Солянка по- фински

я с этим рецептом была в гостях у Натали , но решила его и здесь опубликовать, так как собираю рецепты финских блюд
итак, предлагаю вашему вниманию  нетрадиционный финский вариант традиционного супа.
обратите внимание, что ингредиенты в дл-  это стандартная мера объема в Финляндии. мне не составило бы труда перевести их в мл., но у меня такое чувство, что если я дл переведу в мл, потеряется аутентичность рецепта :))

• 1 луковица
• 3-4 картофеля
• 2-3 морковки
• 100 гр сельдерея
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 8 дл воды
• 2 лавровых листа
• 1 ч. ложка соли
• 10 горошков черного перца
• 350 гр филе лосося
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 1 дл ( 70 гр )  соленого огурца
• 8-10 зеленых оливок
• 1 ст. ложка каперсов
• укроп

для подачи: 

• крем фреш  или сметана
  
•  хрен ( перевожу ведь с финского рецепт и пишу " хреновая паста", задумалась... а это что такое :), потом вспомнила, что это просто ХРЕН) 

очистите лук, картофель , морковь и сельдерей. промойте все овощи и нашинкуйте по желанию ( квадратиками, ломтиками и пр.)  

в сотейнике с толстым  дном разогрейте ложку оливкового масла. пассеруйте все подготовленные овощи несколько минут. влейте воду , добавьте лавровый лист, соль и перец. накройте крышкой и пусть варится на среднем огне 15 минут.

рыбу по возможности отчистите от костей и шкуры. разрежьте на небольшие брусочки. добавьте в суп и дайте покипеть на среднем огне ещё 10 мин.

добавьте томатную пасту, мелко нарезанный соленый огурец, оливки , каперсы и укроп. дайте ещё пару минут потомиться и выключайте.

вкус солянки будет намного вкуснее, если он настоится в холодильнике пару часов.

этот вариант для ленивых.

можно улучшить вкус, сварив солянку на рыбном бульоне. для этого смешайте в сотейнике голову и хребет с костями , 2 моркови,1 луковицу, 2 лавровых листа, 1 ч. ложку соли, 8 горошков черного перца с 1 литром воды.  сперва овощи отчистите от кожуры и мелко порубите; у головы удалите жабры и глаза; хребет и крупные кости порубите пополам.  доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне 15- 20 минут.  готовый бульон процедите через сито . и вот в нашей солянке замените воду на готовый бульон

я люблю варианты попроще , поэтому и  не утруждала себя бульоном. вкус и так получился насыщенным и гармоничным .

по фотографии видно, что я вышла немного за пределы рецепта, ну да ничего. ведь такое бывает с каждым :).