Овощные канапе с маринованной курицей

Привет. я на секунду забежала, так как у дамочки сейчас "лыжные каникулы " и мы отправляемся в очередной поход. но хочется успеть поделиться с вами быстрым приготовлением сочного куриного филе и не откладывать в длинный ящик, так что я без предисловий ( на написание которых, обычно уходит много времени).

недавно готовила креветки с тайским соусом, в котором использовался рыбный соус.  предположила, что этот соус используется только в сочетании с рыбой и морепродуктами, но оказалось не так. пару дней назад увидела  в одной телепередаче  маринованную в этом соусе куриную грудку и решила непременно повторить рецепт. 

я не очень люблю кулинарные передачи в которых рецепты интересные, а вот количество ингредиентов не указано, одно дело, когда мы готовим пасту или например, такое куриное филе  и совсем другое, когда готовится  английский пудинг , в этом случае без соблюдения пропорций приготовить что-то сложно. но мы готовим куриное филе, а не пудинг, поэтому здесь все легко.

                         О В О Щ Н Ы Е  К А Н А П Е   С   К У Р И Н Ы М    Ф И Л Е 

сначала маринуем курицу. в миске соединить  сок  лайма ( 2 ст. ложки), 2 тертых зубчика чеснока, несколько капель рыбного соуса, немного оливкового масла, немного сахара ( для карамелизации, можно взять и мед, но  мы будем обжаривать  мясо на сковороде гриль и  есть вероятность, что мед будет гореть,  может если обжаривать на обычной сковороде, то мед не так уж и страшен), соус чили (по желанию, так как этот соус дает остроту, если вы готовите для детей, то лучше его не использовать; я использовала кисло-сладкий соус и он в небольших количествах кидсфрендли....нормальный для детей). смешать все ингредиенты до однородной консистенции.

куриное филе промыть, обсушить кухонным  полотенцем и нарезать на небольшие кусочки, толщиной около 1 см. сложить филе в маринад и перемешать, чтобы все вкусовые оттенки перемешались и каждый  кусочек был покрыт маринадом. отправить мясо в холодильник на 30- 60 минут.

тем временем готовим салат.  огурец и морковь промыть и отчистить от кожуры. овощи нашинковать на терке  тонкими полосками. дополнить мелко нарезанным редисом.  в овощи добавить горсть соли и сахара ( пусть вас  не пугает количество соли и сахара, соль вытянет жидкость и потом мы сольем маринад) и 1 ст. ложку рисового уксуса, можно взять любой уксус ( я предпочитаю хересный), но считается, что в этом меньше кислотность . размешиваем все для обмена вкусовыми нотками.

сковороду гриль раскалываем на огне, добавляем пару капель оливкового масла и обжариваем кусочки филе с обеих сторон до золотистого цвета. можно взять  и обычную сковороду, но эти продолговатые поджаренные линии украшают мясо,- ну это дело вкуса , конечно. не передержите мясо на сковороде, оно может потерять свою сочность!

с овощей сливаем маринад.  и формируем наши канапе.  в ход идет все, что пожелаете: тост, ломтик свежего хлеба, мексиканская пита, армянский лаваш, у меня же блюдо более диетическое :)), поэтому я использовала молодые листика салата. наполняем их салатом ( извините за тавтологию ), сверху выкладываем кусочки филе и наслаждаемся!

всегда радуюсь новому найденному рецепту

всегда радуюсь новому удачно-найденному рецепту  и очень мне нравятся  такие мини-закуски, так как они хороши и для вечеринки, и для ежедневного приема  и не затратны по времени (мясо можно замариновать и за день накануне). 

радостных выходных, друзья!