать. самая удачная комната в квартире- это ванная , но там долго не просидишь- скучно, а в квартире чувствуешь себя коконом: занял какое-то место и как можно меньше телодвижений, так как любое физическое действие это дополнительный тепловой удар.
 у меня множество картинок интересных собралось за последние недели , но мысли вообще не могу собрать и написать о нашем затянувшемся отдыхе и о том, какого это быть дамой в точечку.  как только спадёт это сумасшествие, обязательно вам расскажу. а пока вот такой вот ленивый пост, для которого не стоит прикладывать никаких усилий, кроме как переписать текст
                               
                                                                  ВАТРУШКИ


  для теста:
  • 6 ст. мука пшеничная
  • 1/2 стакана сахара
  • 2 стакана сметаны
  • 250 гр сливочного масла
  • 4 яйца
  • 1/2 ч. ложки разрыхлителя
  • 1/2 ч. ложки соли
для начинки:
  • 500 гр творога
  • 2 ст. ложки сметаны
  • 2 яйца
  • 2 ст. ложки сахара
  • 1 ст. ложка муки
  • 1 ч. ложка ванильного сахара
  • 1/2 ч. ложки соли
в просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, положите сметану, размягченное масло, соль, сахар, яйца и замесите однородное тесто. из хорошо вымешанного теста сформируйте батон, заверните его в пищевую пленку и поместите в холодильник на полчаса.
для начинки смешайте все указанные ингредиенты .
охлажденное тесто раскатайте в пласт, вырежьте из него кружочки, на середину каждого уложите немного начинки. края загните внутрь, после чего ватрушки уложите на смазанный маслом противень. при желании смажьте ватрушки взбитым яйцом. выпекайте 10- 15 мин при температуре 180-200 С.

мне сейчас не хватает дождя! поэтому, может вы и не будете рады такому пожеланию, но дождливой вам погоды!


Паста с авокадо, сырным кремом и креветками

Thursday, 24 July 2014
  ещё одно быстрое блюдо, и ещё одно блюдо с сыром Фета, и ещё один вкусовой взрыв.
я снова рискнула попробовать смесь разных текстур и вкусов, люблю я экспериментировать. на этот раз у меня сочетание авокадо- сыр Фета - креветки.
 450 гр больших креветок ( свежих или замороженных без головы)
200 гр. кремообразного сыра Фета или мягкого козьего сыра
100 гр сметаны или крем фреша
2 спелых авокадо
3-4 ст. л.  лимонного сока
соль  перец
2 зубчика чеснока
1 кр. перец чили
400 гр. пасты
2 ст. л. оливкового масла

если у вас замороженные креветки, то достаньте их заранее, чтобы они подтаяли . для сырного крема с авокадо разомните фета  вилкой и смешайте  со сметаной . авокадо разрежьте вдоль, вытяните косточку. с помощью ложки вытяните  мякоть, сложите её в миску, добавьте лимонный сок и пюрируйте всё миксером ( я бы советовала размять вилкой, так как миксером получается очень водянистая масса). посолите и поперчите крем по вкусу.
чеснок отчистите от шелухи и измельчите.   перец чили промойте,  отчистите от семян, промойте и  нарежьте полукольцами.
почистите креветки: начните с головы и скользите пальцами по всему панцирю, отделяя хитиновые пластинки одну за одной. аккуратно отделите панцирь, чтобы тушка креветки осталось цельной.  вдоль всей спинки креветки проходит кишечная вена. если она темная, ее нужно удалить. подцепив вену острым кончиком ножа, вытащите ее. креветки промойте и обсушите.
пасту отварите согласно инструкции на упаковке. в сотейнике с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте креветки 3 минуты.  добавьте чеснок и перец чили, посолите по вкусу.
добавьте креветки к пасте и подавайте с кремом фета.
на сегодня я всё :).
 


ФАДЖ СО ВКУСОМ СОЛЕНОЙ КАРАМЕЛИ от Дж. Оливера

привет. вы знаете, бывают рецепты , которые непременно хочется попробовать и хоть ты знаешь, что это не твое ( я всегда знала, что я фадж не очень люблю, так как он мне очень сладок) , но не перестаешь о них думать, пока не попробуешь. так и с этим фаджем.
он с приятным сливочным вкусом, тает во рту, но всё равно не моё.  но если вдруг найдутся любители этой сливочной сладости, то непременно попробуйте рецепт от Дж. Оливера. он хорош ( это я про рецепт). 
растопите 200 гр сахара в сотейнике на среднем огне , пока он не превратится в золотистую карамель. введите ещё 400 гр. сахара , 250 мл. жирных сливок, 50 гр. сливочного масла и 1/2- 1 ч. л. соли. варите, помешивая , на среднем огне, пока карамель не достигнет температуры 118 С ( будьте аккуратны при работе с кипящей карамелью). снимите с огня и взбейте миксером до загустения.  переложите в  застеленную  пергаментом  форму 20*20 см и остудите. затем уберите в холодильник  минимум на 2 часа ,чтобы помадка застыла. присыпьте щепоткой морской соли и нарежьте кубиками в 2-3 см.

вообще, если научится делать красивые разрезы , смело можно делать вкусные  " сделанные с любовью " подарки.


Балканское блюдо

в основном все свои рецепты я нахожу в нем.язычных журналах. учитывая, что мы часто ездим в Германию ,  я оттуда привожу стопки разных кулинарных журналов. честно говоря сама дивуюсь, что финские кулинарные читать не могу, вообще , практически вообще, ничего не понимаю, а вот нем.- это моё.
этот рецепт также из нем. журнала; кажется все привычные ингредиенты, но вот в общем блюде я их не представляла и поэтому захотелось очень попробовать. также я очень люблю, когда  " всё включено ": здесь и гарнир, и мясо, и овощи, только не забросайте меня камнями  приверженцы здорового  и раздельного питания.

                                                 РИС С ФАРШЕМ И СЫРОМ ФЕТА

  • 200 гр длиннозернового риса
  • соль   перец
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 зеленых болгарских перца
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 400 гр. смешанного  фарша
  • 1 ч. л. овощного бульона
  • 4-5   веточки майорана 
  • 150 гр овечьего сыра или сыра Фета
  • 200 гр. натурального йогурта
рис приготовить в соленной воде согласно инструкции на упаковке. лук и чеснок почистить и измельчить.  перец помыть, отчистить от семян и порезать на продолговатые  кусочки.

разогреть в сковороде оливковое масло.обжарить фарш до рассыпчатого состояния. добавить лук, чеснок и перец  и обжарить ещё минуты 4-5. добавить  бульон ( смело воспользуйтесь растворимым кубиком , если нет домашнего, так как вам надо совсем мало). и готовьте ещё 5 минут. майоран промыть и оборвать листики. смешать рис с  фаршем , добавить сыр и майоран. посолить и поперчить по вкусу. подавать с йогуртом.
вкусно , сытно и быстро! и по- новому!   
я сегодня лаконична в своих постах, так как много всего надо сделать и написать :)

Picnic

Saturday, 21 June 2014
 Привет.
в последнем посте писала, что я организовываю пикник для девочек.  для пикника было решено приготовить несколько простых и вкусных  блюд, рецептами которых хочу с вами поделится. были выбраны два салата. почему салаты?! так как таким блюдам нестрашны погодные условия, салаты  вкусны , как в горячем, так и в холодном состояние.

                                              ИТАЛЬЯНСКИЙ    САЛАТ ИЗ ПАСТЫ


250 гр пасты и 2 зубчика чеснока отварить в подсоленной воде , согласно инструкции на упаковке. после того как паста будет готова, слить воду и отставить в сторону. чеснок вынуть и оставить для соуса. 200 гр. помидор черри помыть и разрезать пополам. слить воду из 100 гр. черных оливок и 10 шариков мини- моцарллы. 1 луковицу и зубчики чеснока  мелко порубить, смешать с 125 гр  томатного сока , 4 ст. л. бальзамико бьянко  . посолить и поперчить по вкусу, добавить щепотку соли и 6 ст. ложек оливкового масла и всё хорошо  смешать. соединить пасту  , томаты, моцареллу , оливки и соус, хорошо перемешать и оставить на какое-то время, чтобы все вкусы смешались. перед подачей добавить рукколу  и наслаждаться.

здесь небольшие уточнения.  планировался этот рецепт, но в последний момент я изменила немного ингредиенты , так как хотела мясной салат  : добавив куриное филе, перец болгарский  и вместо дрессинга , майонез.
мне кажется салаты хорошая альтернатива  бутербродам на пикник, так как можно порционально разложить по баночкам и каждый будет наслаждаться  собственный обедом на свежем воздухе.
и второй рецепт:
                                                        САЛАТ ИЗ КУСКУСА


 250 гр кускуса ( взяла булгур, так как не было кускуса)  приготовить согласно инструкции на упаковке и остудить. 1 салатный огурец ( в Украине я и не знала ,что есть салатные огурцы; здесь на упаковке пишут : салатный огурец, огурец закусочный и т.д; помните я писала пост про  картофель, с огурцами ситуация немного проще, но тоже замысловатая :) ) отчистить, разрезать пополам. Огурец и  200 гр запеченного болгарского перца ( можно готовый купить, а можно и самостоятельно запечь) разрезать на маленькие кусочки. листья  одного пучка петрушки промыть   и измельчить. выдавить сок 2  лимонов ( сок добавляйте осторожно, исходя из собственных предпочтений; мне хватило и 1 лимона) . смешать кускус с соком лимона, 9 ст. ложками оливкового масла и 4 ст. ложками воды. добавить огурец, перец и  петрушку. салат посолить и поперчить по вкусу, добавить щепотку сахара и 2 щепотки корицы. хорошо  смешать и оставить на пару часов, чтобы все вкусы смешались и  кускус пропитался всеми ароматами.
я люблю корицу ( мама научила меня добавлять её в мясо; добавляю в  сырники, запеканки и пр.  ) и решила попробовать добавить её в салат, чего раньше никогда не делала. конечно, такая специя непривычна для меня с кускусом, но она ,абсолютно, не чувствовалась , а давала легкий, ненавязчивый и никому неизвестный  аромат. 

а мы ждём Женю и идём запускать воздушного змея , а какие у вас планы на выходные?!
в любом случае приятных впечатлений и новых ощущений!

ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ

Tuesday, 17 June 2014


Ааааа- это крик негодования!  написала только что рецепт , а потом случайно взяла и закрыла окно. и естественно ничего  не сохранилось. дубль 2
привет.
дамочка с ветрянкой сидит дома  ,естественно с ней сижу и я.  а я возьми и запланируй пикник  для русскоговорящих девочек своего города. я вам говорила, что во мне уживается много противоположностей?! я интроверт, но мне не хватает общения. у меня есть несколько подружек, с кем мне комфортно и мне не надо более, да и любое общение с незнакомыми людьми- для меня напряжно. я не люблю новые знакомства, но решила организовать пикник с незнакомыми девочками.  вот захотелось что-то  организовать, не могу сидеть без организации чего-то , а тут возьми Сашка , да и заболей ветрянкой.  не знаю как быть с этим пикником... парадокс в том, что в саду был 2 раза карантин и сашу ветрянка миновала. а теперь на летних каникулах, она её где-то да подцепила. теперь я с небольшой паникой, так как не знаю или сама болела ветрянкой :).

Шоколадный фадж от Н.Лоусон + бонус

Monday, 16 June 2014
 привет.
я снова с рецептом сладкого. ну, вы знаете , как обычно это бывает: обычной едой мы питаемся тоже, но времени сфотографировать эту еду , как обычно -нет. а вот на десерты- время всегда можно найти .
почему именно этот рецепт? потому, что дома было много шоколада, подаренного на предыдущие праздники и с ним надо было- что- то делать.
ещё и потому, что этот рецепт , как основа, его можно дополнять чем угодно, любыми вкусовыми добавками.
также- минимум работы, минимальная затрата энергии- сложила всё в сотейник , пара минут , потом пара часов на охлаждение  и рецепт готов.
 но мне кажется, что именно этот рецепт, и облетел весь интернет, ну да ничего, повторю его и у себя.

                                   ШОКОЛАДНО- ФИСТАШКОВЫЙ ФАДЖ от Найджелы Лоусон
350 гр. черного шоколада ( с содержанием  , как мин. 70 % какао), разломать на кусочки
1 банка сгущенного молока
30 гр масла
щепотка соли
150 гр. очищенных фисташек


сложите в сотейник  с толстым дном все ингредиенты , кроме орехов. нагревайте всё на медленном огне, пока шоколад не расплавится.
орехи сложите в плотный пакет и побейте скалкой , пока орехи не станут такого размера, как вам бы хотелось.
добавьте орехи в шоколадную смесь и хорошо размешайте. я орехи не добавляла, так как дома не было, а заменила их кокосовой стружкой.
застелите форму ( диаметром 23 см ) фольгой и вылейте смесь. хорошо  разровняйте. дайте фаджу остыть, а только затем отправляйте  в холодильник, пока он не застынет.
нарежьте фадж на кусочки , разложите по маленьким пакетикам и сделайте подарки вашим друзьям- они останутся довольны .

и ещё  один простой рецепт, но от этого не менее вкусный . рецептом поделилась девочка- американка. сказала ,что это один из самых удачных рецептов овсяного печенья


                                            ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ИЗЮМОМ 
1 чашка ( 226 гр) масла, комнатной температуры
1 чашка коричневого сахара
1/2 чашки белого сахара
2 яйца
1 ч. л. ванили
1 1/2 чашки муки
1 ч. ложка соды
1 ч. ложка корицы
1/2 ч. ложки соли
3 стакана овсяных хлопьев
1 чашка изюма или любых других вяленых ягод



духовку разогрейте  до 180 С.
взбейте масло и сахар в пену. постепенно введите яйца и ваниль, и перемешайте всё хорошо. 
добавьте муку, соду, корицу и  соль. и снова все хорошо перемешайте.
добавьте овс. хлопья и изюм и снова перемешайте.
противень застелите бумагой для выпечки и с помощью столовой ложки выложите печенье на противень.
выпекайте 10- 12 минут до золотистого цвета. но не передержите их в духовке. если их оставить на более длительное время, после остывания они будут очень черствые.

вот такой кусочек Тампере . дамочка выдирает ноутбук ,смотреть свои мультики. так что прощаюсь.  ярких красок вам побольше!


Auto Post Signature

Auto Post  Signature