Мини закуски или всякие разности

 у нас всё зима.  уже просто надоело. хоть и солнышко, хоть и были уже тёплые деньки, но зима всё никак не отдаёт свою власть над природой ...снег идёт уже 3- ий день. уж очень хочется весны!!!
хотела вас спросить: как вас называют дети? ясное дело, как только начала дочь говорить, я была мама, потом очень долгое время я была Таня. но потом у нас начался "пречудеснейший " период. каждое утро она просыпается и говорит : " мама, я сегодня свинюшка. значит ты будешь мамой- свиньей ". и так каждый день , она- кенгурёнок, я- мама кенгуру, она- слонёнок, я- мама слониха, она- козлёнок, я -мама козлиха ( ну, иногда бываю и мамой козой  :)), что намного  приятнее звучит). а вчера я была мамой уткой и в общественном транспорте это вызвало громкие обсуждения у бабушек :).  хотя, нашим бабушкам дай только повод...
сегодня я к вам с лепёшками и закусками. лепёшки давно я присмотре у Карины. и ну, уж очень хотелось их попробовать. попробовать не только потому, что хочу поближе познакомится с финской кухней,а и потому, что я нахожусь в поиске вкусных рецептов или рецептов, которые , я думаю, что  должны мне понравится.

итак: финские картофельные лепешки - Perunarieska

рецепт просто скопировала  сюда. выполняла строго по рецептуре, почти строго :) 

• 500 мл (2 чашки) отварного пюрированного картофеля (охлажденного)
• 3 ст.л. растопленного масла (охлажденного)
• 1-2 ч.л. соли (по вкусу)
• 1 ч.л. сахар (факультативно)
• 1 большое яйцо
• 1 ½ ч.л. разрыхлителя
• 300-400 мл пшеничной муки (250мл муки+100мл растворимых овсяных хлопьев)

Нагреть духовку до 230 С.

Смешать муку с разрыхлителем.

В миске слегка взбить яйцо с солью сахаром и растопленным маслом, добавить картофельное пюре и тщательно перемешать.

Частями просеивая муку, замесить тесто. Накрыть и отставить на 15-20 минут.

Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность (тесто достаточно липкое) и разделить на 8-12 равных частей.

Раскатать (или сформировать пальцами, обсыпанными мукой) каждую часть теста в круг толщиной 5-10 мм.

Проколоть лепешки в нескольких местах вилкой и выложить на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки.

Выпекать в течение 15-20 минут, до золотистого цвета.

Сервировать лепешки горячими.

Хранить лепешки лучше в пластиковых контейнерах без доступа воздуха. Перед подачей разогреть.
лепёшки подавались с икрой и слив. маслом, со сливочно- творожной массой. и тот, и тот вариант мне понравился. хотя они настолько универсальны, что их чем угодно можно намазать и они будут вкусные .

 закуска №1 :     спаржа завернутая в полоски бекона.
ждала я подружек в гости. так  исторически сложилось , что с девчонками я встречаюсь не часто, а когда встречаемся, то обязательно с хорошим вином (ромом , коньяком, бренди) , с какими-то закусками и непременно с детьми :) . и чаще всего, у нас какие-то лёгкие закуски и всё ( никаких основных блюдо).                                                         давно хотелось попробовать спаржу запеченную с беконом.  рецепт, даже и не пишу. видно всё с фотографии. спаржу предварительно проварила пару мину, а потом запекла в духовке. как вариант, можно и на гриле, но уже в тёплый период времени.    да и вариаций "этого блюда"   множество.  можно использовать вместо бекона ломтики форели , сёмги, лосося. можно взять ломтики  лосося ( сёмги, форели) холодного копчения. можно  подать под соусом, можно и без. спаржа , на нашем рынке, появилась сравнительно недавно. поэтому с удовольствием её покупаю  и пробую её в разных вариациях. и непременно, в блоге она появится ещё не раз.

закуска   № 2: когда ко мне приходили девочки, была масленица. и я не могла не приготовить блины. но так как блины в доме готовятся часто, хотелось  попробовать какой-то не опробованный вариант. выбор упал на
мешочки из блинчиков с рикоттой и красной икрой  

рецепт тоже не пишу. думаю и так всё понятно с названия и с фотографии.  главное найти СВОЙ рецепт блинчиков , а начинка может варьироваться от печёночного паштета до сладкой начинки. у меня выбор упал на рикотту и икру. к творогу  добавила сметану ( на глаз), чтоб была в меру густая консистенция . выкладывала эту смесь на блинчики, добавляла икру , собирала блинчики в мешочек и Вуаля! закуска готова!
закуска оказалась очень вкусной, лёгкой и в тоже время сытной. мешочки не такие тривиальные , как блины с икрой. и интересно смотрятся на  столе. единственное, были проблемы с завязыванием их перьями зелёного лука.  в следующий раз возьму шнитт- лук, который предварительно нужно опустить в кипящую воду на 10 сек. он будет более эластичным и мягким, легче будет связывать наши мешочки.
так,  на сегодня всё!  я, как всегда, пишу поздно вечером: пора спать.