без названия :) . не придумалось.

привет.
у меня немного накопилось рецептов. поэтому запасайтесь терпением.
з.ы. на улице- темень , поэтому фотографии ( все) с искусственным светом , так что оставляют, желать солнечного денька !

                                               ЛОСОСЬ В ПАНИРОВКЕ

4 филе лосося  ( по 200 г)
1 яйцо
1 ломтик черствого хлеба
50 г тертого пармезана
2 стол. л . сушеной петрушки
2 стол. л. муки
20 г сливочного масла
1 стол. л. оливкового масла
соль  перец

духовку нагреть до 180 С. поджарить ломтик хлеба до золотистого цвета. затем истолочь его в мелкую крошку  (  у меня были домашние панировочные сухари , сделанные из черствого хлеба).
приготовить панировку, соединив хлебную крошку, тертый пармезан и петрушку.
яйцо разболтать. филе лосося посолить, поперчить , обвалять в муке, обмакнуть в яйце и запанировать.
запанированное филе лосося обжаривать  в горячей смеси масел по 5 мин с каждой стороны. подать горячим.

знаю, что многие девочки уже пробовали подобную панировку, для меня она стала настоящим открытием. очень вкусно и по-новому заиграло мясо лосося.

делала я несколько видов закусок как- то на ужин под бокал вина:

                                            КРОСТИНИ С  ПАСТОЙ ИЗ КАПЕРСОВ

20 г  изюма
40 г маленьких каперсов
30 г кедровых орешков
40 г листьев  петрушки
соль перец
10 ст. л. растительного  масла
4 ст. л. оливкового  масла

изюм залить горячей водой, оставить его на 10 мин. каперсы опрокинуть в дуршлаг и дать воде стечь. кедровые орешки обжарить на сковороде  ( без жира)  до золотистого цвета. листья петрушки промыть и бланшировать в соленной кипящей  воде. пересыпать в дуршлаг и дать воде стечь; изюм также процедить через сито.
все ингредиенты пюрировать блендером , добавив предварительно масло. добавить соль , перец по вкусу.
 закрыть в стерилизованной  банке и хранить до употребления в холодном месте.

                                  КРОСТИНИ С  МАРИНОВАННЫМИ ТОМАТАМИ ЧЕРРИ

                      ФОТОГРАФИИ ЭТИХ САМЫХ ТОМАТОВ НА ТАРЕЛОЧКЕ СВЕРХУ

• 250 г помидоров  черри
• 50 г сахара
• 80 мл  красного винного уксуса
• 1 маленький засушенный перец чили
• соль   перец
•  5 ст. л. оливкового масла
• листья базилика для сервировки

помидоры почистить, помыть и разрезать на половинки. томаты бланшировать в кипящей соленной воде пару минут.  процедить через сито и дать воде стечь. снять кожуру и вынуть семена ( у меня этого сделать  не получилось :) ). выложить помидоры на кухонные полотенца , чтобы они впитали всю воду.
сахар  в сковороде слегка карамелизировать , сразу добавить уксус и томить так долго, пока сахар не растает ( у меня этот процесс получился только с 3 раза , сахар передерживала и он ОЧЕНЬ карамелизировался)   .
добавить перец чили, соль, перец и оливковое масло. все тщательно перемешать.
переложить помидоры в охлажденный маринад и дать настояться ( лучше всего ночь).
сервировать поджаренные кусочки хлеба и смазанные оливковым маслом маринованными помидорками, маринадом и листочком базилика. 

                                      КРОСТИНИ С ШАЛОТОМ  И СЫРОМ  МЮНСТЕР

5 луковиц шалот очистить, мелко нарезать и обжарить до прозрачности на небольшом количестве сливочного и оливкового масла. посыпать лук щепоткой сахара, быстро перемешать и обжарить до золотистого цвета.
духовку нагреть до 180 С. на ломтики черствого хлеба выложить обжаренный лук и немного  тонко нарезанного сыра мюнстер .
кростини поперчить и запекать 10 мин. подать горячими.    

                           САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ , КОЗЬЕГО СЫРА И ПОДЖАРЕННЫХ ОРЕХОВ

• 4 маленьких свеклы , сваренные , очищенные и нарезанные кубиками
• 40 г крупно нарезанного обжаренного фундука
• 4 пригорошни листьев салата
• 150 г мягкого козьего сыра

для заправки:

• 2 ч. л. бальзамического уксуса
• 1 ст. л. оливкового масла
• морская соль и свежемолотый перец

для заправки смешиваем уксус и оливковое масло, солим и перчим по вкусу.
кладем нарезанную свеклу и орехи в миску , поливаем 3/4 заправки, добавляем соль и перец по вкусу и перемешиваем.
выкладываем на большое сервировочное блюдо листья салата ( можно разложить на отдельные тарелки ) и поливаем оставшейся заправкой. выкладываем на листья свеклу и орехи, разламываем козий сыр на мелкие кусочки  и посыпаем ими салат. 
 
салат просто восхитительный.  сочетание свеклы с орехами- традиционное , но козий сыр привносит такую изысканную нотку , что хочется повторять этот салат   снова и снова.
рецепт от Р. Аллен.

и напоследок:

                                                    VANILLA PANCAKES

• 500 мл турецкого йогурта ( простокваша/ густой йогурт с ярко выраженным кисломолочным вкусом )
• 130 гр. муки
• 2 яйца
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 0.5 ч. л. соды
• 130 гр. сахара
• 1 чайная ложка

замесить все ингредиенты. оставить тесто на полчаса . разогреть сковороду , смазать маслом и  выкладывать оладьи по 2 ст. л на каждую штучку. обжарить с каждой стороны до золотистого цвета.
подавать с кленовым сиропом, лимонным курдом или  Feigen in Armagnac рецепт взяла у Натали  (блог, blogging mit Geschmack) здесь  ( как раз то что надо, для сладких pancakes).
Натали ,спасибо за рецепт!



напоминаю, про новогоднее предложение. только в условия вносится одна корректировка  : после того, как я выставлю  имена всех участников , вы мне пишете  , чей адрес вы бы хотели получить. и я вам его высылаю.  раньше , предполагалось , что я буду всем высылать список  с адресами, но по некоторым просьбам  было принято такое решение :) .

и немного фотокарточек:

Церковь Темппелиаукио

когда мы были в хельсинки , то посетили  церковь Темппелиаукио,  лютеранскую церковь в скале.  одно из самых посещаемых достопримечательностей хельсинки. архитектура очень интересная и уникальная.  церковь была вырублена в скале. правильнее сказать, скальную породу , которая находилось на предполагаемом месте строительства церкви , взорвали и накрыли медным куполом, сделанным из медной ленты, длиной в 22 км. по всей окружности купола вставили окна, что делает это здание очень светлым и оно кажется огромным. хотя высота всего 12 м. в церкви прекрасная акустика  и часто проводятся концерты классической музыки. мы попала как раз на конец концерта на органе , но потом началась служба и мы ушли.


   

не так недавно, мы посетили Копенгаген.  про свои впечатления о городе ,я расскажу в следующим посту. а сейчас покажу , пару карточек с музея. уж извините за качество ,но фотографии в музее- не мой конек :). 

мы были в Nationalmuseet  Копенгагена.  после посещенного нами музея Junibacken, решили что музеи- это хорошая альтернатива прогулкам с ребенком  про промозглому холодному скандинавскому климату. не буду утруждать  себя рассказами о  выставках музея, а покажу пару фотографий с детского музея. так как мы путешествуем с ребенком, то стараемся посещать  для удовольствия нашего дитятки такие места.

детский музей приглашает к активному участию детей в путешествие , которое покрывает 1200 лет культурной истории. выставка демонстрирует находки , с которыми детки могут  играть и трогать .  а родители наблюдать и наслаждаться довольной мордашкой своего ребенка. 

 средневековой замок  с настоящими доспехами и деревянными шпагами слева; а справа лодка с удочками и рыбой, валяющейся где-то под лодкой

картинка на стене справа показывает  для чего данное приспособление.

 корабль пиратов  слева , а справа детские развлечения в старину.

в копенгагене сохранилась ещё осень.... хорошего вам начала недели и уютной погоды!