и снова осень... и снова в картинках...

              ну начну я пожалуй с рецептов, так как картинок у меня много. и чтоб вас не утомлять просмотром всех, в ожидании рецептов , покажу сначала рецепты ,а потом  , если у вас будет желание, посмотрите и осень.

вы знаете ,что мое семейство муж любит чечевицу ( саша- ясное дело не признает :)), поэтому у меня она периодически появляется. на этот раз- салат.
                 
                                                  САЛАТ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ

• 450 г зеленой чечевицы
• 1 букет гарни ( 2 лавровых листа, 2 веточки петрушка ,4 веточки тимьяна, 1 зеленый лист лука- порея)
• 3 луковицы шалот
• 50 г фундука
• 1 пучок кинзы
• 4 помидора
• 2 ст. ложки орехового масла
• 2 ст. ложки оливкового масла
• соль   перец

в сотейник с кипящей подсоленной водой положить букет гарни ( это различные душистые травы , связанные в плотный пучок; его кладут в блюдо во время приготовления ,чтобы придать аромат и подчеркнуть вкусовые нуюансы) , всыпать чечевицу и варить на медленном огне 20- 30 мин.
лук очистить и мелко нарезать. помидоры вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками. кинзу вымыть , перебрать , обсушить и мелко  порубить. орехи измельчить.
готовую чечевицу откинуть на дуршлаг, затем переложить в другую посуду и дать остыть.
в салатнике перемешать чечевицу с нарезанными помидорами, луком, рублеными орехами и кинзой. добавить соль и перец по вкусу, полить ореховым и оливковым маслом и перемешать. до подачи на стол поставить салат в холодильник на час.
я не любительница кинзы и никогда её не покупаю. но всё же решила с этим салатом рискнуть и на удивление не пожалела!
салат на удивление вкусный, несмотря на наличие орехов и кинзы, сочетание всех ингредиентов очень гармоничное!
может быть за счет букета гарни , так вкус приукрасился, но салат определенно стоит внимания!
Saveurs 5/1                        


                                  ТАРТАЛЕТКИ С АПЕЛЬСИНОВЫМ КУРДОМ

источник  Saveurs 5/12 .
на курд я давненько поглядываю, но всё никак не могла к ними прийти. но, как всегда, нужно было  срочно  спасать 1 завалявшийся апельсин и 2 лайма.
я очень люблю кондитерский крем, но этот курд- превзошел все мои ожидания! он- превосходный :) !

• 800 г готового песочного теста
• 4 апельсина
• 120 г сливочного масла
• 180 г сахара
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• 5 яиц
• 250 мл. воды

 у меня было теста всего 400 г, да и апельсин всего на пол- порции. так что я все ингредиенты уменьшала вдвое. получилось 12 овальных тарталеток!

духовку нагреть до 180 С.
формы для тарталеток смазать сливочным маслом и выстлать тестом. накрыть тесто  пергаментом, насыпать сверху сухой горох, чтобы тесто не поднялось и выпекать основу для тарталеток 15 мин.
приготовить апельсиновый курд. апельсины вымыть и обсушить, с одного снять цедру тонкой спиральной лентой. целый апельсин оставить для украшения, из оставшихся отжать сок.
апельсиновый сок нагреть, не доводя до кипения, в кастрюле с толстым дном. добавить сливочное масло, 130 г сахара и цедру. небольшими порциями подмешать кукурузный крахмал.
яйца разболтать. постоянно помешивая, влить их в кастрюлю с соком и готовить на медленном огне, пока масса не загустеет. апельсиновый курд снять с огня и дать остыть при комнатной температуре.
оставленный для украшения апельсин нарезать тонкими кружками.
из воды с оставшимся сахаром приготовить сироп и карамелизировать апельсин на  медленном огне ( ок. 10 мин.)
готовые тарталетки заполнить апельсиновым курдом и украсить апельсином .

а теперь осень :)...
попали мы с сашей на днях в чудесный парк (лес) .  и все картинки от туда.
извините, за примитивизм в моих фотографиях; но когда есть огромное желание фотографировать, но нет понятия , что именно фотографировать и нет видения красивых композиций- получаются цветочки :). хоть что-то получается :).
                                                                           
не удивляйтесь , что там был парк, теперь - лес- финляндия такая
                                                                             

после 2-х часовой прогулки, где-то на 226 фотографии я очень замерзла в руки и ноги, пришлось прекращать фотосессию и срочно бежать домой .  

а вчера мы с сашей ходили на концерт "русская классическая музыка". в украине ( где у нас были и бабушки с дедушками, и няня ) мы часто ходили в оперу и в филармонию . а здесь приходится ребенка приобщать .

 и так интересно, если вековая категория людей, посещающих  концерты классической музыки, например в лондоне- 30 лет, в брюсселе и в мадриде- 50, так здесь- 70 ( +/- 10). все такие аккуратные бабули и дедули, в подобранном до мелочей гардеробе , некоторые с претензией на "гламурность" и тут наше "молодое семейство" с шумным ребенком ,который постоянно менял себе бусы (дамочка ведь, взяла с собой 4 штуки) и садился на пол и громко читал книжки ! как-то выделялись мы на фоне "местного контингента" ; разбавляли спокойную и умеренную жизнь местной интеллигенции.
взяли себе билеты на балет (чайковский, но какое произведение - не понятно ( на финском ведь !) ) и на рождественские концерты ( мест почти нет уже ). какие финны предусмотрительные !
и у нас уже начала продаваться рождественская мишура. а у вас ? как у вас дела?

всем хороших выходных и приятных сюрпризов!