The Nord Sea и Новый Флешмоб.

привет.
у меня сегодня чудесный согревающий обед, 2 спасибо  и один раз море. и флешмоб!!!

начну с обеда.
увидела в одном журнале из супермаркета этот рецепт и  мне захотелось его повторить. очень уютное  и согревающее в промозглую дождливую погоду. блюдо относится к мексиканской кухне.
        
                                 CHILI CON CARNE/ ГОВЯДИНА С ПЕРЦЕМ ЧИЛИ

• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 перец чили
• 2 болгарских  перца ( желательно разных цветов)
• 1 банку помидоров в собственном соку
• оливковое масло
• 500 гр фарша
• 2 ст. л томатной пасты
• соль  перец млотый
• паприка ( специя)
• 1 ч. л тмина
• сахар
• 1/2 ч. л сухого орегано
• 250 мл. бульона
• 1 маленькая банка консервированной  красной фасоли
• 1 маленькая банка консервированной  белой фасоли
• 1 маленькая банка кукурузы (пропустила этот пункт)
• пару капель tabasco (от себя)
• 15 мл вустерширского соуса ( тоже от себя)

лук и чеснок почистить и мелко порубить. перец чили отчистить от семечек , промыть  и мелко порезать. паприку также отчистить от семечек, промыть и измельчить. с помидоров слить сок и отставить ( право не знаю ,зачем это делать, если и то, и то пойдет одновременно в блюдо ) .
в кастрюле с тяжелым дном разогреть оливковое масло.  забросить лук ,чеснок и перец чили, пассеровать, чтобы лук стал прозрачный. добавить фарш ( по рецепту говяжий, но у меня был сборный : говядина со свининой ). обжарить мин 8-10, пока фарш слегка не обжариться. добавить томатную пасту, 1 ч. л соли, перец молотый, перец ( паприка ) мелко порезанный, орегано, тмин и 1 щепотку сахара. затем добавить к фаршу помидоры, слитый сок и бульон . сделать маленький огонь и тушить 30 мин, изредка помешивая.
слить  жидкость с фасоли и кукурузы и добавить их  к мясу. приправить  CHILI (блюдо) молотой паприкой и протушить ещё 5 мин.
перед подачей посыпать зеленью.




ещё , есть вот такой Венский шницель    от  Натали.   не уверенна , что получилось , как должно было получится , но всё равно было очень вкусно. рецепт  , полностью авторский.

 Натали :" Я не следую чётко каким-то правилам, где-то даже читала, что мясо ни в коем случае нельзя отбивать, так как разрушаются волокна, и мясо становится сухим, и прочее-прочее.. Правила я нарушаю, мясо отбиваю, обязательно посыпаю с одной стороны солью и перцем, а с другой стороны солью и сухим чесноком, обваливаю в муке, окунаю во взбитое яйцо и затем в панировочные сухари обязательно собственного приготовления. Обжариваю в хорошо разогретом достаточном количестве подсолнечного масла (чтобы доходило до середины шницелей) буквально по минуте с каждой стороны, и если шницелей много, перекладываю их в огнеупорную форму, чередуя шницели слоями бумажных полотенец для впитывания лишнего жира, и ставлю в предварительно разогретую и выключенную духовку."


и ещё одно ОГРОМНОЕ спасибо тоже Натали за вкуснейшие булочки от Р.Бертине.
ниже тоже привожу полностью рецепт без изменений .

Венский хлеб (Pain Viennois)

250г молока (необезжиренное) 
15г свежих дрожжей
500г хлебной муки
60г несоленого сливочного
 масла комнатной температуры
40г сахара
10г соли
2 больших яйца

1 яйцо средней величины, взбитое с щепоткой соли, для смазки
мука для формирования булочек

- молоко налить в кастрюльку и слегка нагреть. Погруженный в него палец не должен ощущать ни горячее, ни холодное.
- в отдельной миске втереть в муку дрожжи кончиками пальцев до состояния крошки. Таким же образом поступить со сливочным маслом. Добавить сахар и соль. затем яйца и молоко. Вымесить тесто по технологии Бертине. Оставить подходить в течение часа, накрыв чистым полотенцем.
- по прошествии часа выложить тесто на рабочую поверхность и "свернуть" так, как показывает Бертине в том видео, чтобы сформировать "колбаску", от которой скребком нужно отрезать 15 кусочков, которые, подворачивая края вовнутрь (помните, как в видео Бертине подвернул готовое вемешанное тесто, прежде чем положить его в чашу для расстойки), сформировать шариками и выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки (шарики выкладывать неплотно друг к другу - они еще увеличатся в объеме)
- смазать каждую булочку яйцом и сделать ножницами посередине крестообразный надрез глубиной 5мм
- накрыть противень полотенцем и оставить подходить в течение часа
- духовку разогреть до 220 градусов и выпекать булочки 8-10 минут до  золотисто-коричневого цвета - касательно температуры выпекания: в комментариях на КФ было упомянуто, что при 220 градусах булочки "горят", поэтому я не стала рисковать и понизила т-ру до 210 градусов и выпекала булочки ровно 15 минут.  (у меня булочки и при таком раскладе сгорели , пока я где-то там была ; поэтому ориентируйтесь сами  по своей духовки и не отходите далеко от неё :) )

вы знаете ,что у меня гладко с тестом не бывает! мы с ним пока на стадии привыкания к друг друга, на стадии знакомства всех потайных ячеек.
вот  и в этот раз, я вымешивала вымешивала по технологии Бертине , но оно  ( тесто) упорствовало , не хотела становится эластичным и не приставать к рукам. ставила его в духовку для растопки , но мне не давала покоя его неэластичность и упругость, так что 2 раза я его домешивала, доливала молоко ( на этот раз уже теплое) и снова вымешивала,  и, наконец , мы с ним дошли консенсуса и у меня получились просто идеальные булочки!

и по традиции, покажу вам немного свои выходные. 
на этот раз мы далеко не ехали , просто сели в машину и поехали к морю. 130 км от нас на запад есть небольшая деревушка ( 46 тыс. население) Пори . дорога к ней просто живописная! местность холмистая и климат потеплее, так что деревья не утратили ещё свою осеннюю красоту. и представьте дорога лежащая меж цветных лесов и полей , редко встречаемые не то  , что люди,- машин , практически не было; только солнце освещает золотистые верхушки деревьев и  уверяет  , что мы в каком-то сказочном месте....
 в  деревушке всё обычное:  обычная финская архитектура, обычные финские деревянные   домики разных цветов , обычное финское спокойствие и равнодушие ко всему происходящему.  но возле деревушки есть небольшой поселочек ,а там пляж! не совсем пляж , в том понимании  , что я привыкла видеть. а нечто среднее между пляжем , хвойным лесом и пустыней...
 с такими причудливыми корнями

с такими песчаными тропами

    вот с такими одетыми дамочками

и с дамочками со штативом

и преодолевающей песчаные дюны

вот с такими хвойными берегами...

 и вот с такими удивляющими песчаными грибочками

вот с такими маленькими озерами на берегу

и  с настоящими песчаными грибами

          The Nord Sea ....

и теперь Флешмоб:
как выяснилось, в ходе разговора у Натали (блог blogging mit Geschmack), что у всех ( у многих ) есть сердобольные соседи, родственники,  друзья , которые угостили- снабдили осенними натуральными яблоками, и тем самым озадачив нас поисками рецептов с яблоками. и Натали предложила организовать ЯБЛОЧНЫЙ ФЛЕШМОБ. а я флешмобы люблю, поэтому и  взялась за "организацию".
как всегда ,правила просты: от вас требуется рецепт с яблоками,  а можно в придачу к рецепту и просто фотографии яблок ( вдруг вам захочется сделать картинку яблок ).
я открою новую страничку, под названием " флешмоб" и вы мне туда сбрасывайте ваши ссылки с рецептами ( когда будете печатать у себя пост, не забудьте дать активную ссылку на флешмоб ( страничку у меня) и на Натали , как  автора  флешмоба )...
ага ,ещё, временные рамки: если не против , принимаю отчеты до 13.11, а 15.11 подобью итоги с вашими фотографиями и рецептами ( если автора будут не против :), чтоб я разместила не ссылки  , а сами рецепты ( естественно  , с указанием автора) у себя ).
Приглашаю Всех Принять Участие!