Nigellissima

 привет
сегодня у меня рецепты  из книги Найджелы Лоусон  ( Nigella Lawson )  Nigellissima ( про итал. кухню ).  у меня есть  её книга "kitchen" и мне непременно хотелось купить ещё и  Nigellissima. но у нас в магазинах она очень дорогая, на амазоне, её естественно, можно купить дешевле.
 но так как у меня нем.язык  был/есть  лучше ( я отношусь к тому типу людей, у которых языковой критинизм; т.е. в молодости я достаточно хорошо владела англ., потом меня жизнь забросила в Германию- я начала разговаривать на нем., а мой англ. куда-то улетучился. теперь же , когда я изучаю финский- трудно сказать , какой язык мне ближе всего. на курсах - фин; в перерывах- англ; когда приезжаю в Германию- англ. , стал чаще в обиходе... но читаю на нем. лучше... ) в общем , книгу я купила на нем.
 не уверенна, что там все рецепты из  аутентичной книги, но всё же книга радует обилием интересных и вкусных рецептов.
                        

                                                   GNOCCHI GRATIN/запеканка с ньоккками

Gnocchi- это те же самые ньокки, т.е. разновидность итальянской пасты.  в моём варианте- ньокки картофельные ( в книге используются именно эти  ).

250 гр маскарпоне    
60 мл молока
4 ст. ложки тертого пармезана
свежемолотый перец
свежемолотый мускатный орех
1 ч. ложка морской соли
1/2 ч. ложки поваренной соли
2 упаковки гноччи
2 ст. ложки панировочных сухарей

духовку разогреть до 200 С. вскипятить воду для  gnocchi.
в сотейнике  смешайте  маскарпоне и молоко. и поставьте его на огонь. когда маскарпоне- смесь начнет кипеть, снимите с плиты и всыпьте 3 ст. ложки пармезана и хорошо перемешайте, чтобы пармезан расплавился. посолите и поперчите по вкусу и добавьте свежемолотый мускатный орех.  пересыпьте в форму для запекания получившуюся смесь. обратите внимание на то, что форма должна быть большая, чтобы поместились две упаковки gnocchi.

 воду для  gnocchi посолить и отварить согласно инструкции на упаковке.
процедить  gnocchi через дуршлаг   и добавить в сырный соус, аккуратно всё перемешать. сверху присыпать оставшимся пармезаном и панировочными сухарями.
поставить в духовку и запекать 15 мин до появления золотистой корочки.
вынуть из духовки и дать остыть мин 5-10 , но не дольше и наслаждаться вкусом! 
по- моему с таким пармезановым соусом всё что угодно можно съесть. блюдо  очень вкусное, сливочное и аппетитное! подойдет  , как для праздничного стола, так и для домашних уютных обедов.

 второй рецепт- сладкий. когда у нас закончилась практика- я не могла вернуться на курсы с пустыми руками. и решила попробовать эту шоколадную колбаску. естественно, как у любого " советского " ребенка, колбаска родом из детства. сколько себя помню, на различных детских мероприятиях шоколадная колбаса должна была быть обязательно на столе.
но в данном случае , рецепт из италии... но википедия  пишет  , что  это "is a traditional Portuguese dessert" . думаю, что не так важна родословная, как вкус. а вкус- умопомрачительный!  равнодушных в группе  - не осталось ( я всех всё же заверяла, что это исконно русский традиционный  десерт ) .

                     CHOCOLATE SALAMI / ШОКОЛАДНАЯ САЛЯМИ
250 гр черного шоколада ( мин. 70 % какао; я использую всегда lindt )

250 гр печенья  ( хрустящего )
100 гр. комнатной температуры масла
150 гр. сахара
3 больших яйца
2 ст. ложки Амаретто
2 ст. ложки несладкого какао
75 гр. рубленного миндаля
75 гр. рубленного лесного ореха
50 гр. рубленных фисташек
1-2 ст. ложки сахарной пудры

в микроволновке или на водяной бане растопить шоколад . в это время печенье все сложить в плотный пакет и скалкой измельчить  ( у меня была крошка и немного небольших кусочков). шоколад отставить в сторону, но не в холодильник.
масло смешать с сахаром до получения однородной воздушной массы.  ввести по одному яйца в масляную смесь ( этот рецепт вам подойдет в том случае , если вы не боитесь есть сырые яйца. я же ,вроде как , перестраховалась. взяла  свежие оргеник яйца  ). и добавьте амаретто.
какао просеять в охлажденную шоколадную массу , хорошо всё смешать   и перелить в яичную смесь. хорошо  перемешать до образования гладкой шоколадной смеси.

добавить измельченные орехи и печенье. опять всё хорошо перемешать и поставить в холодильник на 20- 25 мин., но не дольше, так как масса может сильно затвердеть.
отрезать большой кусок пищевой пленки , сложить её вдвое и положить на кухонную поверхность. шоколадную смесь выложить в середину и чистыми руками сформировать колбасу.
салями завернуть в фольгу ( выглядит , как огромнейшая конфета ) и ещё раз аккуратно придать ей форму. положить в холодильник мин. на  6 часов, но лучше на ночь.
затем украшаем наш десерт : стелите на стол кусок бумаги для выпечки. снимаете фольгу с салями. посыпаете салями сахарной пудрой и потом, как бы втирая, натираете все участки пудрой.
берете пищевую нить и обвязываете салями для красоты.

так как мне салями нужно было нести на курсы, я обмотала пищевой бумагой, а потом перевязала нитью.
как перевязывать салями- не знаю. голова боится, а руки делают. каким-то образом у меня получилось это сделать. выглядело- неплохо !  между прочим получился хороший  подарочный вариант.
когда принесла на курсы , они и в правду поверили ,что я принесла салями :).

прощаюсь с вами, так как я решила организовать у себя дома .... пытаюсь сформулировать на русском.... рождественскую встречу для детей  нашей группы, а для бездетных-  приготовление рождественских кексов ( печенья). даже уже подобрали харизматичного француза для  Joulupukki  ( дед мороз). так вот сейчас буду искать  гелий для шариков на просторах финского интернета , так как в магазине продаются большие галлоны и по сумасшедшей цене.
хорошей рабочей недели и интересных встреч!