ПОСТНЫЕ БЛЮДА

продолжаю вам показывать блюда, испробованные   мною во время праздников и блюда из своей " папки".

извините, за однообразие фотографий. я сама не люблю однотипные фотографии  , но так сложилось, что в  холодную пору года, у меня как-то начали  получаться  более менее нормальные фотографии на фоне ёлочки. поэтому с этого периода очень много подобных фотографий. но я уже исправляюсь.  ёлочку убрали, так что нам доступен только дневной свет по выходным :). это предпоследняя моя заготовка. так что скоро буду показывать уже хорошие фотографии.
как у вас дела , как выходные?
а я вчера час просидела в подъезде, а  потом меня на час соседка подобрала.
я, как всегда, первая выбежала с курсов, забрала дамочку и бегом домой её кормить ( в саду она не ест). в распоряжении  только  полчаса было перед танцами её.
 ещё у нас в машине не открывается крышка бака, т.е. нам надо её сначала полить кипятком, хорошо постучать по ней,  потом быстро ехать на заправку ( а как-то кипяток не помог- были сильные морозы и мы решили заехать на мойку, в надежде ,что при мойке разморозится бак; помыли машину, а бак всё равно не открылся и пока мы по нему стучали, двери автомат. мойки закрылись и мы остались взаперти. ненадолго , правда. на мин. 15., пока нам не открыли, но это совсем другая история :)  ). так вот я такая затюканная после курсов, мне надо  одеть сашу,  собрать  на танцы , ничего не забыть, взять чайник с кипятком. собралась, вроде ничего не забыла, выхожу захлопнула дверь в квартиру и понимаю, что ключи то я забыла. у меня все ключи от машины, от паркинга, от квартиры в одной связке. так что остались мы с чайником кипятка ,с сумками, с пакетами и прочей ерундой сидеть в подъезде. ждать прихода мужа. а муж был на тренировке и без телефона. и пока он позанимался, пока дошел до работы, пока вызвал такси...хорошо хоть у нас русскоязычная соседка и когда она нас увидела в подъезде, то пригласила на чай.вот.

 пока муж рассказывает дамочке душещипательные сказки на ночь, любит у нас дамочка что-то этакое ( вот услышала ,что она сказала, что она любительница попереживать :) ), решила напечатать этот пост.
он у меня висит. а то, что не доделанное, никогда не даёт мне покоя. не могу себя спокойно чувствовать, пока со всем не разделаюсь.

следующая подборка получилась постная. муж постился и у меня была задача найти блюда, заменив ингредиенты в которых , я могла бы их превратить в постные блюда:
                  
 МИНИ- ПИРОГИ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ

3 стручка красного сладкого перца
2 красные луковицы
500 г готового слоеного теста
1 ст. л. розмаринового мёда ( заменила на обычный мед + сухой розмарин)
3 ст. л. оливкового масла
масло для смазывания формы
тимьян
соль   перец

лук очистить, у перца удалить  плодоножки и семена. нарезать овощи небольшими ломтиками и обжаривать на оливковом масле 15 мин. , добавив мед и тимьян. время от времени помешивать. посолить и поперчить.
духовку нагреть до 200 С.
порционные формочки для выпекания смазать маслом и выложить в них обжаренный перец с луком, хорошо утрамбовывая.
накрыть формочки кружками слоеного теста чуть большего диаметра, чем сами формочки. свободные  края теста завернуть внутрь так, чтобы они легли между обжаренными овощами и стенками формочек.
выпекать мини - пироги 35 мин. готовые пироги переложить на сервировочное блюдо. подать теплыми или охлажденными.
источник : saveurs
дополнение: тесто нужно раскатывать очень тонко; я спешила и не особо придала этому значение . но мне больше нравится, когда тесто мало ,а наполнения много. поэтому в следующий раз не забуду раскатать тесто.
очень понравились болгарские перцы, пассерованные в меде и розмарине.
в магазинах есть слоеное тесто, как постное, так и не постное.  я всегда останавливаюсь на первом, так как для меня это быстрый вариант (в дополнение с чем-то ) закуски .

                                КРЕВЕТКИ С ПОРЕЕМ И КАРТОФЕЛЕМ

20 больших креветок
600 г  картофеля
2 белые части лука- порея
100-150 мл. молока
100 г сливочного масла
10 веточек петрушки
1 зубчик чеснока
100 мл. белого сухого вина
щепотка мускатного  ореха
оливковое масло
соль
свежемолотый черный перец

мелко нарезать петрушку и чеснок и сложить в миску. добавить белое вино , 3 ст. л.  оливкового масла, черный перец, немного соли. положить в этот маринад очищенные  креветки и оставить на 15 мин. очистить и сварить картофель. размять картофель, добавить порциями горячее молоко и 50 г сливочного масла, чтобы получилось густое пюре. лук- порей разрезать вдоль пополам, промыть и нарезать полукольцами. разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить лук- порей до мягкости. приправить солью и мускатным орехом. застелить противень бумагой для выпечки. разложить картофельное пюре в форме гнезд ( можно это сделать при помощи кондитерского шприца или мешочка). в центр гнезд выложить лук- порей, а потом креветки. растопить оставшееся сливочное  масло и кисточкой смазать края  картофельных гнезд. поставить противень в духовку, разогретую до 180 С, и запекать 7- 10 мин. ( края пюре должны зарумяниться, а креветки- стать розовыми.)
блюдо не совсем фотогеничное. так как я не смазала сливочным маслом края. будь это не постный вариант, оно выглядело бы значительно лучше.
рецепт из журнала  Высоцкой. не помню какого.... всё вырезки.

а этот рецепт " фаршированный рисом и куриным мясом  перец " я делала без мяса. муж не переносит курицу. поэтому этот ингредиент я пропустила, но для вас пишу перевод с нем. журнала включая все ингредиенты.

                              ФАРШИРОВАННЫЙ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ

200 г. горошка
2 луковицы
2 зубчика чеснока
4 больших болгарских перца
1 кг. куриного мяса
1 банка консервированных помидоров ( 800 г )
3 ст. л. оливкового масла
соль перец
300 г риса
1 л. куриного бульона
1-2 ч. л. сухого тимьяна
0.2 г перьев шафрана
жир для формы

разморозить зеленый горошек. лук и чеснок почистить и измельчить. болгарский перец разрезать вдоль, помыть, отчистить от семян.
куриное мясо  помыть,  обсушить кухонным полотенцем и очистить от пленок.  порезать мясо на кусочки. из помидоров слить воду и измельчить.
в сковороде  разогреть оливковое масло и обжарить кусочки мяса. посолить, поперчить по вкусу. в другой сковороде пассеровать  чеснок и лук. добавить рис и обжарить ещё несколько минут. добавить измельченные помидоры и 500 мл. куриного бульона. готовить рис мин 15, почти до готовности, постоянно помешивая. когда рис впитает весь бульон  начать добавлять оставшейся горячий бульон, добавляя по чуть- чуть.
добавить  к рису кусочки курицы, протушить ещё 5 мин. добавить тимьян, горошек и перья шафрана и тушить ещё 5 мин.
разогреть духовку до 200 С. форму смазать жиром. положить паприку в форму и каждую половинку  посолить  и поперчить.  наполнить  перец рисом с мясом. и поставить в духовку на 15- 20 мин.
перед подачей украсить тимьяном.

всё. дочь уложена  , а мы садимся смотреть очередного джеймса бонда. кроме последней части , которая ещё не доступна , у нас остался один не просмотренный фильм. чем мы сейчас и займёмся.

хорошего и уютного воскресенья вам !
радости и побольше умиротворения!