ФИГОВЫЙ ДЕНЬ...

вы о чём подумали?!
я вот вам , например, решила предложить пирог с фигами и конфитюр из инжира .
в новом номере Saveurs 5 /12 есть несколько рецептов с инжиром, а так как у меня в "шапке" красуется инжир, я не могла эти рецепты обойти.
может вам будет и не очень интересно читать следующие факты, но в журнале есть некоторая информация про инжир, вот хочу переписать:
ИНЖИР ( он же ФИГА)-  превосходный тоник для детей: он повышает аппетит и улучшает пищеварение ( моя дочь на отрез отказалась пробовать сироп). а ещё успокаивает сердцебиение,  помогает при лечении бронхиальной астмы, затяжного кашля ( можно заварить в горячем молоке) ,болей в груди.
инжир-одно из самых древних культурных растений;
чем меньше плоды инжира и чем больше в нем косточек, тем он слаще и вкуснее;
1 сушеный инжир обеспечивает 20% суточной дозы клетчатки ,а кальция в нем больше, чем в любых других фруктах ;
железа в инжире больше  ,чем в яблоках.
кроме того, в нем содержится каротин ,витамины В1, В3, РР , С , а также в большом кол-ве натрий ,магний и кальций.

теперь рецепты:

                                           ТАРТ С ИНЖИРОМ И МИНДАЛЕМ

5 крупных плодов фиолетового инжира
400 г готового слоеного теста ( у меня было песочное :) ,из-за незнания языка, а по картинки не понятно какое оно ; это уже было определенно в процессе опробования теста  )
60 г размягченного сливочного масла
75 г молотого миндаля
60 г сахара
25 г муки
1 желток
1 ст. ложка конфитюра из инжира ( рецепт см. ниже)
50 мл. жидкого меда
40 г миндальных лепестков

духовку нагреть до 180 С. в глубокой миске размягченное  сливочное масло перемешать с молотым миндалем  и мукой, добавить желток и конфитюр.
инжир вымыть , обсушить и нарезать четвертинками.
слоеное тесто раскатать в тонкий ( ок. 4-5 мм ) пласт  и переложить на выстланный пергаментом противень ,часто наколоть вилкой .
тесто намазать миндально- масляной массой, отступая от края по 1 см. выложить инжир ,чуть вдавливая его в массу . посыпать тарт  сахаром  и миндальными лепестками и выпекать 20- 25 мин.
в небольшой посуде довести мед до кипения и варить 2 мин ( в оригинале сироп оршад- но я не знаю что это такое и написано, что можно заменить жидким медом ) . с помощью кисточки смазать готовый тарт горячим медом ( оршадом ) и дать остыть .
тарт с такими ингредиентами невкусным быть не может. не могу сказать ,что тарт проиграл во вкусовых качествах из-за не того теста- и с песочным тестом- очень очень вкусно. может быть немножко сладко, со слоенным тестом было бы менее, но всё равно вкусно! 

                                   КОНФИТЮР ИЗ ИНЖИРА С АПЕЛЬСИНОМ

1 кг инжира ( у меня был инжир со сливами напополам   )  вымыть, обсушить, нарезать четвертинками и выложить в емкость для варки варенья. всыпать 650 г сахара, добавить сок и цедру 1 апельсина, щепотку корицы. фрукты хорошо перемешать , накрыть емкость  чистой тканевой  салфеткой и дать настояться 2 ч. емкость поставить на огонь, довести до кипения и варить конфитюр 30 мин на среднем огне ( в этом месте я ещё все пюрировала  блендером, так как вид был вообще не презентабельный :) ). готовый конфитюр из инжира с апельсином разлить по стерилизованным банкам. банки герметично закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания. остывший конфитюр  хранить в прохладном темном месте.
конфитюр - очень вкусный, конечно, для меня с какими-то экзотическими нотками, так как вкус инжира мне вообще не знаком . но даже обилие косточек, не  помешало мне наслаждаться его непревзойденным вкусом.


ещё рецепт молочного соуса к рыбе. увидела его здесь, в жж у девушки Евгении и захотелось этот соус попробовать. не могу сказать, что я в восторге от таких кисло- сладких соусов, это скорее на любителя. но фото всё же выложу:

                          СТЕЙК   ЛОСОСЯ СО СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ

4-6 стейков лосося 
 соль   перец

Для соуса:
4 ст. л. йогурта
1 ст. л. оливкового масла
цедра 1 лайма
цедра и сок 1/2 лимона
1-2 ч. л. меда
 соль перец

Для соуса смешайте йогурт, оливковое масло, цедру и сок лимона и лайма .
посолите и поперчите, добавьте мед по вкусу.
как гарнир подойдет идеально рис или  более легкий вариант- листья салата.

и последнее на сегодня блюдо:

                         РИЗОТТО С ПОМИДОРАМИ , БАЗИЛИКОМ И РИКОТТОЙ

рецепт от Дж. Олливера.
600 г риса для ризотто, например, арборио
250 мл вермута или сухого белого вина
1 л. овощного  или куриного бульона
2 ст. л. оливкового масла + ещё немного
100 + 1 ст. л. сливочного масла
700 мл горячего овощного бульона
1 крупная луковица. мелко порубить
4-5 черешков сельдерея, мелко порубить
морская соль и свежемолотый черный перец


для маринованных помидоров 
800 г спелых помидоров, удалить семена и крупно порубить
красный винный уксус
оливковое масло
морская соль и свежемолотый черный перец
250 г рассыпчатой рикотты
оливковое масло
1 сухой красный перчик, раскрошить
 1 пучок базилика, листья оборвать
 1 ч. л. сухого орегано
  морская соль и свежемолотый черный перец


замаринуйте помидоры в смеси винного уксуса и оливкового масла, приправьте солью и перцем.
положите рикотту на небольшой противень ,смажьте её оливковым маслом, посыпьте чили, орегано, солью и перцем и запекайте в духовке, разогретой до 180 С , 10 мин, пока она не зарумянится.

Дж. Оливер пишет ,что надо найти правильную рикотту . она должна быть белоснежной и рассыпчатой. рикотту, которая похожа на манную кашу, лучше заменить неострым крошащимся козьим сыром.
я же правильной рикотты не нашла и использовала обычную. так как пункт про замену  на крошащийся сыр- я пропустила.
доведите до кипения бульон (  в моём случае- разбавьте кубики водой). в отдельной большой кастрюле разогрейте  2 ст. л. оливкового  и 1 ст. л.  сливочного масла, положите лук и сельдерей и готовьте на небольшом огне около 15 мин., чтобы овощи размягчились. но не зарумянились. добавьте рис ( он может шипеть! ) и увеличьте огонь. не давайте овощам и рису приставать ко дну, постоянно их перемешивайте.
быстро влейте в рис вермут или вино. мешайте, пока не улетучится   запах спирта и не останется только аромат вина.
добавьте в рис 2/3 помидоров.
начинайте вливать в рис бульон- по одному половнику, перемешивая и дожидаясь, пока он полностью не впитается, прежде чем вливать следующую порцию. убавьте огонь до минимума, чтобы рис не сварился слишком быстро, иначе снаружи он будет мягким, а внутри - жестким.
вливайте бульон по одному половнику, пока рис  не будет готов ( возможно весь бульон и не понадобится).
время от времени пробуйте рис, чтобы не переварить его. он должен "держать форму", но при этом быть мягким и кремовым.
снимите кастрюлю с огня, добавьте сливочное масло , 1-2 горсти свеженатертого пармезана и крупные листья базилика. проверьте хватает ли соли и перца, и добавьте запеченную рикотту и оставшиеся помидоры. накройте крышкой и дайте постоять 1 мин. при подаче посыпьте мелкими листиками базилика, сбрызните оливковым маслом и подавайте.
для меня это был первый ризотто с сыром и мне оно было очень сытное. очень много сыра.
сделала вывод: предпочитаю овощное ризотто.  

и снова несколько фотографий.
мы с малявкой ходили в парк, небольшой парк в центре города, как раз возле места работы мужа. муж на работу, мы машину к нему на стоянку и в парк : не надо думать ,что время оплаты за парковку выйдет и можно гулять сколько вздумается . поэтому в этом парке ( хотя это трудно назвать парком, так как он очень маленький) мы проводим время часто. летом, нарушая все запреты, приносили хлеб и кормили уток и наглющих чаек и  с любопытством разглядывали ... не знаю, как назвать ,клетки, вальеры ( это для собак)... что-то ничего не приходит на ум, в общем, разглядывали диковинных домашних птиц в домиках.
мы давно уже там не гуляли и я не надеялась, что там ещё остались эти птицы , но на всякий случай взяла фотоаппарат  ,чтобы вам показать немного  тампере и на моё удивление  , птицы там ещё были.
прошу...

у петуха в желудки- 2 радостные утки
стишок моей дамочки,  абсолютно бессмысленный , но в тему про курочек и петушков

мне очень этот важный " пацан" понравился ,всё никак не могла его запечатлеть, расхаживал  взад вперед с очень умным видом

и вот такие красавцы оказались среди остальной домашней живности

а это снова осень :) в картинках...

да, да- у нас холодно. могу предположить ,что вы меня об этом спросите, глядя на мою одетую дамочку.

а ещё не могу привыкнуть ,что на каждой детской площадке ( ну почти на каждой) есть вот такие ящики с игрушками для общего пользования...

это семейство сказочных грибочков...
не знаю почему сказочных, но они у меня почему-то вызвали воспоминание о фильме " властелин колец " :)

теперь все.

P.S. ой не всё!
я всё время забываю спросить у участников фотопроекта или они видят где у меня  записаны темы на новый месяц и кто объявляет на следующий?!

ещё раз здесь напишу:
темы на октябрь от Анатолия:
1 Осень в своей красе (природа, сбор грибов, осенних ягод, фруктов и т.д.)
2. Осенние садовые цветы розового цвета
3. Закуска (красный, желтый зеленый).на ноябрь темы предлагает Елена ( Zarina)

теперь всё! всем приятного времяпрепровождения. а я пошла дальше читать сказки на финском языке ( при том , что я читать на финском не умею, а саша ничего не понимает ( и я тоже) но ей интересно их слушать)...