преодоление непреодоленного или пирог с капустой :)

продолжаю вещать. я чего такая активная то , сашка сопливит и в её двух садах какой-то кишечный грипп и мы, для того ,чтобы перестраховаться, сидим дома. уже так надоело! всю неделю занималась какими-то делами и всегда была при деле ,а сейчас второй день бездельничаю. но всегда нужно видеть положительные стороны, вот дописываю долги. хорошо то как!
Запеченная форель в хрустящей панировке с моцареллой
 

2 филе форели на коже ( по 400- 500 г каждое)
300 г моцареллы
3 веточки базилика
3 веточки петрушки
3 веточки кинзы
2 зубчика чеснока
сок 1/2 лимона
2 ст. ложки молотых сухарей
соль  перец

филе рыбы уложить в лоток для запекания кожей вниз, посолите, поперчите, полейте соком лимона и присыпьте крупно нарезанной зеленью ( несколько веточек оставьте для украшения) и рубленым чесноком.
моцареллу нарежьте ломтиками толщиной 4-5 мм и выложите поверх рыбы. присыпьте сухарями и запекайте в разогретой до 190 С духовке 25- 30 минут.
готовую рыбу  подавайте, украсив оставшейся зеленью.  
я думаю, здесь и без лишних слов понятно ,что рыба-вкусная. само по себе мясо форели очень сочное и ароматное, а если его ещё дополнить такими ингредиентами , как моцарелла- у вас получится вполне праздничный ужин. 

                                      Пирог с капустой

250 гр творожной массы
250 гр масла, комнатной температуры
4 дл пшеничной муки
2 ч. ложки порошка для выпечки
1/2 ч. ложка соли
1 ч. ложка сахара
 начинка:
800 гр капусты
1 луковица
1 ст. ложка ( 12 г/15 мл) масла или оливкового масла

1 ч. ложка кумина 
1 ч. ложка фенхеля
1 ч. ложка соли
1/2 ч. ложки майорана
1/2 ч. ложки черного перца
1 ст. ложка белого винного уксуса
( 1/2 ст. ложки меда)

для украшения:
1 яйцо 
1/2 ч. ложки кумина
1/2 ч. ложки фенхеля

приготовить тесто.
смешать творог и масло до получения однородной массы. соедините все сухие ингредиенты и добавьте в творожно- масляную смесь. смешайте ещё раз хорошо все ингредиенты, но не месите тесто. затем аккуратно соберите все ингредиенты в шар и поместите в холодильник на час.
для начинки тонко нашинкуйте капусту, а затем порубите, чтобы образовались короткие тонкие кусочки. очистите лук от кожуры и добавьте его к капусте.
в большой сотейник растопите масло и сложите капусту с луком, посолите и поперчите по вкусу, добавьте все специи, полейте уксусом и добавьте мёд( по желанию ). Накройте крышкой  и тушите на небольшом огне, часто перемешивая, до мягкости капусты, примерно 1 час.
капусту можно протушить заранее  и затем положить в холодильник.
духовку разогрейте до 175 С .

поверхность  посыпьте мукой , достаньте тесто из холодильника . сделайте из теста диск  и раскатайте его в форме прямоугольника размером 30 на 35 см.  выкладывайте  начинку вдоль более длинной части и сверните тесто с начинкой в  рулет, слепив пальцами края рулета.  если  на стыке остается много теста, оттяните  его и отрежьте, чтобы шов был тоненьким. края рулета защипните плотно, чтобы начинка не выпала. перемещаем рулет на противень ( сейчас пишу и подумала, что надо было тесто сразу раскатывать на противне, тогда не мучилась бы с перемещением :)).
взбейте немного яйцо и смажьте им рулет. посыпьте семенами кумина и фенхеля и запекайте до золотистого цвета ,приблизительно 45- 50 мин.
дайте рулету остыть и подавайте. он хорош , как в горячем, так и в холодном  виде.
когда-то я думала ,что никогда не смогу приготовить рулет с капустой , с маком ( рецепт напишу позже)- для меня это было вверх сложности, те же макаронсы ( конечно, их надо усовершенствовать, но вкус то отличный!), а сейчас осталось только покорить зефир и буду искать новые цели.
а что у вас есть такое желанное ,что вы хотите приготовить, но боитесь браться за это? и ещё , вы любите экспериментировать или являетесь приверженцем классической/ традиционной  кухни?!