Розмариновые будни...

         
                                         

в Виннице (где я периодически живу ) найти пряные травы в супермаркете невозможно. ассортимент ограничивается петрушкой и укропом. поэтому, когда я в киеве, я наслаждаюсь. в супермаркетах есть всё: начиная  тимьяном, заканчивая шнитт- луком.
купила я розмарин и долго не думала, что с ним приготовить, потому что покупался он под определённый рецепт. как известно Дж. Оливер в Великобритании ввёл систему здорового питания в учебных заведениях. видно, подобная система (или может быть какая-то другая система ) планируется быть введена и в Финляндии. потому что ,когда мы в декабре ездили в Хельсинки, в нашей гостинице и в некоторых кафе видела плакаты с пропагандой  здорового питания от Дж. Оливера . и как раз в моём номере висел постер с этой картошкой. и я пообещала себе, это блюдо  непременно приготовить ....

ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С РОЗМАРИНОМ 

ИНГРЕДИЕНТЫ:
600 г картофеля, очистить и нарезать на кубики 2.5 см
веточка свежего розмарина, листья оборвать
оливковое масло или утиный или гусиный жир
5 зубчиков чеснока, не очищать, раздавить
морская соль и свежемолотый черный перец

положите картофельные кубики в большую кастрюлю с холодной подсоленной водой и доведите до кипения. сразу же откиньте на дуршлаг и оставьте на пару минут, чтобы картофель слегка подсох. разотрите в ступке листья розмарина.
разогрейте в противне оливковое масло или утиный или гусиный жир. положите чеснок, картофель и розмарин. приправьте и  перемешайте, чтобы все кусочки были покрыты жиром. запекайте в духовке, разогретой до 220 °С, 20- 25 минут, часто встряхивая  противень, пока картофель не станет хрустящим и золотистым.
спокойно  заменяйте розмарин другими жесткими травами, вроде тимьяна или шалфея. для разнообразия добавьте немного крупно порубленного лука, разрезанные пополам грибы или кусочки жирного бекона.
картошка пришлась мне по вкусу , так как получилась вкусной и с тонким  ароматом розмарина. присутствие которого , вовсе не было навязчивым, а как раз наоборот , оживляло его. и так как розмарина у меня оказалось МНОГО, решила приготовить ещё один рецепт , на которой я давно положила глаз.

                                            

СВИНИНА ПО- ФЛОРЕНТИЙСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ :

900 гр. свинины мякоти
2 зубчика чеснока
2 веточки розмарина
1/2 стакана сухого белого вина
4 ст. ложки оливкового масла
 крупная соль
 свежемолотый черный перец

чеснок измельчите. мелко нарежьте листочки розмарина.  положите чеснок и розмарин в ступку. добавьте соль и перец. растолките.
острым тонким ножом  сделайте надрезы в мясе и положите в надрезы чесночную смесь. натрите солью и перцем кусок свинины со всех сторон.
разогрейте масло в глубокой сковороде с жаропрочной ручкой. положите мясо и поджарьте его до румяной корочки со всех сторон  на сильном огне.  полейте мясо вином и дайте ему выпариться.
поставьте сковороду в разогретую до 180 °С духовку  на 1 час 20 мин - 1 час- 30 мин., периодически поливая мясо выделяющимся соком.
нарежьте готовую свинину тонкими ломтиками и разложите на блюдо. подавать можно, как горячей, так и холодной.
не могу сказать, что я была в восторге от рецепта, как для меня вкус был ОЧЕНЬ розмариновый, но думаю любителям этой пряной  травки рецепт подойдёт. хотя мне понравилась идея "протыкания"  дырочек и  " фарширования" мяса , а также обжаривание  его в вине, что дало мясу пикантный вкус. так что приготовлю его ещё раз, но уже с другой травкой. мне понравилась травка орегано ,  очень тонкий, лёгкий, но в тоже время душистый аромат (я с ней раньше не была знакома :)- так что не удивляйтесь, что пишу о ней ).
Дописывая этот пост, начала смотреть фильм "женщина сверху"  :)  (не подумайте ничего, фильм о кулинарном искусстве) в главной роли с Пенелопой Крус. а так как я её очень люблю, буду смотреть (хотя уже 2 часа ночи, а завтра ребёнка утром на занятия вести...). Всем приятных выходных и ярких впечатлений!