МОРОЗ И СОЛНЦЕ, ДЕНЬ ЧУДЕСНЫЙ!

привет.

вот и наступила долгожданная зима. долгожданная, так как декабрь- месяц ожидания, месяц подготовки, месяц предпраздничной суеты. 

осень в финляндии - не самая радушная  пора. если золотая осень радует  своим игривым настроением, своими переливающимися красками, то поздняя осень- это пора тоски и мрачности. в такую погоду хорошо сидеть дома , пить горячий чай , укутавшись уютным пледом и смотреть легкие и приятные фильмы. небо над головой ощущается так низко, очень не хватает света; день стремительно укорачивается, с каждым днем солнце все позже всходит и раньше заходит...

но с приходом зимы   всё моментально поменялось. нет этой серости, есть яркое солнце ( и не важно , что навигатор в 9.30 утра ещё в ночном режиме, так как солнце ещё не взошло), хоть и совсем короткий период , но оно есть. нет унылых дождливых дней, а есть морозы - 16 и счастливые лица. финны любят  заснеженную зиму. это мы, жители ( бывшие ) украины, кутаемся во все , что только можно и ходим скукоженные на улице, а финны наслаждаются. с приходом зимы как-то увеличилось количество прогуливаемых. как здорово гулять, когда снег под ногами скрипит , смотреть , как финны впитывают каждый лучик солнца , как они наслаждаются каждым сугробом. вот и я назвала этот пост так, т.к. выглянуло солнышко, а у меня много всего не сфотографированного, а ещё у Сашки новые санки и мы не могли не пойти на улицу, чтобы растворится в толпе и наслаждаться зимой.

я не люблю морозы, очень не люблю, но когда случаются такие деньки, то вся моя нелюбовь  куда-то уходит.

поэтому желаю вам запастись терпением , а то дальше будет много всего.     

начну с теплого и согревающего и очеееееень ароматного супа.

хоть , когда-то я зарекалась, что рецепты супов не буду здесь выставлять, так как  , абсолютно спокойна к ним отношусь, да и все остальные члены больше радуются, когда я им не суп, а что-то эдакое готовлю. 

но в последнее время заметила, что мимо чего-то "нетрадиционного"  я не могу пройти и вот стали появляться и у меня супы. даже я, со всей своей нелюбовью к первым блюдам, стала есть супы с удовольствием.

итак, на этот раз :

                 ГУСТОЙ СУП С ЧЕЧЕВИЦОЙ, МОРКОВЬЮ И ТОПИНАМБУРОМ 

 

 100 г чечевицы- белуги     

100 г красной чечевицы   

150 г лука                             

180 г моркови

300 г корня сельдерея

400 г топинамбура ( можно заменить картофелем)

30 г масла

соль    перец

1-2 ч.л. карри

1 л. овощного бульона

2-3 веточки мяты 

4-8 ст. л. уксуса Pedro- Ximenez ( не использовала) 

чечевицу- белуга насыпать в кипящую  воду , варить около 20 мин.  почти до готовности. перед окончанием приготовления, чечевицу посолить. готовую чечевицу  процедить через сито, дать воде стечь. красную чечевицу также отварить почти до готовности 8- 10 мин.; посолить, затем процедить через сито и дать воде стечь .

лук почистить и мелко порезать. морковь, корень сельдерея  и топинамбур помыть, очистить от кожуры  и порезать на маленькие квадратики ( 1 см).

разогреть масло в кастрюле с толстым дном. выложить туда лук и обжарить на среднем огне, до прозрачности.

 морковь, сельдерей и топинамбур добавить к луку и обжарить еще 3-4 мин. посолить и поперчить по вкусу.  добавить карри, хорошо перемешать и залить бульоном. оставить на среднем огне и готовить 20 - 25 мин. затем добавить сваренную заранее красную чечевицу и проварить ещё 2 мин.

готовый суп пюрировать. можно с помощью погружного блендера, а можно шумовкой выловить все ингредиенты, переложить их в чашу блендера и пюрировать.

листья мяты оборвать, помыть и измельчить. добавить чечевицу- белуга в суп- пюре. украсить листьями мяты и добавить уксус.

я пару постов назад выставляла рецепт рецепт домашнего гуляша с грибами, но там была такая ужасающая фотография, что пришлось готовить снова гуляш, чтобы хоть чуть- чуть улучшить картинку этого самого гуляша. но сегодня у меня рецепт классического блюда.

                                                         ГОВЯЖИЙ  ГУЛЯШ

1.5 кг говяжьего мяса ( я в мясе не сильна :), берите ту часть , которая вам приглянулась)
4 большие луковицы
60 г смальца ( гусиного или свиного)
4 зубчика чеснока
соль
1 ч.л. молотого тмина
3 ч.л. сухого майорана
2 ст. л. порошка сладкой паприки
1 ст. л. молотого розового  перца
6 ст.л. белого винного уксуса
50 г томатной пасты

мясо промыть, обсушить кухонным полотенцем и удалить все прожилки и кусочки жира.  разрезать на большие куски ( около 40 гр каждый ). отставить мясо в сторону.
лук почистить и измельчить. расплавить на сковороде смалец . на среднем огне обжарить лук около 15 мин, до прозрачности. затем измельчит чеснок и добавить к луку.   пассеровать пару минут .
затем добавить в сковороду мясо 3-мя порциями. сначала - первую, подождать пока мясо начнет менять цвет, затем добавить вторую. а затем и последнюю. но не допускать, чтобы мясо стало коричневым . посолить и добавить майоран и тмин.
смешать уксус  с 2 видами паприки, чтобы получилась кашица и добавить в гуляш  . таким образом цвет от паприки распределится более равномерно.
томатную пасту смешать с 600 мл. горячей воды и вылить в гуляш. накрыть крышкой и на медленном огне томить 1.5 часа. затем отставить его в строну на 2 часа, так аромат получится более насыщенным.

и хороший совет: если вам гуляш уже приелся, смело его замораживайте. после разморозки - он будет ещё вкуснее ( только не забудьте его предварительно подогреть.)


                   АПЕЛЬСИНОВЫЙ САХАР

следующий рецепт- рецепт апельсинового сахара. увидела его в книжке про рождественскую выпечку и почему-то решила, что это то, что мне надо. я его использую и с  несладкими блинчиками, полив дополнительно сиропом и добавляю в чай, и печенье им посыпала.
он как-то подыгрывает рождественскому флеру

200 г сахара
цедра 2 апельсинов

 если вы сомневаетесь в экологичности апельсинов, помойте их содой и обдайте кипятком. тогда смело можно снимать цедру.
в блендере смешайте цедру апельсинов и сахар и у вас готов апельсиновый сахар.








Ох , я уже устала дописывать рецепты, думала это все, но есть ещё гранола

                             ГРАНОЛА С ФИНИКАМИ И РОЗОВОЙ ВОДОЙ

за рецептом ( основным ) я сходила к Натали. я уже раз показывала гранолу от Натали, но теперь мне понадобился базовый рецепт. так как у меня дома много БЫЛО фиников и стояла Розовая вода. я решила ,что эти 2 ингредиента прекрасна сочетаются и ухху! позже я выяснила- что это классика жанра: финики и розовая вода

так вот БАЗОВЫЙ РЕЦЕПТ от Натали:
( текст скопирован для себя у Натали)

2,5 ст овсяных хлопьев длительной варки (old-fashioned rolled oats)
100 г миндаля, крупно порубить
0,5 ст тыквенных семечек
0,5 ст подсолнечных семечек
3 ст. л. кунжута
3 ст.л. растительного масла без запаха (например, подсолнечного или масла грецкого ореха)
3-4 ст.л. жидкого меда
100 г вяленой или сушенной клюквы
100 г изюма

Насыпьте в глубокую миску овсяные хлопья, нарубленный миндаль, кунжут и семечки, перемешайте.
Добавьте растительное масло и мед, и тщательно размешайте, что бы вся овсянка была покрыта масляно-медовой смесью.
Духовку разогрейте до 150-160 С.
Противень застелите пергаментом, выложите на него овсяную смесь и равномерно распределите.
Выпекайте в духовке в течении 30 мин, переворачивая каждые 5 мин.
Достаньте противень, дайте граноле остыть. Добавьте изюм и клюкву, размешайте, пересыпьте в банку и плотно закройте. Можно хранить до 2-3 недель.
от меня были добавлены вместо 200 гр. сухофруктов ( клюквы и изюма) - финики. и 3 ст. л. розовой воды. 

если вы надумаете делать такую гранолу, то ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, что сухофрукты добавляются после духовки. а я финики положила сразу, поэтому они немного.... как бы это написать правильно,- закаменели.  но аромат за счет розовой воды, покрывал этот твердый недостаток.

и теперь немного мой зимний фотопоток ( с прогулки с сашкиными новыми санками)
                                                                                   1

                                                                                 2

                                                                                   3

                                                                               4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

и все мое хорошее настроение  после прекрасной морозной прогулки скатилось на нет: я разбила варочную поверхность. на неё упала бутылка с очередным оливковым маслом ( на этот раз с розмарином)...
мало того , что эта поверхность стоит  ,как хороший макрообъектив  , о котором я так давно мечтала и теперь благополучно могу о нем забыть, так ещё надо найти эту поверхность, так как ассортимент в магазинах не большой... и найти тех , кто нам её вмонтирует.....тоска в общем...
  а как у вас дела? как ваша неделя началась?