Piсniс

привет!
решила и я внести свою лепту в флешмоб от Заремы. нас эти дни солнышко радует своим присутствием. поэтому с дамочкой мы организовали сегодня пикник в ботаническом саду, понежились немного на солнышке, поиграли в игры , сфотографировались , конечно и вот , что мы имеем:



1.                                           ЗАКУСОЧНЫЕ МИНИ МАФФИНЫ

 рецепт от rachel khoo. я уже готовила по рецептам из её книги ( суп и маффины с лимонным курдом и малиной) и была очень довольна результатом.  когда я решила поучаствовать в флешмобе,  сразу вспомнила про эти закусочные.... в оригинале это закусочные  финансье, но у меня нет такой формы, поэтому у меня маффины. традиционно, финансье делают сладкими, но как мини закуску  можно их приготовить и  несладкими.

100 гр сливочного масла + смазать форму 

30 гр муки+ обсыпать форму
75 гр молотого миндаля
1 1/2 ч. л. порошка для выпечки
1/2 ч.л. сахара
3 яйца, отделить белки от желтков
1/2 ч. л. соли

для начинки:
можете использовать всё, что есть в холодильнике-  сыр, шинка, оливки, помидоры- черри , любые жаренные овощи ( измельченные) .
духовку разогреть до 180 С. форму смазать маслом и присыпать мукой.
расплавить масло в сотейнике на среднем огне, пока оно не станет орехового цвета. снять сотейник с плиты.
муку, миндаль, порошок для выпечки и сахар смешать в емкости. белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков.
в другой миске взбить желток и медленно ввести расплавленное масло, хорошо взбить. следите за тем,чтобы масло было не очень горячим, во избежание свертывания желтков. мучную смесь смешать с желточно - масляной. добавить половину белковой массы, хорошо все перемешать. желаемую начинку смешать с другой частью белков и ввести в тесто ( я же вдавливала  помидоры и оливки, уж в тесто , после того , как заполнила форму). 

наполнить форму тестом и поставить в духовку на 15 мин ( или больше),  пока наша закуска не станет золотистого цвета. маффины остудить в форме, потом только достать. так как сразу они не очень хорошо  отстают . лучше всего подавать их свежими. но  в контейнере с плотной крышкой они несколько дней также сохраняют свою свежесть. я немного заморозила, так как Жени сейчас нет и сама я не осилила бы всю порцию. посмотрим... или будут они потом пригодны.

итак: я не сторонник несладких закусочных маффин, финансье и пр., для меня лучше бутерброд какой-то, но ! эти маффины не перенасыщенные мукой, они очень воздушные и легкие. свою начинку я присыпала сверху сухой травкой! ароматные и вкусные! очень форма удобная , маленькие, на один укус. для пикника  ( легкого )  и для перекусов - очень хороший вариант !



 2. следующее блюдо уместно в этом посте не рецептом, а вариантом подачи. увидела в каком то журнале и сразу загорелась идеей. как вам идея перекусить свежим домашним салатом на работе или перекус в машине во время долгих путешествий?!

                                                            САЛАТ В ДОРОГУ

итак берете, стакан/ баночку и выкладываете слоями  салат. такой, как вам хочется. я сделала для своего пикника сегодня следующий салат:
измельчила помидоры черри, сверху выложила творожную массу с зеленым луком, порезала картофель,  шинку и яйца.  завернула стакан салфеткой и перевязала бантиком и красиво, и удобно  , и практично пообедала на свежем воздухе!

3. и  последний рецепт от Nigella Lawson. если вам хочется сделать девчачьи пикник на берегу озера , не хочется играться с приготовлением мяса на улице, лучшего варианта ,чем  вкусных ароматных куриных  бедрышек- быть не может :))

                                             КУРИЦА С 40 ДОЛЬКАМИ ЧЕСНОКА

                                                                        2*15 мл ст. ложек оливкового масла 
8 куриных бедер (с кожей )
пучок зеленого лука 
40 зубчиков чеснока
2*15 мл столовых ложок сухого вермута или белого вина
1 1/2 ч. ложка соли
свежемолотый черный перец



духовку разогреть да 180 С. 
разогреть масло на плите в широкой, жаростойкой сковороде ( желательно с крышкой). выложить курицу в горячее масло и обжарить до золотистой корочки.  если все бедрышки не поместились сразу, тогда  лучше жарить их порционно, для того ,чтобы каждый кусочек хорошо прожарился! 

как только кусочки курицы прожарятся, переложить их  в емкость ( я ещё накрываю эту ёмкость фольгой, тогда выделяется больше вкусного сока с кусочков курицы). мелко нарезать зеленый лук, и разделить головку чеснока на зубчики.  в сковороде, в которой обжаривалась курица, обжарить зеленый лук, чеснок ( не чистить) и добавить несколько веточек тимьяна. в своей передаче найджела добавила весь чеснок сразу ( кажется :)) , а в книге написано, что пассеровать с зеленым луком нужно только 20 зубчиков, а другие 20 положить перед тем, как отправлять курицу в духовку.  выложить кусочки курицы ( с соком ) поверх зеленого лука и чеснока. посолить и поперчить . затем  залить курицу вермутом ( сухим вином). накрыть крышкой и отправить в духовку  1 1/2 часа.  

курица- бесподобная! пока Женя не дома , я могу приготовить себе курицу ( когда он дома, я её не готовлю, так как он не ест). представляете моё удивление, когда дамочка с удовольствием съела несколько кусочков и сказала, какая вкусная курица ( вообще её сложно накормить таким).  этот рецепт повторяла уже 3 раза  , сегодня сделала крылышки  , так как они маленькие и можно с легкостью сложить их в баночку и взять с собой на пикник....

                                                                дамочка на пикнике 

вот так! пошла учить уроки.
всем хорошей рабочей недели и легких трудовых будней!