СУМАТОШНЫЕ БУДНИ...

ПОЧЕМУ СУМАТОШНЫЕ, ПОТОМУ ЧТО У МОЕГО РЕБЁНКА БЫЛ ДЕНЬ РОЖДЕНЬЯ. А Я  "СУМАСШЕДШАЯ МАМАША  ", ПОДГОТОВКА НАЧАЛАСЬ ЗА ...МНОГО НЕДЕЛЬ ДО ПРАЗДНОВАНИЯ. НУЖНО БЫЛО РЕШИТЬ КАКОЙ ТОРТ, КАКУЮ ТЕМАТИКУ БУДЕМ ЗАКАЗЫВАТЬ ( СРАЗУ НАПИШУ, ЧТО ФИГУРКИ Я НЕ ДЕЛАЛА, ТАК КАК СОВСЕМ НЕ ДРУЖУ С ЛЕПКОЙ; Я ПЫТАЛАСЬ, ПЫТАЛАСЬ, НО НИЧЕГО КРОМЕ ПРИМИТИВНЫХ ЦВЕТОЧКОВ С МАСТИКИ У МЕНЯ НЕ ПОЛУЧАЛОСЬ). И ТАК КАК У РЕБЁНКА " ЛЮБИМЫЕ ГЕРОИ" МЕНЯЮТСЯ КАЖДЫЙ ДЕНЬ, БЫЛО ОЧЕНЬ ТРУДНО НАМ ОПРЕДЕЛИТЬСЯ. НО СОШЛИСЬ НА АЛИСЕ, ТАК ЧТО МНЕ НАДО БЫЛО ПРОДУМАТЬ ВСЕ НЕОБХОДИМЫЕ МНЕ ФИГУРКИ ДО МЕЛОЧЕЙ.  ПОТОМ НУЖНО БЫЛО ОПРЕДЕЛИТЬСЯ С МЕСТОМ ПРОВЕДЕНИЯ МЕРОПРИЯТИЯ: ТАК КАК Я ЖИВУ НА ДВА ГОРОДА, НУЖНО БЫЛО ОРГАНИЗОВАТЬ ЧАС И  МЕСТО  ВСТРЕЧИ.
Я , В ОТЛИЧИЕ ОТ МНОГИХ, ЛЮБЛЮ СУЕТУ . НАВЕРНОЕ В СИЛУ СВОЕЙ "НЕЗАНЯТОСТИ " . У ДРУГИХ - ЭТО СТРЕСС, А МНЕ НРАВИТСЯ, ЧЕМ БОЛЬШЕ ТЕЛОДВИЖЕНИЙ  ЗАДАЧ, ТЕМ ЛУЧШЕ. ПАРАЛЛЕЛЬНО , СОБИРАЛА БУМАЖКИ РОДИТЕЛЯМ МУЖА  В ПОСОЛЬСТВО... ОЙ, ЧТО-ТО УШЛА В ДЕБРИ. ВЕРНУСЬ К ТОРТИКУ : ДОЛГО Я ИСКАЛА РЕЦЕПТ,КОТОРЫЙ БЫ МНЕ ЗАХОТЕЛОСЬ ИСПЕЧЬ. ДВА ГОДА ПОДРЯД ПЕКЛА ТОРТ С КРЕМОМ С МАНКИ , ВКУСНО - БЕЗУМНО, ДАЖЕ НЕ ПРЕДПОЛАГАЛА. А В ЭТОТ РАЗ РЕШИЛА СДЕЛАТЬ ДРУГОЙ. В РАЗРЕЗЕ ВАМ НЕ ПОКАЖУ, НО ПОВЕРЬТЕ БЫЛО ОЧЕНЬ КРАСИВО И  ОООЧЕЕНЬ ВКУСНО. Я СЕБЯ К ЛЮБИТЕЛЯМ ТОРТОВ НЕ ОТНОШУ, РАЗ В ГОД (НА Д.Р. ДОЧЕРИ), ХОТЕЛОСЬ ЧТО-ТО НЕ ПРИТОРНОЕ И В МЕРУ СЛАДКОЕ  И ТАКОЕ, ЧТОБ РЕБЁНОК   ЕЛ ( А РЕБЁНОК У МЕНЯ ЕСТЬ ОЧЕНЬ МАЛО ПРОДУКТОВ) . ИТАК: ИСПЕКЛА 4 КОРЖА ( ПО ОТДЕЛЬНОСТИ)  ВОТ ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ. А КРЕМ ПО ЭТОМУ ( НАТАЛИ, ШВЕЙЦАРИЯ- СПАСИБО ). ДЛЯ СЕБЯ ЕГО ПРОСТО СКОПИРУЮ:

КОНДИТЕРСКИЙ КРЕМ

                                                                                                          

• 500мл молока
• 100г сахара
• 2 яйца
• 30г крахмала
• 50г сливочного масла
• ваниль 

- молоко вскипятить со стручком ванили

- яйца перемешать с сахаром и крахмалом

- аккуратно влить горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая

- перелить крем обратно в ковшик и поставить на средний огонь

- довести до кипения, прокипятить пару минут, постоянно мешать крем

- снять с огня и вмешать сливочное масло

- готовый крем охладить, накрыв пищевой пленкой

ЕДИНСТВЕННОЕ, ЧТО Я СДЕЛАЛА ЭТО ДОБАВИЛА  МЕЛКО ПОРЕЗАННЫЕ АПЕЛЬСИНОВЫЕ ЦУКАТЫ, ДАБЫ УСИЛИТЬ ВКУС АПЕЛЬСИНА, КОТОРЫЙ ПРИСУТСТВОВАЛ В КОРЖАХ. 

ТОРТ, КАК Я УЖЕ ПИСАЛА, ВКУСНЫЙ, СЛАДКИЙ , НО В МЕРУ , НЕЖНЫЙ. ДАЖЕ РЕБЁНОК МОЙ СЪЕЛ КУСОЧЕК, ЧЕМУ Я БЫЛА НЕСЛЫХАННО РАДА.

P.S. БЕЛКИ В ПЕНКУ У МЕНЯ НЕ ВЗБИЛИСЬ, НО ЭТО ТАК  МЕЖДУ ПРОЧИМ :). В ПРИНЦИПЕ, Я НИЧЕГО ДРУГОГО И НЕ ОЖИДАЛА :) 

когда у дочери что-то не получается, я ей в шутку говорю скажи фамилию и всё получится, ясное дело, что она это в серьез воспринимает. недавно  наблюдала на улице, как она каталась на качели и не могла её остановить, начала говорить свою фамилию.и качель остановилась, правда ей пришлось раз 10 её повторить :)) . так вот , может мне тоже надо было фамилию сказать,чтоб они взбились?...   

 ВООБЩЕ, У МЕНЯ ЭТОТ ПОСТ, ПРАКТИЧЕСКИ ПОЛУЧИЛСЯ ПО РЕЦЕПТАМ НАТАЛИ  (НАПИШУ СРАЗУ ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА ВСЕ РЕЦЕПТЫ). ЕЩЁ ГОТОВИЛА  ВОТ ТАКОЙ ВОТ  МУСС (тоже от Натали) .  РЕЦЕПТ ТОЖЕ ПРОСТО КОПИРУЮ. 

ИНГРЕДИЕНТЫ:
  

• 100г темного шоколада              
• 30г сливочного масла                
• 50мл молока                                
• 2 желтка                                       
• 1 ст.л. сахара                                
• 1/2 пакетика ванильного сахара
• 200мл жирных сливок 35%        
• 2 белка                                         
• щепотка соли                              

- на водяной бане нагреть шоколад, масло и молоко до полного растворения шоколада и получения однородной гладкой массы                                                                                               
- в отдельной миске взбить миксером желтки сахар обычный и ванильный до густой тягучей консистенции и практически полного побеления массы                                                                
  - соединить шоколадную массу с желтковой, очень хорошо перемешать, поставить в                     холодильник                                                                                                                                        
- тем временем взбить сливки очень и очень хорошо. взбитая масса должна на самом деле очень хорошо и плотно держать форму - в два захода ввести сливки в шоколад, осторожно, но тщательно перемешивая - лучше недомешать, чем пере-, иначе спадет объем - к тому же очень даже оригинально смотрятся белые разводы на шоколадном фоне в готовом муссе! поставить миску снова в холодильник                                                                                                                 
- взбить белки с щепоткой соли - как и со сливками, взбивать нужно очень хорошо, но и здесь есть опасность перевзбивания, чтобы белок не пошел хлопьями. Иногда помогает "спасти" такие белки небольшим количеством сахара (1/2-1 ст.л.), чтобы масса снова стала гладкой. ввести белки очень аккуратно в шоколадно-сливочную массу - постараться делать это недолго, но тщательно, перемешивая широким шпателем, быстро накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 4-5 часов минимум (еще лучше на 5-7 часов).

фотография, не ахти, но не было времени экспериментировать . просто хочу НАТАЛИ показать :),что  мусс у меня получился.
 
НАТАЛИ, МУСС ПОЛУЧИЛСЯ ОБАЛДЕННЫМ, ОЧЕНЬ      ПРОЩАЙ ФИГУРА      ВКУСНЫМ. И ХОТЬ ТЫ ПЕРЕЖИВАЛА, И Я ТОЖЕ, НО БЕЛКИ У МЕНЯ ВЗБИЛИСЬ  УРА! УРА! УРА! .                                                                                                                                         
                                     ЕЩЁ МЫ ДЕТОК УГОЩАЛИ ПЕЧЕНЮЖКАМИ. Я НА ДЕНЬ РОЖДЕНЬЯ ДЕТЯМ ПЕКУ ВСЕГДА ПЕЧЕНЬЯ, СКЛАДЫВАЮ ИХ КРАСИВЕНЬКО И ТАКИЕ МАЛЕНЬКИЕ ПОДАРОЧКИ "ОТ САШИ ". ЕСТЕСТВЕННО , ДОЧЬ ПРИНИМАЛА УЧАСТИЕ В ИХ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Я, ВООБЩЕ, ЛЮБЛЮ С НЕЙ КУХОВАРИТЬ: И ДОЧЬ ПРИ ДЕЛЕ, И Я МОГУ ХОТЬ ЧТО-ТО СДЕЛАТЬ. ВЕРНЁМСЯ К НАШИМ УГОЩЕНИЯМ:

              ОПЯТЬ РЕЦЕПТ ОТ НАТАЛИ . НЕ СМЕЙТЕСЬ С МОЕЙ КРАСНОЙ ГЛАЗУРИ. НЕМНОГО ПЕРЕБОРЩИЛА СО СВЕКОЛЬНЫМ СОКОМ , НЕ РАССЧИТАЛА :). ПЕЧЕНЬЯ ПРОСТО ОТМЕННЫЕ. Я НЕ ОЖИДАЛА, ЧТО ОНИ БУДУТ ТАКИЕ   МЯГКИЕ И ВОЗДУШНЫЕ . А СОСЕДСТВО ТВОРОГА И ЛАЙМА- ВЕЛИКОЛЕПНО. ЧТО Я РАНЬШЕ ДЕЛАЛА БЕЗ ЭТОЙ  ВКУСНЯТИНЫ!
РЕЦЕПТ ПРОСТО КОПИРУЮ:

ПЕЧЕНЬЕ   С  РИКОТТОЙ

 

• 200г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 ч.л. соли
• 60г сливочного масла (заранее вынуть из холодильника)
• 100г сахара
• 2 яйца (заранее вынуть из холодильника)
• 250г рикотты 
• цедра и сок лимона на ваш вкус, я кладу совсем чуть-чуть

Глазурь (по желанию):

• сахарная пудра
• лимонный сок
• теплая вода
• краситель (по желанию)

- нагреть духовку до 180 градусов

- в отдельной чаше смешать муку, разрыхлитель и соль

- в другой взбить сахар и сливочное масло, добавить яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая до однородной консистенции, добавить рикотту, лимонную цедру и сок, перемешать до однородности

- ввести аккуратно муку (если используете миксер, сменить насадку венчик на крюк), перемешать, не усердствуя, только до однородности

- выстелить противень бумагой для выпечки и при помощи двух чайных ложек формировать шарики и выкладывать на противень. печенья не будут расплываться, можете смело выкладывать их на расстоянии полутора сантиметров друг от друга. рассчитывайте, что получится 35-38 печений, и если противень у вас маленький, возьмите лучше сразу два.

- выпекать 15 минут. не ждать, пока печенья зарумянятся, они остаются бледными. для уверенности разломите через 15 минут одно из печений, чтобы проверить на пропеченность (единственное, что допишу, у меня они пропекались мин 20, через 15- они были ещё сырые, но это особенности вашей духовки).
- по желанию печенья можно покрыть лимонной глазурью. насыпать в чашку сах.пудру (начните с 4-5 ст.л.) и добавьте 1 ст.л. лимонного сока и 1 ст.л. теплой воды, хорошо перемешайте. В зависимости от консистенции добавляйте или еще сах.пудру или лимонный сок с водой (воду я беру исключительно для понижения кислой лимонной концентрации). Глазурь должна получиться достаточно густой, чтобы не стекать с печений.                                                       
                          И ЕЩЁ БЫЛО

ПЕЧЕНЬЕ С ШОКОЛАДНЫМИ КАПЛЯМИ

 ШОКОЛАДНЫЕ КАПЛИ Я КУПИЛА ДАВНО ЕЩЁ ЛЕТОМ...ГДЕ-ТО В ИСПАНИИ (У НАС ОНИ НЕ ПРОДАЮТСЯ)  И ВСЁ НИКАК РУКИ НЕ ДОХОДИЛИ ИХ ИСПОЛЬЗОВАТЬ , А У ДЕВУШКИ АЛИНЫ НАШЛА ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ПЕЧЕНЮЖКИ.

Итааак... На 18 больших печений:

*Объем 1 чашки - 240 мл., 1 ч. ложки - 5 мл. Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая, кроме коричневого сахара, который следует утрамбовать.

 2 чашки + 2 ст. ложки муки

• 1/2 ч. ложки соды
• 1/2 ч. ложки соли
• 12 ст. ложек (1 1/2 «палочки», 170 гр.) сливочного масла,  растопить и остудить
• 1 чашка (200 гр.) светло- или темнокоричневого сахара, плотно упаковать
• 1/2 чашки (100 гр.) белого сахара
• 1 большое яйцо + 1 желток
• 2 ч. ложки ванили
• 1 – 1 1/2 чашки кусочков темного шоколада (шоколадных чипсов)

Смешать муку, соду и соль. В отдельной емкости взбить масло с обоими видами сахара, вбить яйцо, желток и ваниль. Вмешать сухие ингредиенты и шоколад (избегать излишнего перемешивания). 

Выложить тесто на выстеленный пергаментной бумагой противень (на одно печенье уходит около 1/4 чашки теста) и выпекать при 325Ф (160С) 15-18 минут (серединка еще должна быть очень мягкой); не передержать, иначе печенье будет хрустящим, а не мягким.

ДОБАВЛЮ, ЧТО У МЕНЯ ОНИ ВЫПЕКАЛИСЬ ДОЛГО ( ОПЯТЬ ЖЕ ОСОБЕННОСТИ НАЦИОНАЛЬНОЙ ДУХОВКИ) И ЯИЦ УШЛО НА ОДНО (1 ) БОЛЬШЕ.   

ПЕЧЕНЬЕ-  БЕСПОДОБНОЕ , ХРУСТЯЩЕЕ,  МЯГКОЕ.  Я  ДОЛГО НАХОДИЛАСЬ В ПОИСКЕ ИДЕАЛЬНОГО ПЕЧЕНЬЯ ДЛЯ СЕБЯ. И Я ИХ НАШЛА.  

 ТАК,  БУДУ  ЗАКАНЧИВАТЬ. СЛОВА РЕБЁНКА : "МАМА,СПАСИБО БОЛЬШОЕ. ЭТО САМЫЙ СЧАСТЛИВЫЙ ДЕНЬ У МЕНЯ  " СТОЯТ МНОГОГО.  ПРАЗДНОВАНИЕ ПРОДОЛЖАЕТСЯ,БЫЛИ И ВСТРЕЧИ С ДРУЗЬЯМИ,И СОВМЕСТНОЕ ВРЕМЯПРЕПРОВОЖДЕНИЕ  В ИГРОВЫХ КОМНАТАХ, И ПОХОДЫ С "МАМИНЫМИ ПОДРУЖКАМИ "...ЗАКОНЧИЛАСЬ ЭТА НЕДЕЛЯ. А СЛЕДУЮЩАЯ...СЛЕДУЮЩАЯ, ОБЕЩАЕТ БЫТЬ ГОРЯЧЕЙ. НУ, ЭТО СОВСЕМ ДРУГАЯ ИСТОРИЯ...

P.S. ИНТРИГИ- МНЕ КАЖЕТСЯ ЧИСТО ЖЕНСКИЕ ШТУЧКИ :) 

ПРИЯТНЫХ ВСЕМ ВЫХОДНЫХ, ПОЛОЖИТЕЛЬНЫХ ЭМОЦИЙ,ХОРОШЕГО НАСТРОЕНИЯ И ПОЗИТИВА В ДУШЕ!