Lemon, dill and fish roe buns

Friday, 22 September 2017

булочка с кардамоном

Привет.
я сегодня к вам с рецептом шведских булочек из книги Rachel Khoo, но также нашла этот рецепт на сайте  Rachel. из книги следует, что это традиционные шведские булочки и чаще всего их делают с кардамоном или корицей, но автор решил их сделать в своей интерпретации.

у меня большая коллекция кулинарных книг и периодически их просматривая, на глаза попадаются интересные рецепты. так и получилось с этими булочками. в целом, мы не любители хлеба, но так как в австралии детей в школе не кормят, приходится складывать обеды дамочке с собой и чаще всего это бутерброд. обычно я покупаю хлеб, она съедает 5 кусочков (по бутерброду на каждый день), а потом хлеб остается и я не знаю что с ним делать. половина морозилки завалина хлебом, иногда делаю тосты на завтрак, но в общем это головная боль. покупать поштучно булочки - не выход, так как обыкновенно они уже упакованы в пакеты по 5-8 штук, для меня такая порция тоже большая и вот, когда в очередной раз возник вопрос с хлебом, я решила поискать что-нибудь альтернативное и наткнулась на эти булочки.

в своих булочках я не использовала начинку, так как дамочка признает только хлеб с маслом, но рецепт переписала, как он дан в оригинале.  
также автор предлагает использовать корицевую начинку. для этого смешайте 300 гр масла комнатной температуры, 160 гр коричневого сахара и 2 ст. ложки корицы и намажьте на тесто, а затем повторяйте процедуру складывания.

  • 270 мл теплого молока
  • 75 гр сахара
  • 1/2 ч.ложки морской соли
  • 90 гр масла, растопить
  • 2 яйца, одно из которых для смазывания
  • 2 ч.ложки сухих дрожжей
  • 500 гр муки+ для присыпки

  • 400 гр рикотты/филадельфии/сливочного сыра  
  • 4 ст. ложки мелко нарезанного укропа
  • цедра 1 лимона
  • 6 ст. ложек икры

ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры, молоко слегка теплое, но не горячее, муку просеять. соединить молоко, сахар, соль, растопленное сливочное масло, 1 яйцо и дрожжи  в чаше комбайна и насадкой "лопатка" размешать. поэтапно ввести муку и насадкой для теста  вымесить, в течении 10 минут, гомогенное тесто.
когда тесто будет уже эластичное, придать ему форму шара. накрыть тесто полотенцем, переместить в теплое место  и оставить на час, пока тесто не увеличится вдвое.


рабочую поверхность присыпать мукой.  тесто разделить на две части. одну часть обмять и раскатать в прямоугольник, толщиной 0,5 см. распределить половину творожного сыра на 1/2 часть теста, присыпать укропом  и  половиной икры. сложить тесто пополам и разрезать на полоски, шириной 3 см каждая. затем, с помощью ножа или специального ножа для пиццы, надрезать полоску до половины (получится фигурка, похожая на пару штанов), каждую полоску (штанину) слегка вытягиваем, закручиваем по спирали, закручиваем их вместе и  скручиваем в булочку, подсовывая концы во внутрь. запутанно слегка, зато причудливые формы :).

повторяем процедуру со всем оставшимся тестом, выкладываем булочки на противень, смазываем яйцом и оставляем на минут 30, чтобы они подошли.
тем временем разогреваем духовку до 200 С. если у вас осталось еще взбитое яйцо, можно повторно смазать булочки и выпекать в духовке около 15-20 минут или до золотистого цвета. остудить и наслаждаться вкусом.


помните, недавно, я писала пост про жизнь в Австралии, так вот как раз на улице нашла свой замечательный фон - дверца от чего-то непонятного - тяжелая ужасно. она в таком плачевном состоянии была, что я побоялась ее сразу домой нести, оставила в гараже на 2 месяца, предрположив, что в ней может жить кто угодно, ведь щели в дверце огромные. и по истечению этого времени таки принесла ее домой и не успела еще разуться, как из этой дверцы полезли огромные муравьи! с моей любовью к насекомым, не стоило даже удивляться. так вот, хорошенько помыв ее химией - я теперь использую расчудеснейший фон :).
17 comments on "Lemon, dill and fish roe buns"
  1. Таня, фон и правда великолепен, в рецепте так и напрашивается вопрос: " Икра черная, красная или баклажанная заморская?" У нас чаще всего из палтуса продают. Вкусный рецепт и оригинальная формовка.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Хадижа, икра тут опционально :). так как это скандинавский рецепт, они используют много морепродуктов, поэтому и представлен рецепт с икрой, но булочка сама по себе очень вкусная !!

      Delete
  2. Таня,

    Какие фигурные булочки! :) Очень красивые! :) Да ещё и с икрой! ;)

    Ты знаешь, я тоже в последнее время сократила употребление хлеба. Как-то само собой получилось...и не страдаю ;) Но не могу устоять от кусочка свежего хлеба с сыром ;)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Танюш, вот в Финляндии все семейство употребляло ржаннной плоский финский хлеб, а здесь просто нет альтернативы. хлеб с множеством ингредиентов непонятных, который хранится ого-го сколько времени (здесь такой любят) мы не покупаем, да и весь "пшеничный" ряд из пекарен нам тоже не нравится :). мы даже ездили в финскую общину узнать не пекут ли они свой хлеб здесь?! к сожалению - нет.
      а сыр- наше всё. мы долго ныли, пока привыкали к ценам на французский камамбер и голландский состаренный гауда - такой, как мы привыкли в Финляндии, где цены более доступны для нас. но мне посоветовали один магазин и порой по скидке я там вылавливаю обалденные сыры!!!
      ох, какой ассортимент сыров на вашем базарчике :)....

      Delete
  3. Танюш,привет! Булки и правда расавцы! мы тоже не очень увлекаемся печеной сдобой,но попробовать стоит!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ириш, давно тебя не видела! Привет! Спасибо, что заглянула!

      Delete
  4. Очень красивые, и уверена, вкусные булочки) Я бы сейчас не отказалась) Еще не завтракала..

    Слушай, как ты вообще переехала в такие края, где есть всякая живность, к которой у тебя "особая любовь" ;)) Я бы не выжила там ;D)))))

    ReplyDelete
    Replies
    1. Светик, все приходит с возрастом :))! я стала почти бесстрашная, могу легко прихлопнуть тапком букашку или муравья, а паука сбить струей воды. другие подвиды мне пока не попадались. на счастье %)!

      Delete
  5. هل تعانون من الحشرات وكثرتها واضرارها البالغة نقدم لكم افضل شركة لابادة جميع انواع الحشرات بالضمان وهي شركة المثالية لمكافحة الحشرات حيث تقدم اليوم افضل العروض والخدمات بارخص الاسعار بخصم 50% لفترة محدودة

    شركة المثالية لمكافحة الحشرات
    شركة المثالية لمكافحة الحشرات بالدمام
    شركة المثالية لمكافحة الحشرات بالخبر
    شركة المثالية لمكافحة الحشرات بالقطيف
    ______________________________________________________________________________________________________________
    شركة المثالية لمكافحة الحشرات بالاحساء
    شركة المثالية لمكافحة الحشرات بالجبيل
    شركة المثالية لمكافحة الحشرات بجدة

    ReplyDelete
  6. افضل شركة تنظيف بالقطيف تقدم خدمات نظافة متكاملة علي اعلي مستوي بدقة وجودة ومواصفات قياسية واسعار تنافسية فتعد الشركة الاولي بالقطيف لتقديم خدماتالتنظيف بجودة وسعر مثالييينفهي خير مثال لراغبي الحصول علي نظافة شاملة مع التعقيم وباسعار مناسبة

    شركة تنظيف بالقطيف
    شركة تنظيف منازل بالقطيف

    ______________________________________________________________________________________________________________________


    شركة كشف تسربات المياه بالقطيف
    شركة تنظيف مجالس بالقطيف
    شركة تنظيف خزانات بالقطيف
    شركة شفط بيارات بالقطيف

    ReplyDelete
  7. شركة المثالية للتنظيف افضل شركة تنظيف بالمنطقة الشرقية تخصصت في تقديم كافة الاعمال المنزية من نظافة ومكافحة حشرات بالمنطقة فلديها افضل الخدماتبافضل جودة واوبارخص الاسعار التي لا تتوفر الا معها كافضل وارخص شركة تنظيف بالاضافة الي خدمتا مكافحة الحشرات ورش المبيدات الامنة والفعالة علي الحشرات بجميع انواعها .. تقدم لكم اليوم افضل العروض والخدمات بخصومات هائلة يمكنكم الحصول عليها من خلال الروابط التالية

    شركة المثالية للتنظيف
    شركة المثالية للنظافة
    شركة المثالية للتنظيف بالدمام
    شركة المثالية للتنظيف بالخبر
    شركة المثالية للتنظيف بالقطيف

    ReplyDelete
  8. شركة امست للتنظيف افضل شركة لتنظيف المنازل والشقق والفللوالبيوت والمجالس والكنب والمفروشات والخزانات بالقطيف والمنطقة الشرقية لديها عمالة مدربة وخصومات هائلة طما توفر خدمات مكافحة الحشرات ورش المبيدات بالقطيف باسعار رخيصة ومناسبة وخصومات هائلة

    شركة امست للتنظيف
    امست للنظافة القطيف
    شركة امست لمكافحة الحشرات
    شركة امست لرش المبيدات

    ReplyDelete

Спасибо, что заходите и делитесь своими впечатлениями!

Auto Post Signature

Auto Post  Signature