ШОКОЛАДНЫЕ ЛАМИНГТОНЫ

если вы не знаете чем привлечь моё внимание, скажите слово пароль и я ваша. а знаете слово  пароль?  Австралия. вот я серьезно, в инстаграм попадаются десятки рецептов мимо которых я пробегаю из - за непривлекательности фотографий, или несоответствия вкуса, но стоит мне увидеть магическое слово в подписи к фотографии, как я тут же притормаживаю и начинаю читать. оно на меня действует, как шоколадная конфета на Сашу, как постукивание орешков на американских белок в лондонском гайд парке, как хамон на испанца и т.д. и это касается любой информации, если она про Австралию - я сама - Мисс ( миссис :)) внимательность.
так получилось и с этим рецептом. когда- то давно увидела рецепт  у Саши в блоге Eat me, но пробежала мимо. потом это же пирожное увидела у другого человека, но уже с кодовым словом,- тут то я мимо не смогла пройти. но что-то мне не понравилось в том рецепте и я вернулась к Саше за ним.

Ламингтоны или lamingtons, оказывается , всемирно известный австралийский десерт; представляет собой  бисквит прямоугольной формы, покрытый шоколадной глазурью и обвалянный в кокосовой стружке. иногда два ламингтона соединяют в одно пирожное при помощи крема  и/или какого- нибудь джема. Вариант с джемом  чаще встречается в  Новой Зеландии , в Австралии  более популярен лимонный вариант.

Рецепт скопирован с Сашиного блога  

                                  ШОКОЛАДНЫЕ ЛАМИНГТОНЫ

Рецепт адапт. с What Katie Ate

Ингредиенты:

Для бисквита:

• 120 гр масла
• 120 гр сахара
• 2 яйца
• 120 гр муки
• 3-4 ст. л. эспрессо
• 1 ст. л. какао
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 60 гр шоколада

Для сборки:

• малиновое варенье
• 200 гр шоколада
• 100 мл сливок
• кокосовая стружка

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте и застелите пергаментом 2 квадратные формы 20х20.

В комбайне взбейте масло с сахаром. По-одному добавьте яйца и взбейте до полного соединения. Введите муку, какао, разрыхлитель.

На водяной бане растопите шоколад и введите его в тесто вместе с эспрессо. Размешайте.

Равномерно разделите тесто и выложите в формы. Выпекайте около 20 минут или до сухой палочки.

Остудите бисквиты. Обрежьте края, чтобы получились идеальные квадраты.

Нагрейте варенье, чтобы оно стало жиже и протрите его через сито, чтобы избавиться от косточек. Дайте варенью остыть.

Намажьте один бисквит вареньем и накройте вторым. Поместите бисквит в морозилку на 30 минут.

Доведите сливки до кипения и залейте ими шоколад. Размешайте до растворения последнего.

Нарежьте бисквит на квадратики, обмакните их полностью в ганаш и затем обваляйте в кокосовой стружке.

 Вот, пожалуйста, наслаждайтесь этим идеальным австралийским вкусом. Вернее вкусом Новой Зеландии, но она недалеко от Австралии :)).