Финский суп с лисичками

 привет.
меня давно здесь не было, всё не нахожу мотивации вернуться и писать здесь снова.  ещё ситуация на Украине такая, что тяжело о чем- то думать или писать , когда все мысли  только там.  Но Хадижа предложила мне поучаствовать в её проекте о национальных кухнях. и я, конечно, же не могла не принять участие :). так как я очень азартная, ну или не очень , а в меру, но мне захотелось попробовать.  возможно, это своеобразный волшебный пинок, вернуться в блогосферу.
но правда в том, что я совсем не знакома с аутентичной кухней Финляндии. как-то в библиотеке брала книгу о традиционной финской кухне, но не могу сказать ,что та книга меня очень впечатлила, так как блюда были ... слегка примитивными.  Основными традиционными ингредиентами можно назвать, естественно,  рыбу, мясо диких животных,  корнеплоды. летом добавляются ещё ягоды и грибы. это не высокая кухня Франции, и не итальянская кухня, пропитанная оливковым маслом и базиликом , и не богатое разнообразие вкусов Испании...
ещё одна причина в следующем... если вы меня спросите  какая она , финская кухня,  я вам отвечу- сытная и основательная. в голове моментально начинаю перебирать невероятное количество  запеканок... так овощные:  с морковью, с репой, с картофелям, с брюквой; дальше запеканка из гороховой каши, запеканка из вермишели  и т.д.... почему-то одни запеканки.  так вот ,чтобы развенчать миф для себя, что финская кухня- это скучно, решила  поучаствовать и заняться поиском интересных и вкусных рецептов.
у меня уже есть несколько финских рецептов, пару взяла у Карины_ , ещё что-то , уже будучи здесь. сегодня предложу рецепт супа с лисичками.
этот нежный , сливочный суп прекрасно подходит для морозных финских дней. чем этот рецепт отличается от  других и почему он именно финский- я  не знаю. просматривая другие рецепты супа с лисичками я не заметила такого минимального количества ингредиентов, как в этом супе.  возможно в этом и особенность...
оригинал здесь.
                                              ФИНСКИЙ СУП С ЛИСИЧКАМИ

1 л. ( финны измеряют в л или в дл) лисичек
1 луковица , почистить и измельчить
2 ст. ложки сливочного масла
3 ст. ложки муки
6 дл куриного или овощного бульона
200 гр. сливочного сыра           
соль    перец

для подачи:
сметана , крем фреш
2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки  

грибы почистить и промыть , если они очень грязные. сейчас , конечно, не сезон грибов, я использовала замороженные. в сотейнике с толстым дном растопить сливочное масло.  грибы и лук обжарить в сотейнике, пока не испарится вся вода.  добавить муку и хорошо все перемешать , чтобы не было комочков.  влить горячий бульон и снова размешать. добавить сыр и мешать до однородной консистенции.  дать покипеть несколько минут  . приправить солью и перцем по вкусу . подавать со сметаной и петрушкой.
мой вариант- постный. вместо сливочного - оливковое масло. вместо сливочного сыра- соевые сливки. благо в Финляндии такое разнообразие  молочных продуктов, не содержащих молоко, что я легко справляюсь с задачей готовить мужу постные блюда.
возможно с сыром была бы более кремовая и сливочная текстура, но и в моём варианте- это очень вкусно!

 что касается подачи. уже несколько раз в кафе я обращала внимание  на измельченные поджаренные сухарики. при этом они подавались к рыбе.  сейчас я активно их делаю дома и подаю к супу.
ржаные сухарики сложить в прочный пакет. измельчить их скалкой. на сковороде разогреть  оливковое или чесночное масло и обжарить сухарики, пока они не пропитаются все маслом. посолить,  я добавляю ещё молотый сухой чеснок- вот традиционное финское дополнение :)

p.s. позже я сделаю отдельно страничку и буду собирать в ней все рецепты финской кухни.
p.p.s.  и фото о Финляндии :).  я живу здесь уже почти 2 года, но не перестаю каждый день удивляться  увиденному или услышанному.  сегодня это мойка в нашем доме для собак. кто-то заботливо повесил полотенце для собачьих лап , чтобы вытирать их, после того , как помоют :). я не могла не сфотографировать .