затерянные " спасибо " ...или рецепты февраля

 я так давно не писала , что даже и не знаю про что писать. села на диван, взяла ноутбук, добавила  фотографии в приготовленную раннее " рукопись" ,  сижу и думаю, чем бы это ещё разбавить рецепты.

дальше пришли в голову слова классика:

Все счастливые семьи похожи друг на друга, каждая несчастливая семья несчастлива по-своему. 

... это я к тому, что у меня ничего не происходит, кроме изучения ФИНСКОГО. поэтому нечего и рассказывать.

а! вспомнила!
девочки, дорогие мои, Леночка ,  Ирина   и  Танюша!

спасибо вам большое! в январе я получила от вас замечательные и щедрые признания . и мне очень приятно, что вы меня наградили. очень  и очень! просто в силу определенных обстоятельств, я не могу передать наградки дальше!    но спасибо вам огромное! вот такое весеннее настроение ( см. фото внизу) я хочу посвятить вам!
пусть ваши сердца всегда будут полны нежности, ласки и любви! пусть вас окружают люди, дарящие вам всю неземную радость и наслаждение! 
    

ещё, я хотела поблагодарить одного замечательного человека, чудесного блогера и душевную девушку  Сашеньку за её чудесный подарок! помните Саша проводила рождественский розыгрыш и мне достался этот замечательный подарок! Сашенька , спасибо тебе большое, спасибо за доставленное эстетическое и  моральное удовольствие!
теперь перейду к рецептам:


                                            МЯСНЫЕ ШАРИКИ  ( МАНДОНГИЛЬЯС)

 рецепт от Юли. но нашла его в каком-то кулинарном журнале.

• 0.5 говядины
• 0.5 свинины
• 1 яйцо
• 50 г белого хлеба
• 0.5 стакана молока
• 6-8 веточек петрушки
• 2 зубчика чеснока
• черный молотый перец
• соль
• горсть кедровых орешков
• мука для панировки
• оливковое масло для жарки

ДЛЯ СОУСА:

• 6-7  помидоров ( можно заменить томатной сальсой или пассатой)
• 2 сладких перца  ( зеленый и красный)
• оливковое масло
• соль

замочите хлеб в молоке, отожмите. чеснок очистите, измельчите. петрушку вымойте , порубите. говядину и свинину пропустите через мясорубку. затем в фарш добавьте соль, молотый перец , яйцо, отжатый хлеб, рубленую петрушку с чесноком, орешки и тщательно перемешайте, оставьте на полчаса.
сформируйте из фарша одинаковые шарики, смачивая руки в холодной воде ( для этого рядом поставьте плошку с водой),  размером чуть больше грецкого ореха.  обваляйте их в муке.
обжарьте шарики небольшими порциями на разогретом оливковом масле до появления румяной корочки. ( в таком виде их можно  заморозить и приготовить в любой момент, когда нужно).
в большом сотейнике с оливковым маслом обжарьте очищенный от семян , крупно нарезанный болгарский перец.  добавьте протертые через сито томаты без кожицы, посолите. тушите 3-5 мин на среднем огне. выложите в соус  обжаренные шарики, накройте крышкой и тушите 10-15 минут на среднем огне.
я шарики не тушила на огне, а поставила их в духовку. люблю , когда можно  мереложить приготовление еды на духовку, освобождает руки :).  тушила 30- 40 мин.
шарики в таком соусе не могут быть невкусные . интересной и новой ноткой для меня стало добавление  кедровых  орешков.
 
делала такой паштет  , помню Натали. 
давно его хотела повторить, но всё руки не доходили.

ПАШТЕТ ИЗ СКУМБРИИ

•  200 г копченой скумбрии                   
• 100 г плавленого сыра
• 1/2 чайн. ложки горчицы
• 1 стол. ложка винного уксуса
• 1/4 пучка шнитт- лука
• перец

копченую рыбу очистить от кожи и костей и мелко нарезать
плавленый сыр размять с горчицей и уксусом и перемешать с рыбой.  поперчить по вкусу.
подмешать мелко нарезанный лук.
до подачи на стол держать паштет в холодильнике.
рецепт из saveurs.  очень вкусный паштет: нежный и легкий.

учитывая любовь моего мужа к крупам , приходится искать что-то эдакое...

                                             КУСКУС CО СТЕЙКОМ  И С ТОМАТАМИ

 1 луковицу почистить и мелко нашинковать. 1 зубчик чеснока  мелко порезать. разогреть 2 стол. ложки оливкового масла  . обжарить лук  и чеснок на среднем огне 5 мин. добавить   2 чайн. ложки томатной пасты  к луково- чесночной смеси и немного потушить. вмешать 150 гр. кускуса. налить в сковороду   200 мл. горячей подсоленной воды. снять сковороду с огня, накрыть крышкой и оставить на 10 мин.
снять листья с 4 веточек орегано  и мелко порубить.
4 небольших говяжьих   стейка  ( по 80 г.) посолить и поперчить с обеих сторон. разогреть в сковороде 2 стол. ложки оливкового масла и обжарить стейки с каждой стороны по несколько минут. 250 гр. помидоров черри  добавить в сковороду к стейкам. посолить и поперчить, добавить 1/2 чайн. ложки сахара и обжарить помидоры до мягкости.
 измельченные листья орегано смешать с кускусом, посолить, поперчить по вкусу. подавать со стейками и томатами.
рецепт из нем. журнала

хорошего вам воскресенья и  легкой рабочей недели!