Сладкий пост

привет.
у вас бывают дни, когда вы целый день валяетесь в  постели и никакая сила вас не   может от туда выгнать. вот я сегодня осталась дома и не пошла на курсы. и вместо того, чтобы направить своё время на то, что  давно собиралась  сделать, но всё никак не находила время, -  я сплю. не знаю, что со мной: то ли дождь на улице, то ли отсутствие нормальных выходных за последние несколько месяцев.... решила просто ничего не делать. вы как боретесь со своей ленью, интересно? .... пытаюсь, себя  как-то стимулировать. но мой рассудок отказывается принимать всякие веские доводы и  просто  отдыхает сегодня.
как ваши будни?
    
если, не удается ничего  сделать физически, то воспользуюсь времяпрепровождением на диване и напишу пост. так как рецептов у меня ой! как много  собралось . итак....

я люблю находить новые рецепты, люблю открывать новые продукты и новые вкусовые сочетания. правда, я не всегда люблю пробовать то, что я приготовила, для меня важен почему-то больше процесс, чем результат. иногда я готовлю и вовсе не пробую, что приготовила.
лимонный пирог я решила приготовить ( так как увидела его в передаче у найджелы лоусон) для своих сокурсников  ( я их  часто чем-то балую,так как написала выше, что для меня важен процесс приготовления ). после  того, как они сказала, что это оооочень вкусно, я сама его попробовала и действительно- он оказался волшебным, очень вкусным!!!
правда не обошлось и без дополнений.                      

                                 ЛИМОННЫЙ ПИРОГ ИЗ ПОЛЕНТЫ от Nigella Lawson

200 гр мягкого несоленого  масла
200 гр сахара
200 гр молотого миндаля
100 гр поленты
1 1/2 ч. ложки  порошка  для выпечки
3  яйца
цедра  2 лимонов ( сохраните сок для  сиропа)

сироп:
сок 2 лимонов
125 гр.сахарной пудры

форма диаметром 23 см. 

застелите форму  для  выпечки  пекарской  бумагой и смажьте маслом. разогрейте духовку до 180 С.  взбейте  масло с сахаром ручным миксером или в  фуд процессоре до однородной консистенции  . смешайте миндальную муку, поленту, порошок  для выпечки . соедините часть сухих ингредиентов с масляно- сахарной  смесью,  добавьте яйцо и хорошо перемешайте. затем ещё часть сухих ингредиентов  и снова яйцо, пока не введете все яйца.  добавьте лимонную  цедру и хорошо перемешайте.  наполните  тестом  форму и выпекайте  40 мин.
может показаться, что торт влажный и не пропекся внутри. попробуйте сердцевинку тестером.  если он выйдет сухой, тогда  пирог  готов.
вынуть пирог  из  духовки и отставить , остыть  в форме.
для сиропа вскипятить лимонный сок с сахарной пудрой, до полного  растворения  последнего.
достаньте пирог  из формы ; сделайте много углублений деревянной  спажкой. и залейте пирог лимонным сиропом. не представляете какой аромат стоял в воздухе на кухне.

теперь, что касается моего дополнения. у меня на курсах есть беременная подружка и, отщипнув кусочек пирога незаметно, я решила, что он для неё будет кисловат. поэтому я взбила сливки  в крепкую пену, смешала с маскарпоне. добавила немного оставшегося сиропа и покрыла этим кремом пирог, украсив ещё сверху ягодами черники! пирог- восхитительный, таял во рту.

      к приходу к Саше подружки ( с польско- финскими корнями) испекла вот такие кексы.

                        АПЕЛЬСИНОВЫЕ МАФФИНЫ С ШОКОЛАДНЫМИ КАПЛЯМИ

280  гр. муки
80 гр апельсиновых цукатов ( у меня цукатов не было, поэтому я натерла цедру апельсина)
2 1/2 ч. ложки порошка для выпечки
1/2 ч. ложки соды
щепотка соли
1 яйцо
100 гр сахара
3/4 дл. подсолнечного масла
1 дл. апельсинового  сока
2 дл. кефира/ пахты
4 кружочка апельсина
70 гр.шоколадных капель

разогреть духовку до 180  С. форму для выпечки смазать жиром и присыпать мукой.  в ёмкости смешать муку, апельсиновые цукаты,порошок для выпечки, соду и соль.
яйцо слегка взбить. добавить сахар, масло, апельсиновый сок , кефир и всё хорошо перемешать. добавить сухие ингредиенты и всё перемешать лопаткой, тщательно, чтобы не было комочков. добавьте шоколадные капли и перемешайте.
разрежьте апельсиновые дольки на небольшие кусочки ( я апельсиновый круг поделила на 4 части) . форму для маффинов заполните тестом. и на каждый положите кусочек апельсина, немного вдавив его в тесто.
выпекайте 20 минут. затем, дайте кексам остыть в форме и тогда вынимайте.  не буду писать, какое вкусное сочетание апельсинов с шоколадом- вы и так знаете.

я всегда с удовольствием пробую новые вариации блинчиков на завтрак. и один из последних мною открытых рецептов, это -
                               
                                             МИНДАЛЬНЫЕ БЛИНЧИКИ

да, небольшой нюанс, рецепт в дл, т.к. финны  измеряют в дл. ингредиенты

5 дл воды ( заменила на молоко; меня не удивило наличие воды, а не молока, так как многие финны страдают аллергией на лактозу.)
100 гр миндальной муки
2 1/2 дл пшеничной муки
3 яйца
2 ч. ложки сахара
1/2 ч. ложки  соли
2 ч. ложки масла

смешайте молоко, миндальную и пшеничную муку. введите по одному яйца.  смешайте всё погружным миксером до образования однородной массы. добавьте соль, сахар, масло. отставьте тесто на 15 мин.
разогрейте в сковороде масло и обжарьте блинчики с 2- х сторон.
согласно рецепту нужно  было  использовать воду, но мне захотелось  произвести замену.
блинчики очень нежные и на удивление легкие.    идеальны для чудесного завтрака  с лимонным курдом или свежесваренным домашним клубничным вареньем.

 и напоследок, торт . торты пеку очень редко. это и трудоемко, и затратно по времени. но за последний месяц нашла в себе сила 2 раза испечь торт "наполеон".  первый раз к приезду Жени  из очередной командировки   ( большая часть торта попала ко мне на курсы) и 2- ой раз целенаправленно на курсы, так как хотела усовершенствовать рецепт ( вернее количество крема  )

                                                      торт " НАПОЛЕОН"

тесто:
2 яйца взбить со щепоткой соли и 1 ст. ложкой сахара. 500 гр маргарина порезать на кусочки, смешать с 4 стаканами муки и медленно ввести яйца, соединив все ингредиенты в эластичное тесто.
из этого количества продуктов получается 15 тонких или 11 не очень тонких коржей  ( + 1-2 коржа были съедены, как в сыром виде, так и сразу из духовки-очень вкусное тесто! )

крем: делала вот  по-этому рецепту увеличив количество ингредиентов на глаз :).
на 1 литр молока, торт получается суховат. но если сделать крема из 1.5 литров молока, то торт  в меру влажный, с ярко  выраженным  вкусом   ванильного крема, как раз родом из детства.

раньше всегда мама делала этот торт, потом она пекла мне коржи, а я просто перемазывала их кремом. ещё очень люблю крем из сгущенного молока со сливочным маслом и с ярко выраженной ноткой лимона, путем добавления лимонной цедры и лимонного сока по  вкусу.

а какие рецепты вам достались, родом из детства, которые вызывают у вас ностальгию, нотку нежности , уютные воспоминания и радость?!?

хорошего вам ничегонеделания!