Millionaire's Shortbread

привет.
с путешествий помимо  ярких впечатлений, необузданного желания тут же отправиться в новое путешествие,  гигабайтов  фотографий, всяких вкусностей, обязательно кулинарных журналов, я привожу ещё желание. желание приготовить блюдо, которое я попробовала в новом/старом городе  и которое не терпит промедления должно быть немедленно приготовлено . так получилось и с этим рецептом. в Лондоне почти в каждом кафе,  где нам удалось побывать,  с уютной атмосферой, с вкусным кофе подают шортбред.
 шортбред ( интернет ответит на вопрос почему это шотландское печенье называется дословно " коротким хлебом") или масляное печенье  очень легкое в приготовление. основные ингредиенты : мука, сахарная пудра, масло. с ним даже не надо возиться, раскатывать его, придавать форму. масляно- мучную смесь достаточно утрамбовать в емкость и выпекать; после полного остывания разрезать на кусочки и наслаждаться. нет, если вы, конечно, визуал и для вас важен внешний вид, тогда стоит поиграться : испачкать коврик для выпечки,  скалку, рассыпать муку по полу, собрать и рассыпать сахар ( у меня почему то такое часто случается :)), придать форму или сделать красивые насечки ... но каким бы вы визуалом не были, с этим печеньем вам все равно не придется  играться. ведь утрамбованное тесто мы покроем толстым слоем карамели , которая делается тоже проще простого и  тонким слоем шоколада. молочный шоколад я не стала здесь использовать, так как вкусы сладкой карамели и молочного шоколада смешались бы моментально. я взяла lindt .. не уверенна , кажется в нем 80 % шоколада и такой черный шоколад  оказался как нельзя кстати, так как оттенял сладкий вкус карамели и песочного теста.

Оригинальный рецепт вот . 

226 гр сливочного масла
2 кружки муки ( 256 гр ) + немного для присыпки
2/3 кружки ( 134 гр ) сахара
1/2 ч. ложка соли

1 банка сгущенного молока
30 гр масла

340 гр шоколада ( черного или молочного- решать вам; в оригинале- молочный)

духовку разогреть до 180 С. форму для запекания смазать маслом и присыпать мукой. тесто можно замесить как в кухонном комбаине, так и в ручную. в чаше комбаина  соедините  муку, сахар и соль и перемешайте. добавьте масло и вымешивайте до тех пор, пока масса не будет похожа на горох или на крупную крошку.  эту массу утрамбуйте в форму для выпечки  и выпекайте до золотистого цвета по краям. на это уйдет примерно 20- 25 минут. достаньте из духовки и дайте остыть.
это печенье очень вкусное и само по себе без слоя карамели и шоколада. можно смело играть со вкусом, добавить цедру апельсина, молотые пряности, ароматную лаванду, изюм; можно поэкспериментировать с мукой или добавить немного молотых орехов. можно печенье украсить сверху крупным сахаром, орехами, маком . печенье получается рассыпчатое, хрустящее. главное правило: не передержать в духовке, иначе оно будет каменным. проверьте тесто на палочку , если не липнет ,тогда доставайте. и помните, что после остывания консистенция теста становится более твердой. и по цвету шортбред- белый, возможно с добавлением более теплых оттенков , но никак не коричневый. поэтому- не передержите .

переходим к карамели.
на среднем огне в сотейнике с толстым дном соедините банку сгущенного молока ( обычного, не карамелизированного/варенного/шоколадного) и масло. доведите до кипения. уменьшите огонь и томите , ПОСТОЯННО помешивая  , пока смесь не загустеет и не станет светло- коричневой. помешивать надо постоянно, я была занята другими делами и у меня образовались комочки, с которыми потом пришлось разбираться. лучше этого избежать.
источник указывает время 15 минут. у меня ушло 30 мин.
вылейте карамель на печенье и шпателем равномерно распределите по поверхности. охладите до комнатной температуры.

шоколадный топпинг.
на водяной бане растопите шоколад ( помните, что дно емкости в которой плавится шоколад не должно касаться кипящей воды?). я научилась плавить шоколад в микроволновке ( до этого он у меня постоянно перегревался ): нагрела 30 сек. емкость с шоколадом,  вынула из микроволновки  и размешиваю до полного остывания. нагрела второй раз и снова размешиваю.  посуда нагревается и отдает свое тепло шоколаду , таким образом шоколад быстрее плавится. повторить при необходимости , но уже нагревать 15 сек.  на водяной бане этот процесс более длинный.
после того, как шоколад расплавился, вылейте его на карамельный слой и дайте остыть. а потом отправьте в холодильник ,чтобы шоколад затвердел.
после этого нарежьте на квадраты и наслаждайтесь.

п.с. фотография сделана в кафе, так как дома, этот десерт был моментально съеден и я не успела его сфотографировать .

Ароматного и уютного дня, друзья!