Image Slider

Свекольный хумус

Tuesday, 25 April 2017
Привет!
сегодня в Австралии и Новой Зеландии отмечают один из самых важных национальных праздников Anzac Day - день памяти погибших бойцов во время Первой и Второй мировых войн, а также других военных операций, в которых участвовали данные две страны. по традиции в этот день проходят утренние службы на рассвете и возложение цветов, военные парады и встречи ветеранов.  
Летом 1914 года Великобритания объявила войну Германии и так как Австралия и Новая Зеландия были английскими колониями им пришлось участвовать в военных действиях, навязанными Великобританией. для этих целей и был создан австралийско - новозеландский армейский корпус (аббревиатура ANZAC-Australian and New Zealand Army Corps). 25 апреля 1915 была  произведена  высадка десанта на территории турецкого полуострова Галлиполи с целью захвата острова Дарданеллы и освобождения его от турков. но так как операция была плохо организована, турецкая армия с успехом отразила наступление и армейский корпус Австралии и Новой Зеландии понес большие потери. впервые День Анзак отметили в 1916 году. после Второй мировой войны (на фронт отправилось 1 миллион солдат, на тот момент одна восьмая часть всего населения Австралии) этот день стал днем памяти погибших во всех войнах, в которых участвовали Австралия и Новая Зеландия (источник информации: мой учитель английского языка). 

я хотела с дамочкой сходить на парад, но дождь за окном  оставил нас дома, посему смогла следить за этим шествием с экрана телевизора. удивительно наблюдать, как военнослужащие торжественно шагают за руки с внуками и правнуками под  аплодисменты толпы. жаль только, что толпы этой совсем мало, видно мы не исключение, кто остался дома во время дождя.

не знаю интересно ли вам читать про Австралию, но что-то ведь надо было написать во вступление... А теперь перейду к рецепту свекольного хумуса.

svekolnij dip
450 гр свеклы
400 гр нута
2 зубчика чеснока
1 ст. ложка пасты тахини (кунжутной пасты)
1 ст. ложка лимонного сока
2 ст. ложки оливкового масла
горячий (турецкий) хлеб

рецепт переведен из австралийского сайта и там предлагают использовать уже готовую консервированные свеклу и нут из банки, но у меня доверия к таким продуктам мало, поэтому предпочитаю все ингредиенты приготовить самостоятельно. 
свеклу отварить до мягкости или запечь. для этого духовку разогреть до 200 С. свеклу промыть и обсушить бумажным полотенцем. завернуть каждый корнеплод в фольгу и запекать до готовности.
готовую свеклу очистить от кожуры и разрезать на кусочки. 
нут замочить на ночь и приготовить согласно инструкции на упаковке. затем слить воду.
а дальше все очень просто и быстро. все приготовленные ингредиенты сложить в чашу блендера  и  пюрировать до однородной консистенции. посолить и поперчить по вкусу. 

svekolniy dip

svekolniy dip

здесь в продаже есть турецкий хлеб, особенность его в том, что он щедро присыпан  кумином  и кунжутными семечками, что делает его очень ароматным на вкус. так вот такой дип просто идеально сочетается с горячими хрустящими кусочками этого хлеба, но и любой другой тоже подойдет.
а про школьную систему интересно вам почитать? а то я собралась писать, но вот не знаю стоит ли...

Салат с запеченной тыквой и чечевицей

Tuesday, 18 April 2017

Привет.
Удивительно, как со временем у людей меняются вкусы. я не имею в виду нововведения типа здорового питания, белковой диеты и прочего, все это навеяно окружающей средой, новыми течениями, стремлением к здоровому питанию. в таких условиях человек меняет привычки не по вкусовым ощущениям, а потому, что так здоровее, полезнее и прочее. я имею в виду именно наши предпочтения в еде, когда раньше одни продукты не любил, а потом начал их употреблять активно и наоборот, какие-то продукты, без которых ты раньше жизнь не представлял, теперь кажутся полной ерундой и непонятно, как вообще раньше мы могли их есть. так в моей жизни недавно появилась тыква. самые ужасные вкусовые воспоминания связаны с манной кашей в садике (удивительно то, что я в садик практически не ходила, сидела с мамой дома и почему у меня  нелюбовь к манной каше остается загадкой. видно, те пару месяцев, которые я всё-таки ходила в сад, сыграли свою роль) и второе - это тыквенная каша. откуда в моем детстве взялась тыквенная каша, учитывая, что ни я, ни папа ее не ели - я не помню. возможно, виной тому  моя сестра, у которой в детстве была аллергия на что-то и ей по каким-то медицинским показателям мама готовила тыквенную кашу, но суть не в этом. а в том, что с детства я не люблю тыкву.
где-то в 2000 годах, когда я жила в Германии, я попробовала первый в своей жизни тыквенный суп (и то, только по той причине, что нас пригласили в гости и ничего кроме, тыквенного супа не было) и была приятно удивлена, что я ем тыкву и что она мне нравится. с тех пор я миллион раз пыталась приготовить тыквенный суп дома, но больше одной пробной ложки я не могла съесть, это все было не то, но я все так же продолжаю его варить, правда, уже даже и не пробую, знаю, что мне никогда не повторить тех вкусовых сочетаний, что были в маленьком, но очень уютном доме, насквозь пропитанным запахом молока и меда (знаете, есть такое сочетание в парфюмированной продукции типа жидкого мыла, геля для душа...) на кухне у одной пожилой немецкой леди. правда, порой в кафе, не знаю, что на меня находит, я заказываю тыквенный суп и ем с большим удовольствием (не тот самый идеальный, но все равно вкусный); видно, я просто не нашла еще свой рецепт...
но зато я нашла другое применение, которое мне действительно понравилось и вновь возникло это чувство  "о, неужели я ем тыкву и мне она нравится " ?!

salat s tikvoj i chechevicej

The other Side of the World. Part 2.

Friday, 24 March 2017
В одном из предыдущих постов, я решила запечатлить свои воспоминания из первых месяцев жизни в Австралии, а этот пост-вот продолжение. к тому же (основная причина/смайлик с языком) за пару месяцев пребывания у нас Жениных родителей, скопилось так много фотографий, что у меня не хватит фантазии обрамить их текстом. но картинки Мельбурна столь удивительны, что непременно хотелось их показать, поэтому я и решила их соединить с текстами - воспоминаниями.  но, чтобы вы совсем не заскучали, добавила еще немного интересностей.
Направляясь в коттедж Кука (Cooks` Cottage), во время одной из прогулок в Fitzroy Gardens в январе, мы наткнулись на удивительно-живописную оранжерею почти в самом центре города. удивительную, так как сити (центральная часть города) сплошь состоит из высоких монументально- величественных построек, а выходишь за пределы сити и мигом окунаешься в цветочную, нежную и невесомую сказку, в которой можно  укрыться от знойной жары. 



Ламингтоны с манго

Sunday, 19 March 2017
привет.
учитывая разницу в сезонах, да и в целом в ассортименте продуктов питания, стараюсь искать  рецепты, с более-менее доступными ингредиентами, но и в то же время, чтобы сочетание вкусов и  способ приготовления  отличались от привычных нам рецептов. вот и в этот раз выбор пал на австралийский десерт Ламингтон с манговой глазурью (хоть вы и можете сказать, что манго у вас совсем нет в продаже, а если и есть, то не такой, как в стране выращивания, например, как в Австралии и по правде говоря, вы будете правы. местное манго, тем более в сезон, хоть он у нас уже и заканчивается, разительно отличается от того манго, что я пробовала в Финляндии... это как клубника зимой (безвкусная форма) или помидоры не в сезон... но речь не о манго, а о способе приготовления глазури из фруктов, на примере манго).

австралийский десерт

The other Side of the World

Sunday, 12 March 2017
Сити Мельбурн Докландс

если мы с вами друзья в фейсбуке или инстаграм, не думаю, что вам будет интересен этот пост, так как он полностью состоит из моих записей из соцсетей с первых дней переезда в Au.  но так как мое сознание любит порядок во всем, решила собрать все воспоминания этих дней в нескольких постах и опубликовать их здесь: так будет намного проще, спустя какое-то время, воссоздавать картинку того времени. люблю такие ценные моменты, люблю вылавливать из недр памяти картинки, запахи и восстанавливать по кусочкам, как пазл, тот или другой момент моей жизни. здесь остались и мои первые впечатления от переезда в финляндию, теперь вот эти... 

Sorrento (небольшой городок в штате Виктория).

Wednesday, 1 March 2017


Вот, восхищаюсь я людьми, которым комфортно сидеть дома, которые никуда не бегут и не торопятся на выходных, которые могут пожертвовать своим " путешествием выходного дня" ради какого-нибудь дедлайна или давно недоделанных дел. вот, сколько бы у меня всего ни накопилось за неделю (дела, которые должны  быть сделаны на выходных), все переходит на следующую неделю, а выходные исключительно для путешествий и время, проведенного с семьей.
 


Вот так, одним прохладным и дождливым субботним днем мы поехали в городок, который находится  1,30 часа езды к югу от Мельбурна. несложно догадаться, что он был назван в честь итальянских открывателей.  Сорренто - уютный и тихий приморский городок, славится своими  пляжами (так как Мельбурн находится в заливе, здесь нет ощущения и силы океана, а вспоминая свои чувства во время прогулок вдоль побережья океана в Сиднее - это неукротимая сила-захотелось увидеть мощь). так вот как раз Сорренто такой городок, который, с одной стороны, омывается заливом, а с другой - мощными водами океана.

                                             залив ⇧                                                            океан⇓




в 1803 году за 30 лет до основания Мельбурна Сорренто стал местом  первого европейского поселения, правда, поселение было недолгим, так как из-за нехватки пресной воды, им пришлось сдвинуться с места в поисках лучших условий (возможно, вы знаете, что в Австралии явственно ощущается нехватка пресной воды, поэтому вы вряд ли найдете здесь ванну.  порой, когда мы жили в частном секторе, встречала на заборах табличку "здесь используется переработанная вода", т. е. люди используют дождевую воду для полива газонов или еще для каких-либо целей. когда приходила оплата за воду, то анализировалось наше потребление воды и сравнивалось с потреблением воды у соседей, но при этом по всему городу стоят краники с питьевой водой и в кафе вода бесплатная).
Первый в Виктории суд,  городская больница, государственная типография и почтовая служба были созданы именно в Сорренто, также, как и первые в  Виктории свадьбы, и крестины  начали отмечать в этом городке.
В городе есть ряд грандиозных исторических домов и отелей, которые датируются 1860 годов, почти все из которых были построены из местного известняка. Признаться, побродив по городу, мы поняли, что нам не хватает исторического духа и поехали бродить по побережью.
ссылка на источник на английском языке.



но, рассматривая фотографии того дня, вспомнилась пожилая пара интеллигентных французов (потому что только французские мужчины носят шарфики), держащаяся за руки и прогуливающаяся не торопясь  вдоль набережной... чайки, которых Саша гоняла с неистовым воплем по побережью... вспомнился мягкий солнечный свет, окутывающий дымкой весь простор, открывающийся перед глазами... были и цветные простые деревянные домики-склады - на тот момент мы были восхищенны и слегка в недоумении, не понимая их предназначения (но, как оказалось, эти домики есть на многих пляжах и являются визитной карточкой Мельбурна (всевозможные открытки и календари). на одном из центральных пляжей ( Brighton beach) цена такого деревянного домика достигает 200 тыс. предвидев ваш вопрос, отвечу сразу: в домиках хранится инвентарь для активного и пассивного отдыха на пляже).  Еще был самый вкусный Fish and Chips, за которым мы возвращались два раза, но так и не смогли найти заветное место.


 
на самом деле это только слова, вот как бы я не хотела куда-нибудь рвануть на этих выходных, список из 14 дел не даст мне этого сделать уж точно. поэтому буду сидеть дома и рассматривать свой план путешествий на ближайшие недели.
а тем времене у нас началась осень ...


Апельсиновый кекс с цукатами

Tuesday, 21 February 2017
Привет.
в Австралии настолько все крутится вокруг здорового питания, что публикация рецепта  кекса мне кажется издевательством над австралийскими ценностями. но если я и погружаюсь в такое питание медленно и уверенно, то приехавшие к нам бабушка и дедушка, только начали с ним ( здоровым питанием) знакомиться. да и дамочка с папой не разделяют моих новых интересов, поэтому я все так же  продолжаю их баловать сладостями выходного дня.
на этот раз у меня  кекс с ароматной нежной мякотью и с апельсиновым послевкусием.  единственное отхождение от рецепта с моей стороны, цукаты у меня не украшают кекс, а были добавлены в тесто, есть у меня такая привычка - увидеть ингредиенты, а способ приготовления домыслить самостоятельно).
 

для цукатов:
  • 3 апельсина
  • 1 лимон
  • 1 чашка сахара
  • вода

для глазури:
  • 1 чашка сахарной пудры
  • 1-2 ст. ложки свежевыжатого  цитрусового сока

для кекса:
  • 225 гр масла, комнатной температуры
  • 4 больших яйца
  • 1 чашка кефира/buttermilk
  • 1/4 чашка лимонной цедры
  • 1 ч. ложка апельсиновой цедры
  • 3 чашки  муки
  • 3/4 ч. ложки морской соли
  • 1/2 ч. ложки порошка для выпечки
  • 1/2 ч.ложка соды
  • 2 ст. ложки сока лимона

цукаты:
срежьте с апельсинов кожуру тонким слоем, старайтесь избегать мякоти насколько это возможно. порежьте цедру на тонкие полоски и затем измельчите на небольшие кусочки.
в маленьком сотейнике доведите до кипения 1/2 чашку воды, добавьте 3/4 чашки сахара. когда сахар растворится, добавьте цитрусовые корочки, доведите до кипения, перемешайте и оставьте томиться на среднем огне 25-30 мин или пока цукаты не станут полупрозрачными.
с помощью дуршлага процедите сироп ( он нам не нужен; сохраните его для другого использования). к цитрусовым корочкам в сите добавьте  1/4- 1/3 чашки сахара, размешайте, а затем  встряхните избыток. распределите цукаты на листке пергаментной бумаги и дайте им просохнуть  около часа. затем переместите в контейнер с крышкой.


для цитрусовой глазури:
в то время, пока кекс будет остывать, с помощью вилки взбейте сок с сахарной пудрой до однородного состояния. добавьте столько жидкости, чтобы глазурь медленно капала с вилки ( по мере необходимости добавьте сахарную пудру или сок лимона).


для кекса:
перед приготовлением теста, достаньте масло, яйца и кефир из холодильника, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. разогрейте духовку до 180 С.  смажьте форму для выпечки маслом ( обертка от масла превосходно с этим справляется).
к сахару  добавьте  цедру и хорошо перемешайте.
соедините муку, порошок для выпечки, соду и морскую соль в миске среднего размера. и хорошо перемешайте венчиком.
в большой миске или чаше от кухонного комбайна  на маленькой скорости взбейте масло до пышного состояния. медленно подсыпая сахар, продолжайте взбивать минуты 3-4.  добавьте яйца по одному, тщательно вымешивая массу , после каждого яйца. затем поочередно подсыпайте понемногу муку и подливайте  кефир/buttermilk. перемешайте все до получения однородной массы.
перелейте смесь в приготовленную форму и выпекайте до золотистого цвета или до сухой шпажки приблизительно минут 60- 70.
остудите кекс минут 15  и переместите на  блюдо\тортовницу. смажьте кекс глазурью и присыпьте цукатами.

оригинал рецепта можно увидеть по ссылке. 



 

Заповедник. Healesville Sanctuary

Thursday, 2 February 2017
знаете, вот как бытует мнение, что в России ходят медведи по улицам, а русские в шапках-ушанках пьют водку, так многие думают, что кенгуру здесь бегают по улицам. и после пяти месяцев пребывания в Австралии, мне было стыдно отвечать на вопрос, что я до сих пор еще не видела кенгуру. и седьмого января, когда на улице была жара под 40, первым делом, как помню в тот день, мы собрали елку (так как она совсем не вписывалась в знойную жару и смотрелась очень блекло на фоне огромных попугаев-истребителей Какаду), мы спросили Гугл, а где же нам увидеть кенгуру.
каждый уважающий себя австралиец носит соломенную шляпку и наносит тонны солнцезащитного крема, поэтому вооружившись всем необходимым, мы отправились по первому попавшемуся адресу на их поиски.
естественно, мы отбросили зоопарки, так как хотелось увидеть их в живой природе. Кенгуру в зоопарке- это не то, подумали мы, нам надо было острых ощущений типа кенгуру скачущего по дороге (в Финляндии в Рованьеми (на родине Санты) олени бежали вдоль дороги) или остановившегося и готового принять от нас дары в виде морковки или яблока (которыми мы запаслись; фотографии в инстаграме других австр.жителей подсказали нам, что они питаются, именно этим).
но заповедник на самом деле оказался не заповедником в моем понимание (это когда необъятные просторы ограждены клеткой по периметру от циничных браконьеров, а внутри свобода), а все тем же зоопарком, но под названием " заповедник".

как по мне, самые прекрасные представители этого места-коалы. еще не успев купить билеты и пока Саша  балансировала на канате, Женя пошел покупать билеты, дедушка ушел набрать воды, а бабушка убежала мерить шляпки, я расчехлила фотоаппарат и побежала фотографировать коал.

 интересные факты о коалах:
  • koala значит “животное, которое не пьет воду”
  • ближайшим родственником коалы среди животных является вомбат (пока не залезла в гугл, думала, что вомбаты - это маленькие кенгуру и пыталась найти сходство между кенгуру и коалой, но кроме того, что оба из семейства сумчатых- ничего более не нашла).
  • главной пищей коалы является эвкалипт (англ. название- gum tree (наконец,  я выяснила с какого дерева мои шишечки привезенные из Австралии в Финляндию два года назад. это эвкалиптовые шишки я возила два года в чемодане по всей Европе))  
  • густой мех коал отталкивает воду во время дождя, а шерсть на животе спасает животное от прямого попадания солнечных лучей
  • коала проводит в абсолютно неподвижном состоянии около 15-18 часов в сутки


потом была ехидна. она хоть и похожа внешне на муравьеда и ежа, но самый близкий ее родственник- оказывается, утконос. у нее длинный и клейкий язык, который она  далеко вытягивает для поимки насекомых. а еще она способна откладывать яйца.  


попугаями меня уже не удивишь (они здесь повсюду, как у нас вороны и воробьи), но решила все же вам показать. когда мы вернулись из Канады, где  Какаду в магазине по 1,5 тыс, я решила наладить бизнес с поимкой здесь Какаду и отправкой их контрабандой в Канаду.  вот такие милые попугайчики, как внизу- тихие и спокойные, а Какаду - взбалмошные, сумасбродные, всегда гоняются друг за другом и по размеру похожи на мини-истребители.



а вот эти красавчики показались мне добродушными и благородными.
из интересного, что нашла о пеликанах:
  • размах крыльев более пяти метров 
  • в клюве у пеликана может поместиться 3 средних ведра рыбы
  • пеликаны- самые тяжелые среди всех летающих птиц

и главный гость студии - кенгуру Валлаби (вот про них я думала, что они вомбаты. на самом деле у меня в голове два этих понятия, но я всегда все путаю: например, музыканта Миша Майский, который божественно исполняет сюиту Баха, я называю Петя Черный, а теннисиста А. Зверева- Медведевым. ещё из последних - австралийскую птицу Кукабарра, называю Кукарямбой- словечко Пеппи Длинныйчулок из одноименной книги... )

Герб Австралии представляет из себя щит, поддерживаемый кенгуру и эму, как наиболее известные в мире типично австралийские животные. Они были выбраны также и потому, что ни кенгуру, ни эму не могут ходить (пятиться) назад, демонстрируя, что государство всегда движется вперед.


что интересного нашла на просторах интернета о кенгуру (источник) :
  • кенгуру может стоять на одном хвосте и при этом наносить тяжелые удары задними лапами
  • кенгуру обладает острым зрением и слухом. уловить любой звук они могут с помощью ушей, которые поворачиваются на 360 градусов
  • некоторые самки кенгуру могут быть беременны постоянно
  • кенгуру прыгают только вперед. назад сделать прыжок они не могут из-за строения своих задних конечностей и хвоста
  • согласно официальным данным на Австралийском континенте обитает 50 миллионов кенгуру



ну,  и напоследок, городская дамочка, исследующая зеленый континент.




Ванильное печенье с карамелью.

Monday, 30 January 2017
знаете, за что я люблю субботу? не за то, что дамочка целый день дома и можно безмятежно провести с ней день, занимаясь ничегонеделанием и не за поздние подъемы (я из тех людей, которым жалко тратить время на сон и предпочитаю утреннее сонное бодрствование валянию в кровати), и не за то, что это - день исследования новых уголков удивительного места, где мы сейчас живем.
суббота ассоциируется у меня  с запахом ванили на руках, с ароматом сливочного масла в машине, когда мы едем на прогулку, с открытия новых вкусовых сочетаний и опробования новых рецептов...
а еще я люблю семейные традиция и всегда пытаюсь дамочку приобщить к ним. и хоть она не всегда полна энтузиазма, но все равно мне нравится замечать, как она привыкает к семейным традициям и не забывает, что по субботам "Танюха" ( интересно, она меня когда-нибудь будет мамой называть) печет печенье.


мыс Schanck (Cape Schanck)

Wednesday, 18 January 2017
привет.
сегодня в фейсбуке всплыла фотография годовалой давности. это был холодный промозглый день, на улице - 28. мы 30 мин. одевались, чтобы на 10 минут выбежать на улицу,  надышаться  ледяным студеным воздухом. а когда таки вышли, передумали идти нашей обычной тропинкой  и пошли бродить по замерзшему озеру. волосы, выбивавшиеся из-под шапки, покрылись инеем, ресницы и брови были похожи на заснеженные елки, но вокруг была такая  волнующая красота,  свет был магический, солнце еле-еле пробивалось сквозь заснеженные облака, мы никак не могли  насладиться этой  завораживающей красотой и бродили очень долго, зная, что это наша последняя зима в Финляндии.

а теперь у нас хоть и январь, но лето. за окном + 38, но это ничего в сравнении с 45, которые были пару недель назад, но в целом лето терпимое. мы до сих пор не перестаем удивляться, как нас с Женей, таких ярых ненавистников жары, угораздило поселиться в австралии.




январь-месяц летних каникул, дал нам возможность исследовать уголки новой для нас страны. на выходных у нас было маленькое путешествие на мыс Schanck - местность, находящаяся в штате Виктория, столицей которого является Мельбурн. 
Австралия состоит из шести штатов, двух материковых территорий и других более мелких территорий. Штатами являются Виктория, Западная Австралия, Квинсленд, Новый Южный Уэльс, Тасмания  и Южная Австралия. 
Столица-Канберра, что, впрочем, многих удивляет. ведь чаще всего, когда говоришь об Австралии, думаешь о Сиднее или Мельбурне. но так как эти два города никак не могли определить кто же более достойный, называться столицей Австралии, была создана Австралийская столичная территория, на которой и расположился город-столица.


Auto Post Signature

Auto Post  Signature