остатки сладки :)

продолжение следует. итак ....

                                ПИРОГ С МИНДАЛЕМ И ЛИМОННЫМ КУРДОМ

250 гр  сливочного масла
120 гр муки
120 гр сахара
60 гр молотого миндаля
горсть миндальных лепестков
4 яйца + 2 белка
100 мл молока
2 крупных лимона
1/4 чайн. ложки разрыхлителя
соль

приготовить лимонный курд. с лимонов срезать цедру (совет: старайтесь не захватывать белую подкожицу- она слишком горькая; аромат лимонов усилится, если их хорошо охладить), выдавить сок. в большой кастрюле вскипятить воду для водяной  бани.
в глубокой миске соединить сок и цедру лимонов, 2 целых яйца и 2 желтка, добавить 70 гр сахара и растереть до получения однородной массы.
добавить 70 гр нарезанного кубиками масла, поставить миску на водяную баню и нагревать, периодически  помешивая, пока масса станет гладкой, однородной и достаточно густой ( ок. 20 мин).
лимонный курд  снять с водяной бани, дать полностью остыть при комнатной температуре.
сделать тесто. оставшееся сливочное масло растопить и слегка остудить. белки взбить миксером в крепкую пену ( совет: взбить белки будет проще, если их хорошо охладить- что вы по этому поводу думаете? давайте проголосуем :). я всегда склонялась  к тому, что белки должны быть комнатной температуры ,но со взбиванием у меня до сих пор проблемы , кто меня читает давно, знает, что я с белками не дружу. и к слову : из- за этих самых белков  были выброшены 2 порции зефира, виной моего фиаско были как раз эти самые белки  ). в большую миску просеять муку с разрыхлителем и щепоткой соли, добавить оставшийся сахар, молотый  миндаль, влить растопленное масло и тонкой струйкой, помешивая- молоко. аккуратно подмешать взбитые белки и перемешивать до получения однородной массы.
тесто выложить в выстланную пергаментом  форму, посыпать миндальными лепестками и выпекать 25 мин. готовый пирог остудить, вынуть из формы и разрезать горизонтально на 2 коржа. перед подачей на стол коржи смазать лимонным курдом и положить их  один на другой. украсить пирог по желанию.
что вам  сказать по этому поводу: пирог - очень лаконичный, но это никак не влияет на его вкус.  если вы любитель цитрусовой нотки  в выпечке, тогда вам понравится этот пирог.


следующий рецепт из испанской кухни. думаю ( опять же , кто давно меня читает ), вы знаете, что я люблю испанскую кухню и являюсь  особенно  ярым поклонником  тапасов.
                                          ФИГИ С НАЧИНКОЙ ИЗ КОЗЬЕГО СЫРА

4 свежих фиги
1-2 ст. ложки хереса
175 гр мягкого козьего сыра
2 веточки тимьяна
2 ст. ложки оливкового масла
перец

фиги промыть и слегка обтереть кухонным полотенцем. разрезать поперек на несколько частей. и каждый кусочек сдобрить  несколькими каплями хереса.
сыр размять вилкой. тимьян промыть и снять листочки со стебля. смешать тимьян, оливковое масло и перец с сыром. отставить на 1- 1.5 часа , чтобы  сыр хорошо промариновался.

каждый кусочек фиги смазать сыром и выстроить небольшие башенки.
и наслаждаться нежным и тонким вкусом.
Юхуу! я написала 3 поста подряд :). вот это да. здесь первая часть, а здесь - вторая.
если муж в ближайшее время не вернется, буду писать следующий. но если  придет, тогда до завтра! продолжу завтра свое вещание.
уютного вам вечера, радости и приятностей!