Английская кухня

 да, да, я знаю, что вся европа утопает в роскошных цветах магнолий, в нежных цветениях яблони, в изящны цветах нарцисса, а у нас пока только вот так . все эти цветочные красоты меня ждут впереди. 

сегодня покажу вам обеды из англ. кухни.  первый рецепт от Nigella Lawson, а второй- типикал англ. запеканка.
если вам надоело привычное ризотто, сделайте ризотто из пасты, Nigella Lawson предлагает отличный рецепт . время - затрачено намного меньше, вкус- потрясающий , новинка-  как результат.  
         Паста  - ризотто с зеленым горошком и панчеттой

2 ст. ложки чесночного масла
150 гр. панчетты, порезанной на квадратики
150 гр. замороженного горошка
250 гр. пасты орзо
около 625 мл. кипяченной воды
1 ст. ложка размягченного сливочного масла
2 ст. л. тертого пармезана
перец  соль

в сковороде с толстым дном  разогрейте чесночное масло. возьмите сковороду или сотейник достаточно большого размера, так как в нем будет готовится всё блюдо. 

обжарьте панчетту  в сотейнике до золотистого цвета. добавьте горошек, перемешайте хорошо и обжарьте ещё около минуты, чтобы горошек немного разморозился.
насыпьте пасту в сотейник и перемешайте с горошком и панчеттой, чтобы паста хорошо пропиталась соками из сотейника. залейте кипятком и снова всё перемешайте. посолите, но будьте внимательны, что панчетта сама по себе соленная. накройте крышкой и забудьте, что у вас на плите готовится ризотто. а через 10 мин., когда вы загляните на кухню, вас будет ждать диво дивное чудно- вкусное :).
я, как всегда, читаю между строк. оказывается нужно заглянуть ещё 2 раза на кухню и помешать ризотто, чтобы оно не прилипло к сотейнику и проверить или достаточно воды.
когда паста будет готова, она должна быть мягкой и по консистенции похожа на рисовое ризотто. добавьте сливочное масло и тертый пармезан и наслаждайтесь. очень вкусно!


ещё обнаружилась фотография  рыбного пирога. хоть и повторяла его уже несколько раз, сфотографировать , чтоб было красиво- никак не получится. по-этому маємо те, що маємо  буду довольствоваться тем ,что есть. не надо писать ,что рыбный пирог- это англ. классика :) ?! рецепт/ идею взяла немного вот здесь.
                                       Рыбный пирог
5 больших картошек        
300 гр. филе лосося , перемолоть или купить готовый фарш
1 пучок шпината
2 луковицы
2 моркови
4 ст. ложки сливок + для пюре
150 гр. тертого сыра
2 ч. ложки горчицы
сок 1 лимона

картофель отварить и сделать пюре, добавив  сливки и сл. масло.
лук и  морковь мелко нарезать , пассеровать 5 - 10 минут. влить сливки и довести до кипения. снять с огня, добавить сок лимона и горчицу. шпинат порезать, положить на сковороду на 1 минуту. взять большую миску и смешать в ней шпинат и рыбный фарш ( естественно, можно рыбу и порезать на кусочки , но я поняла, что мне с фаршем вкуснее ). смешать со сливочным соусом  и посолить по вкусу. выложить в огнеупорную посуду  ,сверху положить пюре и поставить в духовку примерно на мин 30- 35 . приблизительно за 15 мин. до выключения духовки посыпать запеканку сыром и закончить выпекание до золотистого цвета.

я ещё не прощаюсь, но всё равно желаю вам доброго и солнечного утра!