ЖУРНАЛЬНЫЙ ПРОЕКТ: САЛАТ ИЗ АРТИШОКОВ С ФЕТОЙ, ОЛИВКАМИ И ОБЖАРЕННЫМ ЛИМОНОМ

темой сегодняшнего журнального проекта  объявлено " сочетание вкусов". я голосовала  именно за эту тему, так как давно положила глаз на этот салат. но в украине я не могла найти артишоков. а здесь с этим проблем - нет :). овощи и фрукты на любой вкус. вначале  я хотела приготовить этот салат, когда была тема " блюдо зелёного цвета". но у меня не получилось тогда,  и артишоки " пошли" в другой салат.  теперь я, наконец, его сделала. 

                                  САЛАТ ИЗ АРТИШОКОВ С ФЕТОЙ

• 12 АРТИШОКОВ
• 2 ЛИМОНА
• 100 ГР. ФЕТЫ
• 20 ФИОЛЕТОВЫХ ОЛИВОК
• СОК 2 ЛИМОНОВ
• 1 КРАСНАЯ ЛУКОВИЦА
• 100 МЛ БЕЛОГО ВИНА
• 4 СТ. ЛОЖКИ ОЛИВКОВОГО МАСЛА
• 1 СТ. ЛОЖКА БАЛЬЗАМИЧЕСКОГО УКСУСА
• НЕСКОЛЬКО ВЕТОЧЕК ТИМЬЯНА  ИЛИ БАЗИЛИКА
• 1 СТ. ЛОЖКА МЁДА
• 2 СТОЛ. ЛОЖКИ ОБЖАРЕННЫХ КЕДРОВЫХ ОРЕШКОВ
• СОЛЬ
• ПЕРЕЦ

лимоны ополоснуть горячей водой, обсушить и нарезать тонкими кружками.
выложить лимоны на выстланный пергаментом противень, каждый ломтик посолить, смазать небольшим количеством мёда и жарить под грилем 8 мин.
в глубокую миску с водой добавить сок лимонов ( 1 ст. ложку оставить).
артишоки очистить и сразу опустить в миску с подкисленной водой.
луковицу очистить, мелко нарезать и обжаривать в сотейнике на 1 ст. ложке оливкового масла 5 мин.
артишоки откинуть на дуршлаг и выложить в сотейник. влить вино,добавить 50 мл. воды, посолить и поперчить по вкусу и готовить на медленном огне 30 мин. дать остыть при комнатной температуре и поместить в холодильник.
в салатнике соединить 3 ст. ложки оливкового масла, уксус и 1 ст. ложку сока лимона. фету размять.
выложить в салатник артишоки, сыр,оливки, добавить орешки, тимьян или базилик и ломтики обжаренных лимонов.

я никогда в жизни не пробовала артишоки, ну уж очень мне хотелось их попробовать. ещё мне интересно было попробовать " жаренный лимон" .
было во время приготовления несколько казусов:
- лень было нагревать духовку и я лимоны положила в микроволновку под гриль . больше так делать не буду . 8 мин им недостаточно было, чтоб они приобрели золотистый цвет. поэтому время я увеличивала и увеличивала, до тех пор, пока у меня не стали затвердевшие в карамели ( от меда) кусочки. на вид- красиво, на вкус- не рискнула ( зубов жалко ; мы сидим пока без страховки :))) ).
- готовила минимальную порцию на 2 артишока. и чуть- чуть переборщила с лимоном . не уменьшила их количество в правильной пропорции.поэтому вкус был очень лимонный ( артишок      " вымачивается" в подкисленной воде, чтоб они не потемнели).
и результат: несмотря на то, что какого-то особенного вкуса артишока я не почувствовала , сам салат мне понравился.  вкус - изысканный, хоть и кисловатый,  за счёт тушенных в вине овощей. кедровые орешки и тимьян оттеняют вкус и добавляют некую пикантность. а фету- я просто люблю. она делала вкус просто ярче. хороший  салат для девчачьих посиделок за бокалом вина.  сделав этот салат, Вам удастся удивить своих гостей изобилием вкусов  :)) .

.

Источник Saveurs 2 /2012

P.S. вам нравятся артишоки   ? когда покупала лампы в квартиру, рассматривала вариант купить лампу в форме артишока . мне нравятся всякие нестандартные формы :).  но они оказались уж очень дорогими. купила в форме перевёрнутого тюльпана.
P.P.S. повесила тюль. наслаждаюсь... :)