Boom!

 у нас всю неделю льют дожди- тоска!
нет ,я люблю дождь,тем более , когда у меня есть "чудо пальто" и красные! резиновые сапоги. мне море по колено :).
 но тоска для фотографирования.  говорят лучше фотографировать в пасмурную погоду, нет резких теней- странно ,у меня пасмурная погода на фотографиях вызывает депрессию.
привет.
я, наконец-то, стала обладательницей штатива. чему несказанно радуюсь .
но сейчас я не про это. вчера вечером ,я вспомнила, что не готова к фотопроекту и посмотрев тему, начала воплощать. вот представьте себе картину : я начала делать  "овощной соус" к спагетти ( рецепт есть ниже), потом вспомнила, что сделала творог для сырников и начала жарить сырники, параллельно сидит саша за столом, которая вынудила меня её кормить и ещё при этом  надо читать толькочтовзятую в библиотеке книгу и ко всему же  я бегаю на балкон , чтобы снять " композицию" на тему осень и играюсь со штативом и отражателем, который периодически вылавливаю из сашиных рук, так как она решила, что он ей для каких-то там трюков подходит и нужен больше, чем мне и это при том, что она должна сидеть за столом и периодически, когда я занята, кушать сама. вроде ничего не забыла. ах нет ,вспомнила. ещё саше были куплены в этот день ещё одни резиновые сапоги, чешки и прочую необходимость, которую она успешно хотела продемонстрировать по skype дедушке, естественно с моей помощью... теперь точно всё. у меня голова ходила ходуном. я люблю многодействие, но когда оно в меру, а когда ты выбрасываешь 2-ую сковороду сырников, так как была занята композицией, отбираешь у ребенка пульт от фотоаппарата, так как она успела нащелкать уже 98 фотографий, кормишь этого же ребенка уже холодным супом и сама подъедаешь холодное спагетти вперемешку с тестом для сырников ( так как оно очень вкусное)- получается полный ДУРДОМ. я даже запечатлила для себя свою     кухню, после нашествия... себя самой.
не знаю к чему я вам это рассказываю, так решила поделиться одним своим днем или даже вечером, так как дело было вечером, делать было нечего :).
и вот пару рецептов:
                    
                                               ГОВЯДИНА, ТУШЕННАЯ С МОРКОВЬЮ

Классика жанра!

• 800 г говядины ( зарез )
• 1 зубчик чеснока
• 1 луковица
• 2 см. имбиря
• букет гарни ( традиционный: 2 лавровых листа, 2 веточки петрушки, 4 веточки тимьяна,1 зеленый лист лука- порея)
• 750 мл говяжьего бульона
• 1 пучок моркови с ботвой ( у меня без)
• 20 г муки
• 30 г сливочного масла
• перец соль

мясо нарезать крупными кубиками и  обвалять в муке. имбирь очистить и натереть. чеснок очистить и истолочь в ступке. лук очистить и мелко нарезать.
в сотейнике на сливочном масле слегка обжарить имбирь, чеснок и лук. выложить в сотейник мясо и, помешивая, обжарить его со всех сторон.
влить в сотейник красное вино и бульон, положить пучок душистых трав. довести до кипения и варить под крышкой на медленном огне  3 ч.
морковь очистить, вымыть, обсушить и нарезать крупными ломтиками.
подготовленную морковь выложить в сотейник к мясу и готовить ещё 45 мин.
добавить соль и перец по вкусу. блюдо подать горячим. по желанию посыпать рубленой кинзой.
источник: saveurs новый ( лень лезть в ящик ,смотреть какой там номер по счету уже )

виновница  ( блюдо ) вчерашнего "торжества"

                                              СПАГЕТТИ  С ЛЕТНИМИ ОВОЩАМИ

рецепт из журнала Essen  s Тrinken 7/1

• 1 лимон
• 2 маленьких артишока ( такая зараза :) их чистить, всё ! буду покупать консервированные )
• 170 г свежего или замороженного зеленого горошка
• 200 г  ядер зеленой  фасоли
• 100 г  зеленой фасоли стручковой
• 120 г моркови
• 100 г лука
• 1 баночка помидоров в собственном соку ( 400 г)
• 6 ст. ложек оливкового масла
• соль  перец
• 400 гр макаронных изделий

честно признаюсь, в подобных рецептах ,я всего беру " на глаз". ну ,скажите 120 гр моркови. а если морковь 135 г, куда деть 15? или 170 гр горошка? это что за издевательство , стоять , взвешивать 170 г  горошка.... у меня может не совсем правильный подход, но одно дело придерживаться рецептуры в выпечке, а другое взвешивать 100 г лука.

выдавить лимонный сок и смешать с 1/2 л холодной воды. почистить артишок ,вырезать сердце "артишока " и разрезать его   на небольшие продолговатые кусочки. у нас , наверное, какой-то неправильный артишок, я сколько не билась вырезать  его красиво, на такие же кусочки, как на картинках- у меня ничего не получается.
эти кусочки сразу положить в емкость с лимонной водой.
сварить зеленые горошины молодой фасоли   в подсоленной воде 5 мин ( этот пункт я пропустила, т.к. не было в наличии этой фасоли , но если вы возьмете другую , то её необходимо проварить больше  ,чем 5 мин,- до готовности). стручковую зеленую фасоль помыть и почистить. если она очень длинная, то разделить её пополам. морковь ( 120 г!) почистить и разрезать её на небольшие брусочки . лук измельчить.
помидоры  вынуть с баночки , разрезать их на четвертинки. в сковороду налить оливковое масло и пассеровать  лук и морковь несколько минут, следить за тем, чтоб лук не поменял свой цвет ,а просто стал  мягче.  100 мл. воды, помидоры  ( я высыпала помидоры, а потом в баночку из под помидор добавила воды и всю эту смесь уже вылила в сковороду), артишок и зеленую стручковую фасоль добавить в сковороду к луку и моркови. на среднем огне томить 8 мин. затем добавить фасоль и молодой зеленый горошек и тушить ещё 5 мин. в конце посолить и поперчить по вкусу.
спагетти проварить в подсоленной воде столько , сколько указано на упаковке, до состояния al- dente.всю воду со спагетти слить, оставив только 100 мл. дать спагетти немного " обсушиться" и переложить в подогретую ,заранее , емкость.  заправить горячими овощами. если мало соуса добавить немного воды, оставшейся после варки. подавать немедленно.

думала " завуалировать " овощи для супруга ; вкуснее пасты для него ничего нет- но не тут то было: спагетти были съедены моментально ,а все овощи благополучно остались в тарелке.

мне такой вариант овощной пасты понравился. может из- за того, что это не привычное для нас сочетание овощей, мне это блюдо не было похоже на рагу с макаронами.

 и ещё один.  в начале моей блогерской жизни увидела у Танюши вот этот рецепт  "ГРАТЕН ДОФИНУА".
делала его уже несколько раз, с различными вариациями ,с добавлением и заменой продуктов и всегда эта "запеканка" получалась отлично. поэтому Танюше огромное спасибо за такой замечательный рецепт!

                                                      ГРАТЕН ДОФИНУА

рецепт копирую:

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• 100 г сыра чеддер
• 20 г сливочного масла
• 1 зубчик чеснока
• 200 мл жирных сливок (брала 20% ые)
• 200 мл молока
• 1/2 ч. ложки мускатного ореха
• 1/2 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190°С. 

1. Картофель почистить и нарезать тонкими кружками.

2. В глубокую кастрюлю влить молоко, сливки, посолить, добавить картофель. Довести до кипения и подержать на огне 1–2 минуты. ( я держала минут 5-7)

3. Чеснок почистить и разрезать пополам.

4. Жаропрочную керамическую форму натереть чесноком, затем отправить чеснок в кастрюлю к картофелю.

5. Сыр потереть на крупной терке.

6. Смазать форму сливочным маслом и выкладывать в нее картофель слоями, каждый слой посыпать мускатным орехом и сыром.

7. Влить в форму сливки с молоком из кастрюли, добавить еще немного мускатного ореха и посыпать оставшимся сыром. Верхний слой сыра должен быть самым большим.

8. Отправить форму в разогретую духовку на 40 минут.

на этот раз всего кол-ва молока и сливок у меня не было ,поэтому разбавляла жидкость яйцом, майонезом и горчицей.  ещё использовала здесь консервированный тунец ( нужно было его куда-то пристроить, а то он уже порядком поднадоел мне в холодильнике).

сегодня не будет никаких дополнительных картинок.
правда , у меня есть картинки одного моего летнего путешествия, но всё никак не найду сил их отобрать и вам показать. знаете, когда вам что-то очень понравилось, то вы сразу спешите поделиться своей радостью, а  ,если это что-то такое... то и нет желание этим делиться... но может в следующий раз соберусь таки.

пошла собирать чемодан и чемоданчик. у нас сново небольшое путешествие.
хороших вам выходных, теплой погоды и ярких впечатлений!

З.Ы. не спрашивайте меня  почему так пост называется, просто так!