Шоколадные эклеры

привет.
когда-то давно мне был привезен кулинарный журнал   Савёрс ( напишу кириллицей , так как мой старческий ноутбук отказывается нормально переключать клавиатуру, нужно сделать много махинаций ) , который был посвящен эклерам, заварным и прочим вариациям заварного теста. вот лежал у меня , лежал этот журнал, пока в один прекрасный день я не решила опробовать рецепты. вы меня знаете, если я сделаю один только рецепт- это буду не я. мне давай больше. я и сделала больше, но до фотосессии  дожили только эти эклеры. и вовсе не потому, что они самые невкусные, а потому, что у меня есть дамочка, которая питает определенную любовь к эклерам, маленьким эклерам без крема, таким пустышкам  . и вот те самые пустышки двух видов и не дожили, а эти шоколадные дамочке не по вкусу. но нам, любителям шоколада - они в самый раз.

                                              ШОКОЛАДНЫЕ ЭКЛЕРЫ

 для заварного теста: 

• 200 мл. воды
• 3 г соли
• 6 г сахара
• 60 г сливочного масла
• 110 г муки
• 4 яйца
• 20 г какао

для ганаша:

• 100 г молочного шоколада
• 100 г черного шоколада
• 200 мл сливок
• 2-3 молотых бобов тонка
• какао для украшения

приготовить ганаш. черный и молочный шоколад мелко порубить. сливки довести до кипения, добавить бобы тонка,  положить рубленый шоколад и   готовить , помешивая, деревянной лопаткой, пока он не растопится.
ганаш снять с огня, дать полностью остыть при комнатной температуре  и поместить в холодильник на 4 часа.
духовку нагреть до 180 С.
приготовить заварное тесто. в кастрюле с толстым дном довести до кипения воду с маслом ( не забывайте масло предварительно порезать на кубики; может показаться, что это бестолковая процедура, но так  масло быстрее растопиться , а иначе вода начнет кипеть быстрее, чем расплавиться масло  ), добавить соль и сахар. когда масло полностью растопится, всыпать муку с какао  и быстро перемешать  деревянной лопаткой.
готовить тесто на огне, постоянно помешивая, ок. 2 мин., пока оно не начнет легко отставать от стенок посуды.

тесто снять с огня и вбить по одному яйца. перемешать пока тесто не станет гладким и однородным.
с помощью кондитерского мешка отсадить на выстланный пергаментом противень шарики величиной с грецкий орех. выпекать 15 мин., затем приоткрыть духовку на несколько секунд, чтобы вышел избыток влаги , и выпекать ещё 15 мин.
готовым эклерам дать остыть на решетке.
охлажденный ганаш взбить с помощью электрического миксера до получения однородной  пенистой массы. наполнить массой кондитерский мешок  или шприц. у остывших эклеров срезать " крышечки" и на основании выдавить взбитый ганаш.
эклеры с ганашем выложить на сервировочное блюдо. посыпать какао.

                                                            

 вот надо же чем-то дополнить рецепт,  а то кажется, что чего-то не хватает, всё не привыкну писать по одному рецепту,  поэтому  решила написать пару наблюдений о Финляндии

•  с ноября в Финляндии обязательны шины с шипами . если вас уличит полиция , тогда- штраф  
• штраф вы получите также, если вечером будете гулять без светоотражающего жилета или хотя-бы светоотражающих элементов. не знаю насколько это действительно соответствует правде, но нас таким запугивают в школе :)). 
• если в супермаркете есть яблоки по 5 евро ( производство Финляндия) и по 1 евро (производство- Германия), то в большинстве случаев финны будут покупать финские яблоки; так как поддерживать национального производителя- это кредо, которое взращивается в финских умах с детства.  
• у меня проезд в автобусе в Украине ассоциируется с консервной банкой- хоть это и банальность, но это истинная сущность общественного транспорта в Украине: если набивать людей в троллейбус , то под завязку. здесь  же я почувствовала культурное наслаждение, когда водитель прекратил впускать пассажиров в автобус и я себя чувствовала , как рыба в полупустой консервной банке. ведь главное это что- комфорт пассажира! хотя я склоняюсь больше к тому, что это заложено на подсознательном уровне . мое субъективное мнение, что финны- слегка индивидуалисты и социопаты. нет , я вовсе не хочу негативно отзываться о финнах , но у меня сложилось впечатление такое :).  и на подсознательном уровне водителю приходит моментально понятие, что сосед нарушает зону комфорта соседа, надо " закрывать лавочку" :).  
• стандарт. я уже писала кажется, что синоним существительного "финн"- это существ . "стандарт" . по другому я не знаю, как объяснить стандартный  устой жизни. самый простой пример из жизни: если торт, то непременно торт бисквитный, пропитан клубничным сиропом , смазан клубничным вареньем и взбитыми сливками. на моей учебе ( куда я отходила месяц, но потом поняла , что обучение в кулин. школе ничего мне не принесет, кроме клубничного торта, а печь этот торт нужно было на протяжении 3 лет ) в обучающей книге был рецепт только этого торта. на моей практике в кафе/ ресторане, которое обслуживало фуршеты пекся только этот торт. на моей 2- ой практике тоже в кафе, тоже был этот торт. на вчерашнем Дне Рождении дамочкиного друга- был этот же торт. правда он был замаскирован под "лего ниндзяго", но это прихоть заказчика. а стоит ли писать , что оформление этого стандартного торта тоже одинаковое?! надеюсь, я своими записками не произвела на вас негативного впечатления, мне  по крайней мере этого бы не хотелось, Финляндия- прекрасная страна с большими возможностями, с великолепной культурой и пр. прилагательными .  просто хотела поделиться с вами заметками и у меня они получились такие :)

• ладно есть вязаные кофточки для собак, ладно есть платьица , штанишки и пр. дребедень , но вот жилетки со светоотражателями и светящийся ошейник меня впечатлил.

                    понимаю, что не по погоде карточки, но нашлись только эти. а вставить что-то хотелось :)

взаимопонимания и побольше радости , друзья!