СОЛЯНКА...

              

нет, я не собираюсь рассказывать вам рецепт солянки, просто объединила под этим постом 2 проекта ( журнальный и фото. мгновения), поэтому так и обозвала свой пост :).
начну с фото:

1 цветы:

2- что-то, что удивило. меня много чего удивляет в финляндии ( начиная от общественных барбекю, заканчивая закатом солнца в 10 вечера :) ), но вам решила показать небо:

фотография " домашняя", поэтому видоизменена :). но кусочек неба всё же видно.
небо здесь ВСЕГДА великолепное,   восхитительно, меня нигде так не восхищало небо, как здесь.  его не возможно, не заметить. оно  вдохновляет и завораживает своей красотой, своей лёгкостью и бесконечностью.

3. любовь........
был другой вариант, показать вам " свою любовь", но подвернулся случай.
гуляла я по набережной  в праздничный день, куча народа, гулянье и веселье. и стояла один лоток ( не знаю, как назвать) и там продавалась клубника. естественно мимо я не могла пройти. и решила взять 2 дозы по 250 гр.( каждая по 3  евро). тут женщина- продавец начало что-то оживлённо мне рассказывать и показывать на ящик клубники. видя моё замешательство, она наверное повторила весь "монолог"  и на шведском ( в финляндии 2 языка государственных ) и тут я услышала знакомое слово "günstig" ( перевод: удобно, выгодно; шведский отдельно напоминает нем. ). я подумала , что она предлагает 1 кг. за 10 евро   ....
в общем, согласилась и пошла дальше. и  представьте моё удивление, когда я увидела, что муж несёт ящик клубники. теперь вот 2- ой день объедаюсь  :) ... так как ни муж, ни дочь клубнику не едят.
поэтому моя любовь- это клубника:

   
так , теперь ЖУРНАЛЬНЫЙ- ПРОЕКТ : МИНИ - ФОРМАТ.

                                             МИНИФОКАЧЧА С ПОМИДОРАМИ И ОЛИВКАМИ

 в местном журнале увидела вот такую вот фокаччу и решила, что она идеально подходит под нашу тему. но набирать текст и переводить в гугле было лень, пошла по протоптанному пути.
сделала фокаччу от Ю. Высоцкой. делала её не раз,  хоть и не дружу с дрожжевым тестом, но этот рецепт меня не подводил.

 ФОКАЧЧА от Ю.В.

• 960 г муки
• 10 г сухих дрожжей
• 30 г сахара
• 20 г морской соли
• 600 мл теплой воды ( 20 °С)
• оливковое масло
• + оливки
• + помидоры черри
• + розмарин

духовку предварительно разогреть до 180 °С.
залить дрожжи теплой водой. когда они растворятся, высыпать соль, сахар, муку и замесить тесто.
 выложить тесто на слегка  присыпанную мукой поверхность. обминать 5- 8 мин., пока тесто не будет гладким и эластичным.
положить тесто в большую миску, смазанную маслом, и поставить подходить в теплое место на 30 мин. или до увеличения в объеме в 3 раза.
смазать противень небольшим количеством растительного масла. выложить тесто на противень , накрыть его полотенцем и дать постоять в теплом месте 20 мин.
смазать фокаччу оливковым маслом , сделать в тесте вмятины и " вложить " в них помидоры и оливки. посыпать розмарином.
 поставить в разогретую духовку.  выпекать, пока она не станет золотисто- коричневого цвета.
рецепт не подводил до сегодняшнего дня. в этот раз фокачча была очень твёрдой. может надо было рецепт из журнала таки перевести и получилось бы "помягче" :))) ...
 но, как вариант, для пикников очень   даже ничего. я сразу пару миништучек заморозила. набиваю холодильник  :), готовлюсь к приезду  друзей . 

второй рецепт    КИШ.
Киш ( так, пишу для незнающих  и / или начинающих :))) )- это пирог с основой из песочного теста ( не всегда песочного) и с яичной начинкой.  яичную начинку мы разбавляем всем, что душе угодно.
  Киш нашла у Алины вот здесь.  правда, я не заморачиваюсь так по приготовлению коржа. обычно делаю киш на скорую руку . и следовать пошагово  не получается. хотя, возможно, когда- нибудь и сделаю заранее тесто, чтоб почувствовать разницу. 

                                              КЛАССИЧЕСКИЙ КИШ

Для теста

120 гр холодного сливочного масла

190гр муки

1/4 ч. ложки соли

1/8 ч. ложки разрыхлителя

5 ст. ложек сливок

Для начинки

8 полосок (ок. 200 гр) бекона, нарезать на кусочки и поджарить до румяности

4 яйца

1 чашка молока

1 чашка сливок

1/2 ч. ложки соли

черным перцем

тертый мускатный орех

100 гр. сыра , натереть на терке

 масло порезать на мелкие квадратики смешать с остальными ингредиентами и замесить тесто.  поместить тесто  в холодильник  на 1 час.

затем раскатать тесто и выложить его в форму, предварительно смазанную маслом.

разогреть духовку до 220 С. 

тесто выстелить пергаментной бумагой  и насыпав сверху бобовые, поставить форму в духовку. выпекать 20 мин. вынуть пергаментную бумагу. температуру снизить до 180 С

сделать начинку. яйца смешать с молоком, сливками и со специями. согласно рецепту от Алины ,  яично- сливочная смесь не должна превышать 240 мл.  

бекон режим на полоски и поджариваем. равномерно высыпаем  на частично испеченную основу, сверху насыпаем тертый сыр, оставив горсть сыра для посыпки. вылить  яичо- сливочную  смесь, сверху посыпаем оставшимся сыром.

 выпекать, пока верх не зарумянится и и серединка не схватится, ок. 35 минут. 

подавать теплым или остывшим.

в этот раз в Киш добавила помидоры- черри, шинку и бекон. люблю Киш за его универсальность, за возможность использовать продукты    " поднадоевшие"  ( раннее тушенные овощи или овощи - гриль ( я , наконец, купила сковороду- гриль :)), накопившееся ветчина или какая-то колбаса ). и какой- бы состав не был, результат всегда радует.

P.S.  Солянку я люблю, но не встречала рецепта, который бы меня порадовал. ем , исключительно в местах общественного питания, в местах  проверенных.
может кто-то знает хороший рецепт, но без  внутренностей?! поделитесь!
P.P.S. Макаронс люблю давно, а сейчас появилась возможность есть их часто :). в украине в продаже не видела.  и вот сегодня купила 2 новых вкуса. я не распробовала сначало, но потом вернулся муж с работы  и он сразу же определил " новые вкусы": 1- макаронс с лесным орехом, а начинка из сыра Danish Blue
2- макаронс с маком и с  сырно- луковой начинкой.
мне не понравился ни первый, ни второй вариант. как-то не поняла я вкус, сладковатый вкус макаронс с несладкой начинкой. Это только для Гурме ( Хадижа,  привет :))...