Антипаста

учитывая ,что у меня много всего накопилось, я выкладываю сухие рецепты , простите уж. не знаю как вы, но я очень люблю читать предисловия, но сама ничего не успеваю, поэтому я так: коротко.  

летними жаркими днями, что может быть лучше легких закусочных блюд. и вот вам два  абсолютно новых старых блюда. рататуй- известен  всем, но вот с добавлением пикантной нотки- творога с оливками, это блюдо заиграет по- новому.

Летний рататуй с творогом и оливками

150  гр творога

2 ч. ложки ароматного оливкового масла

30 гр черных оливок без косточек

3-4 веточки базилика

соль, молотый сладкий перец

150 гр. баклажанов

1 красная луковица

1/8 л минеральной воды

150 гр/1 маленькая банка  томатов в собственном соку

2 щепотки  прованских трав

300 гр болгарского перца, разных цветов

100 гр/1 банка готовой фасоли

веточки базилика промойте, обсушите листья и мелко порубите ( несколько оставьте для подачи); оливки также измельчите.  смешайте творог ( здесь подразумевается не привычный для советского человека творог, а творожная густая масса) , 1ч.ложку оливкового масла, оливки   и базилик. посолите по вкусу, добавьте молотую паприку и поставьте в холодильник.

баклажан и лук отчистить от кожуры, лук мелко нашинковать, баклажан порезать на квадратики. разогреть сковороду с толстым дном. налить 2 ст. ложки воды  и  тушить овощи на среднем огне 3-4 мин.  добавьте  1 ч. ложку оливкового масла и хорошо размешайте. к тушенным овощам добавьте томаты, остатки минеральной воды, прованские травы,  крупно нарезанные кусочки паприки.  слейте воду с фасоли и добавьте фасоль в сковороду, доведите до кипения, а затем  тушите на маленьком огне ещё 10-12 мин. посолите и поперчите по вкусу.

добавьте к рататую ложку творога, посыпьте сладким молотым перцем, украсьте листиками базилика и наслаждайтесь .

второе блюдо- всем известный капрезе, но с добавлением кисло- острой нотки.

Caprese crema

5 больших и спелых томатов

морская соль   перец

150 гр крем фреша

2 ст. ложки лимонного сока
1/2 ч. ложка сахарной пудры

соль

2 шарика моцареллы

1 красный стручок перца

3 веточки майорана

1 веточка базилика

1 ст. ложка цедры лимона

3 ст. ложки оливкового масла 

томаты  вымыть, обсушить и нарезать кружками. выложите их  на тарелке , посыпьте морской солью и поперчите.  крем фреш смешать с лимонным соком, добавьте сахарную пудру и соль по вкусу. шарики моцареллы нарежьте примерно такими же кружками, как и помидоры.  выложите сыр на помидоры,  сверху полейте крем- фрешом.
 стручок перца разрезать пополам, вытянуть семена и измельчить. листья майорана и базилика промыть, обсушить и также измельчить. смешать перец, цедру лимона и травы и присыпать этой смесью моцареллу. взбрызнуть сверху немного оливковым маслом и добавить свежемолотый перец и морскую соль.
легких и интересных людей вам на вашем жизненном пути!