Постное Рождественское печенье

привет
ха-ха. пишу уже 10-й  пост  черновик. а знаете,  почему не публикую?! это ведь надо взять фотоаппарат, удалить ненужные кадры, сбросить все на ноутбук, редактировать в редакторе, сохранить на диске  и вставить пост. ведь куда удобнее просто выписывать рецепт и сохранять на потом :)!
но к сожалению эти рецепты "потом" будут не актуальны. поэтому ТОРЖЕСТВЕННО обещаю: сейчас допишу рецепты печенья, достану фотоаппарат, перенесу фотографии на ноутбук, отредактирую их , вставлю в пост и нажму "публикация".

хотите историю из повседневности?!
купила как-то   в супермаркете колбасу, оплатила  и собираю продукты в пакет. выбегает продавец и быстро начинает мне что-то рассказывать, что она ошиблась  и нужно пересчитать, потом получить обратно деньги... я прошу остановиться и обьясняю, что сами мы не местные и такой беглый финский я не понимаю и прошу объяснить медленно. она мне так лаконично: " дайте колбасу". стою с пакетами в руках и жду, когда же мне вернут колбасу. приходит продавец, возвращает мне колбасу, дает возвратный купон на 1.20  евро и просит обналичить его на кассе .  но там  большая очередь , а я спешу за Сашей в школу. в общем отказываюсь я от этих 1.20. продавец сообщает, что так не положено  и попросила сказать ей имя и фамилию, которые она записала на купоне, добавив, что  в следующий раз, когда я буду в этом магазине, необходимо подойти в отдел колбасы и попросить свой возвратный купон. это было около 2 месяцев назад. естественно, я забыла про эти деньги. но вчера крутилась я в отделе колбасы ( у Жени пост, а я себя балую салями), вижу бежит женщина и  улыбается ( стоит заметить: память на лица у меня отвратительная). улыбаться финнам не свойственно, вот и думаю : чего это она?! а она подходит и дает мне возвратный купон. честно, было очень приятно!

вы понимаете ,что это я время хочу отсрочить, чтобы не публиковать пост :))
но все же: каждые выходные  дома витает аромат Рождественского печенья. но у Жени пост, как я уже писала выше, поэтому пришлось искать  постные пряники ,чтобы и его порадовать.   нашелся один постный рецепт Рождественского  печенье и один переработанный рецепт. вот и спешу ими поделиться, так как знаю, что это вечная проблема, найти хороший рецепт сладостей во время  поста.

                                                         МЕДОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ

• 300 гр меда
• 240 гр пшеничной муки
• 75 гр ржаной муки
• 2 гр аммония ( используется в выпечке в качестве химического разрыхлителя. Аммоний используется вместо соды и других химических подъемных средств только тогда, когда хотят сделать печенье не сухим и хрупким, а пористым и рыхлым.)

• 100 гр молотого миндаля
• 5 гр специй для лебкухена ( можно сделать самостоятельно) *
• 150 гр черного кондитерского шоколада
• крупный сахар

* специи для лебкухена:
соедините корицу,  гвоздику, анис и мускатный орех в ступке. растолките смесь до однородности.

растопите мед в сотейнике, остудите до комнатной температуры.
добавьте муку двух видов и  специи.   аммоний растворите в паре капель горячей воды и добавьте к муке. замесите тесто.
из теста сформируйте валик, толщиной в диаметре  2-3 см.  разрежьте на небольшие кусочки трапециевидной формы.  накройте полотенцем и дайте тесту отдохнуть 2 часа.
духовку разогрейте до 190 С. противень застелите пергаментной бумагой, выложите печенье и выпекайте 20 мин до золотистого цвета.
на водяной бане растопите шоколад. обмокните  готовое печенье в шоколад. украсьте  крупным сахаром .
tip: чем дольше печенье хранится, тем ароматнее оно.
tip 2: муж- гурман сказал, что можно добавить вяленые помидоры и  розмарин , получится идеальный вкус :).

                                                        ВАНИЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

• 200 гр муки
• 200 го молотого лесного ореха
• 80 гр сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 175 гр холодного масла ( кокосовый жир)
• соль
• сахарная пудра

в кухонном комбайне соедините  все ингредиенты. с помощью насадки для теста  замесите тесто . можно замесить и руками.  тесто раскатайте в  колбаску, обверните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 3 часа.
достаньте тесто из холодильника. дайте ему немного оттаить.
предупреждаю, кокосовое масло не самое лучшее масло для выпечки, в тесте оно ведет себя очень капризно. если тесто будет сразу после холодильника, при нарезании кружков, оно будет крошиться. если его передержать ( оставить при комнатной температуре)- оно поплывет. конечно, лучше сливочного масла ничего нет, но так как пост, приходится изощряться.
разогреть духовку до 175 С.  противень застелить бумагой для выпечки.  острым ножом  нарезать тесто  кружочками , толщиной 1 см. выложить на противень . зубчиками вилки придавите каждое печенье. выпекайте до золотистого цвета 10- 12 минут.
дайте печенью остыть. а потом начинается ювелирная работа. печенье очень крошится, но если очень аккуратно его перекладывать на блюдо, тогда удастся сохранить его форму.
присыпать сахарной пудрой .
tip: я взяла кокосовое масло с добавлением  лайма. если не брать во внимание способность легко крошиться, печенье получается очень ароматным.
Пошла дальше разбирать фотографии, а вам желаю , чтобы  желание что-либо сделать перекликалось с возможностью это делать :)!