Фриттата с грибами и шпинатом

Привет.
Я все также дома сама. когда принимаю гостей, то мы устраиваем тематические ужины и я не успеваю ничего сфотографировать... вернее руки и не тянутся к фотоаппарату; когда гостей не принимаю, я все также питаюсь яйцами и салатами. но вот на днях разнообразила свой яичный рацион фриттатой - это итальянский омлет с начинкой. так как недавно у нас был вечер итальянской кухни, решила порадовать себя итальянским обедом.   

Оригинал рецепта здесь.

Ингредиенты:

• 2  ст. ложки оливкового масла
• 1/4 лука, мелко нарезанного
• 1 зубчик чеснока, мелко порубить
• 8 шампиньонов , нарезанных пластинками
• 150 гр. листьев шпината
• 4 яйца
• 2 белка
• 60 мл. молока
• соль   перец

Духовку предварительно разогреть до 180°С. Форму для киша сбрызнуть спреем для готовки / смазать маслом.

Разогреть в сковороде 1 ст. ложку масла. пассеровать лук на среднем огне 2-3 минуты, пока лук не станет мягким. добавить чеснок  и готовить ещё несколько минут. добавить шпинат , перемешать все и готовить ещё 3-5 минут, пока шпинат не станет мягким.  переложить смесь в миску и отставить на время. 

разогрейте оставшееся масло в сковороде . добавьте грибы и готовьте 5 минут , пока грибы не станут мягкими и не испариться вся влага.  соедините шпинат с грибами и хорошо перемешайте.

В большой миске соедините яйца с белками. влейте молоко, посолите и поперчите по вкусу. взбейте до получения однородной массы. соедините яичную смесь с овощами. перелейте массу в форму для запекания.

выпекать около 35 минут  или пока фритата не покроется золотистой  корочкой. 

подавать с овощным салатом. 
Вот,  быстро, вкусно и полезно!