Банановый кекс с 1 ложкой яиц....

мне всё не писалось, странно как -то , вдохновения что-ли не было. а сейчас сижу , НАКОНЕЦ, на балконе, любуюсь  ясным голубым небом ( почти 12 ночи), водной гладью и наслаждаюсь пением птиц ( уже свыклось как-то). и такая красота, передать вам не могу. солнце только только зашло за горизонт , но ещё розовые блики освещают небо и красиво ложатся на водные просторы.  и наслаждаешься всей  этой красотой и так хорошо....
вы видели плавающую сауну? а водные мотоциклы гоняющие по озеру в час ночи? нет, конечно , можно  гонять хоть всю ночь, но в целях безопасности  , где- нибудь, где есть ночь, я бы этого не делала, а тут гоняют. ночью.

как-то много всего накопилось...даже и не знаю с чего начать.
на данный момент , я больше всего воодушевлена " чудо - яйцами". понимая, какие у меня открываются возможности, не могу нарадоваться их владением. но об этом чуть попозже.  всё по порядку.
начну пожалуй вот с этого салата.

                                                                  КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

600 гр. маленького молодого картофеля
2 зубчика чеснока
3 лавровых листа
соль
1 луковица
6 ст. л рапсового масла ( смело меняйте на любое другое)
150 мл. овощного бульона ( без зазрения  совести добавляю кубик)
перец
сахар
2-3 ст. л белый винный уксус
1 пучок  редиски
100 гр.  молодых листьев шпината
2 ч. л. дижонской горчицы
30 гр. свежего  корня хрена

картофель помойте  тщательно  ( по желание почистите) . положите в кастрюлю и залейте водой. почистите чеснок  и вместе с лавровым листом  добавьте к картофелю. посолите . варите 15- 20 мин.
лук  очистить и обжарить до мягкости в 2 ст. ложках масла.  добавьте бульон и потушите до закипания последнего.  добавьте соль, перец , сахар и уксус по вкусу.    слить воду с картофеля и открыть крышку, чтоб вышел весь пар :)  ( перевожу с нем. , " нравятся" мне такие рецепты, где всё расписано , разложено по полочкам - для мужчин написано  и мужчиной, наверное:) ).
моему мужу  ,если не сказать, где конкретно находится вещь в шкафу, какой отдел, какая по счету вешалка, он в жизни не найдёт. так и с едой ( про еду, кто меня давно читает, знает, как муж справлялся здесь сам :), нужно всё расписать. снимите крышку, налейте воды, поставьте на плиту, прикройте крышкой....  ).
так, вернусь к салату,  картофель порезать пополам . и в глубокой миске соединить картофель и  добавить бульон с луком. дать настояться 30 мин.
редис помыть и порезать на тоненькие кружки .  шпинат перебрать, большие стебельки  удалить.
горчицу, остатки масла и несколько ложек  картофельного маринада смешать. соеденить соус, картофель и редис.
перед сервировкой  к салату добавить шпинат ( у меня его не было ), аккуратно  перемешать. корень хрена почистить и  потереть на салат  (его у меня тоже не было. вместо этого добавила листья базилика).
я давно "охотилась"  за рецептом картофельного салата и наконец я его нашла. встречала разные  рецепты, но все были....не теми, которые мне бы хотелось приготовить. а этот мне очень понравился своей заправкой и сочетанием молодого картофеля и редиса.

следующий рецепт от Ю. Высочкой. мне всё не давала  покоя тема " кислое в десертах ", хотелось экспериментировать ещё и ещё. и вот  в тот четверг, когда  я выставила свой "ревеневый пирог", мне пришел журнал " хлеб соль  ". и там был этот крамбл

                                                                     ЦИТРУСОВЫЙ  КРАМБЛ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

для песочной крошки ( птицы неугомонные и " мотоциклист " тоже :) ):

170 гр. холодного сливочного масла + кусочек для смазывания формы
150 гр. тростникового или обычного сахара
300 гр. муки + ещё немного, чтобы присыпать форму
1 ч. л. молотой корицы
1/2 ч. л. молотого имбиря

для начинки:

350 гр. апельсинов

350 гр. лимонов

350 гр. сахара ( взяла 250 гр.)

1 стручок ванили

200 мл. воды

15 гр. свежего имбиря 

стручок ванили разрежьте вдоль пополам, семена выскребите ножом. имбирь натрите на мелкой терке. апельсины и лимоны, не очищая, нарежьте мелкими кубиками, смешайте со всеми остальными ингредиентами для начинки. добавьте стручок и семена ванили и варите на среднем огне примерно 35- 40 мин., пока варенье не загустеет, а корка цитрусовых не станет мягкой. если варенье получается слишком густым, добавьте немного воды.

такого кол- ва цитрусовых у меня не было , поэтому я добавила  к апельсинам и лимонам ещё лайм и грушу  ( чтоб  общее кол- во получилось - 700 гр )

для теста холодное сливочное масло мелко порубите, смешайте со всеми остальными ингредиентами и перетрите руками в крошку.
форму для выпечки смажьте размягченным сливочным маслом, присыпьте мукой, выложите крошки песочного теста, на него начинку из цитрусовых.
выпекайте в разогретой до 180 С духовке 45 - 50 мин.
крамбл, хоть и не особо фотогеничен  ( как по мне), на вкус- превосходный. очень мне понравился вкус кисловатой начинки и сладкого песочного теста. на удивление оказался очень лёгким и не насыщенным. очень ароматный и душевный ( хотя вряд ли можно это слово применить к крамблу ). просто мне было уютно вечерами, укутавшись на балконе в одеяло,  пить ароматный чай и  есть  этот цитрусовый десерт.
и я люблю , когда можно применить залежавшиеся фрукты. очень практично.
к слову, о практичности. залежались у меня 2 банана. я бананы ем, только , когда они недозревшие. спелые и переспелые - не ем. не нравятся мне. но эти 2 банана докатились до такой кондиции, что даже муж отказался их есть ( хотя из всех  фруктов, он ест только бананы) . и я тут же вспомнила , про рецепт бананового кекса от Светы.   я не хотела пробовать банан в выпечке, казался он мне уж очень   приторно сладким  ( хотя я ничего и не пробовала с бананом). но бананы всё лежали и лежали, и рука не поднималась их выбросить...
к тому же сейчас начался пост  и мне захотелось порадовать супруга.

рецепт просто дублирую со своими изменениями с скобочках....

2 спелых банана
1 ч.л. без горки соды
100г сливочного масла ( растительного маргарина)
5 ст.л. сахара
ваниль
цедра 1 лимона
1/2 ч.л. кардамона ( не было, добавила немного аниса)
1/2 ч.л. корицы
щепотка соли
5 ст.л. муки
1 яйцо ( 1 ложку псевдояйца)
горсть орехов кешью  ( 60 гр. молотого фундука).

Бананы размять вилкой, смешать с содой и оставить "отдыхать" на несколько минут.
Сливочное масло взбить с сахаром добела. Добавить остальные ингредиенты и вылить тесто
в прямоугольную форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать в предварительно
разогретой духовке при 180 градусах в зависимости от размера формы от 30 до 40 минут.

сказать , что я в восторге от этого бананового кекса- ничего не сказать. я думала он будет суховат и очень сладкий. да, и вообще, я не надеялась на положительный результат  постной выпечки. стереотип меня одолевает  одолевал, что постная выпечка не может быть вкусной. а этот кекс- восхитительный . ароматный, нежный, не сухой. обязательно его буду повторять ,  думаю, что с настоящим яйцом и нормальным маслом, он ,будет ещё более воздушный .

а вот мои " чудо яйца" . это порошковый заменитель яиц. 1 ложка- 1 яйцо.  написано, что идеально подходит для выпечки.
 как-то увидела я в супермаркете его. долго  ходила вокруг него, но начался пост. и такие решилась. теперь не могу нарадоваться.

замёрзла я на балконе и перебралась под новые чудесные пения " посудомойки".
буду заканчивать, так как меня ждёт .......  убийство мух :).
об этом в следующий раз, а то надо закруглятся.
всем доброй ночи!