прошу к столу...

 Привет!
у нас 4 дня были выходные и после этих выходных как-то особенно тяжело вливаться в струю. хочется такой расслабленности и  ничегонеделания .  поэтому сейчас вместо того , чтобы учить уроки, я села за написание поста.  вчера нужно было собрать фотоотчеты. но почему- то , кроме Марины  , никто не сделал  его. поэтому хочу вас спросить или стоит проводить дальше фотопроект  или откажемся. так как мне кажется, что для многих он стал , как обузой какой-то... напишите мне , пожалуйста, что вы думаете....
 мое мнение: хочу продолжать. но   ,если из участвующих только я и Маринка- то , как-то не очень интересно....

начался пост и я в поисках интересных комбинаций.  вот , что на сегодняшний вечер имею:                                                  
    СУП С СЕЛЬДЕРЕЕМ  ( постный)

200 г куриных бедрышек или филе (не использовала)
1/4 корня сельдерея
2 морковки
100 г риса
4 зубчика  чеснока
1 луковица
1- 1.2 л любого бульона или воды
1.5 ст. л. томатной пасты (заменила на кусочки помидоров в собственном соку)
пучок петрушки
1-2 листика шалфея
1 лавровый лист
5 ст. л. растительного масла
соль   перец
добавила картофель, так как суп без мяса, хотела что бы получилось более питательно

суп делала постный ( не едим курицу , муж постится, не люблю мясо в супе... нужное подчеркните). суп - очень 
легкий и прост в приготовлении, но вкус такой насыщенный и такой ароматный, что я не могла не написать рецепт для постящихся. или для любителей , таких как я, супов без мяса.  но рецепт пишу с использованием куриного мяса.

курицу крупно нарежьте. корень сельдерея, морковь, картофель  и лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
кусочки  курицы вместе с подготовленными овощами обжаривайте в хорошо разогретой кастрюле с толстым дном на растительном масле 5-7 минут,  периодически помешивая. добавьте томатную пасту и тушите ещё 5 минут.
влейте бульон или воду и доведите до кипения. всыпьте рис, убавьте огонь до минимума и варите до полной готовности риса. в конце добавьте измельченную петрушку, чеснок, лавровый лист и листики шалфея. посолите, поперчите и снимите с огня.

следующий рецепт можно тоже отнести к постным , если подавать блюдо без рыбы.

ФИЛЕ ЛОСОСЯ С МЯТНО- ГОРОХОВЫМ СОУСОМ И ЗАПЕЧЕННЫМ КАРТОФЕЛЕМ

не знаю или кто-то бы из вас согласился на такой эксперимент , как мятно- гороховый соус с лаймом, но на тот момент ( когда я увидела этот рецепт) мне очень хотелось консервированного горошка. а дело было на курсах :). сидела я голодная и думала ,чего бы это такого я сейчас съела. и мне вспомнился салат " оливье", вспомнились те незабываемые моменты счастья , когда мама резала оливье перед приходом гостей, спешила, суетилась. а я стояла сбоку и втихаря вытягивала квадратики колбасы, картошки, яйца. сначала съедала это все по порядку , потом делала во рту микс и анализировала , какое вкусовое сочетание мне больше всего нравится. а завершающим аккордом всегда был горошек. хотя моя мама и не любила оливье с горошком , но иногда ( по просьбе ребенка ) она его все таки добавляла. и тогда моему счастью не было предела. это сейчас я могу купить банку консервированного  горошка, открыть и съесть. а в детстве- это был дефицит. помню даже , как ходила маленькая в магазин и покупала эту баночку. ещё несла её в авоське красной, нет не красной , а какой-то алой, даже и не знаю почему она осталась в памяти у меня , но помню ,что очень боялась разбить банку ( очень часто роняла арбузы :) ; знаете была игра/ веселье- подбросить и словить; самое печальное было , когда я уронила арбуз , который предназначался для застолья на празднование моего Дня Рождения... даже плакала и папа меня утешал... но речь не об этом сейчас ) а о банке горошка. и приносишь домой, открываешь такой металлической открывалкой, а оттуда сладкий и будоражащей  вкусовые рецепторы аромат и такой вкус восхитительно сладкий....
и вот поддалась я на эти воспоминания и захотелось мне попробовать горошек в непривычном для меня " амплуа" ...   
  

1 кг среднего картофеля
5 ст. ложек сливочного масла
1 луковица
1 лайм
5 стеблей мяты
6 ст. ложек оливкового масла + 2 ст. ложки
300 гр. замороженного горошка
1 ч. ложка бульона ( факультативно)
соль перец сахар
600 г филе лосося

бумага для выпечки

1 духовку разогреть до 200 С. противень застелить бумагой. картофель почистить, помыть и надрезать ножом весь клубень. но не разрезать полностью ( надеюсь, что на фотографии ясно), а сделать надрезы  близко друг к другу. сложить картофель на противень надрезами вверх . растопить сливочное масло и полить тонкой струйкой картофель. запекать 45- 55 минут,  часто поливая сливочным маслом.
2 для соуса почистить луковицу и мелко нашинковать. лайм обдать кипятком, снять цедру и 

выдавить сок. мяту помыть, обсушить и приготовить только листики. разогреть в сковороде 6 ст. ложек масла .  обжарить  лук до прозрачности, добавить замороженный горошек  и листья мяты. затем влейте сок лайма и добавьте цедру. добавьте 200 мл. воды и ложку бульона. тушите  5 мин. после этого пюрируйте всё хорошо погружным  блендером. добавьте соль , перец и щепотку сахара по вкусу.
3 рыбу помыть,  обсушить кухонным бумажным полотенцем  и разрезать на 4 стейка.  каждый  обтереть солью и перцем . разогреть на сковороде 2 ст. ложки оливкового масла  и обжарить рыбу с двух сторон .
картофель посыпать крупной морской солью. подавать с рыбой и соусом.
не удивлю вас , если напишу, что такой соус я ещё не пробовала. для меня стало довольно интересным такое сочетание, если бы я не знала ингредиентов этого соуса, то не отгадала бы их. ярко выраженного вкуса горошка или лайма или мяты- в нем нет; есть единый гармоничный соус.  единственный минус : на следующий день соус не такой уже ароматный.
муж ел  постный вариант, т.е. без рыба.  если вам приелись обычные постные блюда- попробуйте такой вариант запеченного картофеля под мятно- гороховым соусом! интересно :).

     Натали,  давала в последнем своем посте ссылку на меня , на опробованный рецепт творога.  и мне пришлось срочно ретироваться, искать рецепт в оригинале, чтобы написать у себя все слова автора , касающиеся  рикотты.  рецепт от Дж. Оливера
                                             
                                                       САМОДЕЛЬНАЯ РИКОТТА

2 л цельного молока
1 ч. л. морской соли в хлопьях
100 мл. рисового уксуса или белого винного уксуса
большой кусок марли

поставьте на средний огонь молоко в глубоком сотейнике. добавьте соль и мешайте, пока она не растворится.
то, что молоко вот- вот закипит, вы поймете по пару и крохотным пузырькам на поверхности. сразу же перемешайте молоко деревянной ложкой и добавьте уксус. вы увидите, что на поверхность начинают всплывать маленькие зернышки, по мере того как молоко сворачивается. ложкой осторожно сдвигайте их к центру сотейника, чтобы освободить место для новых всплывающих сгустков. как только смесь начнет закипать, выключите огонь и  

накройте крышкой. оставьте на 15 мин. потомиться.
снимите крышку с сотейника, дайте выйти пару. шумовкой выньте зернышки из сотейника, аккуратно стряхните лишнюю жидкость и выложите зерна в выстеленный марлей дуршлаг. также можно сразу всю смесь перелить в дуршлаг. оставьте сырный сгусток в дуршлаге на 15 мин.
завяжите сырный сгусток в марлю и бережно отожмите, чтобы масса стала более плотной. рикотта готова. можете подавать её сразу же или дать ей остыть.

Этот рецепт от Дж. Оливера.
он советует также смешать рикотту с пармской ветчиной, помидорами, чесноком  и базиликом- и это будет идеальной начинкой для пирогов или посыпать рикотту тертым пармезаном и молотыми сухарями и запекать до образования золотистой корочки.

update1 :   вот  здесь ссылка на рецепт блинчиков с творогом  от Натали по этому рецепту
update2 : а ниже КОРОТКО приведу рецепт сладких шариков

                                           ТВОРОЖНЫЕ СЛАДКИЕ ШАРИКИ.
сегодня на курсы девочка с Непала принесла ведерко с чем-то вкусным ( уже 2- ой раз). а в ведерке оказались сладкие сырные шарики.  из творога, рецепт которого выше (  правда девочка делает по этой же технологии, только вместо уксуса добавляет сок лимона ; я не делала , но пробовала шарики- очень вкусно) формируете шарики  размером, как грецкий орех . главное, чтобы в твороге не осталось жидкости,  и шарики были упругими , так как они могут развалиться.   затем варите сироп из воды и сахара ( по вкусу), не обязательно делать сироп очень густым , важно, чтобы было вкусно вам.  и опускаете эти шарики в сироп на пару часов.  шарики пропитываются сладким сиропом и потом великолепный десерт готов! шарики с сиропе могут плавать несколько дней.  а представьте , как будет вкусно ,если в этот сироп добавить лимонную цедру или миндальной  эссенции?!
но у меня без фотографии, так как мой телефон оставляет желать лучшего...
 
ФОТОПРОЕКТ:
ТЕМЫ НА АПРЕЛЬ ОТ НАТАЛИ:

1. Вдохновение... вдохновляют меня нежно пастельные тона

2. Цветы

3. Любимый предмет/вещь... у меня их много. сначала сфотографировала свою спальню, но в последний момент подвернулся мой ежедневник и тетрадь от  Натали

фото. мгновения:

1 Марина

2 ...

легкой и интересной вам недели! эмоционального поднятия и положительных встреч!