постное. part 2

привет!
у меня самый просматриваемый пост  про постные блюда. раньше у самой всегда возникал вопрос, чтобы это приготовить во время поста. сейчас у меня он возникает намного реже , уже как-то приспособилась. но вот для таких же жаждущих решила собрать воедино ещё несколько постных блюд. поэтому и вышел пост под названием "часть 2."
надеюсь, что люди, которые не придерживаются поста, найдут для себя что-то интересное тоже.

если вы сладкоежка и поститесь, как мой муж или если у вас есть желание порадовать любимого мужчину , постящегося, как у меня :) -  попробуйте эту сладость.

                                                           ОРЕШКИ ( постные)

тесто:
150 г муки
140 г маргарина
70 г молотого лесного ореха/ грецкого ореха
70 г сахарной пудры

наполнение:
4 ст. ложки мармелада ( лучше всего абрикосовый)
4 ст. ложки рома
12  ст. ложек рубленного лесного ореха/ грецкого ореха ( взяла молотый)

смешать все ингредиенты (муку, маргарин, сахарную пудру  и  молотые орехи) . вымешивать до тех пор, пока тесто не  сформируется в шар. положить тесто в холодильник на 30 мин.
нагреть духовку до 170 С. форму для орешков смазать жиром. 

разделить  тесто на равные кусочки. из одного скатать валик, тем временем остальное тесто положить в холодильник. валик нарезать на небольшие кусочки, скатать из них круг и вдавить в его в каждую ячейку для орешков.  выпекать 8- 10 мин.
орешки вынуть из духовки, подождать 10 мин., затем вынуть их из формы. и ставить новую порцию в духовку.
для начинки:
мармелад смешать с ромом и орехам.  наполнить половинку орешка и накрыть сверху другой.

я не представляла, что постную выпечку можно сделать аппетитной! но эти орешки-   очень и очень вкусные!  я даже теперь в сомнение, какие орешки мне нравятся больше:  орешки со сгущенкой не постные  или эти ...



эти легче и не такие сладкие! я использовала фиговый  и абрикосовый конфитюры, не могу сказать с каким мне больше понравились орешки.

перебирала книги и случайно наткнулась на рецепт от Дж. Оливера цветной капусты.

     ЖАРЕНАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА С ЗИРОЙ, КОРИАНДРОМ И МИНДАЛЕМ


1 кочан цветной  капусты,     

удалить внешние листья и разобрать на соцветия
морская соль
оливковое масло
кусочек сливочного масла, растопить
2 ч. ложки семян зиры
2 ч. ложки кориандра
1-2 сухих красных перчика чили
горсть бланшированного миндаля, потолочь
цедра и сок 1 лимона

бланшируйте цветную капусту в кипящей подсоленной воде пару минут, откиньте на дуршлаг и дайте ей слегка обсохнуть ( иначе она не поджарится). обваляйте в смеси оливкового и сливочного масла. растолките  в ступке пряности, добавив щепотку соли.  добавьте к ним миндаль и пересыпьте в сухую разогретую жаропрочную сковороду, чтобы медленно их подрумянить. через пару минут положите цветную капусту. когда она поджарится, добавьте лимонную цедру  и сок и хорошенько перемешайте. жарьте ещё около минуты, а затем переставьте в духовку , разогретую до 200 С, минут на 15, чтобы получить аппетитную корочку.


купила книгу 100 рецептов  салатов ( у меня уже есть одна из этой серии 100 рецептов пасты, очень информативная; поэтому купила  и про салаты.). и вот следующие рецепты из этой книги.

                                            САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ  ( вариации на тему ..)
решила приготовить салат из фасоли, но поскольку конец недели , в холодильнике не оказалось многих продуктов, поэтому у меня получился микс из следующих салатов. но для вас перепишу несколько салатов с фасолью, имеющиеся в этой книге- все очень просты и легки в приготовление

1) варенная фасоль, зеленая стручковая фасоль, маринованный артишок, перец болгарский
2) варенная фасоль, зеленая стручковая  фасоль, помидоры, огурцы, перец болгарский, лук красный, свежий базилик
3) варенная фасоль, цуккини,  паприка, укроп
4) варенная фасоль, свежий сельдерей, шалфей, тимьян, лук, прошутто
5) варенная фасоль , листья салата, руккола, огурец, тунец

заправка во всех салатах почти одинаковая : оливковое масло/ ореховое масло, лимонный сок, бальзамический уксус/ винный уксус/ ягодный уксус, соль, свежемолотый перец.

если вас заинтересует какой-то микс-  спрашивайте, напишу подробнее.

советы ( из книги) :
- болгарский перец почистить, порезать и замочить в ледяной воде на 15 мин.
- при варки фасоли, как только вода закипит- слить, промыть фасоль и варить уже до готовности ( от. Дж. Оливера совет: варить фасоль добавив в воду лук, сельдерей, картофель, травки- так овощной бульон будет ароматнее;  такой бульон не выливать- заморозить или разлить по бутылкам и в  холодильник  )

мой вариант:         

варенная фасоль
перец болгарский
лук
огурец

соль  перец
оливковое масло, бальзамический уксус

вкусный , сытный и интересный салат!

                                                        БУЛОЧКИ С ОТРУБЯМИ
и напоследок: рецепт булочек.  когда я переехала в финляндию, ходила за продуктами в слепую, так как ничего не понимала. и вот в один раз принесла домой  муку крупного помола для булочек,  с добавлением отрубей . и вот долгое время она у меня стояла, не знала куда её применить. а потом пошла по пути наименьшего сопротивления :). испекла булочки по рецепту на упаковке. и вот, что получилось:

50 гр дрожжей              
500 мл воды, комнатной температуры
2 ст. ложки сиропа ( сахарного ;
финны любят добавлять его в выпечку)
1,5 ч. ложки соли
40 мл рапсового масла
900 гр этой мучной смеси.

дрожжи распустить в воде,  5-10 минут на расстойку. добавить 2 ложки сиропа и около 600 мл мучной смеси.  хорошо смешать, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 20 мин, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
добавить соль и масло и начать добавлять остаток муки , но не всё сразу, т.к. может понадобится меньше , чем написано.  замесить эластичное  тесто и поставить ещё раз на расстопку в теплое место на 20 минут.
     
тесто обмять, разделить на кусочки  ( примерно 18 шт ), сформировать с каждого кусочка в булочку и на противень.
духовку разогреть до 220 С ,выпекать 12-15 мин.
                   

теперь вот небольшой кусочек нашей суботы.

когда на улице хорошо- мы гуляем, а когда дождливая погода хочется сесть в машину и ехать на встречу впечатлениям. вот и вчера решили свозить Сашку в детской музей.

я уже описывала несколько  музеев во время наших путешествий:

- музей Астрид Линдгрен в Стокгольме

- музей миниатюр в Гамбурге

- Nationalmuseet в Копенгагене 

мы поехали в музей господина Хаккарайнена ( персонаж книг детского писателя), в котором показана жизнь  забавных персонажей.
выставка включает 4 выставочных зала по произведениям финского детского писателя Маури Куннаса "Собачья Калевала", "Рыцари короля Артура", "Космос на все времена" и "Дети Собачьего холма в городе". в каждой " комнатке" полным полно приключений и забав. так в домике господина Хаккарайнена  есть кухонька, спальня  , спальня для собачки  , комната с привидениями. когда заходишь в его домик, можно одеть костюм этого господина, похозяйничать на  его чердаке или переодеть его песика

в этой комнатке ( фотографии ниже) можно было переодеться в рыцаря , посостязаться  на мечах , посидеть за круглым столом...

забраться в башню или просто подурачится , съехав с горки.

а это сапожная мастерская из книг про жизнь собак. мы с дамочкой с удовольствием подчинили обувь миниатюрными молоточками, поиграли в кукольный театр в собачьем городке, а затем пошли в магазин Кинккелины покупать и продавать крохотные мягкие булки, селедку и всякую  домашнюю утварь, которая необходима для нормальной жизни собак.

помоему удовольствие получила не только дамочка, но и я.
была ещё комната , в которой  можно переодеться космонавтом, поездить на  космическом автобусе , посидеть на кратере на планете нептун   и полюбоваться звездным небом.
музей- очень маленький, но очень уютный!

а потом мы пообедали в замечательном местном ресторанчике . старое деревянное здание ( первая фотография )  цвета аквамарин хранит в себе атмосферу первобытности и  прошлого; уютная домашняя кухня  и радушие  официантов  оставило прекрасные воспоминания о чудесной прогулке.
а потом мы сели в машину и поехали домой. финляндия- чудная страна. на протяжении 55 км, до нашего дома мы увидели множество деревянных домиков всех цветов и оттенков; в некоторых поселениях- поражал прям таки первобытный строй  , но в тоже время это всё как - то упорядоченно и цивилизованно ... финны чтут и лелеют свои традиции и берегут их. ясное дело, что я всегда провожу параллель  с украиной  и не перестаю удивляться каждый раз тому трепету, с которым финны относятся к свой природе и  к окружающей среде.
жаль, у меня не было с собой фотоаппарата, все фотографии сделаны на телефон. но это не первое наше путешествие , поэтому буду вам показывать первозданную природу в финлядии ,в таком виде , как она есть. да, и Сашка видела по дороге 2 оленя... . она подумала, что они неживые, так  как где можно увидеть 2-х оленей, стоявших над дорогой :) ?
только в финляндии! 
мне понравилось вчерашнее наше путешествие.... а вы чем занимаетесь на этих  выходных?