Супный день

привет.
вы не удивляйтесь, что я к вам с супами. у нас на улице дождь, холодно и болеем. хочется чего-то теплого и согревающего. при этом легкого и не перегружающего. искала , я искала рецепт и наткнулась на следующие 2.

                        

                       КРЕМ- СУП ИЗ ЛУКА И КАРТОФЕЛЯ С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ

4 больших стебля лука- порея
1 стебель мини- порея ( не нашла, заменила молодым зеленным луком)
4 крупные картофелины
1.5 л овощного бульона
150 г копченого лосося
50 г сливочного масла
150 мл. оливкового масла ( я не знаю опечатка ли это, но такое кол-во оливкового масла- точно не надо )
соль   перец

лук- порей хорошо вымыть, корешок срезать, жесткие зеленые листья и верхние слои белой части удалить. разрезать стебли вдоль,  нарезать небольшими кусочками и хорошо промыть в  холодной  воде.
картофель очистить, вымыть и нарезать  кубиками.
в глубоком сотейнике нагреть сливочное масло  и обжарить лук и картофель 5 мин.
влить  овощной бульон и довести до кипения. добавить соль и перец по вкусу и готовить под крышкой на медленном огне 20 мин. когда овощи будут готовы, пюрировать суп погружным    блендером, добавив половину копченого лосося ( я не пюрировала копченый лосось, так как мне  было бы не по вкусу)
мини- порей очистить, нарезать тонкими продольными полосками, тщательно  вымыть и обсушить. в небольшом сотейнике  нагреть оливковое  масло и обжарить лук- порей  до золотистого цвета. обжаренный лук  выложить на  бумажное  полотенце, чтобы стек  лишний жир.
готовый  крем- суп разлить по порционным тарелкам. в каждую положить несколько  тонких ломтиков  лосося и немного обжаренного лука- порея.

следующий суп очень тривиальный- ничего обычного. но показываю этот рецепт только из- за идеи. мне понравилось , когда все овощи, порезаны маленькими кубиками. так суп получается как-то по- новому.   а вы как режете овощи в суп?

                                            СУП С МЯСНЫМИ  ФРИКАДЕЛЬКАМИ

100 г лука - порея почистить и хорошо промыть. 1 морковку и 150 г сельдерея промыть, почистить и  всё порезать кубиками. в  сковороде 1/3  лука- порея   пассеровать  в 1 ст. л оливкового масла . в глубоком сотейнике  смешать  2 лавр. листа, все овощи ( кроме пассерованного лука)   и 1 л воды, посолить и поперчить по вкусу . довести до кипения и потом на среднем огне готовить 5 мин
тем временем, смешать 250  г фарша, 3 ст ложки кунжутных семечек и 1 яйцо. добавить пассерованный  лук.. посолить и поперчить  по вкусу и добавить 1 ч. ложку сухого майорана. хорошо всё смешать  и сформировать  небольшие шарика .  мясные фрикадельки опустить в бульон и готовить 10- 15 мин , бульон должен слегка кипеть.
1/2 пучка шнитт- лука порезать  мелко и украсить им суп.

как видно на фотографии, суп был дополнен молодым горошком и картофелем , а также шнитт- лук заменен обычным зеленым.

                                      СЭНДВИЧ С СЫРОМ ГОРГОНЗОЛА

ну и к супу вот такие вот вкусные сэндвичи. конечно, они могут быть и самостоятельным  блюдом и перекусом на работе , и хорошо их взять в длинную прогулку с собой, так как они очень питательные.  в этом рецепте тоже никаких новшеств и секретов. простое напоминание о старом рецепте :)

150 гр запеченного болгарского перца ( можно купить в супермаркете, а можно сделать следующее: почистить болгарский перец, промыть и обсушить бумажным полотенцем. порезать на небольшие полоски, сложить в форму для запекания. посолить , поперчить по вкусу, сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке до золотистого цвета. если вы сразу не используете перец, смело сложите его в баночку, добавьте каких-то сухих трав и залейте оливковым маслом. такая баночка постоит в холодильнике до следующих сэндвичей; не думаю, что они в холодильнике застоятся   ) вынуть из баночки, оставить на пару минут, чтобы стек жир. с тостерного хлеба снять корочку. на  кусочек хлеба положить 2 кусочка салями, кусочек запеченного перца. сыр горгонзолу  ( использовала тот, который был дома) порезать на тоненькие кусочки, положить их на перец и накрыть наш сэндвич другим кусочком хлеба.
в сковороде разогреть оливковое масло . обжарить сэндвич с двух сторон по 5 мин с каждой, до золотистого цвета. переложить на кухонное полотенце, чтобы впитался весь жир. украсить листиками свежей зелени и поддавать.

приятного аппетита!
я ещё вернусь сегодня. так как хочется показать всё накопившееся до отпуска. поэтому я не прощаюсь .
но в любом случае, хорошего дня!!!!